Cultivo del Pimiento

Nombre:Capsicum annum
Origen: America del Sur
Destino: Mercado Fresco e
Industria
TIPOS DE PIMIENTOS CULTIVADOS EN
ARGENTINA
• MERCADO FRESCO
– Alargado - español - lamuyo (Vidi, Córdoba, Predi, Dominó,
Margarita, Festo).

– Cuatro cascos (Fiuco, Mercury, Galaxy, California Wonder).

• INDUSTRIA
ENVASADO AL NATURAL (Calahorra)
ENCURTIDO (Sweet Banana)
PIMENTON
 Período de cosecha de las principales zonas productoras de pimiento
para consumo en fresco

CAMPO INVERNADERO E F M A M J J A S O N D

SALTA X X X X X

SALTA X X X X X X X X

CORRIENTES X X X X X X X

Bs. As. X X X X X X X

MENDOZA X X X X X

CHILECITO X X X
Porcentaje de Ingreso al
Mercado Central
Zona Porcentaje
Bs As 22%
Salta 18%
Corrientes 16%
28%
22%
Formosa 6%
Mendoza 10%
Otras 16% Bs As

10% Salta
Corrientes
Formosa
6% Mendoza
18%
Otras

28%
 ECOFISIOLOGIA DEL
CULTIVO
• GERMINACIÓN
– Temperatura
• Optima 25°C- < 15°C y > 35°C no germina
• CRECIMIENTO DE LA PLANTA
– Temperatura diurna entre 20 y 25 °C
– Temperatura Nocturna entre 16 y 18 °C
– Temp. < 15°C se reduce el crecimiento
– Temp. < 10°C se paraliza el crecimiento
 ECOFISIOLOGIA DEL
CULTIVO
• FLORACIÓN - FECUNDACIÓN -
FORMACION DE FRUTOS:
– Temp < 10°C se reduce la viabilidad del polen.
– Temp. > 30 °C se reduce la formación y viabilidad
del grano de polen
– Temp. > 35 °C la fecundación es deficiente y hay
caída de flores.
 ECOFISIOLOGIA DEL
CULTIVO
• HUMEDAD AMBIENTE
– 70 % de humedad relativa
• LUZ
– Indiferente al fotoperíodo
– Requiere 3000 lux como mínimo
• REQUERIMIENTOS EDAFICOS
– Requiere suelos sueltos y profundos
– pH 6,5 - 7
 MANEJO DE CULTIVO

• ALMACIGO
• TRANSPLANTE
– A los 30 - 60 días de la emergencia
Marcos de plantación:
Hileras simples
 PODA
• DE FORMACION
– Eliminación de brotes
– Eliminación de hojas de la cruz
– Eliminación de chupones
– Eliminación de ramas interiores
• DE REJUVENECIMIENTO
• ACLAREO DE FRUTOS
 MANEJO DE CULTIVO
• FERTILIZACION
– Nitrogeno, 4 Kg/tn.
– Fosforo, 1 Kg/tn.
– Potasio, 6 Kg/tn.
– Magnesio, 0,6 Kg/tn.
 FERTILIZACION
Plantación Crecimiento Veg.0 -50 Inicio floracion 50 - 150
Fructificación 70 - 170
Nitrogeno 25 ESTRATEGIA DE 25 FERTILIZACION 25 25
Fosforo 50 25 25
Potasio 0 25 50 25

100
80
% DE 60
APLICACION 40
20
0
Plantación Crecimiento Inicio floracion Fructificación 70 Maduracón 90 -
Veg.0 -50 50 - 150 - 170 190
DIAS DE CICLO

Nitrogeno Fosforo Potasio

COSECHA
• Fruto verde
• Fruto con color
• Conservación
– Temp. 10 °C
– Humedad Rel. 90%
– 2 semanas
COSECHA