INDICE.

• GELATINA SORPRESA.
• GELATINA DE JOJOTO.
• GELATINA DE NARANJA.
• GELATINA DE COLORES.
• GELATINA ARLEQUIN.
• GELATINA DE GALLETA OREO.
• GELATINA MELOCOTON Y NUECES.
• GELATINA TRIDIMENSIONAL.
• MARSHMALLOWS.
• GOMITAS.
• GELATINA DE LECHE.
• GELATINA DE AREQUIPE O DULCE DE LECHE.
• GELATINA ARCOIRIS
• GELATINA MOSAICO
• GELATINA DE FRUTAS
GELATINAS 3D
• GELATINA DE GROSELLA
• GELATINA BARRA TRICOLOR
• BOWL DE MARGARITA
• GELATINA CASITA DE CAMPO
• GELATINA DE CIRUELAS Y MARGARITAS
• GELATINA DE CLAVEL
• GELATINA CRISANTEMO Y CRISANTEMO DEGRADADO
• GELATINA DE CRISANTEMO MULTICOLORES
• GELATINA DE DALIAS Y DALIAS DE DURAZNO
• FLOR AMARILLA
• FLOR SILVESTRE
• FLOR BLANCA
• GELATINA DE CEREZAS Y ALMENDRAS
• GELATINA DE DURZNO Y CHOCOLATE
• GELATINA DE NUEZ
• GELATINA DE GIRASOL Y GIRASOL DE DURAZNO
• PLENIFORA
• GELATINA DE ROSA
GELATINAS TRIDIMENCIONALES
 Gelatina Sorpresa.

Ingredientes para la gelatina de leche:

2½ Litros de leche concentrada (por cada litro de agua son 16 cucharadas leche en polvo
razas de medida)
22 Cucharadas de gelatina sin sabor.
1 Cucharada de esencia blanca sabor al gusto.
1 Clara de huevo para barnizar.
2 Latas de leche condensada.
4 Tazas de azúcar.

Ingredientes para el bizcocho:

500 Gramos de harina leudante.

250 Gramos de margarina.
1/2 Kilo de azúcar.
1/2 Litro de leche.
1 Cucharadita de polvo de hornear.
6 Huevos separados.
Esencia vainilla a gusto.

Preparación del bizcocho:

En un bol colocamos la margarina y procedemos a cremar, seguidamente agregaremos azúcar

poco a poco y seguimos mezclando hasta que esta disuelva.

Luego agregamos las yemas de huevo una a una sin dejar de batir, cuando se integre la
primera colocaremos la segunda y esencia de vainilla, batimos bien.
Ahora agregamos la harina poco a poco y mezclamos con paleta en forma envolvente, luego
la leche y mezclamos integrando de la misma manera.

Montamos las claras a punto de nieve he integramos a la mezcla con paleta de madera en
forma envolvente y con cuidado para que no se pierda el aire.

Una vez lista la mezcla vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado.

Llevamos al horno debidamente precalentado a 180º durante 45 minutos esto dependerá

también del calor del horno. Una vez lista retiramos del horno y dejamos enfriar.
Nota: La torta debe ser 2 o 3 centímetros más pequeña que el molde donde se va a armar la
gelatina para que esta quede dentro y no se vea.
Preparación de la gelatina de leche:

El molde donde se realice esta gelatina debemos barnizarlo con clara de huevo y llevarlo al
congelador hasta el momento de usarlo.

En la leche preparada agregamos la gelatina sin sabor en forma de lluvia y mezclamos un poco
para que no se formen tantos grumos y dejamos hidratar bien.

Una vez hidratada colocamos en una olla y llevamos a fuego medio hasta que esta disuelva por
completo sin dejar que hierva, ya que pierde su efecto para cuajar. Agregamos 2 tazas de azúcar
y mezclamos muy bien hasta que se integre, luego las 2 tazas restantes y seguimos mezclando
hasta que esta esté completamente disuelta.

Retiramos del fuego, agregamos la esencia, 1 lata de leche condensada y mezclamos bien,
una vez integrado añadimos la otra leche condensada. Una vez lista procedemos a colar para
evitar que quede algún grumo. Dejamos reposar hasta que refresque.
Agarramos el molde y colocamos una capa de esta gelatina aproximadamente 1½ cm de grosor.

Llevamos a la nevera hasta que comience a endurecer un poco pero que al tacto aún este
suave y pegajosa para que el bizcocho de ajuste. En este momento es cuando colocamos el
bizcocho que tenemos realizado.

De la misma gelatina que tenemos preparada sacamos 3 tazas aproximadamente o la cantidad

necesaria para cubrir la torta, esta la pintaremos de color rosado o el deseado.

Vertemos esta gelatina sobre el bizcocho con cuidado hasta cubrirlo colando nuevamente.
En dado caso que el bizcocho tienda a flotar en la gelatina colocamos sobre este algo que le
haga peso para que quede fijo en el fondo.

Llevemos a la nevera nuevamente hasta que la gelatina cuaje por completo.

De la gelatina que nos queda dividimos en 2 porciones, una de ellas la pintamos de color verde
manzana o al gusto y colocamos en un molde o bandeja debidamente barnizada con clara de
huevo y llevada de la misma manera al congelador antes de usarla, una vez la mezcla este lista
vertemos y llevamos a la nevera hasta que cuaje. Nota: Esta debe tener un grosor aproximado
de 1 centimetro o un poquito más ya que esta sera luego cortada en cuadritospara decorar.

El resto de la gelatina la pintamos de color fuccia la colocamos de igual manera en una bandeja
bien sea de metal o aluminio ambas deben ser barinadas con clara de huevo. Metemos en la
nevera hasta que cuajen y una vez lista sacamos corazones con cortadores o formas deseadas y
con el resto que nos queda picamos cuadritos como hicimos con la gelatinaverde para luego
decorar.

Una vez la gelatina donde colocamos la torta esté lista retiramos de la nevera, y con ayuda de
las yamas de los dedos con cuidado separamos la película de los bordes para separar del
molde y poder desmoldar, colocando esta sobre la bandeja o base donde se va a presentar, luego
separamos de un lado para retirar el aire y que esta despeque por completo quedando en la base.
Luego procedemos a montarle una foto gelatina y con las manos frotamos con muchocuidado
para fijar la foto gelatina. Dejamos hasta que el papel comience a transparentar el diseño esto
demora aproximadamente 1/2 hora.

Luego en un platico colocamos unas gotas de alcohol absoluto y unas goticas de colorante
verde manzana, humedecemos un poco el algodón en esto y pasamos por el borde superior de
la gelatina para dar un color a modo decorativo. Luego en la parte baja alrededor colocaremos
intercalando los colores la gelatina que tenemos picada en cuadritos. Esto lo haremos
humedeciendonos los dedos para que esta no se nos pegue.

Al estar lista la foto gelatina transferida retiramos el papel y luego colocamos los corazones a
modo decorativo alrededor del diseño.

Nota: La cantidad de gelatina sin sabor usada en esta preparación es para mantenerla durante
algunas horas fuera de la nevera en eventos etc. Si la deseamos hacer para consumo de la casa
que se va a mantener en la nevera le podemos reducir la cantidad de esta a la mitad.
 Gelatina de Jojoto.

Ingredientes:

700 Gramos de maíz en grano fresco.

300 Gramos de azúcar o a gusto.
2½ Litros de leche.
1½ Taza de agua para hidratar la gelatina.
14 Cucharadas de gelatina sin sabor.
1 Cucharada de esencia de vainilla.
2 Yemas de huevo.
Color vegetal verde manzana y amarillo.
Clara de huevo para barnizar.
Canela al gusto (opcional)

Preparación:

Los moldes a utilizar sean de metal, vidrio o silicón los barnizamos muy bien con clara de
huevo y los llevamos al congelador hasta el momento de usar..

En un envase colocar la gelatina y dejar que hidrate, luego llevar a baño de maría o
microondas por unos segundos hasta que esta disuelva por completo.

En la licuadora colocaremos la leche, azúcar, jojoto, canela al gusto y esencia de vainilla.

Procedemos a batir muy bien para que el jojoto de desmenuce. Nota: Este proceso se realiza
en 3 partes ya que la preparación no entra completa en la licuadora.

Luego procedemos a verter en bol colando éste 2 veces para poder retirar el sobrante del
jojoto.
Colocamos en una olla y llevamos a fuego, una vez rompa hervor cocinamos por 15 minutos
Moviendo constantemente con paleta de madera. Al momento de estar lista probar en caso
que el jojoto aún sepa a crudo cocinamos unos minutos más. Una vez listo retiramos del
fuego.

Las 2 yemas de huevo las colocamos en un bol pequeño, le agregamos una cucharada de azúcar
y mezclamos ligeramente con ayuda de un tenedor (esto es para evitar que la mezclase corte)
luego agregamos aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla que tenemos ya cocida y
mezclamos bien.

Una vez bien integrada vertemos esta a la mezcla que tenemos en la olla poco a poco mezclando
con paleta de madera, seguidamente agregamos la gelatina hidratada, en caso que la gelatina
esté gruesa la llevamos unos segundos al microondas, seguimos mezclando hasta unificar todos
los ingredientes. Dejar reposar hasta que la mezcla refresque.
Sacamos 2 tazas aproximadamente de esta mezcla o la cantidad necesario dependiendo del
tamaño del molde y procedemos a colocar unas gotas de colorante vegetal verde manzana y
mezclamos para integrar, vertemos la mezcla en el molde. De ser necesario colamos
nuevamente.

