PROYECTO DE DESARROLLO PRODUCTIVO CADENA DE VALOR FRUTCOLA

ANLISIS DEL MERCADO PARA ANONA

Consultora: Inga. Claudia Yasmin Gutirrez

Septiembre 2009

I.

INTRODUCCIN

Nombre botnico: Annona diversifolia Safford, perteneciente a la familia de las Anonceas. Nombres comunes: ilama, ilamatzapotl, izlama, papausa; castellano: anona blanca; anona rosada; ingls: ilama. La anona o ann es una fruta parecida a la chirimoya, con escamas exteriores muy

pronunciadas, con apariencia a tubrculos redondeados apiados en el exterior, los cuales son menos aparentes en las variedades grandes. Se estima que hay 2, 200 especies de

Anonceas en el mundo. Entre ellas hay numerosos frutales, especialmente en los gneros Annona y Rollinia. Los indgenas cultivaron cuidadosamente muchas de ellas, en Mesoamrica, los valles interandinos, Amazonia y otros lugares. En el lado inferior de las hojas, ramillas y frutos, la superficie tiene un aspecto pulverulento, blancuzco, que es ms notable en las variedades de pulpa blanca. Las flores tienen tres ptalos externos, de 2-5 cm de largo, y tres internos diminutos; el color de las flores es una caracterstica varietal y va de rosado a rojo prpura. El fruto, de unos 12 cm de largo, tiene pulpa blanca, rosada o rojiza, con aroma tpico y sabor dulce y exquisito, segn la mayora de las opiniones superior al de la chirimoya.

VALOR NUTRICIONAL EN 100 Gramos.1 Agua: 72.3 g Energa: 96 Kcal Protena: 1.8 g Grasa:0.1 g Carbohidratos totales: 24.9 g Fibra cruda: 1.4 g Ceniza: 0.9 g Calcio: 30 mg Fsforo: 37 mg Hierro: 0.7 mg Vitamina A: 5 ug Tiamina: 0.14 mg Riboflavina: 0.19 mg Niacina: 1.25 mg Acido Ascrbico: 33 mg

II.

USOS

Los frutos son utilizados para postre y en Centroamrica es comn consumirlos en licuados (bebida) o en helados, sin embargo la mayor cantidad de fruta es consumida en fresco. Hasta el momento no se conoce de la utilizacin de la fruta es procesos agroindustriales a nivel nacional con propsitos comerciales.

FUENTE: INFOJARDIN.

III.

PRODUCCION DOMESTICA

A nivel nacional los cultivos de la fruta son a nivel de patio y los datos reflejados por la asistencia que proporciona el Programa Nacional de Frutas de El Salvador son alrededor de 24.63 manzanas del cultivo, ubicadas principalmente en la zona de Ahuachapn. A continuacin se presentan las zonas productoras de pas.2

Fuente: Datos proporcionados por el CENTA.

IV.

COMERCIO NACIONAL

A nivel nacional la anona se comercializa en mercados mayoristas y mercados formales en cantidades mnimas provenientes de los diferentes lugares donde se cosecha la fruta en el pas. No existen registros de datos de importaciones y exportacionales de la fruta.

V.

ESTACIONALIDAD

La poca de cosecha de anona comienza a finales de julio y se extiende hasta septiembre. La recoleccin de los frutos debe hacerse en forma manual, utilizando un cosechador para no daarlos. El ndice de cosecha de la anona es cuando el fruto empieza a abrirse; de lo contrario, el fruto no tiene su madurez fisiolgica adecuada .Un rbol en produccin puede tener rendimientos entre 30 a 60 frutos por ao.

Estacionalidad de Anona
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Produccin (%)

Fuente: MAG FRUTALES

VI.

PRECIOS

El fruto tiene aceptacin por su excelente sabor, color de pulpa y tamao de fruto, el cual se comercializa en el mismo lugar de produccin o llevndolo al mercado local. Cuando inicia la cosecha, el precio oscila entre los 0.60 y 1.50 de dlar por unidad, segn sea la calidad de fruto.

Precios de la anona
1.6 1.4 1.2 1 US $ 0.8 0.6 0.4 0.2 0 Julio Fuente: MAG FRUTALES Agosto Septiembre Supermercado La Tiendona

VII.

ESTANDARES Y NORMATIVAS

No existen normativas internacionales para la comercializacin de la anona, ya que en

muchos pases que son nichos de mercado potenciales para la mayora de las frutas tropicales, tales como Estados Unidos y pases europeos la anona no es admisible o no es conocida, adicionando adems que los

procesos agroindustriales para esta fruta no han sido desarrollados con xito.

VIII.

CONCLUSIONES

La anona es un frutal muy estimado por la poblacin del rea de origen, donde se cultiva, sin embargo no se ha desarrollado como merece por tratarse de una especie plantada prcticamente solo como arboles de patio. Aunque es muy apreciada y bien pagada en el mercado nacional, su periodo de cosecha es bastante corta, razn por la cual no es muy interesante para la inversin.

Se conoce que en Guatemala existen plantaciones que son cultivadas por la poblacin indgena y que su cultivo no atrae a otros propietarios agrcolas, ni estos consiguen crditos de los bancos sobre estos rboles, pero s los obtienen para otros frutales exticos3.

Otros factores que influyen en la marginacin de la fruta son la baja productividad de los rboles; la dificultad de germinacin de las semillas y la poca duracin de la fruta en los mercados, 2-3 das a temperatura ambiente.

Los frutos de las Anonceas no deben ser vistos solamente como fruta de temporada, sino como parte de la alimentacin. Estos frutos no son slo de caractersticas especiales por su buen sabor, sino tambin altamente nutritivos. Su valor alimenticio indica su abundancia en carbohidratos, protenas, calcio, fsforo, hierro, tiamina, niacina y riboflavina. Si fueran abundantes y a precios razonables, conseguiran una mejora considerable en la nutricin de la poblacin.

BIBLIOGRAFA

Programa Nacional de Frutas de El Salvador Centro de Nacional de Tecnologa Agropecuaria y Forestal. Organizacin de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentacin

http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro09/Cap2_5.htm