Platos Comestibles

Tecnológico Nacional de México
Instituto Tecnológico de Apizaco
Platos Comestibles A
Base De Harina De Maíz
Platos Comestibles a base de maíz
RESUMEN EJECUTIVO (máximo 2 cuartillas)
Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 2

Contenido
1. DIAGNÓSTICO DEL ENTORNO Y DESARROLLO DE LA IDEA. ............................................................................. 5
2. ESTUDIO DE MERCADO. ................................................................................................................................... 6
2.1. Definición del Producto o Servicio. .......................................................................................................... 6
2.2. Segmentación de Mercado. ..................................................................................................................... 8
2.3. Análisis de la Demanda. .........................................................................................................................10
2.4. Análisis de la Oferta................................................................................................................................11
2.5. Análisis de los Precios.............................................................................................................................12
2.6. Estrategia Comercial...............................................................................................................................12
3. INGENIERÍA DEL PROYECTO............................................................................................................................13
3.1. Tamaño o capacidad del proyecto. ........................................................................................................13
3.2. Localización general y específica de la Planta. .......................................................................................13
3.3. Descripción y diseño del proceso. ..........................................................................................................13
3.4. Materia Prima.........................................................................................................................................14
3.5. Maquinaria y Equipo. .............................................................................................................................14
3.6. Distribución de Planta. ...........................................................................................................................15
3.7. Recursos Humanos. ................................................................................................................................15
3.8. Obra civil y Construcciones. ...................................................................................................................15
3.9. Programas de Producción. .....................................................................................................................16
3.10. Programas de Capacitación. ...............................................................................................................16
3.11. Normas Sanitarias, Ambientales. .......................................................................................................16
4. DISEÑO ORGANIZATIVO Y ADMINISTRATIVO. ................................................................................................17
4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA .................................................................................17
4.2 MISIÓN Y VISIÓN ....................................................................................................................................17
4.3 NORMATIVIDAD .....................................................................................................................................17
4.3.1 NORMATIVIDAD JURIDICA..............................................................................................................17
4.3.2 NORMATIVIDAD FISCAL ..................................................................................................................17
4.3.3 NORMATIVIDAD ADMINSTRATIVA .................................................................................................17
5. ANÁLISIS FINANCIERO. ...................................................................................................................................18
5.1 ESTRUCTURA DE INVERSION ..................................................................................................................18

5.1.1 INVERSION INICIAL .........................................................................................................................18

5.1.2 CAPITAL DE TRABAJO .....................................................................................................................18
5.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO ..............................................................................................................18
5.3 ANÁLISIS DE ESTADOS FINANCIEROS (PROFORMA) ...............................................................................18
5.4 INDICADORES FINANCIEROS ..................................................................................................................19
6. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS. ................................................................................................20
6.1 IMPACTO ECOLÓGICO ............................................................................................................................20
6.2 IMPACTO SOCIAL ....................................................................................................................................20
6.3 IMPACTO ECONÓMICO ..........................................................................................................................20

1. DIAGNÓSTICO DEL ENTORNO Y DESARROLLO DE LA IDEA.
La contaminación del suelo es algo muy común en estos tiempos, debido a la producción
excesiva de desechos no biodegradables y a la falta de alternativas sustentables.
En las comunidades del estado de Tlaxcala suelen ser muy comunes las fiestas patronales y
privadas, en las que se utiliza gran cantidad de utensilios desechables por lo que las
alternativas disponibles no tienen el impacto suficiente, ya que, suelen ser de material
reciclado.
Por ello existe la necesidad de producir una alternativa más sustentable, agregando un valor
a estos haciéndolos consumibles después de su uso. De esta manera se desarrollará un plato
comestible, a base de harina de maíz, con dos presentaciones: dulce para postres y salada
para carnes, tacos, entre otros. Este producto va dirigido a minisúper y a tiendas Oxxo, en la
ciudad de Apizaco.