Llevamos a la nevera hasta que cuaje un poquito que se forme una capa pegajosa. Transcurrido
el tiempo colocamos la preparación restante que no está pintada.

Llevamos nuevamente a la nevera hasta que cuaje bien.

Con esta cantidad de ingredientes sacamos un molde mediano y 8 moldes pequeños

individuales. Estos fueron realizados de la misma manera que el molde mediano.
De quedarnos gelatina pintamos esta de amarillo. Colocamos sobre bandejita de anime
igualmente barnizada con clara de huevo y llevamos a la nevera hasta que cuaje. Luego
cortamos en cuadritos para decorar si se desea.

Una vez lista la gelatina retinamos de la nevera rompemos la película que se encuentra pegada
al envase despegamos un poco, montamos sobre base de vidrio separamos un poquito para
dejar salir aire y que esta desmolde.

Nota: Esta gelatina se realiza el día anterior a su consumo no dura mucho en la nevera ya que
el jojoto en muy delicado a pesar de que el mismo lleva cocción.

Gelatina de Naranja.

Ingredientes para la gelatina:

12 Cucharadas de gelatina sin sabor.

2 Latas de leche condensada.
2 Litros de jugo de naranja.
Esencia de naranja.

Ingredientes gelatina transparente para decorar:

2½ Tazas de azúcar.
1/2 Cucharadita de acido cítrico.
5 Cucharadas de gelatina sin sabor.
2 Tazas de agua.
Esencia de naranja.

Preparación gelatina para decorar:

Barnizamos el molde a utilizar con clara de huevo y llevamos al congelador hasta el momento
de usar.

Mezclamos la gelatina sin sabor con el azúcar y colocamos en una ollita con el [Link]
hidratar hasta formar especie de compota. Luego llevamos a baño de maría sin dejar hervir para
que termine de disolver. Bajamos del fuego, agregamos el acido cítrico y la esencia. Dejamos
reposar para que refresque hasta el momento de usar.

Vertemos una capa de un dedo de grosor aproximadamente sobre molde preparado y llevamos
a la nevera hasta que cuaje un poco, que forme una capa que aún esté pegajosa.

Con la gelatina transparente que nos quede le agregamos un poquito de jugo de naranja, color
amarillo y mezclamos bien.

Retirar de la nevera transcurrido el tiempo y proceder a decorar con rodajitas o gajitos de

naranja.

Sobre estas naranjas colocamos una capita delgada de gelatina que le colocamos el jugo de
naranja, esto es para fijar y no floten al momento de colocar la gelatina. Llevar nuevamente a
la nevera para que cuaje un poquito.
En 1/2 litro de jugo de naranja colocamos las 12 cucharadas de gelatina s/s, mezclamos bien y
dejamos hidratar. Luego llevar a fuego sin dejar hervir hasta que disuelva bien. Dejar reposar
para el momento de usar.

En el vaso de la licuadora colocamos la lata de leche condensada, jugo de naranja y mezclamos

bien. Esto lo haremos en 2 partes ya que la preparación no entra completa.

Una vez lista la mezcla la vertemos en un bol agregamos esencia y mezclamos bien. Una vez
la gelatina este a temperatura vamos agregando poco a poco a la mezcla del jugo de naranja
con la leche condensada. Unir bien.

Al estar unificados los ingredientes vertemos sobre el molde que tenemos decorado con las
naranjas.
Llevamos a la nevera para que cuaje hasta que forme una capa pegajosa. Transcurrido el tiempo
retiramos de la nevera y agregamos el resto de la gelatina que tenemos reservada (a la que se
le coloco el jugo de naranja)

Una vez lista retiramos de la nevera desmoldamos colocando en base deseada y en el centro
si se hizo con molde tipo savarín colocamos en el centro mermelada de naranja y un punto de
chantilly al igual que la parte baja para un mejor acabado.

Gelatina de Colores.

Ingredientes:

1/2 Cucharadita de acido cítrico por cada color de gelatina.

2 Sobres de gelatina de mora cool blue (marca Yeann) de 132 gramos.
1 Taza de agua a temperatura ambiente por cada color de gelatina.
3 Cucharadas de gelatina sin sabor por cada color de gelatina.
3 Tazas de agua hirviendo por cada color de gelatina.
2 Sobres de gelatina de cereza o fresa de 132 gramos.
2 Sobres de gelatina de piña de 132 gramos.
1 Taza de azúcar por cada color de gelatina.
Esencia sabor dependiendo del color.

Ingredientes para la gelatina de leche:

2½ Litros de leche concentrada (por cada litro de agua son 16 cucharadas leche en polvo
razas de medida)
22 Cucharadas de gelatina sin sabor.
1 Cucharada de esencia blanca sabor al gusto.
2 Latas de leche condensada.
4 Tazas de azúcar.

Preparación de la gelatina de leche:

El molde donde se realice esta gelatina debemos barnizarlo con clara de huevo y llevarlo al
congelador hasta el momento de usarlo.

En la leche preparada agregamos la gelatina sin sabor en forma de lluvia y mezclamos un poco
para que no se formen tantos grumos y dejamos hidratar bien.

Una vez hidratada colocamos en una olla y llevamos a fuego medio hasta que esta disuelva por
completo sin dejar que hierva, ya que pierde su efecto para cuajar. Agregamos 2 tazas de azúcar
y mezclamos muy bien hasta que se integre, luego las 2 tazas restantes y seguimos mezclando
hasta que esta esté completamente disuelta.

Retiramos del fuego, agregamos la esencia, 1 lata de leche condensada y mezclamos bien,
una vez integrado añadimos la otra leche condensada. Una vez lista procedemos a colar para
evitar que quede algún grumo. Dejamos reposar hasta que refresque.
Preparación de la gelatina de colores:

Colocamos cada una de las gelatinas en un bol, luego regamos azúcar, la gelatina sin sabor y
el acido cítrico y mezclamos muy bien para unificar ambos ingredientes.

Luego agregaremos el agua a temperatura, mezclamos muy bien y dejamos hidratar.

Transcurrido el tiempo agregaremos el agua hirviendo, la esencia dependiendo el color de la
gelatina para realzar el sabor y mezclamos muy bien. Dejamos reposar hasta que refresque.

Barnizamos los moldes a utilizar con clara de huevo retirando el exceso y llevamos al
congelador hasta el momento de utilizar.

Colocamos el molde a utilizar sobre una bandeja esto con la finalidad de mantener estabilidad
y metemos en el congelador o nevera luego agregamos una capa del grosos deseado de gelatina
de leche previamente colada para evitar algún grumo (lo ideal es vaciar la mezcla en el molde
directamente en la nevera para que no se mueva y no quede manchado con gelatina los bordes).
Llevamos a la nevera hasta que cuaje hasta formar una capa que aun esté pegajosa para que se
pueda pegar la otra. Transcurrido el tiempo colocamos una capa de gelatina de color con
cuidado.

Así lo seguiremos haciendo hasta colocar las capas deseada, entre cada capa de color va una
de leche. Todas las capas de gelatina deben tener el mismo grosor, esto para obtener una mejor
presentación. Nota: La primera capa de gelatina siempre debe ser de leche ya que al momento
de decorar resalta más.

También podemos realizar gelatinas en vasitos pequeños transparentes en capas del mismo
color siguiendo los pasos indicados anteriormente. Nota: Estos vasos también deber ser
barnizados con clara de huevo.
Una vez lista retiramos de la nevera, con ayuda de las yamas de los dedos con cuidado
separamos la película de los bordes para separar del molde y poder desmoldar, colocando esta
sobre la bandeja o base donde se va a presentar, luego separamos de un lado para retirarel aire
y que esta despeque por completo quedando en la base. Luego procedemos a montarle una foto
gelatina y con las manos frotamos con mucho cuidado para fijar la foto [Link] mejor
resultado se recomienda colocar algo que tenga un poco de peso sobre la foto gelatina de esta
manera fijara mejor sin riesgo de que esta tome aire y no transfiera bien. Dejamos hasta que el
papel comience a transparentar el diseño esto demora aproximadamente 1/2 hora. Los bordes
donde no llega la foto gelatina pintamos con ayuda de un algodón humedecido en ron y
colorante vegetal. Transcurrido el tiempo retirar papel y decorar a gusto. Es este caso se
realizon 2 gelatinas del mismo estilo, una mas grande que la otra.

Gelatina Arlequín o Mosaico.

Ingredientes para la gelatina de colores.

1½ Cucharada de gelatina sin sabor o un poquito menos para cada sobre.

1/4 De taza de azúcar para cada sobre de gelatina o a gusto.
1 Taza de agua a temperatura para cada sobre de gelatina.
1 Taza de agua hirviendo para cada sobre de gelatina.
4 Sobres de gelatina sabores al gusto de 66 gramos. Fresa, limón, mora azul, piña. Es
importante la combinación de los colores.
1 Preparación de gelatina de leche o cantidad necesaria.
Esencia opcional dependiendo del sabor de la gelatina.
Acido cítrico al gusto para la gelatina de colores.

Ingredientes para la Gelatina de Leche Condensada:

Por cada taza de leche líquida:

• 1½ Cucharada de gelatina sin sabor.
• 1/4 De taza de leche condensada.
 • 1/3 De taza de azúcar.
• Esencia al gusto: mantecado, vainilla, chicle o leche condensada.

