INTRODUCCIÓN

El protoplasma es un sistema extremadamente complejo y no totalmente conocido, cuyo

componente principal es el agua, que contiene sustancias, solidas, liquidas y gaseosas.
Dispersas y organizadas en formas diversas y de varios tamaños. Estas sustancias,
constituidas por moléculas, forma soluciones acuosas que desempeñan un papel muy
importante en las características del protoplasma.

La materia viva es esencialmente un sistema coloidal que se caracteriza por presentar

partículas de gran tamaño, dispersas uniformemente en un medio sólido, líquido y gaseoso.
Las partículas coloidales miden desde un milimicrón hasta 100 milimicrones y pueden
observarse con el microscopio de contraste de fases o electrónico, pero no con el microscopio
común.

En la naturaleza asisten más de 103 elementos químicos y algo más de 20 de ellos se

encuentra constituyendo la materia viva, por lo que se le denomina bioelementos, cuya
importancia radica en su variación y distribución, donde algunos como C, H, O, N y P, se
encuentran en todos los organismos y en cantidades notables y otros como Si, Al, l, Mg, etc. en
cantidades ínfimas y se encuentran solo en algunos organismos.

Los bioelementos al combinarse en proporciones distintas constituyen biomoléculas, las que de

acuerdo a su naturaleza pueden ser orgánicos (carbohidratos, lípidos, proteínas, ácido
nucleico, vitaminas, etc.), e inorgánicos (agua, sales minerales)

En el presente informe aprenderemos a reconocer y diferenciar losdiferentes tipos

de dispersiones, reconocer los coloides, suspensiones,emulsiones y soluciones; además,
aprenderemos a reconocer ydiferenciar los fenómenos físicos, como difusión en líquidos
tensiónsuperficial y presión osmótica.
La ósmosis es un fenómeno físico relacionado con el comportamiento deun fluido como
solvente de una solución ante una membranasemipermeable para el solvente pero no para los
solutos. (Josefina PérezCampos, 2007. Bruce Capml, 1994)Siestemas Dispersos se les
consideran a aquellas sustancias que esténmezcladas, es decir, dos o más sustancias que
estén unidas físicamente pero que también se puedan separar por medio de métodos químicos
yque al mezclarse no pierdan ninguno de sus componentes ambassustancias. (Petrucci, 2007.
Chang, 2006).Al analizar la presente práctica nos daremos cuenta que estos temas sonde
mucha importancia pues la materia viva es esencialmente unsistema coloidal y luego de
analizarla observaremos la aparentehomogeneidad ya que las fases no se separan, formando
así un sistemacoloidal que es el conjunto de partículas y moléculas inorgánicas..Para realizar
esta práctica de laboratorio, las muestras biológicas quehemos examinado Su buen resultado
en la observación va desde sus preparaciones hasta las coloraciones que usamos en la
práctica

MATERIALES Y METODOS

Experimento 01: SISTEMA DISPERSO

 a) Suspensión:
1. En un tubo de ensayo agregar 1 ml de agua destilada.
2. Agregar al mismo tubo papel.
3. Agitar y observar a la luz.
4. Dejar reposar por dos minutos.
5. Observar la precipitación del papel.

b) Emulsión:
1. Agregar a un tubo 1ml de agua destilada más 1ml de aceite.
2. Agitar el tubo y luego observar a la luz como el aceite se divide en pequeñas
gotitas.
3. Agregar a un tubo 1ml de aceite más 1ml de NaOH A 40%.
4. Agitar y observar cómo se produce 1ml de aceite.

Experimento 02: FENOMENOS FISICOS

a) Tensión superficial:
1. En un vaso de precipitación agregar un vaso de agua destilada hasta la cuarta
parte.
2. Agregar eosina y dejar reposar 17 minutos para que se mescle con el agua
3. Agregar azufre.
4. Agregar alcohol y luego bencina.

Experimento 03: RECONOCIMIENTO DEL C, H, O, N.

1. Colocar dentro de un tubo de ensayo cinco gramos de levadura de pan.

2. Llevar al calor de un mechero.
3. Observar la formación de gotas de agua en las paredes del tubo (H y O2)
desprendimiento de vapores blanquecinos con olor a cuerno quemado (N) y residuos
de color negro en el fondo del tubo (C).

