FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

RECURSOS HUMANOS

ESCUELA PROFESIONAL
ADMNISTRACION DE EMPRESAS

“MONOGRAFÍA DE BIOAGRICULTURA EN LA FINCA

CASA BLANCA”

Docente

Lic. Alberto Miguel, Ruiz Almeyda

Sección
05M01

Presentado por:
Alvarado Quispe, Eloisa
Cruz Córdova, José
Fernández Falla, Bryan
Pazos Méndez, Juan Omar
Ricra Blas, Pol
Zapata Falconi, Javier

LIMA - PERU
 2017

ÍNDICE DE CONTENIDO

Portada Pág.2
Índice Pág.3
Introducción Pág.4

CAPÍTULO I: GENERALIDADES

1.1 Historia Pág.5

1.2 Misión Pág.5
1.3 Visión Pág.6
1.4 Valores Pág.6
1.5 Responsabilidad Social Pág.6

CAPÍTULO II: BIOAGRICULTURA

2.1 Zoo cría de cuyes Pág.7

2.2 Derivados de la crianza Pág.8
2.2.1 Carne Pág.9
2.2.2 Guano Pág.9
2.2.2.1 Compost Pág.10
2.3 Biodigestor Pág.11
2.3.1 Historia Pág.12-
13
2.3.2 Biol Pág.14
2.3.3 Gas de cuyisea Pág.15

CAPÍTULO III:

3.1 Cultivo de plantas Pág.17

3.1.1 Para consumo humano Pág.17
3.1.2 Para consumo animal Pág.17
3.2 Regado de plantas Pág.18
3.2.1 De consumo humano Pág.18
3.2.2 De consumo animal Pág.19-
20

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3.3 Abono de plantas Pág.21
3.3.1 Biol Líquido Pág.21
3.3.2 Biol Sólido Pág.22
3.3.3 Compost Pág.23-
24

Conclusiones Pág.25
Recomendaciones Pág.25
Anexos Pág.26-
27
Glosario Pág.28

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 INTRODUCCIÓN

La intervención humana sobre la naturaleza ha modificado, a lo largo de

los años, el sentido de la experiencia estética en este campo. Para el
teórico de Frankfurt, Theodor Adorno, lo bello nunca es más directo que
la experiencia dada por la naturaleza. No obstante, la actualidad se remite
a un contexto urbano industrializado, donde la reproducción del paisaje y
“lo natural” se transmite a través del cultivo de jardines y plantas en
pequeña proporción.

En la experiencia vivida en Casa Blanca todo lo anterior se ha hecho

constatable. Los dueños, ingenieros agrónomos de profesión, comparten
ampliamente su compromiso con el lugar, dotando de sensibilidad y
conocimiento la intervención en la naturaleza. Alejados de las entrañas
caóticas de la ciudad de Lima, la finca que poseen en Pachacamac es un
espacio revalorado de entre la modernidad anti-naturalista de la urbe.

Por ello, el siguiente trabajo expone el valor de cambio que la experiencia

estética de los esposos Moreno (Ulises y Carmen) han logrado consolidar
en Casa Blanca, un lugar que mantiene sus cultivos y usa como principal
fuente de energía el biogás, en un proceso ampliamente sostenible. Tras
relatar las intenciones de los dueños en el tour realizado, se puede
concluir que la intención de Casa Blanca como proyecto es, y ha sido a lo
largo de los treinta y siete años de su existencia, una obra de desarrollo
ambiental y humano, que intenta acercar al hombre y la naturaleza a
través de valores armónicos, sensibles y que llevan a la reflexión, en
donde los individuos tengan mayor conciencia de su lugar en el mundo.

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 CAPÍTULO I: GENERALIDADES

1.1 HISTORIA

Bioagricultura Casa Blanca es una pequeña finca de tan solo una hectárea
que fue comprada por la pareja de esposos Ulises Moreno y Carmen
Felipe-Morales, ambos son ingenieros agrónomos, hoy docentes cesantes
de la Universidad Nacional Agraria La Molina, el negocio empezó a inicios
de 1980 cuando ambos se casaron y decidieron vivir en ese lugar alejados
de Lima a unos 35 kilómetros de distancia.

