REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

LICEO LAS MERCEDES
MUNICIPIO PÁEZ – ESTADO BOLIVARIANO DE MIRANDA
RIO CHICO

CULTIVACIÓN ORGANOPONICA DEL AJÍ DULCE EN LA UNIDAD

EDUCATIVA LICEO DE LAS MERCEDES, MUNICIPIO PAEZ, ESTADO
BOLIVARIANO DE MIRANDA

Estudiantes: Profesora:
5to “B”
 CAPÍTULO I
EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

En Venezuela, que es característico encontrar varias plantas sembradas en

los jardines y patios traseros de las casas en zonas rurales incluso esta tradición se
conserva en casas de la mayoría de las ciudades del país, el ají dulce, paso a ser
un cultivo de amplia tradición, con posibilidades de exportación sigue siendo un
rubro sembrado por pequeños productores a pequeñas escalas cuya producción
nacional, alcanza solo para el consumo interno. La comercialización
tradicionalmente se ha mantenido a través de la entrega a puerta de finca del
productor a camioneros (comerciantes intermediarios) que se encargan de
distribuirlo a diferentes mercados de la geografía nacional, ya en los últimos años
por la situación que atraviesa el país se evidencia la falta de adquisición del rubro
debido a la baja producción y el alto costo de la materia prima para el mantenimiento
de los cultivos.

Es importante acotar que el estado miranda siendo el segundo más grande

de Venezuela se caracteriza por tener zonas muy productivas en lo que respecta a
lo agrícola y la siembra de muchos rubros alimenticios porque se encuentra con
tierras muy fértiles.

Por lo antes expuesto vale destacar a la zona de Barlovento la cual está

conformada por cinco Municipios (Acevedo, Brión, Buróz, Andrés Bello, Páez y
Pedro Gual) donde se desarrollan actividades agropecuarias y agrícolas.

El Municipio Páez uno de lo más grande geográficamente de barlovento se

caracteriza por tener mucho potencial en la producción de frutos mayores al igual
que frutos menores, siendo el fuerte de producción del rubro del Cacao y entre los
frutos menores también se produce la Yuca, Maíz, Lechosa, Ají, Tomates entre
otros, en tal sentido, han evolucionado aspectos muy importantes para la siembra
donde se pone de manifiesto la tecnología y otras formas más rápidas para
cosechar, en este sentido, vale mencionar a los Organopónicos que son un sistema
de cultivo ecológico urbano.

Históricamente el Municipio Páez sus características climáticas es fresca

debido el valle de Barlovento con grandes cantidades de árboles y vegetación que
lo caracterizan por ser fresco en el día y en la noche un poco frio, en los últimos
años el índice de producción de este producto ha bajado, además de eso su
comercialización, ya sea por factores económicos y de inseguridad.

Por consiguiente, se enfoca la situación problemática y se plantea evaluar un

proceso de cultivo Organopónico de ají dulce en la Unidad Educativa Liceo Las
Mercedes, Municipio Páez, Estado Bolivariano de Miranda debido a que esta unidad
educativa requiere proyectar un nuevo producto alimenticio necesario para la
confección de guisos que se usan en empanadas, hallacas, arepas , entre otros
platos tradicionales, además se requiere proyectar un nuevo producto alimenticio
que sea de beneficio económico para aumentar el ingreso de las familias
barloventeñas, considerando que es un producto de consumo humano que se utiliza
diariamente en la dieta del venezolano.

En este orden de ideas, el deterioro de grandes terrenos de cultivo por las

fuertes lluvias, el aumento en el costo de los vegetales, la calidad del producto al
consumidor, trae como consecuencia la escasez de frutos agrícolas, difícil acceso
a la adquisición de un producto con los valores nutritivos acorde a las necesidades
del ser humano, proliferación de enfermedades infectocontagiosas, por ello se hace
necesario que a partir de generar la seguridad alimentaria en la comunidad y por
ende en la familia, es necesario fortalecer el desarrollo endógeno a través de
cultivos Organopónicos que pueden ser provistos en los patios de casas.

Para una posible solución a la problemática planteada se proponen elementos

básicos para la construcción de Organopónicos además de fomentar los huertos.

Es conveniente precisar, debido a la problemática plantea se derivan las

siguientes interrogantes:
 ¿Cómo describir el proceso de cultivo organopónico del ají dulce en la Unidad
Educativa Liceo Las Mercedes, Municipio Páez, Estado Bolivariano de Miranda?
¿Cuándo demostrar los elementos básicos para la construcción de
organopónicos y fomento de los huertos intensivos para la siembra del ají dulce?
¿Dónde diseñar un proyecto constructivo de cultivo organopónico de ají dulce
en la Unidad Educativa Las Mercedes?
 Objetivo General

Cultivar ají dulce con el proceso organopónico en la Unidad Educativa Liceo

Las Mercedes, Municipio Páez, Estado Bolivariano de Miranda.