2. ESTUDIO DE MERCADO.
2.1. Definición del Producto o Servicio.
El plato comestible, es un producto elaborado a base de harina maíz nixtamalizado como

ingrediente principal.
Su producción se realizará en dos presentaciones: el plato dulce y el plato salado.
Para la elaboración de los platos, se hará a base de harina de maíz nixtamalizado a la cual se
mezclará con diferentes ingredientes, dependiendo de la presentación. Se mezclará hasta
obtener la masa.
Para la presentación salada, se le agregará sal yodada.
Para la presentación dulce, se le agregará piloncillo, así como colorante vegetal, para darle un
tono café al plato y pueda ser diferenciado.
Posteriormente, la masa mezclada se colocará en moldes para ser horneadas y darle la forma
del plato que se desea.
Se empacará 25 pzas por bolsa de polipropileno de grado alimenticio y será sellado a calor.
(ilustración 1,2,3).
170 x 250 x 0.06 mm
Ilustración 3 bolsa de
Ilustración 1 bolsa de polipropileno Ilustración 2 bolsa de polipropileno
polipropileno de grado alimenticio
de grado alimenticio de grado alimenticio

El plato comestible tendrá forma cuadrada, con medidas de:160 mm x 160 mm x 20 mm con
un grosor de 3 mm, una base inferior de 125.86 mm x 125.86 mm, como se muestra en la
ilustración 6. En la parte interior del plato cuenta un relieve en forma de malla para evitar que
los alimentos resbalen (ilustración 5).
Ilustración 4 vista lateral
Ilustración 5 vista superior
Ilustración 6 vista inferior

Ilustración 7 vista isométrica

2.2. Segmentación de Mercado.

El área de mercado a considerar es la cuidad de Apizaco la cual abarca diferentes
comunidades, como lo son: El Carmen, San Martin de Porres, Apizaco, Emilio Sánchez
Piedras, Jesús y San juan, Fátima, Lomas Paraíso, etc. (ilustración 2), dentro de las cuales se
encuentran 33 establecimientos con giro comercial, de los cuales en su mayoría son tiendas
Oxxo y Minisúper.
Ilustración 8 Mapa del municipio de Apizaco
Ilustración 9 Mapa de la ciudad de Apizaco

De acuerdo con los datos recabados, el tamaño de la población a considerar es de 21 tiendas.
VENTA DE
VENTA DE PAQUETES VENTA DE
PAQUETES DE PAQUETES
NOMBRE DE UNIDAD CALLE DONDE SE DE PLATOS PLATOS DE PLATOS
COLONIA
ECONÓMICA ENCUENTRA (25PZAS) / (25PZAS) / (25PZAS) /
SEMANA DÍA MES
FESTIVO
Super Chata Avenida Cuauhtémoc Colonia Centro 13 29 110
Mini Super Luna Calle Jesús Carranza Colonia Centro 5 33 86
minisúper Lupita Calle Jesús Carranza Colonia Centro 3 15 42
Oxxo Suc 50bxs Catedral Boulevard 16 De septiembre Colonia Centro 3 18 48
Pbf
Oxxo Suc 50czu Avenida Moctezuma Colonia Centro 9 25 86
Moctezuma Pbf
Oxxo Suc 50mqi Maquinita Calle Glorieta De La Colonia Centro 13 18 88
Pbf Maquinita
Super Rivera Boulevard Francisco I. Colonia Centro 10 30 100
Madero
Super Rivera Boulevard Emilio Sánchez Colonia Centro 14 25 106
Piedras
Super Rivera Avenida Moctezuma Colonia Centro 10 33 106
Super Rivera Avenida Cuauhtémoc Colonia Centro 7 27 82
Super Rivera Avenida Hidalgo Colonia Centro 4 33 82
Super Rivera Calle Aquiles Serdán Colonia Centro 3 15 42
Super Rivera Calle Barberán Y Collar Colonia Centro 6 28 80
Super Rivera Avenida Cuauhtémoc Colonia Centro 6 27 78
Super Rivera Calle Jesús Carranza Colonia Centro 5 18 56
Poniente
Super Rivera Calle Aquiles Serdán Colonia Centro 14 34 124
Oxxo Suc 50iwb Angelitos Carretera México-Veracruz Colonia Del 4 20 56
Pbf Carmen
Super Rivera, S.A. De C.V. Boulevard Emilio Sánchez Colonia El 8 15 62
Piedras Carmen
Mini Super Flu Flu Calle Adolfo López Mateos Colonia Fátima 10 18 76
Super Rivera Avenida Cuauhtémoc Colonia Fátima 13 30 112
Super Rivera Avenida Xicohténcatl Colonia Fátima 3 34 80
Tabla 1 Unidad de platos por Tienda Total 163 paquetes 525 1702
de Platos paquetes paquetes de
de Platos Platos
Con los datos anteriores podemos suponer que 1,702 paquetes de platos son los que se van
a consumir, que con anterioridad se detallaron (tabla 1).