En esta finca empezaron a desarrollar una agricultura ecológica, aplicando

sus conocimientos adquiridos en su casa de estudios, además de un
conocimiento empírico logrados por la experiencia.

Su actividad es ecológica ya que sus cultivos son libres del uso de

pesticidas, fertilizantes químicos y tóxicos. Ellos pensaron inicialmente en
dar una producción de alimentos nutritivos y sanos frente a la gran oferta
de productos elaborados con químicos dañinos en largo plazo para la salud
humana.

Además un valor agregado muy importante que le dan a su negocio es el

recurso del gas de cuyisea, elaborado mediante el guano del cuy que es
introducido en un biodigestor subterráneo en donde por medio de la
putrefacción emana un gas metano que es usado como gas convencional
para el uso doméstico y además esta se puede transformar en energía
eléctrica, simplemente maravilloso lo que puede generar un negocio auto
sostenible.

1.2 MISIÓN

Brindar productos naturales y sanos a la sociedad mediante un proceso

productivo auto sostenible y ecológico con el medio ambiente, usando
técnicas de producción basados en el conocimiento científico y empírico
captado por medio de la experiencia de profesionales ingenieros
agrónomos.

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1.3 VISIÓN

Demostrar la viabilidad ambiental, técnica, social y económica de la

pequeña agricultura, además de contribuir con la difusión y
fortalecimiento de la Agricultura Ecológica en el Perú.

1.4 VALORES
Los valores que se reflejan en el proceso productivo son los siguientes:
 Aprendizaje: Brindar conocimientos a estudiantes para su buena
implementación y concientización con la naturaleza.

 Honestidad: Realizar los procedimientos de forma correcta y como

se enuncia en el eco negocio.

 Integridad: Tienen rectitud, coherencia con sus principios.

 Perseverancia: Seguir adelante pese a los obstáculos.

 Responsabilidad: Tener conciencia con el medio ambiente y su

bienestar.

 Servicio: Cooperar con la sociedad brindando un trabajo ecológico

en comparación con otras entidades que la dañan y perjudican a
largo plazo.

1.5 RESPONSABILIDAD SOCIAL

La finca de Bioagricultura Casa Blanca aplica la Responsabilidad Social

notoriamente ya que es un negocio ecológico y brinda productos
amigables con el medio ambiente. Prueba de ello es la conversión del
guano en gas a través de un biodigestor subterráneo en donde se
concentra este gas y es conducido por vías alternas hacia la cocina en
donde se da un uso eficiente, además del uso extra de este gas en energía
eléctrica para uso doméstico.

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 CAPÍTULO II: BIOAGRICULTURA

2.1 ZOO CRÍA DE CUYES

El cuy o cobayo es un mamífero roedor originario de la zona andina del

Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia. Como animal productor de carne se le
conoce también como Curí. Constituye un producto alimenticio, de alto
valor biológico. Contribuye en dar seguridad alimentaria a la población
rural de escasos recursos.

El criadero de cuyes en la Casa Blanca se inició con dos razas: la raza

andina de pelaje lacio y color blanco y la raza inti o inca de pelaje
despeinado y color bayo con blanco. Las hembras de dichas razas en su
mayoría de veces paren 6 crías lo cual resultado difícil la supervivencia de
todas como consecuencia de su complicada lactancia a causa de un déficit
de mamas del animal.

Por tal motivo la Casa Blanca accedió el

programa nacional de cuyes cuyo propósito de
dicho programa es la calidad de reproducción de
los cuyes a través de una nueva raza “Perú”.

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 Raza Perú

La cantidad de cuyes que la Casa Blanca es de un rango de 500 hasta

1000 puesto que si la cantidad excede el rango ocasiona un mayor costo
en alimentación y demanda un mayor espacio en las cuyeros. La cantidad
de crías por hembra de la raza Perú es de 2 a 4 crías.

