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OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Cargos:
Computador 1 (caja)
Datafono 2 (caja)
Equipo de internet módem (fibra óptica)
● Dos estanterías
Estantería 1: Se encuentran tablas, ollas, samovares, utensilios en
general y recipientes para emplatado.
Estanteria 2: Despensa, canastas con frutas y verduras de la
semana.
UNIFORME DE TRABAJO
Composición:
Pantalon escoces blanco con negro
Blusa gris, cafe, verde
Camisa blanca
Delantal colores gris, café y negro
Se portan de la siguiente manera:
OPERATIVOS
Recepción, ingreso y almacenamiento
Recepción de remisiones
Ingreso al inventario físico y
almacenamiento
Ingreso de inventario al sistema
Devolución
Por calidad
Por inconformismo
Por exceso de stock
Caja
Conteo de base
Apertura y cierre
Manejo constante de dinero
Manejo de datafonos con pagos por crédito,
debito, amex, bigpass
FECHA: _______________________________________
NOMBRE: _______________________________________
CARGO: _______________________________________
Evaluación de desempeño de competencias laborales generales,
personales, intelectuales, interpersonales y organizacionales.
1. COMPETENCIAS PERSONALES
Aptitud ● Acepta y rige su comportamiento bajo
ante las las normas establecidas
reglas
● Ante la autoridad se muestra incómodo
e indiferente
2. COMPETENCIAS INTELECTUALES
Capacida ● Reconoce sus falencias cognitivas
d de
aprendiz ● Aprende, comprende y memoriza
aje fácilmente la información suministrada
3. COMPETENCIAS INTERPERSONALES
3. COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PROTOCOLO DE RECEPCIÓN
(Inicio 6:30am) Dia Lunes - 7:00am.(Martes, miércoles, jueves,
viernes)
● Ingresa pedido semanal al punto de venta
● Refrigerios J&J
● Desayunos “Bien saludable”
● Horneo (días lunes y miércoles) 3 dias de vida útil
● Registro en formato de control Inventarios
● Surtido y Almacenamiento
● Devolución del dinero de las ventas del dia viernes
● Proyección en Pantallas del desayuno (diaria) Anexo imagen
1
PROTOCOLO DE ALISTAMIENTO
Lavado de mandarina y naranja
Pasos en la actividad de limpieza y desinfección
● Sumergir en agua
● Aplicar desinfectante por aspersión para verduras por 3
minutos
● Lavar con abundante agua
● Enjuagar
● Secar con toallas wypall
● Realizar verificacion de limpieza y desinfección
Refrigerios J&J
● El tiempo estimado para el alistamiento es de 40 minutos
aproximadamente
● Previamente se hace una validación de cantidades
● Hacer control de calidad
● Repartir en pisos (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 y 11) en canastillas
adecuadas para su presentación
● En cada piso dejar servilletas, habladores con la
información del refrigerio y cucharas de ser necesario
● Hora de finalización: 9:40 am
Producto Precio
Postre pie de limón $ 5.500
Postre de frutos rojos $ 5.500
Postre mousse de maracuya $ 5.500
Sushi (camaron, filadelfia) $ 15.700
Bowl de vegetales de pollo $ 15.700
Wrap de pollo crispy empacado $ 9.500
Wrap de pollo horneado empacado $ 9.500
Avena finesse alpina $ 3.600
Avena natural alpina $ 3.200
Yogur griego Alpina $ 3.800
Yogur finesse Alpina $ 2.800
Musli finesse Alpina $ 3.500
Queso snack finesse alpina $ 2.500
Agua manantial sin gas $ 2.500
Agua manantial con gas $ 2.500
Te hatsu 400ml $ 4.500
H20 (Limonata o lima limón) $ 3.000
Vaso de fruta (mango, melón, papaya $ 2.800
y piña)
Productos Precio
s
Sanduches (Pollo horneado, jamón $ 12.000
cocido, bondiola madura, roast beef)
Wraps (Pollo horneado, jamón cocido, $ 12.000
bondiola madura, roast beef)
Vaso de fruta y granola $ 5.000
Vaso de fruta y yogur $ 5.000
Parfait $ 7.500
Yogur y granola $ 6.000
(3)Pancakes + fruta + jugo $ 7.000
Huevos al gusto $ 4.500
Huevos al gusto con jugo $ 6.700
Batidos 9oz (verde y naranja) $ 3.500
Batidos 13oz (verde y naranja) $ 5.500
Importante
● La línea de desayunos se retira a las 10:00am
● Al finalizar la línea de desayunos se realizan las actividades
de limpieza y desinfección
Apertura y Servicio
Tipo de platos
Almuerzo
Biodegradable de 3 divisiones * 125 unidades
Sopa
Biodegradable hondo * 55 unidades
Fruta
Biodegradable redondo tipo ponque
Bandeja de cartón
Biodegradable * 20 unidades
Vasos
Jugo
9 oz * 50 unidades con tapa
Fruta
Copas
Darnel ½ * 100 unidades con tapa
Pasos en la actividad Finalizando servicio
(El servicio promedio dura una hora veinte minutos)
Continuamente se venden sándwiches, wraps y productos de
nevera (Sushi, bowl de vegetales, pasta corta, lasañas y wraps
empacados)
Importante
Los productos de nevera se acompañan de fruta, sopa o
ensalada y bebida.
Limpieza y desinfección
Limpieza y desinfección de bandejas
Limpieza y desinfección de mesones
Limpieza y desinfección de azafates
Limpieza y desinfección de utensilios
Limpieza y desinfección de “ollas bruja”
Limpieza y desinfección de maquina de jugos
Limpieza y desinfección de dispensador de jugo
Limpieza y desinfección de horno microondas
Limpieza y desinfección de horno industrial
Limpieza y desinfección de licuadora
IMPORTANTE:
1. Ocasionalmente hay sobrante de comida, la orden directa
es repartir a las personas del edificio (summar o seguridad)
2. Capacitar constantemente al equipo de trabajo en venta de
productos y servicios y atención al cliente.
3. La idea en el punto de venta es disminuir notablemente el
número de inconsistencias, la atención y servicio al cliente
son claves para mantener una estadística o pico de ventas
alto.
4. Al finalizar la jornada las bolsas de basura del dia se
depositan en el salón de basuras del edificio
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Adecuaciones para el punto en J&J
● Todos los productos exhibidos en vitrinas y nevera, tienen
un rotulado que identifica plenamente la política de
alimentación de J&J (semáforo)
Semáforo:
Consume Frecuentemente:
Frutas
Legumbres
Vegetales
Pescado
Pollo
Consume Ocasionalmente
Harinas
Pastas
Aceite
Carne Roja
ANEXOS
Elaboró
Yenny Arias
Coordinadora de Punto