2.3. Análisis de la Demanda.

De acuerdo con la información recabada y presentada en la tabla anterior, se puede suponer
que la demanda total del producto será de 1702 paquetes de platos, equivalente a 42,550
piezas al mes, vendidas en los establecimientos de tipo minisúper y tiendas Oxxo, de la ciudad
de Apizaco. Se estima cubrir el 100% de la demanda total; donde un 50% estará conformado
por la presentación dulce y el otro 50% por la presentación salada, es decir, 851 paquetes de
platos equivalentes a 21,275 piezas para cada presentación.

2.4. Análisis de la Oferta.

Las tiendas tipo minisúper y tiendas Oxxo que se encuentran dentro de la Ciudad de Apizaco
son 21, de las cuales se detallan las marcas de platos y las cantidades. (tabla 2)
LISTA DE COMPETIDORES
Calle donde se Venta de paquetes de Marcas que Precio por precio

No. Clave Nombre de Unidad Económica Colonia Descripcion
encuentra platos / mes manejan paquete $ unitario $
Presentacion mariel termico no. 8, color blanco, plato cuadrado

20.3 0.41
50 pzas
Reyma
CALLE ADOLFO LOPEZ Presentacion mariel no.6, color blanco, Plato redondo 20 pz 10.1 0.51
1 7235137 MINI SUPER FLU FLU COLONIA FATIMA 76
MATEOS
CooverMex Presentacion normal no. 6, color blanco, plato redondo 20 pzas 7.8 0.39
Presentacion Ecofriendly (aceite de coco) no. 6, color café,
cover Pro 8.9 0.45
plato redondo 20 pzas
21 0.42
50 pzas
Reyma
Presentacion mariel no.6, color blanco, Plato redondo 20 pz 9 0.45
CALLE JESUS
2 7235331 MINI SUPER LUNA COLONIA CENTRO 86
CARRANZA CooverMex Presentacion normal no. 6, color blanco, plato redondo 20 pzas 7 0.35

Cover Pro 8.5 0.43
19.3 0.39
50 pzas
CALLE JESUS Presentacion Termico no. 6, color blanco, Plato cuadrado 50

3 4151543 MINISUPER LUPITA COLONIA CENTRO 42 Reyma 22.7 0.45
CARRANZA pzas
Presentacion mariel no.6, color blanco, Plato redondo 20 pz 8.5 0.43
BOULEVARD 16 DE Presentacion de plastico no. 6, color blanco, Plato Redondo 20

4 6406253 OXXO SUC 50BXS CATEDRAL PBF COLONIA CENTRO 48 Oxxo Festivo 14.58 0.73
SEPTIEMBRE pzas
Presentacion de plastico no. 6, color blanco, Plato Redondo 20