Además los cuy son alimentadas con forraje y en especial de chala que
los mantiene hidratados lo cual resulta económico gracias a que La Casa
Blanca está rodeada de vegetación en abundancia y evita el gasto de
agua.

El propósito de iniciar la crianza de cuy es la recolección del guano que

dichos animales emanan puesto que su guano es mejor que el guano de
los pollos porque dicho guano es fumigado a causa de los parásitos y los
a pollos son alimentados con medicamento para disminuir el olor de su
guano, perdiendo así vida y el guano de las vacas contiene una alta
cantidad de parásitos según la experiencia mencionada de los agrónomos.

No solamente el cuy ofrece su carne rico en macronutrientes también

ofrece fertilizantes como el compost y el biol y gas de metano y
electricidad que son derivados del guano de cuy y que a continuación
daremos a conocer.

El criadero de cuyes se halla en un ambiente lleno de vegetación que hace

posible económico su crianza y una crianza sana.

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2.2 DERIVADOS DE LA CRIANZA
Crianza ecológica de cuyes como base de un reciclaje alimenticio y
energético sustentable.

2.2.1 CARNE
El cuy es un alimento rico en proteínas, de alto valor nutritivo y bajo en
grasas. Posee gran cantidad de colágeno, vitaminas y minerales.
Muy bajo en grasas y colesterol, Además posee gran cantidad de
colágeno, vitaminas y minerales, así como una alta presencia de ácidos
grasos esenciales para el ser humano. Es una buena alternativa para criar
en casa debido a su rápida reproducción y fácil alimentación.
2.2.2 GUANO
Actualmente la población de cuyes fluctúa entre 900 y 1000 unidades
producen aproximadamente tres toneladas métricas de estiércol. Es a
partir de esta biomasa de origen animal producida en la chacra, a la cual
se añade la biomasa vegetal (residuos de cosechas), que promueven el
reciclaje. Mediante estos procesos podemos producir no solamente
bioabonos, en forma líquida o sólida, sino también biogás. El proceso que
se realiza usando el biodigestor es en cierta forma una réplica de lo que
ocurre en la naturaleza cuando la biomasa enterrada durante millones de
años se descompone en condiciones anaeróbicas y produce un yacimiento
considerable de gas natural o biogás.

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2.2.2.1 COMPOST

El compost está compuesto por la mezcla entre el estiércol de cuy y con

rastrojos de los diferentes cultivos proveniente de la finca, la
descomposición del guano para obtener el compost tiene que tener un
proceso de manera aeróbica mediante la rotación constante.

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2.3 BIODIGESTOR

El biodigestor de la finca Bioagricultura Casa Blanca es de tipo chino de

una capacidad de 10m3. La primera carga se hace una vez al año, su
contenido consta en una mezcla de pre compost, rumen y agua, en una
proporción del 80% de la capacidad del biodigestor, esto da como
resultado a partir de los 15 días el biogás. Posteriormente se añade
semanalmente una mezcla bien diluida (preparado previamente con 1 día
de anticipación) de pre-compost y agua.
• Un orificio central, que solo se abre una vez al año, para carga inicial
y descarga.
• Un orificio lateral, conectado a un tubo que tiene conexión con el
fondo de la cámara y la cual sirve para alimentación periódica.
Se utiliza 50 kilos de pre-compost y 150 litros de agua con el cual se
obtiene 3 m3 de biogás diarios.

