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E l consumo de hortalizas en la dieta familiar es muy reducido en las comunidades
E l consumo de hortalizas en la dieta familiar es muy reducido en las comunidades
E l consumo de hortalizas en la dieta familiar es muy reducido en las comunidades

E l consumo de hortalizas en la dieta familiar es muy reducido en las comunidades alto andinas. Las hortalizas contienen un enorme valor nutricional, son ricas en vitaminas,

sales minerales y proteínas, indispensables para una alimentación saludable y prevención de la anemia y desnutri- ción crónica en las niñas y niños menores. El cultivo del biohuerto involucra a la familia en el cultivo de hortalizas y hierbas aromáticas y promueve su consumo diario para que las niñas y niños crezcan sanos e inteligentes.

¿Qué es un Biohuerto?

Es un espacio de terreno donde podemos producir de manera natural vegetales (libres de químicos) cuyo fin es abastecer de alimentos sanos para el consumo familiar y la venta de excedentes.

¿Cuáles son las hortalizas y hierbas aromáticas?

Las hortalizas y hierbas aromáticas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o cocida. Se agrupan de la siguiente manera:

Tallos: apio, poro, etc. apio, poro, etc.

Hojas: espinaca, acelga, col, lechuga, etc. espinaca, acelga, col, lechuga, etc.

Flores: coliflor, brócoli. coliflor, brócoli.

Frutos: Zapallo, tomate, calabaza, berenjena, pepino, arveja, haba, etc. Zapallo, tomate, calabaza, berenjena, pepino, arveja, haba, etc.

Tubérculos y raíces: zanahoria, olluco, oca, nabo, rabanito, etc. zanahoria, olluco, oca, nabo, rabanito, etc.

Hierbas aromáticas: hierba buena, culantro, huacatay, perejil, toronjil, cedrón, hierba luisa, orégano, salvia, anís, manzanilla, etc. hierba buena, culantro, huacatay, perejil, toronjil, cedrón, hierba luisa, orégano, salvia, anís, manzanilla, etc.

Huacatay Espinaca Habas Zanahoria Calabaza Hierbaluisa
Huacatay
Espinaca
Habas
Zanahoria
Calabaza
Hierbaluisa

Criterios para la producción

Terreno: suelos ricos con abundante materia orgánica, buen drenaje, buena textura y estructura. Agua: Suficiente
Terreno: suelos ricos con abundante materia orgánica, buen drenaje, buena textura y estructura.
Agua: Suficiente cantidad y buena calidad de agua cercana al biohuerto.
Clima: La mayoría de hortalizas se adaptan a climas, de cálidos a templados. En zonas altas de la sierra se puede
cultivar en fitotoldos, para darle un microclima interno y protegerlo de las heladas.
Materia orgánica: Compost, que se elabora con residuos vegetales y estiércol de animales. Humus, que se
elabora con pre compost y lombrices.
Protección: Los huertos deben ser protegidos con muros de piedra, adobes o árboles, que
cumplen función de rompe vientos y de protección contra heladas.
Ubicación del almácigo y del huerto: Debe orientarse de este a oeste, así
el “tinglado” o sombra protege al almácigo durante todo el día. El
almácigo debe estar cerca de la vivienda. Cerca a una
fuente de agua. Protegido contra la
acción del viento.

ETAPAS DE PRODUCCIÓN Siembra

ETAPAS DE PRODUCCIÓN Siembra Siembra directa Preparación de terreno: Una buena preparación facilita la germinación

Siembra directa Preparación de terreno: Una buena preparación facilita la germinación de las semillas, favorece la emergencia de las plántulas, da buena aireación del suelo y contribuye al buen desarrollo radicular.La pProfundidad de suelo recomendada es de 30 a 50 cm. Apertura de surcos: Efectuar el demarcado de los surcos de este a oeste para que las futuras plantas dispongan de la radiación solar durante todo el día. La distancia entre surcos y plantas depende de la hortaliza o hierba aromática. Siembra: Se realiza en forma directa en el terreno. Cuidados: Regar permanentemente, evaluar constantemente la posible aparición de plagas. Recalce: Consiste en resembrar las semillas que no germinaron en el campo de cultivo.

Siembra indirecta (almácigo) Preparación del suelo para el almácigo: Mezclar 2 partes de tierra negra con 1 parte de guano de corral y 2 partes de arena de río. Se mezcla y desmenuza. Desinfectar las camas con agua caliente o con la exposición directa al sol para eliminar los gérmenes y bacterias que ocasionan enfermedades. Desterronado y mullido: Consiste en mullir los terrones que quedaron con ayuda de un rastrillo, de manera que el suelo quede uniforme. Nivelado: Se realiza con una tabla, teniendo cuidado que no queden hoyos o desniveles. Siembra: Antes de sembrar se prepara el suelo de tal manera que el terreno se encuentre uniforme, suelto y húmedo. Desahije o raleo en el almácigo: se ralea cuando la emergencia de las semillas es muy densa. Construcción del tinglado: Es importante para la protección del almácigo contra factores climatológicos (heladas, granizadas, lluvias intensas y vientos fuertes). Cuidados: por ningún motivo el suelo debe perder humedad, regar permanentemente. Proteger de roedores y aves. No deben estar al alcance de niños.

de roedores y aves. No deben estar al alcance de niños. Trasplante Deshierbo Recalce Riego
de roedores y aves. No deben estar al alcance de niños. Trasplante Deshierbo Recalce Riego

Trasplante

Trasplante Deshierbo Recalce Riego Abonamiento Aporque

Deshierbo

Trasplante Deshierbo Recalce Riego Abonamiento Aporque

Recalce

Trasplante Deshierbo Recalce Riego Abonamiento Aporque

Riego

Trasplante Deshierbo Recalce Riego Abonamiento Aporque

Abonamiento

Aporque

Cebolla: cuando tenga grosor de un lápiz, o una altura de 10 a 15 cm. Al momento de trasplantar eliminar un tercio de las hojas. Lechuga y acelga se trasplanta cuando las plántulas tienen 4 a 6 hojas verdaderas u 8 cm. de altura. Regar el almácigo un día antes del trasplante. Realizar el trasplante, de preferencia, en horas de la tarde cuando baja la insolación.

Consiste en eliminar las plantas (malezas)que no pertenecen a la hortaliza instalada. Estas malezas compiten con la planta por nutrientes, humedad, luz y hospedan insectos y enfermedades que perjudican el cultivo.

Consiste en restituir las plántulas que por alguna razón no prendieron en el campo de cultivo definitivo.

Regar al término del trasplante. Regar cada 4 a 6 días dependiendo del calor de la zona. Es mejor regar a partir de las 3 o 4 de la tarde para que el suelo guarde calor en el día y se pueda conservar durante la noche.

Se abona con materia orgánica.

Consiste en apilar una cierta cantidad de tierra alrededor del tallo de la planta.

Control fitosanitario

Maduración

Cosecha

Plagas (Pulgones, Caracoles, Grillos, Gusano de tierra, etc). Enfermedades (Mildiu, Oidiosis, Rancha, etc.).

Es importante considerar que no necesariamente debemos cosechar cuando la plantaalcancesumadurezfisiológica.Muchasdelashortalizassecosechanantes.

Consiste en el recojo de hojas, flores, frutos, raíces, etc. dependiendo del tipo de hortalizas a cosechar, se debe realizar un riego ligero antes de comenzar.

frutos, raíces, etc. dependiendo del tipo de hortalizas a cosechar, se debe realizar un riego ligero
frutos, raíces, etc. dependiendo del tipo de hortalizas a cosechar, se debe realizar un riego ligero