5 6406418 OXXO SUC 50CZU MOCTEZUMA PBF AVENIDA MOCTEZUMA COLONIA CENTRO 86 Oxxo Festivo 14.58 0.73
pzas
CARRETERA MÉXICO- Presentacion de plastico no. 6, color blanco, Plato Redondo 20
6 6405902 OXXO SUC 50IWB ANGELITOS PBF COLONIA DEL CARMEN 56 Oxxo Festivo 14.58 0.73
VERACRUZ pzas
CALLE GLORIETA DE LA Presentacion de plastico no. 6, color blanco, Plato Redondo 20
7 6406414 OXXO SUC 50MQI MAQUINITA PBF COLONIA CENTRO 88 Oxxo Festivo 14.58 0.73
MAQUINITA pzas
18.5 0.37
50 pzas
Reyma
Presentacion mariel no.6, color blanco, Plato redondo 20 pz 9.9 0.50
8 8288939 SUPER CHATA AVENIDA CUAUHTEMOC COLONIA CENTRO 110
Presentacion reciclable no. 6, color blanco, plato redondo, 20
Termouso 9.2 0.46
pzas
Presentacion normal no. 6, color blanco, plato redondo 20

Jaguar. 9.3 0.47
pzas

19.5 0.39
50 pzas
BOULEVARD
9 8468259 SUPER RIVERA COLONIA CENTRO 100
FRANCISCO I. MADERO
14.9 0.30
50 pzas
Reyna
Presentacion Termico no. 6, color blanco, Plato cuadrado 50

22.9 0.46
pzas
BOULEVARD EMILIO
SÁNCHEZ PIEDRAS
Presentacion mariel no.6, color blanco, Plato redondo 20
9.9 0.50
pz
11 8637176 SUPER RIVERA AVENIDA MOCTEZUMA COLONIA CENTRO 106

Presentacion reciclable no. 6, color blanco, plato redondo, 20
Termouso 7.3 0.37
12 8637283 SUPER RIVERA AVENIDA CUAUHTÉMOC COLONIA CENTRO 82 pzas
13 8637285 SUPER RIVERA AVENIDA HIDALGO COLONIA CENTRO 82
CALLE BARBERÁN Y
COLLAR
Presentacion normal no. 6, color blanco, plato redondo 20
15 6879976 SUPER RIVERA AVENIDA CUAUHTÉMOC COLONIA CENTRO 78 Jaguar. 7.2 0.36
pzas
CALLE JESÚS
CARRANZA PONIENTE
CALLE AQUILES
17 8637282 SUPER RIVERA COLONIA CENTRO 124 Presentacion normal no. 6, color blanco, plato redondo 20
SERDÁN CooverMex 7.2 0.36
pzas
18 6870884 SUPER RIVERA AVENIDA CUAUHTÉMOC COLONIA FATIMA 112
AVENIDA
19 6871265 SUPER RIVERA COLONIA FATIMA 80
XICOHTÉNCATL
cover Pro 9.5 0.48
CALLE AQUILES
SERDÁN
BOULEVARD EMILIO
21 4190271 SUPER RIVERA, S.A. DE C.V. COLONIA EL CARMEN 62
SÁNCHEZ PIEDRAS
promedio de
Tabla 2 Lista de competidores 1702 precio
Unitario
$ 0.47
paquetes de platos

2.5. Análisis de los Precios.
Analizando el promedio obtenido de los precios de cada paquete de platos que manejan las
tiendas, se puede decir que, cada plato cuesta aproximadamente 0.47 pesos. Por lo tanto,
nuestro producto tendrá un precio sugerido de 11.75 pesos por cada paquete de 25 pzas.
Precio de venta estimado de paquete de platos

$ 11.75
comestibles
2.6. Estrategia Comercial.
Se utilizará un canal de comercialización basado en productos de consumo popular, donde

