Por estos motivos, consideramos necesario exponer un listado de los aditivos considerados como

peligrosos, o como potencialmente peligrosos. El listado es tan amplio, que dejaremos los
emulsificantes, estabilizadores, antiapelmazantes y potenciadores de sabor para la próxima
entrada.

E-102 Tartracina
-Colorante sintético amarillo, prohibido en Alemania, Austria, Finlandia y Noruega.
-Provoca distintos tipos de trastornos cutáneos.
-Ha sido relacionado con reacciones alérgicas y crisis asmáticas.
-Se sospecha que puede contener residuos de sustancias cancerígenas.
-Se encuentra en bebidas, y colorante para paellas.

E-104 Amarillo de Quinoleína

-Colorante sintético (amarillo), prohibido en USA, Australia, Noruega y Japón.
-Puede provocar reacciones alérgicas.
-Se sospecha que puede contener residuos de sustancias cancerígenas.
-Se encuentra en helados, huevos y pescados ahumados.

E-110 Amarillo Naranja S

-Colorante sintético (amarillo anaranjado) derivado del petróleo.
-Provoca trastornos alérgicos, asmáticos y urticarias.
-Podría contener residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en dulces, sopas de sobre y extractos de frutas.

E-120 Cochinilla, Ácido Carmínico

-Colorante natural, extraído del caparazón de las cochinillas.
-Ha sido señalado como causante de hiperactividad en niños.
-Según algunos autores, puede provocar trastornos intestinales y reacciones alérgicas.
-Se encuentra en yogures, charcutería, cosméticos…

E-122 Azorrubina, Carmoisina

-Colorante sintético (rojo)
-Provoca reacciones alérgicas en personas con asma o intolerancia al ácido acetilsalicílico.
-En experimentos con ratones ha producido efectos cancerígenos.

E-123 Amaranto
-Colorante sintético (rojo), prohibido en diversos países.
-Tiene posibles efectos cancerígenos.
-Provoca reacciones alérgicas en personas asmáticas y con intolerancia al ácido acetilsalicílico.
-Ha sido relacionado con depósitos calcáreos en los riñones e hiperquinesia.
-Se encuentra en pasteles y gelatinas.

E-124 Rojo Brillante 4 R

-Colorante rojo sintético.
-Sus residuos contienen sustancias potencialmente cancerígenas.
-Provoca reacciones alérgicas en personas asmáticas y con intolerancia al ácido acetilsalicílico.
-Se encuentra en mermeladas, yogures, caramelos, salsas.

E-127 Eritrosina
-Colorante rojo sintético.
-Altera la función de la glándula tiroides, provocando, en dosis elevadas, hipertiroidismo e incluso
procesos cancerígenos.
-Se encuentra en cremas pasteleras, galletas, frutas en almíbar.

E-128 Rojo 2 G
-Colorante rojo sintético, prohibido en numerosos países.
-Sus residuos contienen sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en productos cárnicos precocinados y en bebidas.

E-129 Rojo Allura AC

-Colorante rojo sintético.
-Sus residuos contienen sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en cremas pasteleras y galletas.

E-131 Azul Patentado V

-Colorante sintético (azul), prohibido en Australia.
-Provoca reacciones alérgicas y urticarias.
-Contiene posibles residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.

E-132 Indigotina
-Colorante sintético azul.
-Provoca reacciones alérgicas.
-Contiene posibles residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en galletas y productos de pastelería.

E-133 Azul Brillante FCF

-Colorante sintético (azul).
-Contiene residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se acumula en el organismo.
-Se encuentra en los guisantes enlatados, helados, bebidas alcohólicas…

E-142 Verde S, Verde Brillante BS

-Colorante sintético (verde oscuro a azul oscuro) prohibido en USA, Canadá, Japón y Noruega.
-Contiene residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.

E-150b Caramelo de Sulfito Cáustico

-Colorante natural (marrón oscuro a negro).
-En el proceso de elaboración de este producto se añade amoniaco.
-En ratas de laboratorio ha provocado alteraciones sanguíneas, a pesar de que no existen
pruebas de que también pueda afectar de igual manera a los humanos.
-Se encuentra en bebidas alcohólicas y vinagres.

E-150c Caramelo Amoniacal

-Colorante natural (marrón oscuro a negro).
-En el proceso de elaboración de este producto se añade amoniaco.
-Produce trastornos intestinales, calambres y falta de apetito.

E-150d Caramelo de Sulfito Amónico

-Colorante natural (marrón oscuro a negro).
-Produce trastornos intestinales, calambres y falta de apetito.

E-151 Negro Brillante BN, Negro PN

-Colorante sintético (negro), prohibido en USA y diversos países europeos (entre los que no se
encuentra España).
-Con la acción del calor se convierte en tóxico.
-Puede ocasionar reacciones alérgicas.
-Se sospecha que puede contener residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en salsas, regaliz, caviar, huevas de pescado.

E-154 Marrón FK
-Colorante sintético (marrón rojizo).
-Provoca reacciones en personas asmáticas.
-Entre sus residuos figuran sustancias potencialmente cancerígenas.
-En experimentos ha provocado mutaciones genéticas en bacterias.
-Se encuentra en ahumados, jamones cocinados y patatas fritas.

E-155 Marrón HT
-Colorante sintético (marrón rojizo) prohibido en USA y en diversos países europeos (entre los
que no se encuentra España).
-Provoca reacciones en personas asmáticas y con intolerancia al ácido acetilsalicílico.
-Entre sus residuos figuran sustancias potencialmente cancerígenas.
-Puede acumularse en los riñones y el sistema linfático.
-Se encuentra en cremas de chocolate.

