El cultivo del castao y proyecciones

en el sur de Chile
Jean Paul JOUBLAN
RIEGOFRUT
Estado actual del cultivo
$150 a 250 /kg
CHINA: 100.000t C. mollisima (baja calidad gustativa)
COREA: 80.000t
ITALIA: 65.000t Exporta con industria bien desarrollada
TURQUA: 90.000t 60% en el Mar Negro 48 mil en 1970
PORTUGAL: 18.000t
ESPAA: 25.000t
JAPON: 35.000t C crenata importa 30.000t de China
Corea del Sur: 30.000t en aumento C crenata
Nuevos: Australia 600t (C. sativa) (Buffalo Queen, Nanking,
Crane), USA y Nueva Zelandia.
PRODUCCION MUNDIAL
EN MILES DE TONELADAS













Distribucin en Chile
ODEPA
Especies
I
2005
IV
2005
VI
2008
RM
VI
2009
VII
2007
VIII
2006
IX
2006
*
Los
Lagos
2006
TOTAL
ESTIMACIO
NES
2004 PAS **
Almendro - 364,8 937,1 2.803 2.780 34 4,1 - - - 6924
Arndano
americano - 36 341 108 875 2.018 1.577 721 614 485 6779 10.000
Avellano - - - 0,5 - 2.739 49 548 29 72 3439 6.000
Castao - - - - 1,1 157,2 149,5 35,8 19 363 443
Nogal 2,9 862,7 3.281 4.994 2.792 451,6 107,8 55 1,1 - 12546 18.000
Estado actual del cultivo
AOS VALORES FOB VOLUMEN (kn) PRECIO PROMEDIO
US$ US$/KN
2000 $ 31.895 30704 1,04
2001 $ 87.920 63163 1,39
2002 $ 135.400 186334 0,73
2003 $ 213.500 283.462 0,75
2004 $ 343.300 379.937 0,90
2005 $ 145.900 210.263 0,69
2006 $ 244.400 291.050 0,84
2007 $ 136.500 135.987 1,00
2008 $ 1.275.000 895.834 1,42
ODEPA
Exportaciones de castaas frescas o secas (US$/KN)
Principales especies frutales
C. sativa Miller:
- de hojas grandes muy dentadas
Castanea sativa
C. crenata Sieb. et Zucc.:
De hojas angostas, ms pequeas
Progenitor por su resistencia a Phytophtora y menor
sensibilidad al Cancro.
Transmite un buen calibre (35 frutos/kg) marron y
precocidad
C. mollissima Blume
Fruto generalmente pequeos
Resistencia a Phytophtora y menor sensibilidad al
Cancro.
Ovulos no fecundados
Pericarpio
Tegumento de grana
Funculo
Cicatriz
FRUTOS
FRUTOS

EL CASTAO Y EL CLIMA
Factores limitantes
1.- Temperatura/Luz
- Temperatura insuficiente (prefloracin-floracin) Mala evolucin
de las flores.
- Luz insuficiente durante el desarrollo del fruto (castaa mal
desarrollada).
2.- Heladas
- Zonas asoleadas sujetas a heladas fuertes (primavera y otoo) en
los valles (el aire fro circula mal). Brotacin tarda y floracin en
diciembre
- Zonas prximas al mar o inviernos muy suaves: Existe riesgo de
variedades con brotacin temprana (X regin).



3.- Exposicin
- En altitud baja o media ( 300 m) riesgos de golpe de sol
en el tronco.
- Alta produccin y estable en el tiempo
- Calibre de fruta medio a grande ( 40 a 80 frutos/kg)
- Buena presentacin (color marrn rojizo y brillo) para
venta en fresco.
- AUSENCIA DE TABICACION, es decir que la pulpa
no est agrietada y que la piel interna no se
introduzca en ella.
- FACILIDAD DE PELADO, es decir que la piel interna
se desprenda fcilmente de la pulpa.
Fuente: Pedro Halartegaray
VARIEDADES
VARIEDADES
Marigoule: (3 400 m de al titud mximo).
Gran calibre, color pardo brillante, pulpa firme pero de
sabor mediocre. Se parte al procesarla.
Buena tolerancia a Phytophtora propagada sobre raz
propia.
Existe una fuerte demanda hoy en da.
Marigoule
Bouche ROUGE
VARIEDADES
Prcoce de Migoule (castaa),
Origen : C. crenata x C. sativa hibrido natural.
Clon Francs : CA 48
Arbol:
Vigor : Medio a dbil
Forma : Muy erguida y poco ramificada
Entrada en produccin : Rpida 2 a 3 aos
Productividad : Fuerte pero puede afectar el calibre
Tambin es un hbrido entre castao europeo y japons, de buen tamao y
madurez temprana (Breisch et al, 1995).
Variedad PRECOCE MIGOULE Variedad PRECOCE MIGOULE
TARDIA LAMPIA (Chile)
M. FIORENTINO
PANTANO (Chile)
Los polinizantes:
Monoico
No existe autopolinizacin y debe plantarse huertos polivarietales
con ms de una variedad.
- Tipos de flores macho
Aestaminada : Sin polen o muy poco
Braquiestaminada : Sin polen o muy poco
Mesoestaminada : Poco polen
Longiestaminada : Polen abundante
El transporte del polen es a travs del viento e insectos (anemfila y
entomfila).
Variedades longiestaminadas en lo posible con una concordancia en la
floracin de los sexos opuestos y que el fruto de ste tenga un cierto valor
comercial.
Se utiliza C. sativa longiestaminada (Chile: Precoce Migoule,
Francia: Belle Epine, Goujounac, Verdale, Chevenceaux)
Las variedades hbridas son menos utilizadas,
C. mollisima produce mucho polen, sin embargo no tiene valor
comercial
Implantacin de polinizante
1
re
posibilidad : polinizante sin inters frutal



