COLORANTES ARTIFICIALES:

PERMITIDOS

Tartrazina, E
102

La tartrazina es uno de los colorantes artificiales más empleados en la

industria de alimentos, en productos de repostería, derivados cárnicos, sopas
preparadas, helados, bebidas refrescantes de ‘Naranja’ . Su consumo está
autorizado en más de sesenta países. Adquiere a los alimentos y bebidas un
tono amarillo casi anaranjado, dependiendo de la cantidad añadida. También
se utiliza para obtener colores verdes, al mezclarlo con colorantes azules.

Su toxicidad es mínima, el consumo diario es aceptable. Sin embargo, parece

que la tartrazina es capaz de producir reacciones adversas en el 10% de la
población que son alérgicas a la aspirina. Para esto es recomendable verificar
la etiqueta antes de consumirlo.

Amarillo
anaranjado S, E
110

La mayor parte de los países del mundo utiliza este colorantes para refrescos
de naranja, helados, caramelos, productos para aperitivo, postres, etc.
Combinado con el rojo Sudán se obtiene un tono rojo anaranjado usado en
algunos derivados cárnicos como la sobrasada. La “ingestión diaria aceptable”
es de 2,5 mg/kg de peso.

Carmoisina, E 122

Más popular como “azorrubina” , es utilizado para obtener el color de

frambuesa en caramelos, helados, postres, etc. Su uso no está autorizado en
los Paises Nórdicos, Estados Unidos y Japón.

Rojo Ponceau 4R, E

124

Estos colorantes se encuentran en reposterías (utilizado para un aspecto color

rojo de fresa), en mermeladas de fresa, sal.

Este colorante no está permitido en Estados Unidos y en algunos países.

La universidad inglesa de Southampton y su grupo de científicos realizaron un
estudio que demostraban que el colorante E 124 era uno de los aditivos más
comunes que causaban trastornos de hiperactividad en algunos niños.

Rojo Allura AC, E 129

Se obtiene por el derivador del petróleo. Se creo es Estados Unidos para

reemplazar al colorante ‘Amaranto’, siendo uno de los más utilizados en la
industria alimentaria de este país. La “ingestión diaria aceptable” de este
colorante es de 7 mg/kg de peso.
Es utilizado en yogures, flanes, mermeladas, pastelería, refrescos. También es
utilizado como tinta de tatuaje.

OTROS TIPOS DE COLORANTES

Además de los colorantes azoicos, se utilizan en los alimentos algunos otros
colorantes de distintas familias químicas

Amarillo de quinoleína,
E 104

Es utilizado en bebidas refrescantes y alcohólicas, y en los productos de

respostería, conservas vegetales, derivados cárnicos o de pescado (como color
de “ahumado”), etc. Aunque no hay registros que indiquen eventuales efectos
nocivos a las concentraciones utilizadas en los alimentos, está prohibido como
aditivo alimentario en Estados Unidos, México y Japón, entre otros países,
pero está permitida en Australia, Canadá o Chile . La “ingestión diaria
aceptable” es de hasta 10 mg/kg de peso.

Azul patentado V, E
131

Con este colorante, llamado también ‘azul sufan’, podemos obtener tonos
verdes en los alimentos mezclándolos con colorantes amarillos( E-102, E-
104).Es consumido en conservas vegetales y mermeladas (guindas verdes y
mermelada de ciruela, por ejemplo), en pastelería, caramelos y bebidas.

Nuestro cuerpo absorbe menos del 10% de la sustancia ingeriada, ya que es

eliminada rápidamente por la via biliar. Puede causar alergias en algunos
casos muy raros.

Indigotina, E 132

Pertenece a la familia de colorantes conocida como “indigoides”. Antes

producida de forma natural en la savia del arbusto Indigofera tinctoria pero
ahora es elaborada sintéticamente con una baja toxicidad.

La indigotina es uno de los colorantes artificiales menos estable , alterando su

color en medios muy ácidos, o en presencia de sulfito. Se utiliza en la
elaboración de bebidas, caramelos, confitería y helados,

Litol rubina BK, E

180

Este colorante artificial, utilizado como sal de calcio para teñir la corteza de
algunos quesos, insoluble en agua en frio, no pasa la masa del producto y
aunque algunas partes de esta corteza es comestible, mayormente no se
comen, por lo que el consumidor no tendrán ningún efecto.

Verde

Usado en jalea sabor a mentar, postres congelados, postres de gelatina,

confitería, productos de panadería y cereales.

La Organización Mundial de la Salud lo cataloga como1A de toxicidad, lo

cual indica que es completamente aceptado.

https://ecocosas.com/salud-natural/conservantes-colorantes-aditivos-edulcorantes/

https://es.slideshare.net/aulger/colores-aprobados-por-la-fda-presentation

http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/aditivos/colorartif.html

AJINOMEN