Objetivos Específicos

- Describir el proceso de cultivo organopónico del ají dulce en la Unidad

Educativa Liceo Las Mercedes, Municipio Páez, Estado Bolivariano de
Miranda.

- Demostrar elementos básicos para la construcción de organopónicos

y fomento de los huertos intensivos para la siembra del ají dulce

- Diseñar proyecto constructivo de cultivo organopónico de ají dulce en

la Unidad Educativa Liceo Las Mercedes.

- Cosechar el Ají dulce con el sistema de siembra organopónica en la

Unidad Educativa Liceo Las Mercedes
 Justificación e Importancia

Corresponde en este sub punto “Enfatizar en los aspectos positivos que se

pretenden alcanzar mediante la solución del problema planteado, responde al “Por
Qué” de la investigación”. (USM, P. 38, 2008) así mismo debe señalarse quienes
(directa o indirectamente) serán los beneficiados, en qué consiste ese beneficio, y
porqué es importante alcanzarlo. Es conveniente apoyarse con autores que hablen
en positivo de la temática.
Se expone entonces, el presente estudio que tiene como finalidad evaluar el
proceso de cultivo organopónico del ají dulce en la Unidad Educativa Las Mercedes,
Municipio Páez, Estado Bolivariano de Miranda, ante esta situación, en esta
investigación se pretende contribuir al cambio, a través de las prácticas del cultivo
del ají dulce pepón, encontrando estrategias y elementos necesarios para trabajar
la agricultura orgánica desde diferentes espacios de las casas de habitantes de la
población de la Unidad Educativa Liceo Las Mercedes, donde en cada hogar haya
un rincón para la siembra y tomen interés logrando tener productos frescos y
nutricionales.
Por lo tanto, estos organopónicos proporcionan acceso a oportunidades de
trabajo, suministro de comida fresca a la comunidad, mejora del vecindario y
embellecimiento de áreas urbanas.
Importa, y por muchas razones expresar que el ají dulce pepón tiene un aporte
calórico importante, además posee condiciones terapéuticas impresionantes, las
cuales comprenden desde el ser una excelente fuente de elementos nutritivos, un
poderoso descongestionante maravilloso, hasta tener propiedades de alivio para los
dolores de muela.
Los beneficiarios del presente estudio, serán familias de la comunidad de
Burgos Corozal, pobladores emprendedores quienes a corto o mediano plazo logren
convertirse en microempresarios, demandantes o consumidores de poblaciones
cercanas como San José de Barlovento, Río Chico y Tacarigua de la Laguna, lo que
implica en estos tiempos el uso del trueque, cambiando ají dulce pepón por otro
rubro (pescado).
 Es de suma importancia recalcar que los emprendedores de siembra de ají
dulce en la Unidad Educativa Liceo Las Mercedes, serán muy beneficiados
adquiriendo conocimientos técnicos que les serán de mucho provecho, lo cual
podrán transmitir a sus hijos, perpetuándose en el tiempo de generación en
generación.
 CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO

Antecedentes

En el presente se sustentan otras investigaciones que tratan sobre el mismo

problema o se relacionan con otros. Sirven de guía, además permite hacer
comparaciones y tener idea sobre cómo se trató el problema en esa oportunidad.
Para la redacción de esta investigación, se consultaron aquellos trabajos que
presentaran similitud metodológica y sirvieran de base para la orientación al tema
estudiar.

Jaimez, R. (2011) presentó Tesis Doctoral para optar al título de Doctor en

Ecología Tropical, titulado Estudios Ecofísicos del ají dulce (C. Chínense Jacq.),
bajo diferentes condiciones de temperatura y radiación de la Universidad de Los
Andes, tiene como objetivo general: Estudiar las características ecofisiológicas de
C. Chinense en términos de relaciones hídricas, intercambio de gases y su relación
con la asignación de recursos, dinámica de floración y producción bajo cambios de
temperatura y variaciones de radiación solar, señala: como en muchos cultivos que
se siembran en países tropicales, el ají dulce no escapa de ser un rubro del cual
tenemos aún poca información.

Las tendencias para el futuro inmediato son las de garantizar bancos

germoplasmas a escala regional ya que, aunque el principal uso del ají ha sido
culinario, recientemente su empleo se ha extendido para fines industriales y
farmacéuticos. En este sentido surge la necesidad como estrategia para mantener
los cultivares nacionales agrupar de alguna manera los cultivares existentes por
regiones incluso un poco más allá.