Preparación de la gelatina de leche:

El molde donde se realice esta gelatina debemos barnizarlo con clara de huevo y llevarlo al
congelador hasta el momento de usarlo.

En la leche preparada agregamos la gelatina sin sabor en forma de lluvia y mezclamos un poco
para que no se formen tantos grumos y dejamos hidratar bien.

Una vez hidratada colocamos en una olla y llevamos a fuego medio hasta que esta disuelva por
completo sin dejar que hierva, ya que pierde su efecto para cuajar. Agregamos 2 tazas de azúcar
y mezclamos muy bien hasta que se integre, luego las 2 tazas restantes y seguimos mezclando
hasta que esta esté completamente disuelta.

Retiramos del fuego, agregamos la esencia, 1 lata de leche condensada y mezclamos bien, una
vez integrado añadimos la otra leche condensada. Una vez lista procedemos a colar para evitar
que quede algún grumo. Dejamos reposar hasta que refresque.
Preparación gelatina de colores:

Colocamos cada una de las gelatinas en un bol, luego colocamos azúcar, la gelatina sin sabor
y el acido cítrico y mezclamos muy bien para unificar ambos ingredientes.

Luego agregaremos el agua a temperatura, mezclamos muy bien y dejamos hidratar.

Transcurrido el tiempo agregaremos el agua hirviendo, la esencia dependiendo el color de la
gelatina para realzar el sabor y mezclamos muy bien. Dejamos reposar hasta que refresque.

Colocamos en moldes barnizados respectivamente con clara de huevos.

Nota: Esta gelatina debe quedar como de 1½ centímetro de grosor. Llevamos a la nevera hasta
que cuajen que tenga el punto donde la podamos cortar con un cuchillo en cuadros
preferiblemente todos del mismo tamaño para que la gelatina al picarla tenga una buena
presentación.

En el molde donde haremos la gelatina final colocaremos la gelatina de colores picada

mezclando los colores.
Seguidamente agregamos la gelatina de leche hasta cubrir.

Llevamos a la nevera hasta que esta cuaje muy bien. Transcurrido el tiempo desmoldamos en
bandeja o base donde se va a presentar.

Gelatina de Galleta Oreo.

Ingredientes:

15 Cucharadas de gelatina sin sabor.

2 Paquetes de galletas oreo la de 2 tubitos para moler, la más negra.
2 Tazas de agua a temperatura para hidratar la gelatina sin sabor.
1 Paquete de galletas oreo de 1 tubito para decorar.
1 Queso crema de 200 gramos.
2 Latas de leche evaporada.
3 Tazas de azúcar.
2 Litros de leche.

Preparación:

En las 2 tazas de agua colocamos la gelatina sin sabor y dejamos hidratar durante unos minutos.
Transcurrido el tiempo llevamos a baño de maría hasta que esta se disuelva por completo sin
dejar que hierva ya que la misma pierde su efecto. Reservamos hasta usar.

En una olla colocamos la leche preparada y llevamos al fuego para calentar, una vez caliente
le añadimos el azúcar y mezclamos muy bien hasta que esta se disuelva. Luego agregamos la
gelatina hidratada y seguimos mezclando para integrar muy bien todos los ingredientes.
Retiramos del juego y dejamos enfriar.

En el envase de la licuadora colocamos las galletas oreo a las cuales le retiraremos la crema
blanca ya que la misma contiene mucha grasa, le colocamos la leche evaporada y licuamos
bien, seguidamente el queso crema y seguimos batiendo hasta que las galletas estén
completamente desechas. Colocamos en un bol y reservamos hasta el momento de usar.

Una vez la leche donde colocamos el azúcar y la gelatina este a temperatura vertemos esta a
la mezcla de las galletas oreo y mezclamos muy bien. Vertemos la mezcla en un molde
previamente barnizado con clara de huevo el cual tenemos en el refrigerador. Llevamos a la
nevera hasta que cuaje muy bien.

Transcurrido el tiempo retiramos de la nevera desmoldamos sobre un vidrio o bandejadeseado

y decoramos con el resto de las galletas.

Gelatina de Melocotones y Nueces.

Ingredientes para le gelatina de melocotón:

200 Gramos de nueces bien picaditas, reservar varias enteras para decorar.
1/2 Cucharadita de acido cítrico.
1 Cucharada de esencia de melocotón.
7 Cucharadas de gelatina sin sabor.
1 Litro de agua a temperatura.
1 Lata de melocotones mediana.
3 Tazas de azúcar.

Ingredientes para la gelatina de chocolate:

200 Gramos de azúcar.

1 Taza de agua a temperatura para hidratar la gelatina.
4 Cucharadas de chocolate en polvo.
4 Cucharadas de gelatina sin sabor.
1 Litro de leche.

Preparación de la gelatina de melocotón:

En 1/2 litro de agua colocamos las 7 cucharadas de gelatina y dejamos hidratar muy bien. Luego
llevamos a baño de maría para que se disuelva por completo sin dejar hervir.

Al 1/2 litro de agua restante le agregamos el azúcar, mezclamos muy bien y lo llevamos al
fuego hasta que esté caliente y el azúcar disuelta, añadimos la gelatina hidratada mezclamos
muy bien para integrar. Una vez lista retiramos del fuego agregamos la esencia y el acido
cítrico. Reservamos hasta que la misma refresque.

Preparación gelatina de chocolate:

En el agua hidratamos la gelatina sin sabor. Una vez lista llevamos a fuego a baño de maría
hasta que esta disuelva por completo sin dejar hervir ya que pierde su efecto.

En una olla colocamos la leche preparada, azúcar y llevamos a fuego hasta que esta esté caliente
y el azúcar disuelta. Una vez lista retiramos del fuego, agregamos la gelatina y el chocolate en
polvo. Mezclamos muy bien con ayuda de un batidor de mano hasta que se integren todos los
ingredientes.

Armado de la gelatina:

Retiramos el molde que tenemos en el congelador debidamente barnizado con clara de huevo.
Agregamos una capa de un centímetro de grosos aproximadamente o un poquito más de la
gelatina transparente. Llevamos a la nevera hasta que cuaje un poco que al tacto aún esté
pegajosa.
Transcurrido el tiempo retiramos de la nevera y agregamos las nueves cubriendo la gelatina
en forma pareja, luego nuevamente gelatina transparente hasta prácticamente cubrir las nueces.
Llevamos nuevamente a la nevera hasta que cuaje quedando esta pegajosa.

Transcurrió el tiempo retiramos de la nevera agregamos una capa de lascas de melocotón

cubriendo en su totalidad las nueces.

Nota: La gelatina transparente que nos queda le agregaremos unas gotitas de colorante amarillo
y mezclamos bien hasta obtener un color parejo y vertemos un poco de esta gelatina sobre los
melocotones no mucha de lo contrario estos comienzas a flotar. Llevamos a la nevera hasta que
cuaje un poco quedando al tacto pegajosa. Transcurrido el tiempo retiramos de la nevera o en
la misma nevera y colocamos el resto de la gelatina transparente cubriendo en su totalidad los
melocotones. Llevamos nuevamente a refrigeración hasta que cuaje un poquito.

Pasado el tiempo que aún esta pegajosa colocamos con mucho cuidado la gelatina de chocolate
y llevamos nuevamente a la nevera hasta que cuaje muy bien.

Transcurrido el tiempo desmoldamos en la base deseada.

Gelatina tridimensional la Sirenita.

Ingredientes para la gelatina azul:

1½ Cucharadita de acido cítrico.

20 Tazas de agua (10 a temperatura ambiente y 10 hirviendo).
15 Cucharadas de gelatina sin sabor (para la gelatina azul)
5 Sobres de gelatina mora cool blue de 132 gramos marca Yeahh.
4 Tazas de azúcar o cantidad a gusto.
Foto gelatina de la sirenita y varias redondas si se decoran vasos.

Ingredientes para la gelatina transparente:

6 Cucharadas de gelatina sin sabor.

1 Litro de agua a temperatura.
2 Tazas de azúcar.
1 Cucharada de acido cítrico.
Esencia transparente sabor deseado.

Ingredientes para la gelatina de leche condensada:

15 Cucharadas de gelatina sin sabor.

3 Tazas de azúcar o a gusto.
2 Latas de leche condensada.
2 Litros de leche.
Esencia de mantecado, vainilla o leche condensada.

Ingredientes para realizar una placa de gelatina de leche para figura en relieve:

1 Taza de azúcar.
6 Cucharadas de gelatina sin sabor.
1 Litro de leche
Esencia de mantecado, vainilla o leche condensada.

Preparación de la placa de gelatina blanca.

En un envase colocamos la gelatina sin sabor con un poco de agua y dejamos que hidrate
bien. Luego llevamos a microondas o baño de maría hasta que esta disuelva por completo.
Reservamos hasta el momento de usar.

En una olla colocamos la leche y llevamos a fuego, agregamos el azúcar y mezclamos muy
bien hasta que esta disuelva una vez lista agregaremos la gelatina hidratada mezclamos muy
bien y bajamos del fuego. Agregamos la esencia y dejamos reposar hasta que refresque.
Seguidamente colocamos sobre una bandeja esta debe quedar de 1 centímetro de grosor.
Llevamos a la nevera hasta que cuaje muy bien. Transcurrido el tiempo recortamos la foto
gelatina (silueta) de la sirenita y colocamos boca abajo sobre la placa de gelatina blanca,
haciendo un poquito de presión para que esta de adhiera. Esta se dejará aproximadamente
durante media hora o hasta que el diseño transfiera muy bien.

