EQUIPO 1 3ºA 13/NOVIEMBRE/2018

Rábano
Raphanus sativus, el rábano, es
una especie de planta del género Raphanus en la familia Brassicaceae que se
cultiva por sus raíces comestibles.

 Observación: El género podría

concebirse como constituido por una
sola especie, Raphanus raphanistrum,
muy polimorfa, de la que habría
surgido, por domesticación, el rábano
cultivado (Raphanus sativus) que,
aquí, sí se considera una especie,
aunque no esté reconocida aún como
tal, y su validez sujeta a revisión.

Características y descripción
Es una planta herbácea anual o bienal de raíz axonomorfa. Tallo de 20-100 cm,
erecto, poco ramificado, glabro o algo hispido en la base.
Hojas basales de hasta 30cm, pecioladas, en rosetas, lirado-
pinnatisectas, con 2-3 pares de segmentos laterales y uno
terminal de mayor tamaño, suborbicular; las superiores, de
ovadas a oblongo-lanceoladas.
Racimos de 10-50 flores con pedicelos de 5-15 mm en la
antesis, 10-30 en la fortificación. Sépalos de 6-11 mm
y pétalos 15-20 mm, blanco-rosados o violetas más o menos
veteados.
Los frutos son silicuas indehiscentes de 30-60 por 6-12 mm,
erecto-patentes con artejo valva residual de 1,5-2,5 mm, sin semilla], raramente
monospermo y el superior de 25-70 por 8-15 mm, cilíndrico, longitudinalmente
estriado, con 2-10 semillas y terminado en un pico cónico de 10-15 mm. Dichas
semillas, de 3-4 mm, de contorno elipsoidal truncado, reticulada-estriadas y de
color verde cuando son inmaduras y que se tornan pardas en la madurez, están
inmersas en un tupido tejido esponjoso blanco que se desarrolla durante esta
maduración.

Como cultivar rábano

El ciclo de cultivo del rábano, desde la siembra hasta la cosecha, es de
aproximadamente 3-6 semanas, dependiendo de la variedad. Las semillas son
circulares de color café oscuro, con un diámetro de 5 mm. Este cultivo prefiere
climas frescos, es recomendable sembrarlo a finales de julio o principios de
agosto.
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Siembra
Los rábanos son una de las hortalizas que no
necesita trasplante, por lo que el lugar donde lo
sembremos será donde se desarrollará hasta su
cosecha. Crecen bien en el suelo o contenedores
con una profundidad mínima de 10 cm. Utilice suelo
o sustrato bien nutrido que tenga buen drenaje. Para
sembrar puede realizar pequeños surcos de 1-1.5
cm de profundidad y con una distancia de 8-12 cm
entre ellos, dependiendo del tamaño de la
variedad. Colocar 1 semilla cada 5 cm y cubrir son suelo o mezcla. Regar
inmediatamente después de sembrar, no dejar que el suelo pierda la humedad.

Cuidados
La plántula emergerá aproximadamente a los 3 días de la siembra. Las primeras
hojas, cotiledones, tendrán forma de corazón. Cuando nuestros rábanos hayan
crecido un poco, a veces es necesario cubrirlos con un poco de tierra para que
se desarrollen mejor. Abone sus plantas a los 15 días de la siembra para
proporcionar más nutrientes y fomentar su crecimiento. Siempre mantenga libre
de malezas.
Aunque es un cultivo muy rápido podemos tener
problemas de plagas y enfermedades, en
especial pulgones y larvas. Revise dos veces a la
semana sus plantas, en especial el revés de las
hojas. Una plaga fuerte de orugas puede terminar
con las hojas de sus plantas en un par de días.
Puede aplicar agua con jabón biodegradable o
retirar con la mano las orugas.
Para saber si nuestros rábanos están listos, debemos quitar un poco de tierra
alrededor de la planta para verificar su tamaño. Para sacarlos de la tierra
debemos tomar todas las hojas y sacar nuestro rábano. Si el suelo está
comprimido puede costar un poco de trabajo, podemos ayudarnos con una pala
de trasplante.
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Cilantro
Coriandrum sativum, llamado popularmente cilantro, coriandro, culantro
europeo, perejil chino o dania, es una hierba anual de la familia de
las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la
única especie del género Coriandrum, que es también el único miembro de
la tribu Coriandreae.
Sus orígenes parecen inciertos, aunque generalmente se considera nativo del
norte de África y el sur de Europa.

