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200 vistas2 páginasInformación esencial sobre la frutilla
La frutilla es una planta delicada que requiere poco manipuleo y cuidados especiales durante la cosecha para mantener su calidad. La temperatura alta y la exposición a la tierra pueden afectar negativamente el sabor y firmeza de la fruta. Existen varias variedades de frutilla pero requieren suelo fértil y pH específico. La siembra ideal es de marzo a mayo para cosechar de julio a diciembre, recolectando cuando el 75% de la fruta esté roja. Además de ser consumida fres
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La frutilla es una planta delicada que requiere poco manipuleo y cuidados especiales durante la cosecha para mantener su calidad. La temperatura alta y la exposición a la tierra pueden afectar negativamente el sabor y firmeza de la fruta. Existen varias variedades de frutilla pero requieren suelo fértil y pH específico. La siembra ideal es de marzo a mayo para cosechar de julio a diciembre, recolectando cuando el 75% de la fruta esté roja. Además de ser consumida fres
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La frutilla
Un producto delicado en la cosecha
La frutilla es una planta delicada que no permite ninguna clase de estropeo por la
constante manipulación del hombre; tampoco admite el contacto con la tierra, con
la consiguiente dificultad en la venta y su desvalorización comercial.
La alta temperatura también afecta sustancialmente la calidad comercial de la frutilla, y
en consecuencia incide negativamente en la venta. En este punto hay que señalar que en
regiones calientes se producen productos más ácidos con sabor más pobre y menos
firme. El ingeniero Luis Raidán, técnico del Instituto Agronómico Nacional (IAN) y
asesor de la Gobernación de Cordillera, sostiene que la fruta debe tener el mínimo
manipuleo por parte del agricultor, considerando que el producto es delicado y tiene el
brillo natural. Con estos puntos a tener en cuenta se evita la eliminación del brillo,
atendiendo que eventualmente los frutos pueden perder sus propiedades organolépticas.
Su nombre científico es “Fragaria S.S.P.”, de la familia de las rosáceas. Sus variedades
son: Monte Alegre (Brasil), Florida 90 (Estados Unidos), Camanducaia (Brasil),
Campinas (Brasil), Corazón de Cobra y Tufts. El producto es exigente en fertilidad, y
requiere suelo areno-arcilloso con un pH (calidad del suelo) de 5,5 a 6,5.
SIEMBRA
La mejor época de siembra de la frutilla es la que va de marzo a mayo. A medida que el
invierno se aproxima, los días se vuelven más cortos y la temperatura va bajando, y es
cuando la planta produce frutos de más calidad. La cobertura muerta de los canteros es
un cuidado cultural indispensable y característico en el cultivo de la frutilla. Se usan
diferentes materiales: paja seca, cáscara de arroz, plástico blanco o negro. El riego es
otro cuidado cultural indispensable por ser la frutilla muy exigente en agua durante todo
su ciclo cultural.
COSECHA
Se inicia normalmente en 60 a 80 días después del transplante, prolongándose durante
algunos meses hasta que el calor sea fuerte. Generalmente, la cosecha va de julio a
diciembre. La productividad en cultivos comerciales varía de 2 a 4 kg/m de cantero. El
punto ideal de cosecha es cuando el 75% de la superficie del fruto presenta coloración
roja, no debiendo cosechar cuando esta coloración no alcanzó el 50% de la superficie.
El mejor tipo comercial es el fruto con más de 14 gramos de peso; de forma regular y
bien colorada.
El ingeniero Raidán explica que en el campo se realiza la precalificación del tamaño,
color, forma. Una vez realizado el levantamiento del producto se efectúa la clasificación
para que posteriormente sea presentado en el mercado al consumidor final. Se venden
en las calles, supermercados y rutas.
“Hay que destacar que el IAN, a través del proyecto de mejoramiento de tecnología de
producción de hortalizas, y con el apoyo del Gobierno japonés, logró cruzamientos y
selección de líneas”, señala. Por ello, es de mencionar que el cultivo de la frutilla debe
ser considerado como rubro de renta agrícola por las autoridades del Gobierno para un
mayor beneficio de muchas familias paraguayas en el futuro.
DERIVADOS
La frutilla tiene sus derivados tanto en el uso del producto en la gastronomía como en la
industria. El fruto genera muchos subproductos como ser: dulces, mermeladas, jugos.
Además, tartas, galletitas, alfajores, piononos, pastafloras, y otros confites con el relleno
de dulces de frutilla. En la industria, se puede utilizar para la elaboración de medicinas,
como jarabes.