Transcurrido el tiempo cortamos la figura y luego con un pincel pintamos los bordes con un
poquito de colorante verde manzana diluido en un poquito de aguardiente, reservamos hasta
el momento de usar.

Preparación de la gelatina de leche condensada:

El molde donde se realice esta gelatina debemos barnizarlo con clara de huevo y llevarlo al
congelador hasta el momento de usarlo.

En la leche preparada agregamos la gelatina sin sabor en forma de lluvia y mezclamos un poco
para que no se formen tantos grumos y dejamos hidratar bien.

Una vez hidratada colocamos en una olla y llevamos a fuego medio hasta que esta disuelva por
completo sin dejar que hierva, ya que pierde su efecto para cuajar. Agregamos 2 tazas de azúcar
y mezclamos muy bien hasta que se integre, luego las 2 tazas restantes y seguimos mezclando
hasta que esta esté completamente disuelta.
Retiramos del fuego, agregamos la esencia, 1 lata de leche condensada y mezclamos bien,
una vez integrado añadimos la otra leche condensada. Una vez lista procedemos a colar para
evitar que quede algún grumo. Dejamos reposar hasta que refresque.

Preparación de la gelatina:

En un bol grande colocamos la gelatina, azúcar, gelatina sin sabor, el acido cítrico y
mezclamos muy bien para unificar ambos ingredientes.

Luego agregaremos el agua a temperatura, mezclamos muy bien y dejamos hidratar.

Transcurrido el tiempo agregaremos el agua hirviendo, la esencia dependiendo el color de la
gelatina para realzar el sabor y mezclamos muy bien. Dejamos reposar hasta que refresque.

Figuras Marinas:

Una vez recortemos la silueta de la sirenita nos quedan sobrantes de gelatina, esta la colocamos
en una ollita y llevamos a fuego bajo o en el microondas hasta que derrita. Logrado esto
coloreamos pequeñas cantidades de gelatina y vamos colocando sobre los moldes previamente
barnizados con huevo. Llevamos a la nevera hasta que cuajen muy bien. Una vez listas
desmoldamos y reservamos hasta el momento de usar sobre una bandeja la cual humedecimos
con agua o sobre papel celofán ya que este evita que se peguen.

También pintamos un poquito de gelatina en verde, colocamos una capa delgada, llevamos a
cuajar en una bandejita de anime, esto para hacer unas algas.

Nota: Hay que realizar varias figuras pequeñas ya que estas se usaran tanto dentro de la gelatina
como por la parte de afuera para su decoración.
El molde donde realizaremos la gelatina lo barnizaremos muy bien con clara de huevo y
llevamos al congelador hasta el momento de usar. En la misma nevera sin sacar el molde de
la nevera vertemos una capa de gelatina de leche de 2 centímetros aproximadamente y dejamos
que cuaje un poquito que ésta aún esté pegajosa.

Transcurrido el tiempo colocaremos figuras marinas alrededor del molde con cierta separación
esta debe ser de colores claro para que al desmoldar resalten. Para fijar estas figuras al molde
y sobre la gelatina utilizaremos como pega un poquito de gelatina transparente que tenemos ya
preparado Nota: Hay que tener cuidado en colocar las figuras ya que al desmoldar la gelatina
esta quedara de la misma forma que se está ensamblando.

Una vez colocadas todas las figuras llevamos esta a la nevera en caso de no poderlo hacer en
la nevera.

Transcurrido el tiempo colocaremos una capa de gelatina de 4 dedos de alto aproximadamente

tapando las figuras colocadas tanto en lados como en fondo. Nota: Esto lo haremos sin sacar
el molde de la nevera esto para evitar que la gelatina quede chorreada y las capas no se vean
parejas y limpias. Dejamos hasta que cuaje nuevamente quedando la misma pegajosa al tacto.
Colocamos otra capa de gelatina de leche del mismo grosor de la anterior para que se vean
parejas al momento de desmoldar. Esta la demos cuajar que no esté muy dura también debe
estar algo pegajosa al tacto.

En un platico colocamos un poquito de colorante azul y lo diluimos con un poquito de ron o

cualquier otra bebida y con ayuda de un algodón pintamos de forma pareja esta capa blanca,
debe quedar un azul clarito.

Ahora procedemos a colocar las figuras que hemos elaborado tanto la sirenita como las figuras
marinas. Nota: A medida que colocamos estas figuras vamos añadiendo con ayuda de una
cuchara un poco de gelatina transparente (esto actuara como un pegante) y luego la figura.
Una vez toda decorada colocamos un poquito de brillantina y llevamos nuevamente a la nevera
para que las figuras se peguen muy bien.

Transcurrido el tiempo y dentro de la nevera colocamos una capa de gelatina transparente que
cubra todas las figuras colocada. Dejar que cuaje muy bien.
Una vez lista humedecemos muy bien con agua una bandeja para proceder a desmoldar, luego
lo más rápido posible colocamos encima el vidrio donde se presentara bien centrado y
volteamos.
Procedemos a decorar el contorno del vidrio con las figuras que tenemos reservadas.

Marshmallows.

Ingredientes:

3/4 De taza de agua (esto es para las 4 tazas de azúcar para el melado o almíbar)
1/8 De cucharadita de acido cítrico si se desea.
1 Taza de agua para hidratar la gelatina s/s.
5 Cucharadas de gelatina sin sabor.
4 Tazas de azúcar.
Esencia de chicle o la deseada, debe ser blanca.
Azúcar pulverizada cantidad necesaria.

Preparación:

En una taza de agua colocamos la gelatina y dejamos hidratar hasta que forme como una
compota gruesa. Reservar hasta el momento de usar.
En una olla colocar 4 tazas de azúcar y el agua 3/4 de taza. Llevar a fuego hasta formar un
melado a punto de bola suave. Una vez listo agregar este melado poco a poco en forma de hilo
con batidora eléctrica a alta velocidad a la gelatina que tenemos hidratada. A medida que
batimos se va formando como una especie de merengue. Agregamos la esencia y seguimos
batiendo hasta que la mezcla tenga consistencia de punto de letra.

Una vez listo agregamos unas gotas de colorante y apenas mezclamos para obtener un
marmoleado. Se recomienda hacerlo con una cuchara preferiblemente.

Vertemos la mezcla en una bandeja engrasada con manteca y espolvoreada con maizina.

Dejar fuera de la nevera durante unas horas. Transcurrido el tiempo colocamos un poco de
nevazucar en la parte superior y con las manos esparcimos. Luego procedemos a retira de la
bandeja.
Una vez listos ya picados de la forma deseada los pasamos nuevamente por nevazúcar. Luego
los podremos colocar sobre una bandeja si se desea decorada con papel crepe y una blonda
blanca. Por último si es de agrado se le agrega un poquito de diamantina por encima.

Nota: Si se desean hacer con figuras de muñequitos o cortadores de formas las planchas deben
ser mas delgadas ya que al momento de cortar se deforman y no quedan bien.

Gomitas Festivas.

Ingredientes:

1 Sobre de gelatina de 132 gramos, sabor al gusto.

7 Cucharadas de gelatina sin sabor.
3 Tazas de azúcar.
2 Tazas de agua.
Azúcar para decorar.

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes por separado en los envases.

Los moldes o bandejas a utilizar las engrasamos con manteca. Reservamos

En una olla colocamos el agua, azúcar y la gelatina sin sabor, mezclamos y llevamos al fuego
hasta que hierva. Seguidamente agregamos la gelatina con sabor y mezclamos muy bien. Luego
sin mover dejamos que espese un poco.

Una vez la mezcla esté lista vertemos esta sobre la bandeja o moldes y dejamos reposar durante
24 horas fuera de la nevera.

Transcurrido el tiempo procedemos a despegar la gelatina de la bandeja, pasamos por azúcar

y procedemos a cortar de la forma deseada. Una vez cortada la pasamos por azúcar. En este
caso realizamos especie de pinchos
Si se desea se pueden meter luego en bolsitas de papel celofan a las cuales en la parte baja para cerrar se le coloca una cintica y
tambien un papel de ceda si se queire para una mejor presentación.
 GELATINA DE LECHE
Ingredientes:
• 4 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas de gelatina sin sabor
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de esencia de mantecado o nata

Esta gelatina la podemos

colorear con colorantes para
alimentos
 PREPARACIÓN
• Hidratar la gelatina sin sabor en una olla con el
agua por 10 minutos.
• Llevar a fuego lento hasta disolver.
• Retirar del fuego.
• Añadir el azúcar y diluir.
• Agregar la leche condensada y la esencia.
• Dejar reposar.
• Colocar en la nevera en un recipiente por mínimo
8 horas.
GELATINA DE AREQUIPE

• Se le coloca 150grs de arequipe a la gelatina

blanca aún caliente.
• Se bate hasta disolver.
• Tenemos lista nuestra gelatina de arequipe.
• Podemos combinar en una sola gelatina: Gelatina
de arequipe, de leche y de chocolate, por capas.
 GELATINA DE CHOCOLATE
• Se le coloca 150 grs de ovomaltina, nutty, nutella o
cualquier chocolate semi líquido a la gelatina blanca
aún caliente.
• Se bate hasta disolver.
• Tenemos lista nuestra gelatina de chocolate.
• Podemos combinar en una sola gelatina: Gelatina de
arequipe, de leche y de chocolate, por capas.
 GELATINA DE COLORES
Ingredientes:
• 4 tazas de agua
• 3 cucharadas de gelatina sin sabor
• 1 paquete de gelatina de 10 porciones
• ½ taza de azúcar
• ½ cucharadita de acido cítrico