se utilizará el tipo: productores-minoristas-consumidores, ya que, se venderá directamente a
los minisúper (minoristas), ubicados en la ciudad de Apizaco, puesto que estos se encargarán
de exhibir y vender el producto, directamente a los consumidores.
Desde que el cliente (los minisúper) consoliden sus pedidos con nosotros, se hará pasar dicha
información a almacén donde será embalado con la cantidad solicitada. Posteriormente se
distribuirá a las tiendas a través furgonetas, la cual será rentada a una empresa de transporte.
Consecutivamente entregado el producto, las tiendas pondrán en exhibición los paquetes de
platos en el área correspondiente, para que, finalmente los consumidores den con el producto.
El marketing del producto será a través de dos medios, el primero será por medio de redes
sociales (Facebook e Instagram) para atraer a la población joven, donde se presentará el
producto como una alternativa sustentable al uso de platos desechables, para crear
conciencia de la importancia del cuidado del medio ambiente, así como sugerencias de la
aplicación de este producto y que servirá como medio de contacto para cotizar precios y
hacer pedidos. El segundo medio será tradicional, donde se colocarán carteles del producto
fuera de los mini super, para que la población adulta, sea atraída hacia nuestro producto.

3. INGENIERÍA DEL PROYECTO.

3.1. Tamaño o capacidad del proyecto.
De acuerdo con la segmentación de mercado que se obtuvo en el punto 2.2, la demanda será
de 1702 paquetes de platos equivalente a 42.500 unidades. Al realizar análisis de la demanda
del punto 2.3, se estima el 100% de la misma. Por lo que la demanda al ser igual que la oferta,
se asume el posible riego de fracaso con el proyecto.
3.2. Localización general y específica de la Planta.
18. ¿Cuál es la localización general (macro localización) de su proyecto?

19. ¿Cuál es la localización específica (micro localización) de su proyecto?
Presentación de Resultados:
Presentar en tablas de Excel, el método utilizado en las diferentes alternativas para la
localización general y específica de su espacio donde producirá el bien o servicio, indicando
la mejor alternativa para su proyecto. De igual manera, presentar planos con las
características necesarias de la localización general y específica del proyecto en cuestión.
(Tiempo total: 3 horas)
3.3. Descripción y diseño del proceso.
20. ¿Cuáles son las secuencias de operaciones necesarias para transformar (otorgar) los
insumos (el servicio) desde su estado inicial, hasta llegar a obtener el producto (el
servicio) en su estado final?
Utilice diagramas de bloque, de flujo del proceso o diagrama de Gantt, para describir cada
una de las operaciones necesarias para transformar (otorgar) los insumos (el servicio)
desde su estado inicial, hasta llegar a obtener el producto (el servicio) en su estado final.
Además, cada operación deberá incluir tiempo, materia prima a utilizar (cantidad), personal
responsable de la operación y maquinaria y/o equipo(s) necesario(s) y adecuado(s) para
realizarla.

3.4. Materia Prima.
21. ¿Cuál es el costo unitario de las materias primas para la producción del bien o
servicio?
En una tabla de Excel, describa las características de cada una de las materias primas a
utilizar para la producción del bien o servicio; de igual manera, indique unidad de medida,
precio por unidad, cantidad a utilizar para el producto o servicio, costo unitario de la materia
prima.
3.5. Maquinaria y Equipo.
22. ¿Cuál es, y la cantidad, de maquinaria y equipo necesarios y adecuados para la

producción del bien (servicio) desde su estado inicial, hasta llegar a obtener el producto
(servicio) en su estado final?
En una tabla Excel concentre toda la maquinaria y equipo necesario para la producción del
bien o servicio. Además, deberá integrarse el costo unitario, dimensiones, periodo de vida
útil, periodicidad de mantenimiento, capacidad de producción y consumo de energía.

3.6. Distribución de Planta.
23. ¿Cuál es la distribución de planta que proporciona condiciones de trabajo aceptables y

permite la operación más económica, a la vez que mantiene las condiciones óptimas de
seguridad y bienestar para los trabajadores?
En un software de CAD, elaborar la distribución de planta adecuada para la producción
(otorgar) del bien (el servicio), indicando las áreas de producción, maquinaria, oficinas, etc.,
con las medidas correctas para su desempeño y localización y el flujo del proceso.
3.7. Recursos Humanos.
24. ¿Cuál es el sueldo, salario, prestaciones, etc. (mensualmente), del personal requerido
para la producción y administración del bien o servicio que intervienen en su proyecto?
En una tabla Excel, desglose para cada trabajador nombre, cargo o actividad, salario o
sueldo diario, número de días trabajados a la semana, salario o sueldo total mensual.
3.8. Obra civil y Construcciones.
25. ¿Cuál es el costo total de la obra civil, incluyendo terreno?
En una tabla Excel, muestre los costos de construcción por área y por tipo de obra. Si no
se construye y se arrenda el espacio, indique la renta mensual y los servicios que tendrá
que pagar por ello (agua, luz, adecuaciones, permisos, etc.)

