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Ingredientes:
♥ 11 cucharaditas (o 60 gr.) de Meringue Powder (Polvo de Merengue)
♥ 1 kg. de Azúcar glass (o impalpable)
♥ 130 ml. de agua
Preparación:
1.-Colocar merengue en polvo y azúcar flor en un bol
2.-Colocar poco a poco agua, revolver hasta formar glasé

Proporción:
♥1 cucharadita de merengue en polvo + 2 cucharadas de agua= 1 clara de huevo

Consistencia de glasé
♥Muy espesa, sirve para contornos de galletas y hacer flores

Al ser usada y esta se rompe debemos agregar gotitas de agua(resequedad) y

para generar mayor elasticidad agregar sirup

♥Consistencia media, se consigue agregando gotitas de agua, se consistencia de

delineado, o 20 segundo, pasar un cuchillo por el medio esta volverá a su estado
original después de este tiempo.

Se utiliza, acolchados, letras o transfer de esténcil.

♥Consistencia de relleno, sirve para rellenar galleta con una capa fina.
Se usa para realizar la técnica de húmedo sobre húmedo, también pequeños detalles,
para un palito por encima y esta deberá volver a juntar transcurrido este tiempo.
Sino pasamos con el agua debemos agregar más glasé espeso, usado generalmente
para delineado, no agregar más azúcar flor sino tendremos lagrima de azúcar sobre la
galleta.
Existen consistencias intermedias, estás son las siguientes:
El glasé dura hasta 15 días a temperatura ambiente, un mes en la nevera, esta al pasar
de los días se irá secando poco a poco, es importante solo agregar poco a poco gotas
de agua, para recuperar consistencia anterior, además existe una separación entre
agua y azúcar.
Siempre es importante revolver el glasé para tener una mejor consistencia

♥Al incorporar color en el glasé, agregamos muchas burbujas de aire y deshidratamos

el glasé generando un glasé mucho más seco. http://sweetopia.net/

http://imgr.co/imgr.php
Esta página web es muy importante para descubrir una paleta de colores de una
determinada imagen, apretar en el botón e inmediatamente generará la paleta de
colores.
https://www.design-seeds.com/search
Está página buscas un color de inmediato generará las paletas de colores con las
cuales pueden ser combinados.
Para rellenar al menos 10 galletas necesitamos al menos 500 gramos de glasé desde
la siguiente proporción:
1 kg. azúcar glass > 11 cucharadas de meringue powder (M.P.) > 130 ml. agua

500 gr. azúcar glass > 5-6 cucharadas de M.P. (aprox.) > 60 ml. agua (aprox.)

Para obtener aproximadamente cuando de glasé necesitamos debemos rellenar al menos una
galleta y comprobar cuando glasé ocupamos aproximadamente, para esto debemos ocupar la
siguiente proporción:
 P1 - P2= Peso de glasa que necesitas para 1 galleta
Pesamos una galleta y luego pesamos a la galleta con el glasé puesto sobre esta,
entonces realizamos la resta para entender y comprobar cuanto necesitamos.
Después solo debemos multiplicar la cantidad de galletas a realizar y el glasé utilizado.

¿Cómo lograr colores difíciles?

Para lograr colores difíciles como el rojo es necesario añadir grandes cantidades de
color rojo, además agregar cacao. Para un rojo más oscuro solo bastará una pizca de
negro.
Para lograr el color negro también debemos colocar un poco de cacao.
Una vez que se ha logrado un color marrón al agregar el cacao, incorporaremos el
colorante.
Al agregar una pizca de negro al color generamos un aspecto envejecido, a los colores
que usamos.
Debemos a veces para los colores complicados realizarlos un día antes debido que
este madurara, sobre todo el color marrón siempre oscurece de un día para otro.
Al utilizar glasé blanco debemos prepararla tal como está y agregar un poco de
colorante blanco para que adquiera una totalidad brillante.
Para lograr un color ciruela es necesario realizar la siguiente combinación:
4 partes de azul + 3 partes de rojo fuerte + 3 partes de violeta

El color azul también madura con el tiempo.

 Colores vintage o envejecidos.

Esta marca es utilizada por Aixa en colores como rojo y negro muy oscuro