Preparación:
• Colocar en un envase la gelatina sin sabor, la gelatina de
color y el azúcar. Mezclar bien.
• Agregarle 2 tazas de agua.
• Mezclar bien para hidratar las gelatinas y disolver el azúcar.
• Hervir aparte las otras 2 tazas de agua y agregar a la mezcla
anterior.
GELATINA ARCOIRIS

• Esta gelatina se hace por capas de colores

separadas por gelatina blanca.
• Para realizarla es importante medir la
• capacidad del molde donde vamos a realizar la
gelatina, para que las capas sean del mismo
grosor. Debemos realizar la división.
• Podemos también trabajar con capas de colores
mas gruesas y las blancas una línea delgada que
sirva para separar los colores. O viceversa.
 GELATINA MOSAICO
Ingredientes:
• Gelatina de leche
• Gelatina de colores
• Clara de huevo

Podemos utilizar también la gelatina

De arequipe y de chocolate
 PREPARACIÓN
• Con clara de huevo untar los envases que
vamos a utilizar y llevarlos un rato al freezer.
• Preparar las gelatinas de colores por separado.
• Colocar la gelatina de colores en cada envase
por separado y llevar a la nevera.
• Refrigerar por espacio de 8 horas mínimo.
• Cortar en cuadritos cada color de gelatina y
unir.
• Colocamos los cubitos de gelatina en el molde o
vasito de gelatina a utilizar y vertemos gelatina de
leche.
• Llevar a la nevera por espacio de 8 horas más.
• Se puede servir en vasitos.
• También la podemos realizar en moldes grandes.
GELATINA DE FRUTAS
Ingredientes:
• 1 litro de agua
• 5 cucharadas de gelatina sin sabor
• ½ kilo de fructosa
• 1 cdta de acido cítrico
• Esencia transparente al gusto
• Frutas de su preferencia
 PREPARACIÓN
• Hidratar la gelatina en medio (½) litro de agua a
temperatura ambiente.
• Dejar reposar por 5 min.
• Agregar el resto del agua hirviendo.
• Remover hasta disolver por completo.
• Agregar la fructosa, acido cítrico y esencia.
• Remover bien hasta homogenizar la gelatina.
• Dejar reposar.
• Untar con manteca un molde para gelatina o con
Clara de huevo.
• Llevar al freezer.
• Colocar una capa de gelatina en el molde y
llevar a la nevera.
• Retirar del freezer e ir colocando las frutas de
forma atractiva sobre la capa de gelatina que
colocamos.
• Llevar de nuevo al freezer.
• Sacar y colocar otra capa de gelatina.

• Podemos volver a colocar otra capa de frutas si

es de nuestro gusto. Dejar refrigerar por 24 horas
aproximadamente.
 1

GELATINAS 3D
 2

BUGAMBILIAS
 3

INGREDIENTES:
PARA LA GELATINA DE GROSELLA:
• 60 gr o 7 sobres de gelatina
• 8 tazas de agua
• 60 gr de leche en polvo
• 2 tazas de azúcar refinada
• 1 gr de ácido cítrico
• 2 cucharaditas de esencia de grosella
• Colorante vegetal rosa, verde y amarillo

PARA LA GELATINA DE ROMPOPE:

• 15 gr o 2 sobres de gelatina
• 1 taza de leche
• 1⁄2 lata de leche condensada
• 1 rajita de canela
• 1⁄2 taza de rompope

UTENSILIOS:
• 1 molde de aluminio de rosca con capacidad para 2 1⁄2 litros
• 1 jeringa de 5 ml
• 1 cuchillo

MANERA DE PREPARAR:
1. Para la gelatina de grosella, hidrata la gelatina en 2 tazas de agua.
2. Disuelve la leche en polvo en 1 taza de agua, calienta el agua
restante con el azúcar, retira al soltar el hervor y diluye la gelatina
hidratada.
 4

3. Deja enfriar y reserva 1 taza.

4. Agrega el ácido cítrico y la esencia de grosella a la porción más
grande y vierte al molde; refrigera hasta que cuaje.
5. Mezcla la gelatina que reservaste con la leche disuelta, divídela en
3 porciones y añade a cada una colorante verde, amarillo y rosa.
6. Carga la jeringa de color amarillo y marca varios puntos y en cada
uno de ellos inserta la jeringa repetidas veces para hacer los
pistilos, cambia de color por el rosa y elabora tres pétalos para cada
flor insertando un cuchillo en forma de “v” y rellena el hueco.
7. Para formar las hojas verdes repite el procedimiento anterior y
también traza con el cuchillo unas líneas para unir las flores y
rellena los cortes con gelatina color verde.
8. Para la gelatina de rompope, hidrata la gelatina en 1⁄4 de taza de
leche.
9. Calienta el resto de la leche con la condensada y la canela, retira al
romper el hervor y deja enfriar.
10. Añade el rompope, vacía al molde sobre la gelatina de grosella y
refrigera hasta que cuaje totalmente. Desmolda con cuidado y
disfruta enseguida.
 5

BARRA TRICOLOR

INGREDIENTES
1 lt de gelatina de agua
1 molde rectangular de 2 lt de capacidad
1 vaso con agua caliente
Jeringa de 5 ml
1 lt de gelatina de leche, dividida en 3 porciones pintadas de verde,
blanco y rojo
Trapo húmedo
 6

PROCESO
1. Vierta la gelatina de agua al molde y refrigere por dos horas o hasta
que cuaje.
2. Llene la jeringa de gelatina color verde y mójela con el agua
caliente.
3. Comience a elaborar el primer pélalo en una de las orillas de la
gelatina.
4. Introduzca la aguja completamente y en forma recta; haya un corte
de Izquierda a derecha en forma triangular, para formar la punta del
pétalo.
5. Inyecte conforme va cortando para rellenar el corte, así dejará
formado el primer pétalo.
6. Repita el procedimiento 3 veces más.
7. Forme otras 6 vueltas de 10 pétalos cada una, aproximadamente,
levantando la aguja en cada vuelta, hasta que casi quede de forma
horizontal para hacerlos abiertos; limpie el exceso de gelatina con
el trapo húmedo.
8. Elabore cuatro flores verdes.
9. Siga el mismo procedimiento para formar las blancas.
10. Luego haga las rojas con la misma técnica.
 7

BOWL DE MARGARITAS
8
9
 10

CASITA DE CAMPO
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CIRUELAS Y MARGARITAS
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CLAVEL
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CRISANTEMO

INGREDIENTES: Rinde 8-10 porciones

PARA EL CRISANTEMO:
30 gr ó 3 cucharadas ó 4 sobres de gelatina
1/2 taza de agua fría
1 litro de agua
300 gr de azúcar
1 cucharada de saborizante de chabacano
1/4 de cucharadita de ácido cítrico
Colorantes vegetales de los tonos de tu elección
 15

PARA LA GELATINA DE LECHE:

20 gr ó 2 cucharadas ó 3 sobres de gelatina
1/3 de taza de agua fría
3/4 de litro de leche (muy cremosa)
200 gr de azúcar
1 pizca de bicarbonato
1 cucharada de esencia de nuez o al gusto

UTENSILIOS:
1 molde de 22 cm de diámetro

MANERA DE PREPARAR:
1. Para el crisantemo, hidrata la gelatina en el agua fría.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar, retira al soltar el hervor y
deja enfriar un poco para disolver la gelatina hidratada; revuelve
hasta que no quede espuma.
3. Agrega el saborizante y el ácido cítrico.
4. Reserva un poco de gelatina, divide en 2 partes y píntalas.
5. Vierte el resto al molde y refrigera hasta que cuaje.
6. Trabaja la flor en 3D con los colorantes vegetales. Refrigera 10
minutos más.
7. Para la gelatina de leche, hidrata la gelatina en el agua fría.
8. Calienta la leche con el azúcar y la pizca de bicarbonato, retira al
soltar el hervor, deja enfriar un poco y diluye la gelatina hidratada;
remueve hasta que no quede espuma y añade la esencia. Vierte
sobre la gelatina con la flor y refrigera hasta que cuaje totalmente.
9. Desmolda con cuidado y sirve de inmediato.
 16

CRISANTEMO DEGRADADO

INGREDIENTES:
PARA LA GELATINA DE AGUA
2 paquetes de gelatina de anís

PARA LA GELATINA DE LECHE

Paquete de gelatina de vainilla
Latas de leche evaporada
1 paquete de gelatina de fresa de leche
Color vegetal rosa
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PREPARACION
PARA LA BASE:
1. En una cacerola de aluminio, calienta un litro y medio de agua
Cuando suelte el hervor, agrega la gelatina de anís. Mueve hasta
que se disuelva y retira del fuego
2. Ya fría, vacía en el molde, cuidando que no quede ninguna burbuja,
3. Refrigera hasta que cuaje completamente.