Características y descripción
Planta que anualmente alcanza unos 40 o 60 cm de altura.
Tiene tallos erectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos. Es
de uso común en la cocina mediterránea, India, Latinoamericana, China y del
Sudeste Asiático. Todas las partes de la planta
son comestibles, pero generalmente se usan las
hojas frescas y las semillas secas.

Como cultivar cilantro

Para cultivar cilantro necesitas un clima
templado. El cilantro no es exigente en el caso
del suelo, aceptando los terrenos silíceo-
arcillosos, algo calcáreos, ligeros, frescos,
permeables, profundos e incluso en los
ligeramente ácidos, prefiriendo los calizos. Para
un mayor éxito de tu cultivo, procura sembrarlo
en primavera, cuando ha pasado la época de las heladas.
Antes de iniciar el proceso de siembra, hay que elegir un espacio donde el suelo
drene bien y que además esté expuesto al sol durante las mañanas para luego
recibir sombra cuando las temperaturas se elevan.
Una vez seleccionado el terreno, sólo hay que plantar las
semillas en forma directa y en fila cubriéndolas luego con
tierra. Las semillas deben ser plantadas a no más de 1
cm. de profundidad para entonces recibir la luz solar. Por
otra parte, las filas deben tener unos 38 cm. de
separación. Se recomienda enriquecer la tierra
con abono orgánico.

El riego
Una vez plantadas las semillas, hay que regar la superficie pulverizando la zona
para así mantener el suelo húmedo hasta la germinación. Luego hay que rociar
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con un poco de agua cuando el clima esté caluroso y seco. No hay que regar por
demás pues el cilantro es una hierba de clima seco.

Plagas y enfermedades
Se conocen muy pocas enfermedades
aunque la más importante es la mancha
bacteriana (Pseudomonas syringae),
que produce lesiones en las hojas,
visibles como manchas de color negro o
café.
Por otra parte, también pueden sufrir el
ataque leve de pulgones, insectos se
alimentan de la savia de la planta y así es como deforman las hojas y brotes.

La poda
Cuando las plántulas de cilantro midan entre 5 y 8 cm. de altura es necesario
quitar las plantas más pequeñas para que las más fuertes se desarrollen más.
Por otra parte, se recomienda quitar las malas hierbas para evitar la
competencia.

La cosecha
El cilantro se cosecha cuando las plantas tienen entre 10 y 15 cm. de altura. Se
realiza a los 40 – 60 días tras la siembra y hasta los 4 meses en el caso de la
semilla madura.
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Epazote
Dysphania ambrosioides, comúnmente llamada epazote o paico en países
hispanoamericanos, es una planta vivaz aromática, que se usa como condimento
y como planta medicinal en México y muchos otros países de Hispanoamérica,
como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Guatemala, El
Salvador, Paraguay, Perú y Venezuela, así como en
el sur de los Estados Unidos. En México se le llama
también acahualillo o té de milpa.
Esta planta es originaria de América, y ya era
conocida y utilizada por los aztecas en el actual
México, bajo el nombre náhuatl de epazotl, de donde
proviene el nombre actual utilizado en ese país. Crece
en suelos arenosos y alcanza mayor tamaño en las
riberas de los ríos y lagos. Epazote proviene del
Náhuatl “epatl”, hierba fétida, y “tzotl”, dulce, lo cual se refiere al olor tan fuerte y
dulzón que tiene esta hierba.

Característica y descripción
Es una planta anual o perenne aromática de vida corta, con ramas de desarrollo
bastante irregular.
Tallo pubescente, simple o ramificado usualmente
postrado, de olor fuerte, de aproximadamente 40 cm
hasta un 1 m de altura; las hojas son oblongo-
lanceoladas y cerradas, de entre 3 a 10 cm de longitud y
1 a 5 cm de ancho, gradualmente reducidas hacia la parte
superior, subenteras o sinuado-
dentadas; inflorescencias con numerosas flores
pequeñas de color verde surgen de
una panícula ramificada en el ápice del tallo, con o sin
hojas interpuestas; perianto de 1 mm de largo,
glanduloso, envolviendo el fruto, pericarpio delgado que
se desprende fácilmente, glanduloso; semilla horizontal o vertical, de unos 0.7
mm de diámetro, con el margen obtuso, negra, brillante y lisa