Sánchez, A. (2012) en su Tesis de Grado titulada Estudio Económico del

cultivo de ají (Capsicum chinense), sembrado mediante el sistema hidropónico, en
varios sustratos sólidos en la zona de Ventanas provincia de Ríos, de la Universidad
Agraria del Ecuador, tiene como objetivo general manejar en forma eficiente y
económica el uso de sustratos en el cultivo de ají mediante hidroponía, se utilizó
para esta investigación un diseño experimental.

Lo que evidencia el mayor potencial de la seguridad alimentaria, se trata de

aprovechar un recurso aplicado con mucho éxito bajo distintas condiciones
ecológicas, económicas y sociales.

Atencio, J., Caisedo, R., González, B. y otros (2013), en su proyecto

denominado Técnicas Participativas para la producción de semillas de ají
(Capsicum Frutescens L.) bajo enfoque agroecológico en el Consejo Comunal El
Palotal del Municipio Maracaibo, Estado Zulia, tiene como recomendaciones realizar
charlas y talleres didácticos a los productores de la zona con temas de interés y
sobre sus necesidades; establecer un banco de semillas para la comunidad; seguir
utilizando los bioinsumos y utilizar la pulpa del fruto de ají desechada durante la
extracción de las semillas, a fin de darle un valor agregado tal como: la preparación
de una pasta como condimento o deshidratarlo para convertirlo en polvo como
condimento o presentarlo a la venta en forma fresca sobre bandejas de anime
protegidas con poli film.

Guarda mucha relación en esta investigación denominada proceso de cultivo

organopónico del ají dulce en la comunidad educativa Liceo Las Mercedes
,Municipio Páez, Estado Bolivariano de Miranda, debido a la utilización de la técnica
de organopónica, lo cual tienen la ventaja de hacer un uso eficiente del agua y los
fertilizantes; ocupar espacios pequeños como patios, terrazas, balcones, etc.;
proporcionar mayor número de plantas por superficie y producir productos limpios y
no contaminados.
 Bases Teóricas

De acuerdo con “Las bases teóricas implican un desarrollo amplio de los

conceptos y proposiciones que conforman el punto de vista o enfoque adoptado,
para sustentar o explicar el problema planteado” (Arias F., 2010, p. 23)
El ají dulce es una variedad prácticamente sin nada de picante, globoso con
colores verde cuando es inmaduro y cambia al madurar a rojo, morado o amarillo.
Capsicum Chinense Jacq, pertenece a la familia Salanaceae. Existen hoy día,
aun divergencias en cuanto al número de especies dentro del género (Bosland y
Votava, 2009). Uno de los últimos trabajos incluye 27 especies (Eshbaugh, 2005).
Bianchini et al. (1974) reseña que la etimología del genero pueda ser debida al
parecido del fruto a una caja (capsa) o que provenga de la palabra griega capto
(mordaz) por el sabor picante de algunas variedades. El nombre chinense se
remonta a 1776, dado por el holandés kikolaun Von Jacquinomist quien para ese
tiempo argumentó que la especie tenía su origen en China.
El ají dulce (Capsicum annum) así denominado en Venezuela, no picante, de
pequeño tamaño, unos 5 centímetros, de forma irregular, un poco redondeada y de
colores variados dependiendo de su grado de maduración: verde, amarillo, rojo, lo
que no modifica apreciablemente su sabor, es un cultivo tradicional y de gran
demanda en el mercado regional. Sin embargo, la producción es estacional, con
mayor oferta de frutos durante la época de invierno. En la época seca, los
rendimientos son muy bajos y generan pérdidas para los productores, porque los
cultivos dependen solo de las lluvias. Solo se aplica agua manualmente, en algunas
ocasiones durante las etapas de crecimiento temprano de las plantas.
Es una hortaliza de amplio uso en el arte culinario del Oriente del país, así
como en otras zonas hacia donde se ha difundido. Su fragancia y sabor típicos lo