Experimento 04: RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

a) Reacción de Felhing:
1. Agregar en un tubo de ensayo: 1 ml de Felhing A y 1 ml de Felhing B.
2. Añadir al mismo tubo 1 ml de glucosa al 1%.
3. Agitar y llevar al calor hasta ebullición.
4. Observar la formación de un precipitado rojo ladrillo (Oxido cuproso).
b) Reacción de Lugol: Esta prueba se utiliza para reconocimiento de polisacáridos
(almidón).
1. Agregar a un tubo de ensayo 3 ml de suspensión de almidón.
2. Agregar a una muestra de manzana y papa una gota de lugol.
3. Observar la aparición de un color azul violeta oscuro.

Experimento 05: RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS: Solubilidad en solventes orgánicos

1. Agregar en 4 tubos de ensayo (llamémosles A, B, C Y D) 1 ml de aceite en cada uno.

2. Agregar al tubo A, 2 ml de bencina; al tubo B, 2 ml de acetona; al tubo C, 2 ml de
alcohol y al tubo D, 2 ml de agua.
3. Agitar fuertemente los 4 tubos, luego observar y comparar la solubilidad del aceite en
cada uno de ellos.

Experimento 06: RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS

a) Reacción Xantoproteica
1. Agregar a un tubo de ensayo 1 ml de albúmina de huevo diluida en agua destilada.
2. Agregar 4 gotas de ácido nítrico concentrado.
3. Observar la formación de un precipitado blanco lechoso.
4. Llevar al calor el tubo.
5. Agregar 6 gotas de NaOH AL 60%.
 6. Observar la formación de un color anaranjado.
b) Reconocimiento de enzimas: Método de peróxido de hidrógeno y de la pepsina
1. Tomar 3 cajas de Petri, llamémosles A, B, C.
2. A la caja de Petri A, Agregar pequeños trocitos de papa, a la caja de Petri B
trocitos de manzana y a la caja de Petri C trocitos de carne molida.
3. Agregar a las 3 cajas de Petri peróxido de hidrógeno, o también conocido como
agua oxigenada.
Resultados

Experimento 1

A) También que lasuspensión posee componentes, los mismos que se llaman fases
(fasedispersa y fase dispersante), es una mezcla heterogénea formada por un sólido o por
pequeñas partículas no solubles (fase dispersa) que se dispersan en un medio líquido
(fase dispersante o dispersora). Cuando uno de los componentes es líquido y los otros son
sólidos suspendidos en la mezcla, son conocidas como suspensiones mecánicas

B) Las dispersiones formadas por dos líquidos se denominan emulsiones. Por ejemplo,
agitando agua y aceite se forma una emulsión muy inestable de color blanco porque las
partículas de la fase dispersa reflejan la luz pero, cuando se la deja en reposo, inmediatamente
los componentes se separan

Experimento 2

A) Cuando se agrega eosina al agua destilada se esparse pero al cabo de unos 6 minutos,
al momento en que se agrega el azufre al agua destilada se logra una mezcla heterogenea
de dos fases donde el agua por ser mas denso estara debajo del azufre.

B) Se agrega el alcohol y bencina, haciendo que el azufre pase de 1 fase a segunda fase
como mezcla heterogenea, es decir baja al fondo del vaso precipitado; en cambio cuando
se le agrega bencina y acetona, el azufre se mantiene en primera fase.

Experimento 3

Observamos que la levadura empieza a e bullir, y a descomponerse; en elfondo del tubo de

ensayo se aprecian puntos negros, lo que viene a ser el carbono formado por el efecto de
poner la levadura al calor, seguidamente se observan gotas de agua, lo que da a lugar al
hidrogeno y al oxígeno, y finalmente un olor característico, que viene a ser la formación del
nitrógeno.

Experimento 4

A) cuando se calienta el tubo de ensayos, se le da a la solución de glucosa en agua y licor

de Fehling la energía suficiente pararealizar la reducción: el catión cúprico del licor de
Fehling (que tiene una oxidación de +2) oxida el grupo aldehído libre de la glucosa, es
decir que le cede un átomo de hidrógeno. Esto significa que la glucosa es un aceptador de
hidrógeno, y por lo tanto un monosacárido reductor. Al hacerlo el catión cúprico pasa a ser
óxido cuproso (que tiene una oxidación de +1) lo que produce el viraje de azul
aanaranjado

B) Reaccion de Lugol:cuando agregamos unas gotas de almidón a la papa observamos

que cambia a color violeta oscuro o morado al igual que en la manzana solo que la papa el
color es mas intenso, esto ocurre porque el almidón se ubica en el centro de la hélice que
forma la amilasa y esa disposición es responsable del color violeta intenso de la reacción
de Lugol, la fijación tiene lugar en frío. No es una verdadera reacción química, sino que se
forma un compuesto de inclusión que modifica laspropiedades físicas de esta molécula,
apareciendo la coloración oscura.