Como cultivar epazote

El epazote es muy fácil de cultivar de semilla a pleno sol en suelos húmedos
con buen drenaje. Para obtener hojas frescas en buena cantidad se sugiere
hacer siembras sucesivas de epazote cada 2 a 3 semanas. El epazote se
resiembra libremente resultando invasivo.
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Cosecha
Coseche las puntas de los tallos regularmente. De esta forma obtendrá las hojas
más jóvenes y tiernas y la planta se hará más compacta y tupida. De esta forma
también se limita la producción de flores y se reduce la cantidad de semillas
producidas. Las hojas se utilizan frescas o secas. Las hojas más viejas tienen
sabor más fuerte mientras que las más jóvenes tienden a ser más suaves. Los
tallos frescos se pueden cortar y mantener en agua o se pueden guardar en el
refrigerador envueltos en toallas de papel húmedas dentro de una bolsa de papel
sin cerrar.
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Cebollín
Allium schoenoprasum, también conocido como cebollino, cebolla de
hoja, cebolla china, ciboulette, xonacatl (en el sur de
México), cebolleta, cebollín, cebollino de ajo o cebolla en rama (en
Venezuela) es una hierba de la familia de
las aliáceas, de la que se utilizan sólo
las hojas picadas como hierba aromática.
Su bulbo tiene un sabor muy similar al de
la cebolla blanca o comúnpero es de menores
dimensiones y no tiene uso alimentario. Se
diferencia de la cebolla de verdeo o china por
ser de menor tamaño y por el diferente uso
culinario.

Característica y descripción
Posee un extenso sistema de rizomas y tubérculos, de
donde emergen brotes erectos de hasta 30 cm de altura de
varios ciclos de reproducción asexual mediante sus
estructuras vegetativas a través de los bulbillos; los brotes
comprenden hojas verdes oscuros delgadas con un tallo de
sección triangular de dónde surge una inflorescencia de
color lila o violáceo.

Como cultivar cebollín

Existen dos formas en las que puedes sembrar la planta del
cebollino, ya sea a partir de una planta ya preexistente o por
sus semillas. Pese a poder sembrase a partir de sus
semillas, son muchos los expertos que recomiendan su cultivo a partir de las
bombillas o desde una planta de cebollino ya crecida, esto se debe
principalmente a que las semillas se demoran en crecer aproximadamente dos
años.
La primera parte de como sembrar cebollín es elegir la variedad que mejor se
adapte a tu clima y a tus necesidades. Así que acércate a los viveros de tu
localidad y haz las consultas pertinentes. Un consejo general sobre como
escogerlos es observar que sean plántulas de color verde y muy brillantes, con
una altura de 3 a 5 pulgadas. Siendo estos los indicadores de una cebolleta sana,
al mismo tiempo que aumentan las probabilidades de crecer en su jardín.
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cuidados del cebollín

Debes fertilizar cada 3 a 4 semanas con un abono líquido, emulsión de pescado,
o 20-20-20, diluida según las instrucciones de la etiqueta. Ten en cuenta que
aunque las flores suelen ser bonitas, pero si el fin de sembrar esta planta es por
sus hojas, debes deshacerte de los botones florales para así aumentar la
producción de hojas. Recuerda dividir las cebolletas cada 3 a 4 años durante la
primavera. Las cebolletas son mucho más productivas si se dividen
regularmente.

Cosecha de la planta
Para cosechar las cebolletas debes esperar hasta que estos tengan una altura
de 18 a 26 cm. Este promedio puede variar según la variedad de la cebolleta
sembrada, pero por lo general oscila entre estas medidas.

Se debe cortar desde el exterior, a una altura aproximada de 2 pulgada por

encima del nivel del suelo, para así estimular el crecimiento de futuras cosechas
adicionales. La mejor forma es cortar en línea recta ya que si se hace de forma
angular se perderá parte de la humedad ya que esto produce una mayor
exposición del vástago.

Debes evitar cosechar todas las plantas a la vez, mejor programa de 3 a 4

cosechas durante todo el año. Primero debes empezar por una parte e ir
avanzando hasta acabar todas las partes.