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2.3.1HISTORIA

La carga inicial o carga de fondo con la que se alimenta cada año el

biodigestor está constituida por un pre-compost que, en el caso de
Bioagricultura Casa Blanca, es preparado a base de rastrojo de maíz y
estiércol de cuy. Una tonelada de este pre-compost, que tiene de 3 a 4
semanas de preparación, y con una temperatura de entre 50 y 70 C, se
introduce por la boca central y se mezcla con 200 litros de rumen o bazofia
proveniente del estómago del ganado vacuno recién sacrificado; este
material se obtiene de un matadero o camal de la zona, solo una vez al
año y, generalmente, de manera gratuita pues es considerado material
de descarte. El rumen o bazofia contiene una carga alta de
microorganismos anaeróbicos responsables del proceso de fermentación
y la producción del biogás, en particular de metano. Luego se añade agua
hasta un volumen aproximado de 8 mt3, dejando los 2 mt3 restantes para
el almacenamiento del biogás en la parte superior del biodigestor.
Inmediatamente, se procede a cerrar el orificio central con una tapa
pesada sobre la cual incluso se colocan piedras con el fin de evitar que
sean levantadas por la presión del biogás. Cada semana se alimenta el
biodigestor con una mezcla de estiércol de cuy y agua, en proporción 1:3,
lo que nos provee suficiente gas para una semana. Al cabo de un año de
la alimentación inicial del biodigestor se hace la descarga, obteniendo el
bioabono solido o biosol. En el modelo original, la descarga se realiza por
el orificio central, lo que es muy incómodo y complicado. Para facilitar la
descarga del biosol se ha efectuado una modificación al diseño original
del biodigestor, que consiste en la construcción de una ventana lateral,
que da a un ambiente contiguo al biodigestor, y está cerrada
herméticamente con una tapa de hierro galvanizado, sujeta con pernos.

El biodigestor de bioagricultura casa blanca viene funcionando

eficientemente desde su construcción hace 15 años y gracias a la
producción de biogás la pareja de ingenieros han podido ahorrar de
manera significativa el costo de energía eléctrica de su casa. Una vez que
el biodigestor comienza a producir biogás esta energía puede ser usada
como combustible en la cocina o para el alumbrado en forma directa,
mediante lámpara de gas. Si se cuenta con un generador eléctrico que
funciona con gasolina, previa modificación del carburador, se puede
hacerlo funcionar con el biogás (metano) para producir electricidad. Por
otro lado, la pareja de ingenieros obtienen de manera constante bioabono
líquido o biol, que no solo es un excelente abono orgánico para sus

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cultivos, sino que, por su alto contenido de fitohormonas, es un valioso
activador del crecimiento y floración de las plantas, en particular de los
frutales. El tercer producto del biodigestor que se obtiene anualmente al
realizar la descarga, es el bioabono solido o biosol, el cual es un excelente
abono para los cultivos. Dado el creciente interés por los biodigestor, cada
año, cuando se va a descargar y volver a cargar se ofrecen cursos del
funcionamiento de este mismo.

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2.3.2 BIOL

El biol es un abono fácil de comercializar, Casa Blanca obtiene 120 litros

semanales de biol, vende el kilo a 2 soles en botellas de plástico.

El biosol obtenido es empaquetado en bolsas de 1 kilo para su posterior

venta como fertilizante natural.

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2.3.3 GAS DE CUYISEA

El sulfuro de hidrogeno es un gas que comprende el 30% - 40% del

volumen total del biogás. Este no interfiere con la capacidad energética
del biogás, pero tiene un mal olor, lo cual se percibe cuando se quema el
biogás. Para evitar estas molestias en partes de la tubería se introduce
viruta de hierro.

El biogás almacenado en las cámaras de llanta, también son utilizadas

para encender focos para lo cual utilizan mallas de asbesto; de esta
manera evitar el consumo de corriente eléctrica generando un gran apoyo
económico y siendo de mucha utilidad en zonas rurales donde no cuentan
con este servicio.

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Para evitar el desperdicio del biogás en caso de bajo consumo, se utilizan
cámaras de camiones para almacenarlo. Estas cámaras son llenadas con
el biogás durante la noche para su uso a la mañana siguiente.

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 CAPÍTULO III: MANEJO DE RECURSOS

3.1 CULTIVO DE PLANTAS

3.1.1 PARA CONSUMO HUMANO

En la finca casa blanca se desarrolla una agricultura ecológica, natural,
sin abonos químicos e insecticidas.
Estos cultivos al nutrirse del compost y Biol absorben hormonas naturales
que le permiten dar más flores y más frutos, aplican el sinergismo
biológico que es la mejor alternativa para la producción de alimentos
nutritivos y sanos, frente a la agricultura común y contaminante.