Experimento 5
Se colocó en un tubo de ensayos la mismacantidad de aceite y de agua; y se observó que
ambas sustancias permanecieron notoriamente separadas, es decir, se formaron dos fases: el
agua, cuyo peso específico es mayor que el del aceite, se ubicó en la parte inferior del tubo;
mientras que el aceite se situó sobre el agua.
Por tanto el aceite no se disocia en agua y por lo tanto es un lípido no polar. El aceite, al ser no
polar, no sedisocia en solventes polares como el agua (es hidrofóbico, insoluble en agua).
Cuando mezclamos aceite con alcohol, observamos una solubilidad a un 50% de ambas
sustancias, no sucediendo lo mismo con la acetona y la bencina, debido a que ambos lípidos
son solubles con el aceite.

Experimento 6

a) Da ese color debido a la formación de un compuesto aromático de color amarillo ya que

la proteína fue tratada con ácido nítrico concentrado.
La prueba da positiva en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos
bencénicos especialmente en presencia de tirosina. si una vez realizada la prueba se
neutraliza con un álcali, se torna color amarillo oscuro.
Se empleó la presencia de proteínas solubles en una solución empleando ácido nítrico
concentrado.

b) Cuando se agrega agua oxigenada a la carne molida, papa y manzana se producen

burbujas ya que se debe gracias a la enzima CATALASA presente en los tejidos degrada
rápidamente el agua oxigenada( peróxido de hidrógeno ), produciendo oxígeno que
dificulta la germinación de esporas anaeróbeas.
Tal y como cuando pones agua oxigenada a una herida entonces sabras que salen asi
como burbujas en la herida, bueno pues es la enzima actuando, lo mismo pasa con la
papa ya q tienen la misma enzima.
Discusión

En la práctica se observó componente como es el agua, que contiene sustancias sólidas,

líquidas y gaseosas, dispersas y organizadas en formas dispersas y de variados tamaños; esto
coincide con lo que dice el libro: (Baker, J. y E. Allen. 1986)Además nos dimos cuenta que la
solución es una mezcla homogénea de dos o más sustancias y que el componente que está en
mayor proporción se llama solvente y los que están en menor,soluto; esto coincide con lo que
dice el libro: (Baker, J. y E. Allen.1986)También comprobamos que el agua tiene elevada
(máxima)tensión superficial de entre los líquidos. La tensión superficial de un líquido es la
resistencia que opone a la penetración de cuerpos en él; esto coincide con lo que dice el libro:
(Baker, J. y E. Allen.1986).

Conclusiones

En la práctica podemos concluir: Que la materia viva es un sistema coloidal que se caracteriza
por presentar moléculas de gran tamaño dispersas uniformemente en varios medios (solido,
líquido o gaseoso), también que la suspensión posee componentes, los mismos que se llaman
fases (fase dispersa y fase dispersante) y además que el agua tiene máxima tensión superficial
de entre los líquidos salvo alguna excepción como el mercurio.

Una vez hecho todos estos procesos se puede concluir lo siguiente: o Que los bioelementos
son importantes para la vida de los seres vivos, porque forman un 95% de éstos. o Los
elementos básicos de la vida son el nitrógeno, carbono, oxígeno e hidrógeno que juntos
conforman el CHON. o Las plantas, los animales y los humanos contenemos agua. o Todos los
seres vivos están constituidos de carbón. o Las proteínas son importantes para el desarrollo de
las células de un ser vivo. o Las uñas y los cabellos de un ser humano contienen nitrógeno y
proteínas. o Hay que comer una comida balanceada para mantener una buena salud,
conteniendo todos estos elementos básicos.

Referencias

Baker, J. y E. Allen. 1986. : biología e Investigacióncientífica.Addison-Wessley

IberoaméricaS.S.USA.666p

Josefina Pérez Campos, 2007. Bruce Campel, 1994

Petrucci, 2007. Chang, 2006