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SUPERIOR DE TEPEACA
Licenciatura en Gastronomía
4° “A1”
Describir los principios básicos del procesamiento del producto en estudio, así como su
importante contribución con la economía del país.
Detallar el proceso de producción de “Tostones” y los cambios que sufre la materia prima
cuando se expone a las operaciones de transformación.
MATERIA PRIMA
CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTE
3 pzas Plátano macho no maduro
1 lt Aceite de maíz
1 kg Chocolate obscuro
2 hojas de plástico
Equipo
Prensa de tortillas
Cuchillo y tabla de picar
Cacerola
Charola
1
2. Procedimiento
2
3. Diagrama de flujo
3
4. Evidencia Fotográfica
5. Conclusión