SÍLABO

GESTIÓN LOGÍSTICA

I DATOS GENERALES

ASIGNTURA GESTIÓN LOGÍSTICA

CODIGO 032574
CREDITOS 03
DEPARTAMENTO TURISMO Y HOTELERIA
SEMESTRE ACADEMICO 2018-I
TURNO Mañana- Noche
HORAS SEMANALES 04
Horas lectivas : 64

PRE REQUISITO 32499

DOCENTE Mario Zaharia Soria

.II SUMILLA

La asignatura forma parte del área de formación básica de la carrera,

es de carácter teórico-práctico. El objetivo es proporcionar al alumno el
marco teórico conceptual, sobre la logística, la explicación y
experiencias de carácter general en el campo de la Administración de
la Cadena de Suministros (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT),
específicamente en las funciones de compras y toma de decisiones,
predicción de ventas, planificación de la cadena de abastecimientos,
gestión de materiales, gestión de Inventarios, distribución y servicio al
cliente. Los contenidos están organizados en las siguientes unidades
de aprendizajes:

El contenido del curso está organizado en cuatro unidades temáticas

conforme a un proceso auténtico.

Unidad I: Introducción a la Logística.

 Unidad II: Ciclo de materiales y los objetivos de la Administración
Logística.
Unidad III: Compras y la función de almacenaje.
Unidad IV: Consideraciones de Compras y almacenamiento de
alimentos.

III OBJETIVOS

Objetivo General

Aplicar acertadamente los conceptos y métodos de la gestión logística

moderna; al concluir el curso el alumno estará preparado para ejecutar
y dirigir la gestión logística en las empresas turísticas y hoteleras.

Objetivos específicos

1. Aplicar los nuevos conceptos logísticos que las empresas Top

desarrollan en las empresas turísticas y hoteleras.
2. Utilizar y aplicar métodos cualitativos y cuantitativos a fin de
conocer más a fondo la problemática logística de cada tipo de
empresa turística y hotelera.
3. Representar y aplicar relaciones con los clientes (ventas) y
compras (proveedores).

Objetivos Específicos

1- Comprender el ámbito institucional de la sociedad peruana.

2- Proporcionar adecuada información para generar la capacidad de
análisis de los hechos políticos, propiciando el debate en los
estudiantes.
3- Entender los derechos constitucionales dentro del contexto de
desarrollo socio económico del país.
4- Fomentar el conocimiento y aplicación de la ciencia política y la
constitución en el perfeccionamiento y desarrollo profesional del
estudiante.
IV CONTENIDOS

Unidad Temática I: Introducción a la Logística.

PRIMERA SEMANA

Primera Sesión:
Inducción al curso. Exposición y explicación de los puntos que
incluyen el sílabo. Indicaciones sobre la forma de evaluación

Segunda Sesión:
Logística. antecedentes históricos y su evolución durante el desarrollo
de la industria moderna.

SEGUNDA SEMANA

Primera Sesión:
Las actividades dentro de la empresa, nuevos conceptos modernos de
la Logística,

Segunda Sesión:
Fundamentos de la Logística.

FUENTE

Logística Empresarial. Control y Planificación.

Ronald H. Ballou.

TERCERA SEMANA

Primera Sesión:
Introducción a la Administración Logística.

Segunda Sesión:
Las funciones de los dirigentes de la Administración Logística, y sus
relaciones como área con las otras áreas de la empresa.

CUARTA SEMANA

Primera Sesión:
Cadena de Suministros

Segunda Sesión:
Estrategia y planeación de la Logísticas y de la Cadena de Suministros.

FUENTE

Lectura referencial; Administración de la Cadena de Suministros;

Ronald H. Ballou

Unidad Temática II: Ciclo de Materiales y los objetivos de la

Administración Logística.

QUINTA SEMANA

Primera Sesión:
Ciclo de materiales y los objetivos de la Gestión Logística

Segunda Sesión:
Herramientas Analíticas para la Planeación Logística

SEXTA SEMANA

Primera Sesión:
Abastecimientos, Planeamiento y Control de la Producción,
.
Segunda Sesión:
El Servicio y el Producto Logísticos a los Clientes en las Empresas
Turísticas y Hoteleras

FUENTE

Lectura referencial; Administración Logística Armando Valdez Palacios

SEPTIMA SEMANA

Primera Sesión:
Los Costos

Segunda Sesión:
Costos Logísticos

OCTAVA SEMANA

Primera Sesión:
Mermas

Segunda Sesión:
Examen Parcial.

