BENEFICIOS DEL CHOCHO Y SU VALOR NUTRICIONAL

Proteína del chocho

La proteína del chocho contiene adecuadas cantidades de aminoácidos esenciales como lisina y leucina pero es baja en aminoácidos azufrados,
sobre todo en metionina; en contraste con las proteínas contenidas en los cereales, como maíz, trigo, arroz, siendo complementarias de éstos.

El chocho tiene altas cantidades de nitrógeno atmosférico y presentan altos contenidos de proteína (40-50%). Sin embargo, el sabor amargo de
las semillas debido a sus alcaloides ha impedido que el grano sea utilizado directamente en la alimentación humana.

El aporte de una porción del suplemento preparado en cuanto a grasas y carbohidratos es de 12 % y 3 % respectivamente, de una dieta diaria de
2000 Calorías. En cuanto a micronutrientes, el suplemento aporta una cantidad regular para el organismo de hierro y Calcio, siendo la cantidad de
hierro un 7 % y el calcio el 1 % de las necesidades diarias recomendadas.

3.1.5 Contenido de minerales En cuanto a los micronutrientes más abundantes en el Chocho, el suplemento aporta 3.5 mg/100g de Hierro y 7.8
mg/100g de Calcio, siendo el valor recomendable de consumo de Hierro 14mg/día y de Calcio de 800 mg/día,

A continuación, te presentamos cuatro beneficios del chocho en la salud que debes conocer.

1. Regula la glucosa

De acuerdo a diversos estudios, el chocho posee menos carbohidratos a comparación de otras menestras, una propiedad que pemite regular el
contenido de azúcar en la sangre. Por ello, se sugiere que paciente con diabetes la incluyan dentro de su dieta.

2. Laxante natural

Asimismo, tiene la capacidad de limpiar o eliminar los desechos del organismo de forma natural, por sus grandes niveles de fibra. Por ello, es el
remedio perfecto para purgar el sistema digestivo.

3. Combate el estrés
Contiene un alto porcentaje de triptófano, una sustancia que produce una sensación de tranquilidad, bienestar y optimismo, favoreciendo la
reducción de estrés.

4. Mejora la digestión

Debido a su alto porcentaje de fibra, el chocho es ideal para combatir el estreñimiento y para regular la mala digestión. Esto, te permitirá
mantener un sistema digestivo sano, evitando la aparición de futuras enfermedades.

AUTORES:

Andrés Rafael Farinango Matute

Juan Diego Quizhpi Mogrovejo

Publicado en 2015 en tesis

http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/21521/1/TESIS.pdf
 VALOR NUTRICIONAL DE LA QUINUA

El consumo de quinua es cada vez más popular entre las personas interesadas en la mejora y el mantenimiento de su estado de salud mediante el
cambio de los hábitos alimenticios, ya que es un excelente ejemplo de "alimento funcional" (que contribuye a reducir el riesgo de varias
enfermedades y/o ejerciendo

37 promociones de la salud). Este alimento, por sus características nutricionales superiores, puede ser muy útil en las etapas de desarrollo y
crecimiento del organismo. Además, es fácil de digerir, no contiene colesterol y se presta para la preparación de dietas completas y balanceadas

La quinua también puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentación vegetariana, así como para dietas especiales de
determinados consumidores como adultos mayores, niños, deportistas de alto rendimiento, diabéticos, celiacos y personas intolerantes a la lactosa

Proteínas de la Quinua

Lo que caracteriza a la quinua es su valor proteico elevado, donde la calidad de sus proteínas y balance son superiores en ésta que en los demás
cereales, fluctuando entre 12.5 a 16.7 %. El37% de las proteínas que posee la quinua está formado por aminoácidos esenciales 39 Los
aminoácidos esenciales son aquellos que no los produce el organismo, por lo que necesitan ser ingeridos a través de la dieta; la carencia de estos
aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear nuevos
tejidos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los aminoácidos esenciales son: Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptófano, Histidina,
Fenilalanina, Isoleucina, Arginina y Metionina.