hacen más preferido que el pimentón en la preparación casera de guisos, salsas y
sopas. Además, se usa en la elaboración de salsas envasadas y potencialmente es
un producto que se puede deshidratar y moler para aprovecharse como condimento.
Es de gran popularidad en el Oriente del país, en donde se encuentra su mayor
diversidad, especialmente en la Isla de Margarita y en los Estados Monagas y Sucre.
En otros Estados también se cultiva, usando variedades llevadas del Oriente.
Cabe agregar, que muchas de las especies de Capsicum han sido agrupadas
en complejos que tienen como característica el intercambio genético entre las
mismas y las conforman tanto especies domesticadas como silvestres.
Al respecto, el ají dulce procede de las zonas comprendidas entre el Sur de
los Estados Unidos y Colombia. Sus hallazgos arqueológicos en Tehuacán, Centro
de México, datan de 6,500 a 5,000 años antes de Cristo. Fue la primera especie que
encontraron los españoles en América, y en las regiones agrícolas más avanzadas,
México y Perú, su uso era más intenso y variado. El sur de Europa y Estado Unidos
ocupan el primer lugar en producción de pimientos o ajíes dulces. Europa figura en
primer término en semi picantes para la elaboración de paprika, y los Estados
Unidos para tabasco. En la actualidad, el ají se cultiva en casi todas las regiones
del globo terráqueo bajo la forma de ají o pimiento dulce y picante, teniendo el
primero mayor importancia económica.
El ají dulce, proviene de la región oriental del país y se siembra ampliamente
en la zona. De acuerdo al Manual de Descripciones para el género Capsicum,
establecidas por el Internacional Board for Plant Genetic Resourse (IBPGR, 1983)
el cultivar presenta un hábito de crecimiento compacto, ausencia de pubescencia
en el tallo y hoja, frutos en forma cónica, color rojo en la madures y sabor dulce.
Características: El ají se caracteriza por poseer una raíz primaria corta pero
muy ramificada, las raíces secundarias pueden extenderse hasta 1,20 cm de
diámetro y la mayoría se localizan entre 5 y 40 cm.
Tallos y hojas: Aunque esta plantase considera como herbácea, tiene
la particularidad que su parte inferior es leñosa. Puede tener forma cilindra angular,
erecto y con una altura variable de 0,30-1,2 cm.
Flores: Están localizadas en las puntas donde se ramifica el tallo,
encontrándose en un numero de 1-5 porcada ramificación, generalmente las
variaciones del fruto grande se forma una sola flor por ramificación y más de una en
los frutos pequeños.
 Fruto: Son bayas de 2-4 lóculos, los cuales forman cavidades inferiores con
divisiones visibles alargadas. Existen una gran diversidad de formas y tamaños,
pero generalmente son redondeados y alargados, con un peso variado entre
100 gramos y los de peso menores son los picantes
La semilla de ají dulce: Este es tal vez el aspecto más importante de este cultivo.
A pesar de existir en el mercado semillas de ají dulce, no hay garantía de la calidad
genética, por lo que el equipo de agro-tecnología-tropical en su programa de
asistencia técnica recomienda extraer la semilla por el propio agricultor
seleccionando lotes con plantas y frutos de calidad comprobada libre de frutos
picantes. En el proceso de extracción de semillas se debería probar la placenta de
la fruta con la lengua para estar seguros que no tiene capcicina. La semilla se lava
con agua, y se extiende en un periódico a la sombra para que se seque,
posteriormente está lista para la siembra, si lo desea puede guardarla en la nevera
por uno o dos años si la semilla.
Los organológicos son un sistema de cultivo ecológico urbano originario
de Cuba. Suelen consistir en paredes bajas de hormigón rellenadas de materia y
tierra, con surcos para riego por goteo situados sobre los productos en crecimiento.