PARA LA FLOR:
4. En una olla, calienta la leche evaporada con dos tazas de agua.
Disuelve e integra la gelatina de vainilla.
5. En vasos de plástico, vierte el color vegetal amarillo en uno y en
otro la gelatina blanca.
6. Repite la operación con la gelatina de fresa, si es necesario agrega
el color rosa.
7. Cuando esté cuajada la gelatina de agua, forma los pistilos con una
jeringa, cuidando de no inyectar demasiado gelatina de leche.
8. Después, pica con la jeringa la gelatina y forma los pétalos
blancos.
9. Luego cambia el color rosa y de la misma manera haz los petatlos
hasta completar la flor.
10. Refrigera durante dos horas y desmolda
 18

CRISANTEMOS
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CRISANTEMOS
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CRISANTEMOS MULTICOLORES
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DALIA
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DALIAS DE DURAZNO
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INGREDIENTES: Rinde 15 porciones

PARA LA GELATINA DE AGUA:
• 45 gr o 51⁄2 sobres de gelatina
• 1 1⁄2 litros de agua
• 450 gr de azúcar
• 2 pizcas de ácido cítrico
• 3 cucharaditas de esencia de durazno

PARA LA GELATINA DE LECHE:

• 20 gr o 3 sobres de gelatina
• 2 tazas de leche
• 1⁄2 taza de azúcar
• 1 taza de nata
• 1 cucharadita de bióxido de titanio
• Colorante vegetal amarillo y verde al gusto

UTENSILIOS:
• 1 jeringa de 5 ml
• 1 cuchillo con punta redonda
• 1 molde de plástico previamente engrasado

MANERA DE PREPARAR:
PARA LA GELATINA DE AGUA
1. Hidrata la gelatina en 2 tazas de agua.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar y cuando empiece a hervir
añade la gelatina hidratada para que se disuelva.
 25

3. Deja enfriar y agrega el ácido cítrico y la esencia de durazno; vierte

al molde y refrigera a punto firme.

PARA LA GELATINA DE LECHE

1. Hidrata la gelatina en una 1 taza de leche y viértela a la leche
restante cuando esté hirviendo junto con el azúcar; deja enfriar.
2. Añade la nata mezclando vigorosamente, luego el bióxido de titanio
y divide en tres porciones; una déjala sin color y a las otras
agrégales una gotas de color verde y amarillo, respectivamente.
3. Carga la jeringa de color amarillo y marca al centro dos puntos para
hacer los pistilos; 20 por cada flor.
4. Inserta el cuchillo e inyecta color amarillo en el corte para hacer los
pétalos; repite el procedimiento hasta dar 5 vueltas en total a cada
flor.
5. Elabora dos tallos con el cuchillo y rellena los cortes con gelatina
color verde.
6. Haz las hojas repitiendo los primeros pasos.
7. Vacía al molde la gelatina restante y refrigera hasta que cuaje
completamente.
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FLOR

INGREDIENTES:
45 gr de gelatina sin sabor
1/4 de taza de agua fría para hidratar
1 ½ litros de agua
450 gr de azúcar refinada
100 gr de leche en polvo
1 cucharada de esencia de nuez
1 cucharada de saborizante de mango sin color
1/8 de cucharadita de acido cítrico
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Colores vegetales azul rey y verde hoja

Molde con capacidad para 2 litros

MANERA DE PREPARAR:
1. Hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría, bate con un tenedor y
deja reposar.
2. Hierve el agua con el azúcar, retira del fuego, agrega la gelatina sin
sabor y mezcla.
3. Separa 1/2 litro de la mezcla, disuelve ahí la leche, la esencia de
nuez y bate para evitar grumos.
4. Agrega a la leche restante el saborizante y el ácido cítrico,
5. mezcla, vierte al molde y refrigera hasta que cuaje.
6. Trabaja la flor en tercera dimensión, agrega la gelatina de leche y
mete al refrigerador hasta que cuaje completamente.
7. Desmolda con cuidado y decora al gusto
 28

FLOR AMARILLA

INGREDIENTES
2 paquetes de gelatina de anís
1 paquete do gelatina de rompope
1 1/2 lata de leche
Color vegetal amarillo
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MANERA DE PREPARAR
1. En una cacerola de aluminio, calienta un litro y medio de agua.
2. Cuando esté hidratada la gelatina sin sabor, disuelve la gelatina de
anís.
3. Vierte la gelatina en el molde, cuidando que no quede ninguna
burbuja
4. Refrigera hasta que cuaje.
5. En una cacerola de aluminio, calienta la leche y agrega la gelatina
de rompope. Disuelve.
6. Vacía en vasos desechables y vierte el color vegetal amarillo o el
color que desees.
7. Cuando esté cuajada la gelatina de anís, forma los pistilos con una
jeringa, cuidando de no inyectar demasiada gelatina de leche.
8. Introduce una cucharita de plástico delgada a la gelatina y con la
jeringa incorpora el color amarillo de manera que se vaya formando
la flor.
9. Para los pétalos más grandes, utiliza una cuchara más grande.
10. Refrigera hasta que cuaje y desmolda
 30

FLOR SILVESTRE
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FLORES
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 34

FLORES BLANCAS

INGREDIENTES
PARA LA GELATINA DE AGUA
2 paquetes de gelatina de anís

PARA LA GELATINA DE LECHE

1 paquete de gelatina de nuez
1½ litros de leche
2 cucharadas de leche en polvo
1 paquete de gelatina de pistache
Color vegetal verde, blanco y anaranjado
 35

PREPARACION
PARA LA BASE
1. En una cacerola de aluminio, calienta un litro y medio de agua.
2. Cuando esté hidratada la gelatina sin sabor, disuelve la gelatina de
anís.
3. Vierte la gelatina en el molde, cuidando que no quede ninguna
burbuja
4. Refrigera hasta que cuaje.

PARA LA FLOR
1. Sigue las instrucciones del paquete, utilizando la leche y la leche en
polvo.
2. En una cacerola de aluminio, calienta la leche y disuelve
3. Divide la mezcla: en un recipiente agrega la gelatina de vainilla y en
el otro la de pistache
4. Vierte en vasos de plástico los colores vegetales: blanco en uno y
el anaranjado en otro.
5. Cuando esté cuajada la gelatina de agua. Forma los pistilos con
una jeringa, cuidando de no inyectar demasiada gelatina de leche.
6. Introduce una cucharita en la gelatina y con la jeringa Incorpora el
color blanco, de manera que se vaya formando la flor.
7. Por último, pica la gelatina con un cuchillo e inyecta el color verde,
teniendo cuidado de no maltratar las flores.
8. Refrigera hasta que cuaje y desmolda
9. Refrigera hasta que cuaje y desmolda.
 36

FLORES SILVESTRES
 37

GELATINA DE CEREZA Y
ALMENDRA

Rinde 15 porciones INGREDIENTES:

• 3⁄4 de taza de agua fría
• 45 gr ó 4 1⁄2 cucharadas ó 5 1⁄2 sobres de gelatina
• 1 1⁄2 litros de agua
• 450 gr de azúcar granulada refinada (blanca)
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• 100 gr de leche en polvo (muy cremosa)

• 1 cucharada de esencia de almendra
• 1 cucharada de esencia de cereza
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
• Colorantes vegetales rojo y verde

UTENSILIOS:
• 1 molde previamente humedecido y refrigerado

MANERA DE PREPARAR:
1. Vierte el agua fría en un tazón, añade la gelatina y bate
rápidamente con un tenedor o batidor de globo; reserva.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar, retira al soltar el hervor,
agrega la gelatina hidratada, sin dejar de mover, hasta que no
quede espuma.
3. Divide la mezcla de la siguiente manera: separa 1⁄2 litro de gelatina
e incorpora la leche y la esencia de almendra, batiendo con batidor
de globo para evitar grumos; reserva.
4. Al resto de la mezcla, agrégale la esencia de cereza y el ácido
cítrico, vacía al molde y refrigera hasta que cuaje.
5. Trabaja los claveles en tercera dimensión con los colorantes
vegetales y vierte sobre ellos la gelatina de leche. Vuelve a
refrigerar hasta que cuaje por completo.
6. Desmolda con cuidado y disfruta al momento.
 39

GELATINA DE DURAZNO Y
CHOCOLATE
 40

INGREDIENTES: Rinde 10 porciones

PARA LA GELATINA DE DURAZNO:

• 40 gr o 5 sobres de gelatina
• 3⁄4 de taza de agua fría
• 1 litro de agua
• 300 gr de azúcar refinada
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
• 10 ml de esencia sabor durazno
• 100 gr de nuez picada
• Duraznos fileteados, los necesarios

PARA LA GELATINA DE CHOCOLATE:

• 20 gr o 3 sobres de gelatina
• 1⁄4 de taza de agua fría
• 1⁄2 litro de leche
• 150 gr de azúcar
• 2 cucharadas de chocolate en polvo

UTENSILIOS:
• 10 moldes individuales previamente engrasados
 41

MANERA DE PREPARAR:

1. Para la gelatina de durazno, hidrata la gelatina en el agua fría hasta

que esponje.
2. Calienta el resto del agua sin que llegue a hervir, retira y disuelve la
gelatina hidratada y luego el azúcar.
3. Deja tibiar e integra el ácido cítrico y la esencia de durazno.
4. Vierte a los moldes 1 cm de gelatina, deja cuajar a punto pegajoso,
acomoda la nuez picada y sella con un poco de gelatina.
5. Luego acomoda los duraznos y vuelve a sellar; así hasta llegar a
3/4 partes del molde y refrigera a punto firme.
6. Para la gelatina de chocolate, hidrata la gelatina en el agua fría
hasta que esponje.
7. Calienta la leche con el azúcar, cuando suelte el hervor retira y
diluye la gelatina hidratada y el chocolate, deja tibiar y cubre los
moldes sobre la gelatina de durazno; vuelve a refrigerar hasta que
cuajen completamente.
8. Desmolda con cuidado y disfruta bien frías.
 42