3.9. Programas de Producción.

26. ¿Cuál es la cantidad de producto (servicio) anual a elaborar (otorgar)?
27. ¿Cuántas horas hombre se requieren por año para producción?
En una tabla Excel, desglose para los próximos cinco años la cantidad de hrs-hombre
¿Cuál
necesarias es la cantidad
en producción, de producto
así como (servicio)
la producción anual a en
esperada elaborar (otorgar)?
el mismo tiempo.
3.10. Programas de Capacitación.
28. ¿Con qué periodicidad otorgará programas de capacitación al personal de su empresa?
En una tabla Excel, indique el nombre de los programas de capacitación (horas y costo)
que irán dirigidos al personal de su empresa.
3.11. Normas Sanitarias, Ambientales.
29. ¿Qué normas son aplicables a su empresa, para el bienestar de sus trabajadores y la
sociedad?
Describa brevemente cada Norma aplicable a su empresa. Media cuartilla para cada norma.

4. DISEÑO ORGANIZATIVO Y ADMINISTRATIVO.
4.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

Organigrama. Perfil requerido para cada puesto. Funciones específicas del puesto
4.2 MISIÓN Y VISIÓN

Redacte la Misión y Visión de su empresa.
4.3 NORMATIVIDAD
4.3.1 NORMATIVIDAD JURIDICA

Constitución de la empresa, forma jurídica
4.3.2 NORMATIVIDAD FISCAL

Régimen fiscal a contraer
4.3.3 NORMATIVIDAD ADMINSTRATIVA

Reglamento interno para trabajadores
30. ¿Cuál es la Misión y Visión de la empresa de bienes o servicio?

31. ¿Cuál es el diseño organizativo de la empresa?
32. ¿Cómo se constituye jurídicamente su empresa?
33. ¿Cuáles son las características de la forma jurídica de su empresa?
Redacte la Misión y Visión de su empresa.
Realice el organigrama de su empresa, indicando los puestos y las jerarquías de los
mismos. De igual manera desarrolle el perfil requerido para cada puesto, así como sus
funciones específicas.
Elaborar el reglamento interno de trabajo de la empresa.
Indique la forma jurídica de su empresa y describa las características de la misma, con
forme a la Ley General de Sociedades Mercantiles

5. ANÁLISIS FINANCIERO.
5.1 ESTRUCTURA DE INVERSION

5.1.1 INVERSION INICIAL
5.1.2 CAPITAL DE TRABAJO
5.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO
34. ¿Cuál es la fuente y características del financiamiento que se adapta a su proyecto?
En una tabla de Excel, concentre las condiciones de las diferentes fuentes de
financiamiento para su proyecto, eligiendo la que mejor se adapte a su proyecto.
Describa brevemente (máximo una cuartilla) la fuente de financiamiento que se adapta a

su proyecto, indicando las características del mismo (tasa de interés, tiempo para el pago,
requisitos, plazo de amortización)
5.3 ANÁLISIS DE ESTADOS FINANCIEROS (PROFORMA)
35. ¿Cuál es la utilidad o pérdida del ejercicio de su proyecto?
En una tabla de Excel, presente el Estado de Resultados Proforma del proyecto de su
empresa de los próximos cinco años.