Cultivo Organopónico

Es una modalidad de agricultura útil para utilizar éste espacio para la

producción vegetal de forma intensiva y bajo condiciones en que no se dispone de
un suelo cultivable fértil y se quiere utilizar éste espacio para la producción orgánica.
El cultivo sin suelo y sobre sustratos orgánicos o semi orgánicos gana espacio en
la actualidad ya que no siempre se dispone de un terreno con las características
óptimas, si se dispone de él se requieren controlar determinadas condiciones para
la siembra.
Para el C.I.A.R.A. (2012):
Los cultivos organopónicos son una técnica de cultivo establecida sobre
sustratos preparados mezclando materiales orgánicos con capa vegetal, los
cuales se colocan dentro de contenedores, camas, barbacoas o canteros y se
instalan en lugares o espacios vacíos en las zonas densamente pobladas,
donde el suelo resulta improductivo por diversas razones. (p. 35)

En este orden de ideas, un organopónico es una especie de huerto en la que

se siembran y cultivan las plantas sobre un sustrato formado por suelo y materia
orgánica mezclados en un contenedor y que se basa en los principios de
una agricultura orgánica.
Según la Revista La Era Ecológica (2010) los pasos para construir un Módulo
de Cultivo Organopónico son los siguientes:
1. Como primer paso es fabricar las estructuras que servirán como
base para sostener la tubería de cloruro de polivinilo (P.V.C.) de
producción.
2. Conseguir tubería (P.V.C.) de cuatro pulgadas, abrir orificios
cada doce centímetros de radio, incluyendo un orificio de un centímetro de
radio para la manguera de riego.
3. Preparación de sustrato; Con humus de lombriz y arena de rio
se obtiene el sustrato para el llenado de la tubería (P.V.C.) la relación
según Sosa (2008) es un tubo de humus de lombriz por tres de arena de
río, con la finalidad que el agua circule de manera efectiva y evitar la
compactación.
4. El riego: El modulo tendrá una inclinación de cinco centímetros
en la estructura, un recipiente con mangueras conectadas a cada tubo
(P.V.C.) con un regulador para el agua (gota a gota) hasta lograr que es
sustrato se humedezca por completo.
5. Las plantas: Después de tener listo el módulo de sistema
organopónico se procede a la siembra de las plantas que se desean
producir.
6. Mantenimiento: Día a día se procede al riego de las plantas de
la forma explicada anteriormente, y una vez por semana se le suministra
un abono con una formula triple veinte (20% nitrógeno, 20% fosforo, 20%
potasio) disuelta con el agua de riego con la finalidad de ayudarlas en su
desarrollo.
 El abonado se efectúa normalmente según las características de la zona de
plantación, por lo que no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual.
No obstante, se aplica un abonado muy flojo en la primera época de desarrollo de
la planta hasta que la planta tenga un número de hojas de 6 a 8.
Asimismo, para el abonado del semillero evitaremos aquellos estiércoles que
no estén desinfectados y que no estén bien lavados ya que pueden contener
productos nocivos posiblemente dañinos para nuestro cultivo.
Actualmente se están utilizando estiércoles de lombrices (Humus de Lombriz)
a razón de 1 a 3 por bolas, con muy buenos resultados en los semilleros,
produciendo plántulas muy vigorosas que responde más rápidamente después del
trasplante.
Aporcado del semillero: El aporcado es una técnica que consiste en recubrir el
suelo hasta el nivel del cuello de la planta con tierra, mantillo o alguna sustancia
similar para así provocar la emisión de raicillas secundarias de la plantita que
favorecerán un desarrollo radicular potente y una mayor capacidad de resistencia y
prendimiento en el trasplante.
Plagas y enfermedades del Semillero Las más comunes son las provocadas
por gusanos grises y de alambre, pulgones y ácaros, así como Pythium, Rhizoctonia
y Phytophthora. (Monterrosa, W. 2007)
Cuadro 1.
Especificaciones del cultivo de ají dulce
Material de siembra Semillas
Distancia de siembra 0.80m x 030m (Colocando una plántula)
Densidad de siembra 41.000 plantas por ha.
Época de siembra Mayo-Junio y Diciembre - Enero
Sistema de siembra Semilleros y Trasplante se gemina las semillas en
barbacoas o lamerás Siembra directa se introduce la
semilla directamente en el terreno. Siembra Mecánica se
siembra con un tractor pero antes se establecen
semilleros
Profundidad de siembra Lo suficiente para poder sembrar bien la plántula
Cantidad de semilla por m2 16 g/1.000 m2

Fuente: Monterrosa, 2007.

Elementos Básicos para la Construcción de Organopónicos
 Construir un huerto de éste tipo es muy sencillo: primero hay que situar la
superficie donde será instalado ya que de ésta dependerá la calidad del cultivo,
después es necesario recolectar todo tipo de material orgánico como restos de
frutas y verduras, pasto, hojas secas, cáscaras de nueces y restos de huevo para
producir el sustrato o composta que será la base del huerto. La cantidad depende
de la superficie total que tendrá la cama, mientras más variada sea la mezcla más
nutrientes aportará a las hortalizas.

Luego de establecer donde se realizará el huerto; ya sea en un hoyo en la

tierra o en un recipiente (contenedor), es necesario realizar perforaciones para que
el agua drene, éste espacio se llena a tres cuartas partes con hojas secas, la otra
parte se llena con composta y se riega con un poco de fertilizante hecho a base de
orina y estiércol diluidos en agua en un porcentaje de uno a cinco, es decir, por cada
parte de orina se le agregan cinco de agua.

Posteriormente se procede a acomodar las semillas haciendo una asociación

de cultivos, de manera que unas plantas le ayuden a otras a vivir. Se recomienda
hacer plantaciones mixtas, es decir una mezcla de distintas especies para optimizar
el espacio y mejorar la composta.

El riego debe realizarse de manera suave para no dañar la superficie, de

preferencia éste debe hacerse al ras del suelo para mantener la humedad y no
directamente en las plantas.

La organoponía al igual que otros cultivos derivados de la hidroponía permite

cultivar todo tipo de hortalizas, por ejemplo: tomates, pepinos, lechugas, coliflor,
zanahorias, papas, rábanos, berenjenas y cebollas, también plantas medicinales
como: la salvia o la manzanilla que son recomendadas para curar infecciones
bucales y dolores de garganta. Los beneficios de un huerto organopónico casero
son numerosos, los costos son bajos y la oportunidad de ayudar al planeta se
encuentra al alcance de todos.
 El organopónico es la técnica de cultivo establecida sobre sustratos preparados
mezclando materiales orgánicos con capa vegetal, los cuales se colocan dentro de
contenedores, camas, barbacoas o canteros y se instalan en lugares o espacios
vacíos, en las zonas densamente pobladas, donde el suelo resulta improductivo por
diversas razones.