GELATINA DE NUEZ

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES:
PARA LA GELATINA DE AGUA:
2.5 gr ó 2 1/2 cucharadas ó 3 sobres de gelatina
1/3 de taza de agua fría
3 tazas de agua
 43

250 gr de azúcar
1/2 cucharada de esencia de plátano
1/8 de cucharadita de ácido cítrico

PARA LA GELATINA DE 3 LECHES:

40 gr de gelatina
1/2 taza de agua fría
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de leche
1 cucharadita de esencia de nuez
Color vegetal líquido amarillo, café y verde

UTENSILIOS:
1 molde redondo con capacidad para 3 litros

MANERA DE PREPARAR:
1. Para elaborar la gelatina de agua, hidrata la gelatina en el agua fría
y reserva.
2. Hierve el agua con el azúcar, deja enfriar unos minutos y agrega la
gelatina hidratada, moviendo hasta que se disuelva y no quede
espuma.
3. Añade la esencia y el ácido cítrico. Vacía al molde y deja cuajar por
completo.
4. Trabaja el girasol con la técnica de 3D; utiliza los colores vegetales.
5. Para elaborar la gelatina de 3 leches, hidrata la gelatina en el agua
fría y reserva.
 44

6. Pon al fuego la leche condensada, la evaporada y la crema. Al

hervir, retira del fuego; incorpórale la gelatina hidratada y la esencia
de nuez.
7. Deja enfriar un poco y vierte a la gelatina de flor. Refrigera hasta
que cuaje y desmolda con cuidado.
 45

GELATINA DE VAINILLA Y LIMÓN

INGREDIENTES: Rinde 20 porciones

45 gr ó 4 1/2 cucharadas ó 5 sobres de gelatina
1 1/4 de tazas de agua fría
10 tazas de agua
450 gr de azúcar refinada
200 gr de leche en polvo (muy cremosa)
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de esencia de limón
1/8 de cucharadita de ácido cítrico
Colorantes vegetales borgoña, teal y verde al gusto
 46

UTENSILIOS:
1 batidor de globo
1 molde en forma de rosca previamente humedecido y refrigerado.

MANERA DE PREPARAR:

1. Pon el agua fría en un recipiente, agrega la gelatina y bate

rápidamente con un tenedor o batidor de globo; déjala hidratando.
2. Calienta el agua restante con el azúcar, retira al soltar el hervor y
disuelve la gelatina moviendo hasta que no quede espuma.
3. Separa 1 litro de la mezcla y vierte la leche y la vainilla batiendo con
batidor de globo para evitar grumos.
4. Al resto de la gelatina añádele la esencia de limón y el ácido cítrico.
5. Vacía al molde y refrigera hasta que cuaje.
6. Retira y trabaja las flores en tercera dimensión.
7. Vierte la gelatina de leche y vuelve a refrigerar hasta que cuaje
totalmente.
8. Desmolda con cuidado y sirve de inmediato.
 47

GELATINA FLORAL
 48

GIRASOL
 49

GIRASOLES DE DURAZNO
 50

MARGARITA

INGREDIENTES:
PARA LA GELATINA TRANSPARENTE:
40 gr o 5 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de agua fría
1 litro de agua
300 gr de azúcar refinada
ml de esencia sabor fresa
1/8 de cucharadita de ácido cítrico
 51

PARA LA GELATINA INYECTABLE DE COLORES:

2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 taza de agua fría
1/2 litro de agua
150 gr de azúcar
Cucharadas de leche en polvo
5 ml de esencia sabor fresa
Colorantes vegetales al gusto
1 jeringa
1 molde redondo previamente engrasado
1 trapo húmedo

MANERA DE PREPARAR
1. Para la gelatina transparente, hidrata la gelatina sin sabor en el
agua fría hasta que esponje.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar, retira al soltar el hervor y
agrega la gelatina sin sabor hidratada para que le disuelva.
3. Deja tibiar y añade la esencia de fresa y el Acido cítrico.
4. Vierte al molde y refrigera a punto firme.
5. Para la gelatina inyectable, hidrata la gelatina sin sabor en el agua
fría hasta que esponje.
6. Calienta el agua restante con el azúcar, apaga al romper el hervor
e integra la gelatina sin sabor hidratada hasta que se diluya.
7. Añade la leche en polvo sin dejar de mover para deshacer los
grumos y la esencia de fresa.
8. Divídela en 2 partes iguales; una resérvala y la otra divídela según
los colores que vayas a ocupar y pinta cada porción.
 52

9. Carga la jeringa con gelatina en color amarillo y forma los pistilos

introduciendo la jeringa en forma recta.
10. Con otra jeringa empieza a formar los pétalos del color de tu pre-
ferencia, dándole el tamaño deseado a la flor.
11. Carga nuevamente una jeringa con color verde para formar las
hojas.
12. Terminada la flor limpia con un trapo húmedo y cubre con la
gelatina de leche que reservaste.
13. Vuelve a refrigerar hasta que cuaje completamente.
14. Desmolda sobre un plato húmedo y disfruta
 53

PLENIFLORA
 54

ROSA
 55

ROSA AMARILLA
 56

ROSA ROJA
57
58
 59

ROSCA DE FLORES
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 61

TRIDIMENSIONAL DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
• 45 gr de gelatina
• ¾ de taza de agua fría
• 1 ½ litros de agua
• 450 gr de azúcar granulada
• 100 gr de leche en polvo
• 1 cucharada de esencia de almendra
• 1 cucharada de saborizante de cereza
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
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• Colorantes vegetales líquidos rosa y verde.

MANERA DE PREPARAR:
1. Coloca en un recipiente el agua fría, espolvoréale la gelatina y bate
rápidamente con un tenedor o batidor de globo. Déjala hidratar.
Reserva.
2. hierve el agua con el azúcar. Retira del fuego e incorpora la gelatina
hidratada; mezcla hasta que no quede espuma.
3. Separa ½ litro de la preparación anterior, disuelve la leche y la
esencia de almendra; bate con batidor de globo para evitar grumos.
Reserva.
4. Agrega el saborizante y el ácido cítrico a la preparación restante.
Vacía al molde y refrigera hasta que cuaje.
5. Trabaja sobre la gelatina cuajada la flor en tercera dimensión;
ayúdate con una jeringa y los colores vegetales.
6. Por último, agrega la gelatina de leche que reservaste y refrigera
hasta que cuaje.
7. Desmolda con cuidado sobre un platón.
8. TIP: Para trabajar la flor, disuelve en baño María poca gelatina en
agua y píntala con el color rosa; mezcla perfectamente y deja tibiar.
Carga una jeringa e inyecta la gelatina cuajada introduciendo el
color y retirando lentamente la jeringa. Repite la operación con el
color verde para formar las hojas
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TRIDIMENSIONALES DE FRESA

INGREDIENTES: Rinde 10 porciones

40 gr o 4 cucharadas o 5 sobres de gelatina
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de agua
• 300 gr de azúcar refinada
• 10 ml de esencia de fresa
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
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PARA LA GELATINA INYECTABLE DE COLORES:

• 20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de gelatina
• 1⁄2 taza de agua fría
• 1⁄2 litro de agua
• 150 gr de azúcar
• 8 cucharadas de leche en polvo
• 5 ml de esencia de fresa
• Colorantes vegetales al gusto

UTENSILIOS:
• 3 jeringas y
• 1 molde grande

MANERA DE PREPARAR:
1. Hidrata la gelatina en el agua fría hasta que esponje.
2. Calienta el agua restante con el azúcar, al soltar el hervor retira y
agrega la gelatina hidratada; mueve hasta diluir, deja tibiar y añade
la esencia y el ácido cítrico.
3. Vierte al molde y refrigera hasta que cuaje a punto firme. Para la
gelatina de colores, hidrata la gelatina en el agua fría hasta que
esponje.
4. Calienta el resto del agua con el azúcar, retira al romper el hervor e
integra la gelatina hidratada y la leche en polvo sin dejar de mover
hasta desaparecer los grumos; agrega la esencia.
5. Divídela en dos partes; una divídela nuevamente para que pintes
porciones de los colores necesarios y la otra será para poner la
segunda capa a la gelatina.
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6. Para hacer las flores, carga la jeringa con gelatina de color amarillo
y haz pistilos en cuatro puntos diferentes introduciendo la jeringa en
forma recta; carga otra jeringa con gelatina del color deseado y
forma los pétalos dándole el tamaño que gustes a la flor.
7. Con otra jeringa haz las hojas con gelatina de color verde.
8. Una vez terminada, limpia con un trapo húmedo y vacía la gelatina
de leche que reservaste.
9. Refrigera nuevamente hasta que cuaje por completo. Retira y
desmolda con cuidado.
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TRIDIMENSIONAL DE FRESA

Rinde 10 porciones
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INGREDIENTES:

PARA LA GELATINA TRANSPARENTE:

• 40 gr o 5 sobres de gelatina
• 1 taza de agua fría
• 1 litro de agua
• 300 gr de azúcar refinada
• 10 ml de esencia sabor fresa
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico

PARA LA GELATINA INYECTABLE DE COLORES:

• 2 cucharadas de gelatina
• 1 taza de agua fría
• 1⁄2 litro de agua
• 150 gr de azúcar
• 8 cucharadas de leche en polvo
• 5 ml de esencia sabor fresa
• Colorantes vegetales al gusto