5.4 INDICADORES FINANCIEROS
36. ¿Conviene invertir en el proyecto en cuestión?
En una tabla de Excel, presente el flujo de caja para su proyecto y calcule la TIR del mismo,
para decidir si se pone en marcha la inversión o se rechaza.
De igual manera, realice los cálculos de beneficio/costo, VPN y punto de equilibrio para
corroborar la decisión de aceptar o rechazar el proyecto.

6. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS.
6.1 IMPACTO ECOLÓGICO
6.2 IMPACTO SOCIAL
6.3 IMPACTO ECONÓMICO
37. ¿En qué beneficia al medio ambiente su proyecto de inversión?

38. ¿En qué beneficia a la sociedad su proyecto de inversión?
39. ¿Cómo beneficia económicamente su proyecto de inversión?
Explique brevemente (máximo una cuartilla) cómo impacta su proyecto en la economía,
medio ambiente y a la sociedad misma, al elaborar su producto o servicio en la localidad o
región.

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RESUMEN EJECUTIVO (máximo 2 cuartillas)

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 2

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 3

5.1.1 INVERSION INICIAL .........................................................................................................................18

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 4

1. DIAGNÓSTICO DEL ENTORNO Y DESARROLLO DE LA IDEA.

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 5

El plato comestible, es un producto elaborado a base de harina maíz nixtamalizado como

170 x 250 x 0.06 mm

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 6

Ilustración 4 vista lateral

Ilustración 5 vista superior

Ilustración 6 vista inferior

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 7

2.2. Segmentación de Mercado.

Ilustración 8 Mapa del municipio de Apizaco

Ilustración 9 Mapa de la ciudad de Apizaco

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 8

De acuerdo con los datos recabados, el tamaño de la población a considerar es de 21 tiendas.

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 9

2.3. Análisis de la Demanda.

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 10

2.4. Análisis de la Oferta.

Calle donde se Venta de paquetes de Marcas que Precio por precio

Presentacion mariel termico no. 8, color blanco, plato cuadrado

Presentacion Ecofriendly (aceite de coco) no. 6, color café,

CALLE JESUS Presentacion Termico no. 6, color blanco, Plato cuadrado 50

Presentacion mariel no.6, color blanco, Plato redondo 20 pz 8.5 0.43

BOULEVARD 16 DE Presentacion de plastico no. 6, color blanco, Plato Redondo 20

Presentacion de plastico no. 6, color blanco, Plato Redondo 20

Presentacion normal no. 6, color blanco, plato redondo 20

Presentacion mariel termico no. 8, color blanco, plato cuadrado

Presentacion Termico no. 6, color blanco, Plato cuadrado 50

11 8637176 SUPER RIVERA AVENIDA MOCTEZUMA COLONIA CENTRO 106

13 8637285 SUPER RIVERA AVENIDA HIDALGO COLONIA CENTRO 82

18 6870884 SUPER RIVERA AVENIDA CUAUHTÉMOC COLONIA FATIMA 112

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 11

2.5. Análisis de los Precios.

Precio de venta estimado de paquete de platos

2.6. Estrategia Comercial.

Se utilizará un canal de comercialización basado en productos de consumo popular, donde

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 12

3. INGENIERÍA DEL PROYECTO.

3.2. Localización general y específica de la Planta.

18. ¿Cuál es la localización general (macro localización) de su proyecto?

(Tiempo total: 3 horas)

3.3. Descripción y diseño del proceso.

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 13

3.4. Materia Prima.

3.5. Maquinaria y Equipo.

22. ¿Cuál es, y la cantidad, de maquinaria y equipo necesarios y adecuados para la

(Tiempo total: 2 horas)

Formulación y Evaluación de Proyectos (Septiembre 2020 - Enero 2021) Página 14

3.6. Distribución de Planta.

23. ¿Cuál es la distribución de planta que proporciona condiciones de trabajo aceptables y

(Tiempo total: 4 horas)

3.7. Recursos Humanos.

(Tiempo total: 1 horas)

3.8. Obra civil y Construcciones.

25. ¿Cuál es el costo total de la obra civil, incluyendo terreno?

(Tiempo total: 1 horas)