Grasas de la Quinua

En la quinua la mayoría de sus grasas son mono insaturadas y poliinsaturadas.

Éstas son beneficiosas para el cuerpo cuando se incorporan en la alimentación, ya que son elementales en la formación de la estructura y en la
funcionalidad del sistema nervioso y visual del ser humano. Su consumo, a la vez, disminuye el nivel de colesterol total y el colesterol LDL
(colesterol malo) en la sangre –sólo por nombrar algunos de los múltiples beneficios que tiene el consumo de los ácidos grasos omega para el
organismo-. Los valores de ácidos grasos en el grano crudo son de 8.1 %, 52.3 %, 23 % de omega 3, omega 6 y omega 9, respectivamente.
Fibra de la Quinua

La quinua es un alimento rico en fibra que varía su composición dependiendo del tipo de grano, con rangos que van desde los 2.49 y 5.31g/100 gr
de materia seca. Se ha demostrado que la fibra dietética disminuye los niveles de colesterol total, LDL-colesterol, presión arterial y actúa como
antioxidante. Los antioxidantes nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras
enfermedades. (Quinua.PE, 2013)

Minerales de la Quinua

El grano de la quinua tiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales, contiene fósforo, calcio, hierro, potasio, magnesio,
manganeso, zinc,

40 litio y cobre. Su contenido de hierro es dos veces más alto que el del trigo, tres veces más alto que el del arroz y llega casi al nivel del frijol.

Vitaminas de la Quinua

La quinua posee un alto contenido de vitaminas del complejo B, C y E, donde su contenido de vitamina B y C es superior al del trigo.

ERICK FERNANDO FERNÁNDEZ FÉLIX (2015) valor nutricional de la quinua en ciudad de Huaraz

HUARAZ - ANCASH - PERÚ 2015

Menciona en su tesis titulada PROPUESTA PRODUCTIVA PARA EL CULTIVO MUL TIPROPÓSITO DE LA QUINUA EN EL DISTRITO
Y PROVINCIA DE AIJA”

https://medicina.usmp.edu.pe/medicina/horizonte/2002/Art2_Vol2_N1-2.pdf
 VALOR NUTRICIONAL DE LA TUNA

La tuna contiene un 80% de agua, lo que favorece a nuestro cuerpo para perder esos kilos de más. Debido a su alto contenido en fibras, reduce el
apetito. La sensación de saciedad que proporciona también reduce la ingesta general de alimentos.

BENEFICIOS Y PROPIEDADES

Antioxidante

Gracias a sus propiedades antioxidantes y desintoxicantes el nopal nos ayuda a neutralizar los radicales libres, que provocan el envejecimiento
celular, y a reducir y desechar sustancias tóxicas.

Reduce el colesterol

La composición de esta fruta la convierte en una aliada perfecta para combatir el colesterol malo.

Favorece el sistema digestivo

Las semillas que contiene esta fruta nos ayuda a reducir los problemas de estreñimiento. Además se usa para combatir la gastritis, la acidez
estomacal y la úlcera gástrica.

Previene enfermedades cardiovasculares

Contiene un alcaloide llamado Cantina, el cual ayuda a reducir problemas al corazón.

Recomendado para diabéticos

Controla los niveles de azúcar en la sangre.

Ayuda a perder peso

Diurética

Al consumir esta fruta ayudamos a nuestros riñones, porque mejoramos nuestra circulación de orina y regulamos nuestra digestión.

Calorías: 40, Proteínas: 1g, Grasas: 0,4 g, Fibra: 3,6 g, Hidratos de carbono: 7,1, Calcio: 80 mg, Sodio: 5 mh, Potasio: 220 mg. Vitamina A: 43
mg, Vitamina C: 14 mg, Vitamina B-09: 6 mg

LA VANGUARDIA

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LÍDIA PENELO

20/09/2018 06:00 Actualizado a14/01/2019 11:08

https://www.lavanguardia.com/comer/frutas/20180920/451861792373/tuna-fruta-nopal-beneficios-propiedades-valor-nutricional.html