# 11 %
CULTIVAR
P6
NOMBRE TOLERANCI
A
PHYTOPTHT
ORA
RESISTE
NCIA T
baja
COMPATIBILI
DAD
Injerto
VIGOR
INDUCI
DO
CA 15 Marigoule +++ ++ + +++
CA 90 Ferosacre +++ - ++ ++++
CA 74 Maraval ++ ++ + +
CA 118 Marlhac ++ + ++ +++/+
+++
CA 07 Marsol + ++ ++
Los portainjertos
C. sativa es sensible a Phytophtora sp. y existe heterogeneidad
gentica.
CA 15 : Gama estrecha de compatibilidad, ms bien es una variedad para produccin
directa.
CA 90 : Gran vigor para zonas sin heladas muy importantes.
CA 74 : Adaptado a zonas o suelos delgados y huertos de alta densidad.
CA 118 : Para climas continentales, sensible al fro (hielo) inducido tambin a la
variedad.
CA 07 : Para condiciones fras, buena compatibilidad pero no tiene una gran
tolerancia a Phytophtora.
Mugrn:
En cepada con estrangulamiento es el mtodo ms corriente o clsico.

Estaca:
Semi leosa bajo neblina a partir de plantas madres mantenidas en contenedores.

.
PROPAGACIN
ENFERMEDADES FUNGICAS
Cancro cortical
Chryphonectria parasitica
Defensa con fungicidas y con limitacin
del dao con cepas hipovirulentas
Enfermedad de la tinta Phytophthora cambivora,
P. cinnamomi
Defensa con un manejo correcto y lucha
biolgica por medio de Tricoderma viride,
T. polysporum o micorrizas
El castao y el suelo
Exigencias importantes !
Propiedades fsicas
Propiedades qumicas
Favorables suelos :
permeables Arcilla < 25 %
Limos finos < 30 %
cidos
arenosos
de origen volcnico
Algunos elementos a
considerar
Distancias de plantacin - densidad
En funcin de :
- el vigor de la variedad (o varidad/porta-inerto)
- fertilidad y profundidad del suelo
- manejo del huerto
Vigor
Materiel
veg.
Suelo

Muy fuerte
(Marigoule)
Media fuerte
B. de Betizac/
CA07 ; Belle Epine
/ CA90
Media a dbil
Precoce
Migoule/CA07 ;
M. Goujounac
/CA74
Superficial
10 x 10 m
(100
pl/Ha)
6 x 8 m
(208 pl/Ha)
5 x 8 m
(250 pl/Ha)
Profundo
16 x 16 m
(39 pl/Ha)
10 x 10 m
(100 pl/Ha)
7 x 9 m
(159 pl/Ha)

COSECHA Y POSTCOSECHA
COSECHA MEC COSECHA MEC NICA NICA
Mquina con cepillos
(1 ha in 1-3 h)
Con tambores rotativos
(1 ha en 1-3 h)
Por aspiracin
(140-450 kg/h)
Esterilizaci Esterilizaci n n
en agua a 50 en agua a 50 C durante 45 minutos C durante 45 minutos
secado sobre hormig secado sobre hormig n, mezclando a menudo o en estufas n, mezclando a menudo o en estufas
de desecaci de desecaci n a torre con ventilaci n a torre con ventilaci n forzada n forzada
Conservaci Conservaci n: 3 n: 3- -4 meses 4 meses
Tratamiento con agua fr Tratamiento con agua fr a, a, Curado Curado
18 18- -20 20 C durante 4 C durante 4 - -7 d 7 d as en vascas de 10 as en vascas de 10- -20 t 20 t
Secado sobre hormig Secado sobre hormig n, mezclando frecuentemente o en n, mezclando frecuentemente o en
estufas de desecaci estufas de desecaci n a torre con ventilaci n a torre con ventilaci n forzada n forzada
Conservaci Conservaci n: 5 n: 5- -6 meses 6 meses
Secado Secado
la humedad es reducida a < 10 % del peso fresco la humedad es reducida a < 10 % del peso fresco
algunas caracter algunas caracter sticas del fruto fresco se pierden y sticas del fruto fresco se pierden y
adquieren un aroma caracter adquieren un aroma caracter stico stico
luego son peladas y seleccionadas antes de ser puesta en luego son peladas y seleccionadas antes de ser puesta en
el comercio o trasformada en harina el comercio o trasformada en harina
Conservaci Conservaci n de las casta n de las casta as as
Mercado y perspectivas
SENSIBILIDAD: PRECIO TIR VAN
US$/kg % M$
1,5 8 4640
4500 kg/ha 2,0 15 9127
3,0 24 18166
2000 kg/ha 2,0 5 2546