El huerto intensivo se organiza sobre canteros construidos "in situ'. Sin

utilizar guarderas, costaneras u otro tipo de estructuras que los conformen
lateralmente. Constituyen un "sistema abierto" al tener las plantas y los procesos
que se desarrollan en su medio de crecimiento (cantero) una vinculación directa con
el suelo.

Para la construcción y ubicación de los organopónicos y los huertos intensivos

se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:
Para los organopónicos: Localización
1. La construcción se debe realizar en áreas improductivas y,
preferentemente, planas.
2. Lo más cercana posible a los destinatarios de la producción
final, lo que evita el transporte desde lugares lejanos, con el
consiguiente deterioro de los productos.
3. Sin árboles intercalados para evitar la sombra y el efecto dañino
de sus raíces.
4. En las zonas de mucho viento, buscar un lugar protegido por
una cortina de árboles o construir alguna protección eólica.
5. En áreas con buen drenaje superficial y protegidas contra
corrientes de agua y posibles inundaciones.
Diseño constructivo:
El plan general debe integrarse a la estética del entorno y el proyecto
constructivo tener un control y una ejecución planificados. Para construir o
conformar los canteros, camas o barbacoas hay diversas variantes, entre las que
figuran: uso de postes de concreto u hormigón defectuoso, que faciliten la
conformación de las guarderas. Con el mismo propósito se utilizan bloques, ladrillos
de materiales alternativos y piedras.
Uso de canaletas de asbesto - cemento (principalmente en azoteas o
platabandas).

Pasos a seguir sobre como plantar ají

Se debe poner varias semillas de ají en un macetero el mismo que será puesto
en un lugar donde esté protegido contra el frio, ya sea dentro de un invernadero o
en alguna zona de la casa con la temperatura templada.
Una vez que las pequeñas plántulas de ají tengan una altura de 13 cm (por lo
general entre los 35 a 40 días) se debe extraer aquellas plantas más débiles para
solamente dejar las más fuertes. Posteriormente se debe trasplantar al lugar
definitivo ya sea un huerto o macetero más grande con una profundidad mínima de
20 cm.
El espaciado ideal para esta planta es de 1 metro entre las hileras y de entre
50 a 60 cm para las plantas. En caso de utilizar lugares protegidos se puede
disminuir las distancias hasta 30 a 40 centímetros entre plantas y de 80 cm entre
hileras.
Cuidados de la planta del ají:
Ten en cuenta que el sabor y su picor dependen mucho del clima, ya que en
veranos soleados estos se ven aumentados, mientras que en veranos fríos y
húmedos el cultivo del ají pierde mucho estas características.
En caso de que la planta alcance unos 40 cm se debe empezar a utilizar un
tutoramiento o vara para que guie su crecimiento.
Por ultimo no olvides eliminar las malas hierbas ya que compiten por los
recursos, además se debe hacer lo mismo con las hojas y ramas que estén por
debajo de la primera bifurcación esto incluye a los frutos y flores.
 Bases Legales

Según Villafranca D. (2002) “Las bases legales no son más que se leyes que
sustentan de forma legal el desarrollo del proyecto” se trata del conjunto de
documentos de naturaleza legal que sirven de testimonio referencial y de soporte a
la investigación que se realiza. Las bases legales de esta investigación se
encuentran representadas, en primer lugar, en la Constitución de la República
Bolivariana de Venezuela, Ley de Salud Agrícola Integral, y la Ley Orgánica y
Seguridad y Soberanía alimentaria (LOSSA).

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela

Gaceta Oficial N° 5.453 Extraordinaria 24 de Marzo de 2000.

Artículo 305. El Estado promoverá la agricultura sustentable como base

estratégica del desarrollo rural integral, y en consecuencia garantizará la seguridad
alimentaria de la población, entendida como la disponibilidad suficiente y estable de
alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte
del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y
privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose y proveniente de
las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos
es de interés nacional y fundamental al desarrollo económico y social de la Nación.
A tales fines, e. Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial,
transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de
mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratégicos de
autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía
nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad
agrícola.

Artículo 306. El estado promoverá las condiciones para el desarrollo rural

integral, con el propósito de generar empleo y garantizar a la población un nivel
adecuado de bienestar, así como su incorporación al desarrollo, nacional.
Igualmente fomentará la actividad agrícola y el uso óptimo de la tierra mediante la
dotación de las obras de infraestructura, insumos, créditos, servicios de
capacitación y asistencia técnica.

Ley de Salud Agrícola Integral

Gaceta Oficial Extraordinaria No 5.890. Jueves 31 de Julio de 2008.