UTENSILIOS:
• 1 jeringa
• 1 molde redondo previamente engrasado
• 1 trapo húmedo
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MANERA DE PREPARAR:
1. Para la gelatina transparente, hidrata la gelatina en el agua fría
hasta que esponje.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar, retira al soltar el hervor y
agrega la gelatina hidratada para que se disuelva.
3. Deja tibiar y añade la esencia de fresa y el ácido cítrico.
4. Vierte al molde y refrigera a punto firme.
5. Para la gelatina inyectable, hidrata la gelatina en el agua fría hasta
que esponje.
6. Calienta el agua restante con el azúcar, apaga al romper el hervor
e integra la gelatina hidratada hasta que se diluya.
7. Añade la leche en polvo sin dejar de mover para deshacer los
grumos y la esencia de fresa.
8. Divídela en 2 partes iguales; una resérvala y la otra divídela según
los colores que vayas a ocupar y pinta cada porción.
9. Carga la jeringa con gelatina en color amarillo y forma los pistilos
introduciendo la jeringa en forma recta.
10. Con otra jeringa empieza a formar los pétalos del color de tu
preferencia, dándole el tamaño deseado a la flor.
11. Carga nuevamente una jeringa con color verde para formar las
hojas.
12. Terminada la flor limpia con un trapo húmedo y cubre con la
gelatina de leche que reservaste. Vuelve a refrigerar hasta que
cuaje completamente.
13. Desmolda sobre un plato húmedo y disfruta.
14. TIP: no olvides limpiar con un trapo húmedo el exceso de gelatina
cada vez que la inyectes.
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TRIDIMENSIONAL DE FRUTAS

INGREDIENTES: Rinde 10 porciones

PARA LA GELATINA DE FRUTAS:
35 gr de gelatina (ó 5 sobres) 1
taza de agua
1 litro de agua
350 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de ácido cítrico
1 cucharadita de esencia de frutas
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PARA LA GELATINA DE ALMENDRAS:

35 gr de gelatina (ó 5 sobres) 1
taza de agua
1 litro de leche
350 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de esencia de almendras
Colorante vegetal amarillo, rojo y verdes

UTENSILIOS:
Molde con capacidad para 1 ½ litros 3
jeringas de 3 ml
Cuchillo afilado
Recipiente con agua caliente
Trapo húmedo

MANERA DE PREPARAR:
1. Para la gelatina de frutas, hidrata la gelatina en la taza de agua
durante 5 minutos para que esponje y disuélvela en baño María;
reserva.
2. Hierve el litro de agua con el azúcar y retira del fuego; incorpórale
la gelatina hidratada. Integra el ácido cítrico y la esencia de frutas;
mezcla hasta disolver completamente.
3. Vacía al molde y refrigera hasta que cuaje; reserva.
4. Para la gelatina de almendras, hidrata la gelatina en el agua y
disuélvela en baño María.
5. Calienta la leche con el azúcar y añade la gelatina hidratada con la
esencia de almendras; mezcla perfectamente.
6. Separa la preparación en tres partes iguales y pinta cada una con
un color diferente.
7. Llena cada jeringa con los colores e introdúcelas en un recipiente
con agua caliente, así como el cuchillo.
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8. Inyecta al centro de la gelatina con color amarillo para elaborar los

pistilos, limpia siempre el exceso de gelatina con el trapo húmedo.
9. Introduce el cuchillo húmedo e inyecta este corte con gelatina roja;
retira el cuchillo con mucho cuidado. Así sucesivamente forma los
pétalos de la nochebuena, siempre limpiando el exceso de
gelatina.
10. Con mucho cuidado llena los cortes de la gelatina con más gelatina
roja; hazlo con la jeringa sin la punta. Refrigera hasta que cuaje.
11. Por último, vacía la gelatina color verde para formarle una base a la
gelatina de frutas y resaltar el color.
12. Refrigera hasta que cuaje completamente y desmolda con cuidado.
Tip: Con esta técnica puedes elaborar las flores que más te agraden.
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TRIDIMENSIONAL DE LIMÓN Y COCO

INGREDIENTES:
• 60 gr. de gelatina
• 1 taza de agua fría
• 2 litros de agua
• 500 gr. De azúcar granulada refinada (blanca)
• 200 gr. De leche en polvo
• 1 cucharada de esencia de coco
• 1 cuharada de saborizante de limón
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• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico

• Colores vegetales: rosa y verde.

MANERA DE PREPARAR:
1. Ponga en un recipiente la gelatina con el agua fría y bátala
rápidamente con un tenedor o batidor de globo. Déjela hidratar.
2. Hierva los dos litros de agua con el azúcar.
3. Retire del fuego y disuelva la gelatina hidratada, mueva
constantemente hasta eliminar la espuma.
4. Separe 1 litro de la preparación e incorpórele la leche y la esencia
de coco; bata perfectamente con batidor de globo para evitar
grumos. Reserve.
5. Agregue a la gelatina restante el sabor limón y el ácido cítrico.
6. Vacíe a un molde previamente húmedo y refrigerado. Refrigere
hasta que cuaje.
7. Trabaje sobre la gelatina de limón la rosa en tercera dimensión.
8. Enseguida, viértale la gelatina de leche y refrigere hasta que cuaje.
9. Desmolde con cuidado sobre un platón.
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TRIDIMENSIONAL DE LIMÓN Y
VAINILLA
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INGREDIENTES:
45 gr. de gelatina
11 y 1/4 tazas de agua fría
450 gr. de azúcar blanca
200 gr. de leche en polvo
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de saborizante de limón
1/8 de cucharadita de ácido cítrico.

MANERA DE PREPARAR:
1. Agregue la gelatina en 1 1/4 de tazas de agua fría y bata
rápidamente con un tenedor. Déjela reposar a que se hidrate.
2. Hierva el agua restante con el azúcar y retire del fuego. Agregue la
gelatina hidratada y mezcle perfectamente hasta que se disuelva.
3. Separe 4 tazas de la mezcla anterior y vierta en éstas la leche y la
vainilla, bata perfectamente con batidor de globo. Reserve en un
recipiente de plástico.
4. Incorpore el saborizante de limón y el ácido cítrico a la mezcla
restante. Vierta al molde y refrigere hasta que cuaje.
5. Trabaje la flor en tercera dimensión y agregue la gelatina de leche.
6. Refrigere hasta que cuaje y desmolde sobre un platón.
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TRIDIMENSIONAL DE VAINILLA

Rinde 12 porciones
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INGREDIENTES:
PARA LA GELATINA DE AGUA:
45 gr ó 4 1⁄2 cucharadas ó 5 1⁄2 sobres de gelatina
3⁄4 de taza de agua fría
1 1⁄2 litros de agua
450 gr de azúcar
1 1⁄2 cucharadas de saborizante al gusto
1⁄4 de cucharadita de ácido cítrico

PARA LA GELATINA DE LECHE:

30 gr ó 3 cucharadas ó 4 sobres de gelatina
1⁄2 taza de agua fría
1 litro de leche (muy cremosa)
250 gr de azúcar
1 pizca de bicarbonato
1 cucharada de esencia de vainilla (o al gusto)
• Colorante vegetal color amarillo, verde, azul y rosa

UTENSILIOS:
1 molde rectangular de 26 cm

MANERA DE PREPARAR:
1. Para la gelatina de agua, hidrata la gelatina en el agua fría.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar y retira al soltar el hervor,
deja enfriar un poco y disuelve la gelatina hidratada sin dejar de
mover hasta que no quede espuma.
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3. Agrega el saborizante y el ácido cítrico, mezcla y vacía al molde.

Refrigera hasta que cuaje.
4. Trabaja las flores en 3D con los colorantes vegetales. Refrigera 10
minutos más.
5. Para la gelatina de leche, hidrata la gelatina en el agua fría.
6. Calienta la leche con el azúcar y el bicarbonato, retira al soltar el
hervor; deja enfriar un poco, añade la gelatina hidratada y mezcla
hasta que se disuelva y no quede espuma, agrega la esencia.
7. Vierte sobre la gelatina de agua y refrigera hasta que cuaje
totalmente.
8. Desmolda con cuidado y sirve de inmediato.
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TRIDIMENSIONAL EN ROSCA

INGREDIENTES:
• 40 gr. de gelatina
• 1/3 de taza de agua fría
• 1 ¼ litros de agua
• 350 gr. de azúcar granulada
• 100 gr. de leche en polvo (cremosa)
• 1 cucharada de vainilla
• 1/8 de cucharadita de ácido cítrico
• 1 cucharada de saborizante de menta o canela.
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MANERA DE PREPARAR:
1. Coloque la gelatina con el agua fría en un recipiente amplio y bata
rápidamente con un tenedor. Deje hidratar.
2. Hierva el agua restante con el azúcar.
3. Retire del fuego y vierta la gelatina, mezcle hasta disolverla
perfectamente.
4. Separe ½ litro de la preparación anterior e incorpore la leche con la
vainilla, bata perfectamente. Reserve.
5. Vierta a la gelatina restante el ácido cítrico y el saborizante. Vacíe a
un molde de rosca y refrigere hasta que cuaje.
6. Trabaje la gelatina cuajada en tercera dimensión. Inmediatamente
agregue la gelatina de leche y refrigere hasta que cuaje.
7. Desmolde en un platón y decore con las figuras de los Reyes
Magos.