3.1.2 PARA CONSUMO ANIMAL

El cultivo que se realiza para el consumo animal también se utiliza el

compost y Biol diluido en agua para que de esta manera los cultivos que
se obtengan tengan alta fuente de nutrición y sean consumidos por los
cuyes, los cuales también gracias a su alimentación tienen un buen sabor
y su carne presenta gran cantidad de nutrientes para las personas. En
cuanto a sus heces, ya que en la cosecha no se utilizó pesticidas, resulta
que no genera fuerte y desagradables olores, lo cual posteriormente se
convierte en compost y Biol como una cadena.

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3.2 REGADO DE PLANTAS

3.2.1 DE CONSUMO HUMANO

AL no contar con agua directa del rio, construyeron un poso para obtener
agua subterránea. Establecieron sistemas de riego por goteo, aspersión y
sifones que son conductos de agua y trasladan el agua de un lugar a otro
sin importar la distancia, se trasladan al campo mediante canales de
geomenbranas impermeables estratégicamente ubicadas, eso permite
almacenar el agua cada cierta distancia y regar los cultivos.

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3.2.2 DE CONSUMO ANIMAL

Como se sabe en este caso las plantas que comen los cuyes son los
forrajes, la chala que son cultivados en casa blanca los cuales gracias a
la buena utilización del agua en este caso se implementó un sistema como
pozo con plantaciones de papiros los cuales son plantas acuáticas que
hace que las aguas servidas queden descontaminadas y esa agua
procesada se utiliza para el regado de las plantas de consumo animal y
ya no se utiliza el agua de los pozos lo cual resulta beneficioso, ya que se
desperdicia menos agua y a su vez descontamina el agua.

La plantación de estas plantas hace que el agua salga más pura y con
menos suciedad como se puede observar en la imagen a continuación.

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En este caso se puede observar el agua completamente contaminada que
va directamente al pozo.

En el otro frasco donde el agua es más clara gracias a la planta y la misma

que será utilizada en el riego de las plantas para el consumo animal.

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3.3 ABONO DE PLANTAS
3.3.1 BIOL LÍQUIDO

El Biol es un abono orgánico de consistencia liquida, elaborado a base de

estiércol fresco, el cual se fermenta en el biodigestor, el cual es
completamente cerrado donde no ingresa aire. El Biol se aplica a las
plantas mezclado con agua para que tengan un mejor proceso de
crecimiento y de mejores frutos. Lo que realiza es estimular el crecimiento
de las plantas y a su vez permite controlar la plaga y enfermedades. En
este caso protege a las personas que residen en este lugar, los
trabajadores y a los animales que habitan como los cuyes.

Se puede decir que el Biol no contamina el suelo, aire, agua, mucho

menos los cultivos, al contrario esto permite incrementar la producción y
obtener buenos resultados.

Tecnológicamente se construye un estómago al cual se requiere el pre

compost, se le agrega las bacterias anaeróbicas que se encuentran de
manera natural en la panza del ganado vacuno cuando se mata sale todo
el alimento que se encuentra en plena fermentación en el cual se
encuentran las bacterias. Luego se aplica unos 400 litros se agrega el pre
compost se le agrega agua hasta completar 8 𝑚3 y deja libre la quinta
parte para que se acumule el gas, se tapa bien y las bacterias comienzan
hacer la digestión en el cual también se produce el Biol.

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El Biol demora entre 3 a 4 meses en su elaboración, también depende de
la temperatura del ambiente, para ello se debe tener planificado para no
perjudicar las cosechas.

3.3.2 BIOL SÓLIDO

Posteriormente de la extracción del Biol que se encuentra en el

biodigestor, queda restos sólidos que está constituido por la materia
orgánica no degradada. El cual se encuentra en la parte baja del
biodigestor, como se sabe esto proviene de la tecnología china pero en
casa blanca se realizó una modificación en la infraestructura en la cual se
le añadió una compuerta para la mejor extracción y la limpieza de la
misma.