Protección Especial
Artículo 5. El Ejecutivo nacional, a través de sus órganos y entes
competentes, prestarán especial atención a los pequeños y medianos productores
y productoras vinculadas con los consejos comunales, pueblo, comunidades
indígenas y cualquier otra forma de organización y participación comunitaria cuya
actividad principal esté relacionada con el desarrollo agrario, para lograr la
prevención, control y erradicación de enfermedades y plagas que afecten a los
rubros animales y vegetales.

Transferencia del poder al pueblo

Artículo 6. El Ejecutivo nacional, a través de sus órganos y entes
correspondientes promoverá, planificará, programará y ejecutará los procesos de
transferencia en los espacios y toma de decisiones, en materia de salud agrícola
integral, hacia los consejos comunales, pueblos, comunidades indígenas y cualquier
otra forma de organización y participación comunitaria cuya actividad principal esté
relacionada con el desarrollo agrario.

Responsabilidad de los productores y productoras agrícolas

Artículo 13. Los propietarios y propietarias, ocupantes administradores, o
administradoras o responsables de las unidades de producción animal o vegetal,
están obligados a cumplir todas las medidas de prevención, control y erradicación
que determine el Ejecutivo Nacional, a través de sus órganos y entes competentes,
con la finalidad de impedir la penetración y diseminación de enfermedades y plagas.
 Objetivos
Artículo 56. El Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) tendrá los
siguientes objetivos:
1. Promover, garantizar y fomentar el desarrollo armónico y
coherente de las políticas, planes, proyectos y programas del Ejecutivo
Nacional en materia de salud agrícola integral.
2. Promover el uso de los medios de producción que el Estado
destine a las comunidades de pequeños y medianos productores y
productoras vinculados con los consejos comunales, pueblos,
comunidades indígenas y cualquier otra forma de organización y
participación comunitaria cuya actividad principal esté relacionado con el
desarrollo agrario, de manera racional, eficaz y eficiente.
3. Impedir progresivamente la producción, distribución,
intercambio, comercialización y uso de insumos químicos tóxicos en los
sub-sectores: vegetal, animal, forestal, acuícola y pesquero; así como
plaguicidas de uso doméstico, industrial y salud pública, fomentando
procesos, métodos y productos biológicos inocuos para las especies, en
defensa de la diversidad biológica y la salud pública primaria de la
población.
4. Contribuir a garantizar la profundización y consolidación de la
soberanía y seguridad alimentaria de la población, desde la perspectiva del
modelo de desarrollo agrario, más equitativo, incluyente e igualitario
fundados en la solidaridad social para alcanzar un verdadero Estado de
justicia social.
5. Contribuir a crear condiciones necesarias que garanticen la
disponibilidad suficiente y estable de alimentos sanos en el ámbito nacional
y comunal.
6. Brindar asesoría agrícola integral a las propuestas que
presentan las comunidades de pequeños y medianos productores
vinculados con los consejos comunales, pueblos, comunidades indígenas
 y cualquier otra forma de organización y participación comunitaria, cuya
actividad principal esté relacionada con el desarrollo agrario, para la
construcción colectiva y cooperativa de una economía de participación
social.
7. Privilegiar la salud agrícola integral sobre la base fundamental
de los principios agroecológicos para el diseño y aplicación de objetivos,
estrategias, políticas, medidas, metas y proyectos, orientados a la
prevención y control de plagas y enfermedades, así como la calidad de los
insumos, productos y subproductos de origen vegetal y animal.
8. Vigilar, inspeccionar y controlar el cumplimiento de la ley,
reglamentos y normas técnicas en materia de salud agrícola integral, así
como la ejecución de las medidas sanitarias y fitosanitarias permanentes.

Ley Orgánica y Seguridad y Soberanía alimentaria (LOSSA)

Gaceta Oficial Nº 5.891 de fecha 31 de julio de 2008

Artículo 4. La soberanía agroalimentaria es el derecho inalienable de una

nación a definir y desarrollar políticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus
circunstancias específicas, a partir de la producción local y nacional, respetando la
conservación de la biodiversidad productiva y cultural, así como la capacidad de
autoabastecimiento priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de
alimentos a toda la población.

Artículo 5. La seguridad agroalimentaria es la capacidad efectiva que tiene el

Estado, en corresponsabilidad con el sector agroalimentario nacional, para
garantizar a toda la población, la disponibilidad, acceso, intercambio y distribución
equitativa de los alimentos de manera estable, que aseguren las condiciones físicas
y emocionales adecuadas para el desarrollo humano integral y sustentable,
considerando el intercambio, la complementariedad y la integración económica
entre los pueblos y naciones como elemento esencial que garantiza el derecho a la
alimentación. Son objetivos de la seguridad agroalimentaria: 1. Garantizar el
balance alimentario de la población, a través de: a) La planificación, el desarrollo
sistémico y articulado de la producción, así como la promoción de la actividad
agropecuaria. b) El establecimiento de medidas en el orden financiero, de
intercambio y distribución, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,
infraestructura, formación y capacitación, y otras que fueren necesarias, con el fin
de alcanzar los niveles de autoabastecimiento requeridos por la población y evaluar
el rendimiento de las inversiones, su impacto, la verificación precisa del correcto uso
de los recursos públicos invertidos y su efecto económico-social.