FUENTE

Lectura referencial; Administración Logística Armando Valdez Palacios

Unidad Temática III: Compras y la función de almacenaje

NOVENA SEMANA

Primera Sesión:
Compras, Mercados y Fuentes de Abastecimiento

Segunda Sesión:
Evaluación de la Eficiencia de Compras

DECIMA SEMANA

Primera Sesión:
Función de almacenaje

Segunda Sesión:
Zona de almacenaje

FUENTE

Lectura referencial; Administración Logística Armando Valdez Palacios

UNDECIMA SEMANA

Primera Sesión:
Manipulación de materiales

Segunda Sesión:
Existencias o Inventarios

DUODECIMA SEMANA

Primera Sesión:
Catalogación de materiales

Segunda Sesión:
Administración, planeamiento y control de Inventarios

FUENTE
Lectura referencial: Administración Logística Armando Valdez Palacios
Unidad Temática IV: Consideraciones de Compras y
almacenamiento de alimentos

DECIMO TERCERA SEMANA

Primera Sesión:
Compra de Alimentos. Conocimientos básicos del comprador de
Alimentos

Segunda Sesión:
Compra de Alimentos. Recepción y Almacenamiento de Alimentos

DECIMO CUARTA SEMANA

Primera Sesión:
Compra de Alimentos. Carnes, Pescados y Aves; frescas
Verduras y Legumbres frescas y Envasadas.
Huevos y Productos Lácteos

Segunda Sesión:
Consideraciones para Almacenamiento de los diferentes alimentos

FUENTE

Lectura referencial; Administración de Servicios de Alimentos;

Charles E. Esbach

DECIMO QUINTA SEMANA

Primera Sesión:
Mermas; formas de merma en los principales alimentos.

Segunda Sesión:
Trabajo Final

DECIMO SEXTA SEMANA

Primera Sesión:
Trabajo Final

Segunda Sesión:
Trabajo Final

DECIMO SEPTIMA SEMANA

Examen Final.
 V ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

Las sesiones de aprendizaje combinarán la exposición del docente con

la participación activa de los estudiantes para desarrollar los
contenidos, los trabajos individuales y grupales.
El profesor asume el rol de mediador para presentar los contenidos
conceptuales y de organizador de situaciones, para asegurar la
participación de los alumnos en los talleres.
Se constituirán equipos para investigar e intercambiar experiencias de
aprendizaje y trabajo que se expresará en la elaboración y desarrollo
de trabajos de investigación.
El profesor detectará los aprendizajes no logrados por los alumnos al
final de cada evaluación y organizará las acciones pedagógicas
necesarias para optimizar los aprendizajes en los puntos críticos
detectados:

1.- Clases magistrales expuestas en diapositivas en power point.

2.- Trabajos de ejercicios para la solución en clase.

3.- Trabajos de investigación y lectura de textos e internet.

VI MATERIALES

Medios: Multimedia, Proyector Digital, Diapositivas Power Point.

Materiales: Videos, Documentales, Textos de Lectura.

VII EVALUACION

La evaluación del curso dependerá de las prácticas calificadas

(incluyen controles de lectura), el examen parcial y el examen final.
 EVALUACIÓN SEMANAS %
1° Práctica 2° 6
2° Práctica 4° 6
Ex. Parcial 8° 30
3° Práctica 9° 6
4° Práctica 9° 6
Trabajo Final 16° 6
Exa. Final 17° 40
100

Promedio Final (PF)

PF = (EPx0.30) + (EFx0.40) + (P1x0.06+P2x0.06+P3x0.06+ P4x0.06+TFx0.06)
EP = Examen Parcial.
EF = Examen Final.
PP = Promedio de Prácticas.

El sistema de calificación de acuerdo al artículo 6° del Reglamento de Evaluación del

Aprendizaje de la asignatura de la USMP es vigesimal, de cero (00) a veinte (20).

VII.-BIBLIOGRAFIA

APELLIDO- NOMBRE DEL AUTOR- AÑO- TITULO –CIUDAD-

EDITORIAL

Ballou H. Ronald, 1991, Logística Empresarial – Control y

Planificación, Madrid, Ed. Díaz de Santos S.A.
Valdés Palacio, Armando, Administración Logística, Lima,
Ediciones SAGSA.
Ballou H. Ronald, 2004, Logística – Administración de la Cadena de
Suministros, México, Ed. Pearson Educación.
EshbachE. Charles, 1983, Administración de Servicios de Alimentos,
México, Ed. Diana.
Ford C. Robert – Heaton P. Cherrill, 2001, Atención al Cliente en los
Servicios de Ocio, Madrid, Thomson Editores Spain Paraninfo
Mauleon Torres Mikel, 2006, Logística y Costos, Madrid, Ed. Diaz de
Santos S.A.