Como se puede observar hay una compuerta en el biodigestor el cual

facilita la extracción y limpieza como antes mencionado. En la parte baja
también se puede observar que hay resto solidos del Biol obtenido el cual
puede ser utilizado para aumentar la producción agrícola. Como nos
menciona la Ing. Carmen Felipe este resto solido es un residuo
sumamente valioso para la cosecha ya que genera mucho más beneficios
que el compost en sí que se aplica como abono a la cosecha. Pero el cual
no se realiza la venta, salvo en casos especiales, más es utilizado para
sus cosechas.
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3.3.3 COMPOST

Es el abono orgánico que se obtiene de la descomposición del estiércol

producido por los cuyes, mezclado con otros residuos. Para que se
produzca una buena descomposición debe haber circulación de oxigeno
como nos menciona la Ing. Carmen una circulación aeróbica la cual todas
las heces de los cuyes lo acumulan en montón y se le incrusta unos palos
que sirven para realizar orificios y así haya oxígeno.

A diferencia del compost que se procede de las heces de los cuyes y otros
animales es que el compost no trae malos olores ya que a los cuyes no
se le inyectan hormonas o productos derivados, como tampoco la
utilización de pesticidas lo cual quita los nutrientes de la compost (le quita
la vida).

Como se observa en la imagen forman pequeños montes con las heces de

los cuyes y se le crea orificios para su ventilación. Así mismo se le da

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volteo periódicamente para que la descomposición sea uniforme y se da
una regada.

Este compost aumenta el contenido de nitrógeno, fosforo y potasio del

suelo para la utilización de los cultivos. Así mejora la producción de los
cultivos, facilita la mejor absorción de nutrientes y el agua por la planta.
También no contamina el suelo, más bien lo nutre con los desechos
orgánicos.

El compost se realiza entre 3 o 4 meses, debe tener un color oscuro y no

debe presentar olores fuertes, se puede guardar en bolsas o sacos bien
cerrados.

Este compost se puede utilizar en todos los cultivos para obtener una
cosecha con buenos frutos.

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CONCLUSIONES

 El biol al ser un abono que no presenta olores desagradables se

puede almacenar en bidones, cilindros o barriles para tenerlo
almacenado a la espera de un comprador que pueda darle un buen
eso en la agricultura y obtener buenos frutos de su siembra.
 Se debe procesar cerca a grandes extensiones de cultivo para darle
un mejor uso ya que se obtiene en grandes cantidades y sus
nutrientes son valiosos.
 El compost fortalece el suelo con sus nutrientes y esto ayuda a que
nos den buenas cosechas y excelentes frutos.

RECOMENDACIONES

 El biol puede ser utilizado en todos los cultivos, pero se recomienda

su uso en aquellos de importancia económica.
 Buscar solución con la ayuda del Ministerio del Ambiente para las
emisiones gaseosas que producen al hacer el compost.
 Para evitar el desperdicio del biogás en caso de bajo consumo, se
utilizan cámaras de camiones para almacenarlo. Estas cámaras son
llenadas con el biogás durante la noche para su uso a la mañana
siguiente.

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ANEXOS

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Glosario

 Compost: Es el abono orgánico que se obtiene de la

descomposición del estiércol producido por los cuyes, mezclado
con otros residuos.
 Biol: El Biol es un abono orgánico de consistencia liquida,
elaborado a base de estiércol fresco, el cual se fermenta en el
biodigestor, el cual es completamente cerrado donde no ingresa
aire.
 Biodigestor: El biodigestor de la finca Bioagricultura Casa Blanca es
de tipo chino de una capacidad de 10m3. La primera carga se hace
una vez al año, su contenido consta en una mezcla de pre compost,
rumen y agua.
 Gas de Cuyisea: El sulfuro de hidrogeno es un gas que comprende
el 30% - 40% del volumen total del biogás.
 Biogás: El biogás es un poderoso bioenergético que se obtiene a
base de desechos orgánicos. Cuenta con numerosos beneficios y
es una forma de energía limpia y renovable.
 Forraje: todas aquellas plantas que se cultivan con el fin de
alimentar a los animales, especialmente la que el ganado come en
el mismo terreno donde se cría.

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