Artículo 9. El Estado reconoce, garantiza y protege los derechos de la

productora y el productor nacionales como protagonistas de la producción para la
satisfacción de las necesidades agroalimentarias del país y el derecho de todas las
ciudadanas y los ciudadanos a alimentarse de manera preferente con productos
nacionales, como ejercicio pleno de soberanía agroalimentaria del pueblo
venezolano.

De acuerdo a lo enunciado en los anteriores artículos de los textos

consultados, se interpreta que el Estado es promotor de la agricultura venezolana,
sustentable, es decir que los agricultores venezolanos de zonas rurales, campos y
parcelas, en este caso población de Burgos Corozal deben ser emprendedores y
auto sustentarse a través de la producción de alimentos que sean para su beneficio,
ya sea nutricional y económico, fundamentalmente en las familias. El Estado
proveerá asesoramiento con conocimientos técnicos, por ejemplo C.I.A.R.A. orienta
para la elaboración de proyectos de inversión agrícola, y asesoría agrícola integral
a las propuestas, que se presenten, vinculados con los consejos comunales, lo cual
se puede acceder a la solicitud de un crédito y establecer su propio negocio,
asegurando empleo.

Glosario de Términos
Ají dulce: Es una variedad prácticamente sin nada de picante, globoso con colores
verde cuando es inmaduro y cambia al madurar a rojo, morado o amarillo. La planta
es la más susceptible al ataque de trips y ácaros, es ampliamente apreciada en
Caracas.

Deshojado: Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar

la aireación y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas, que deben
sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de inóculo.

Riego: En general la especie por tener raído crecimiento requiere de una buena
aplicación de humedad, donde la frecuencia del riego está entre e los 3 y 4 días la
cual puede variar en función de las condiciones climáticas del lugar donde se realiza
el cultivo.

Control de malezas: El Control de malezas debe realizarse continuo ya que las

compiten con el cultivo, por luz agua y nutrientes, la forma convencional para
controlarla es de forma manual pero puede utilizarse la forma mecánica y química,
esta última tiene que realizarse con mucho cuidado ya que estos productos pueden
causar daños al cultivo lo aconsejable si se utiliza que estos productos sean
selectivos.

C.I.A.R.A.: Fundación de Capacitación e Innovación para Apoyar la Revolución

Agraria.

Fertilización: Las cantidades y clase de abonos que convienen adicionar a las

plantaciones dependen de los factores de fertilidad del suelo y capacidad de
absorción de la planta en el suelo, por lo tanto, es recomendable antes de realizar
cualquier practicad de fertilización buscar la asesoría de técnico en la materia que
lo pueda ayudar a solucionar el problema de nutrición en el cultivo.

Organopónico: Es la técnica de cultivo establecida sobre sustratos preparados

mezclando materiales orgánicos con capa vegetal, los cuales se colocan dentro de
contenedores, camas, barbacoas o canteros y se instalan en lugares o espacios
vacíos, en las zonas densamente pobladas, donde el suelo resulta improductivo por
diversas razones.

Poda de formación: Es una práctica cultural frecuente y útil que mejora las
condiciones de cultivo en campo y como consecuencia la obtención de
producciones de una mayor calidad comercial. Ya que con la poda se obtienen
plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los frutos no queden ocultos
entre el follaje, a la vez que protegidos por él de insolaciones.

Trasplante: Es aquel proceso mediante el cual la planta pasa del semillero a estar
en el suelo, donde fructificara. Hay varios métodos. La plantación con el surco lleno
de agua consiste en plantar en el lado sur del camellón, introduciendo con la mano
las raíces de las plantitas, lo que reduce la propia crisis del trasplante, pero a la vez
presenta varios inconvenientes sobre todo referentes al suelo.

Semillero: Generalmente el cultivo de hortalizas se realiza bajo el sistema de

semilleros y trasplante, pudiendo estar los mismos directamente suspendidos como
el tipo barbacoa.

Sustrato es la superficie en la que una planta o un animal viven. El sustrato puede

incluir materiales bióticos o abióticos. Por ejemplo, las algas que viven incrustadas
en una roca pueden ser el sustrato para otro animal que vive en la parte superior
de las algas. Véase también sustrato marino.

Abono orgánico, por lo tanto, es un tipo de fertilizante que se produce a partir de

plantas, animales u hongos. Distinto es el caso de los abonos inorgánicos, que
derivan de actividades mineras o de combustibles fósiles y requieren de un proceso
industrial para su fabricación.