E-160b Bixina o Norbixina

-Colorante natural (naranja), extraído de la semilla del annato (Bixa orellana).
-Provoca trastornos alérgicos cutáneos y urticaria.
-Puede interferir en la actividad de la vitamina A.
-Se encuentra en una gran variedad de productos.
E-161g Cantaxantina
-Antioxidante sintético, prohibido en Australia y Nueva Zelanda.
-En dosis elevadas, se acumula en la retina.
-Provoca reacciones alérgicas, edema y urticaria.
-Utilizado como colorante para las salchichas, y también como alimento para salmones, truchas
y gallinas, para que la carne adquiera más color.
E 171 Bióxido de Titanio
-Colorante blanco natural, de origen mineral.
-Se ha relacionado con procesos cancerígenos.
-Puede bloquear la respiración celular, especialmente en los riñones y el hígado.
-Se encuentra en quesos, yogures, surimi, salsas blancas y en la pasta de dientes.

E-173 Aluminio
-Colorante sintético (gris plateado), prohibido en Australia.
-Puede ser perjudicial para personas con problemas renales y desequilibrios en el metabolismo
mineral.
-En dosis elevadas provoca efectos tóxicos sobre el sistema nervioso.
-Se usa en pastelería y en recubrimiento de pastillas.

E-180 Litolrubina BK
-Colorante sintético (rojo), prohibido en USA y Australia.
-Provoca reacciones alérgicas.
-Se sospecha que puede contener sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en la corteza de quesos duros.

E-210 Ácido benzoico

-Conservante fungicida y antibacteriano, puede extraerse de las bayas, aunque normalmente se
obtiene de forma sintética. Puede originar irritaciones gástricas, reacciones alérgicas de tipo
dermatológico y asmático.
-No es nada aconsejable para personas alérgicas al ácido acetilsalicílico.
-En estudios llevados a cabo con animales ha provocado ataques epilépticos.
-Afecta al sistema nervioso, especialmente en combinación con el E-222 (sulfito ácido de sodio).
-Se sospecha que podría contener residuos potencialmente cancerígenos.
-Se encuentra en refrescos y pastas frías.

E-211 Benzoato Sódico

-Conservante sintético derivado del benceno, fungicida y antibacteriano.
-Puede provocar irritaciones gástricas y alergias de tipo asmático y dermatológico.
-Totalmente desaconsejado para personas con alergia al ácido acetilsalicílico.
-Contiene sustancias tóxicas para el sistema nervioso; ha provocado ataques epilépticos en
experimentos realizados con animales.
-Podría contener residuos potencialmente cancerígenos.
-Se encuentra en refresco, zumos, latas de mariscos en conserva.

E-212 Benzoato Potásico

-Conservante sintético derivado del benceno, fungicida y antibacteriano.
-Puede provocar irritaciones gástricas y alergias de tipo asmático y dermatológico.
-Absolutamente desaconsejado para personas con alergia al ácido acetilsalicílico.
-Contiene sustancias tóxicas para el sistema nervioso; en experimentos con animales ha
provocado ataques epilépticos.
-Podría contener residuos potencialmente cancerígenos.
-Se encuentra en refrescos, mayonesas, margarinas y pastelería.
E-213 Benzoato Cálcico
-Conservante sintético derivado del benceno, fungicida y antibacteriano.
-Puede provocar irritaciones gástricas y alergias de tipo asmático y dermatológico.
-Totalmente desaconsejado para personas con alergia al ácido acetilsalicílico.
-Contiene sustancias que resultan tóxicas para el sistema nervioso, y ha provocado ataques
epilépticos en experimentos con animales.
-Podría contener residuos potencialmente cancerígenos.
-Se encuentra en refrescos, mayonesas, margarinas, latas de mariscos en conserva.

E-214 Etil Parahidroxibenzoato

-Conservante sintético derivado del benceno, prohibido en Australia.
-Fungicida y antibacteriano.
-Provoca alergias en la piel y en la respiración.
-Podría contener residuos de sustancias cancerígenas.
-Se encuentra en refrescos, mayonesas, margarinas, latas de mariscos en conserva.

E-215 Etil Parahidroxibenzoico sódico

-Conservante sintético, prohibido en Australia.
-Fungicida y antibacteriano.
-Provoca alergias en la piel y en la respiración.
-Puede contener residuos de sustancias cancerígenas.
-Mezclado con el E-222 puede provocar problemas neurológicos.
-Mezclado con el ácido ascórbico (E-300) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno.
-Se encuentra en una gran cantidad de productos: refrescos, mayonesas, bollería, comidas
precocinadas…

E-216 Parahidroxibenzoato de Propilo

-Conservante sintético, prohibido en Australia.
-Provoca alergias en la piel y en la respiración.
-Puede contener residuos de sustancias cancerígenas.

E-217 Propil Parahidroxibenzoato de Sodio

-Conservante sintético, prohibido en Australia.
-Provoca alergias en la piel y en la respiración.
-Puede contener residuos de sustancias cancerígenas.

E-218 Parahidroxibenzoato de Metilo

-Conservante sintético, prohibido en Australia.
-Provoca alergias en la piel y en la respiración.
-Puede contener residuos de sustancias cancerígenas.

E-219 Metil Parahidroxibenzoato de Potasio

-Conservante sintético, prohibido en Australia.
-Provoca reacciones alérgicas cutáneas y respiratorias.
-En experimentos, ha provocado ataques epilépticos en animales.
-Puede contener residuos de sustancias cancerígenas.
E-220 Dióxido de Azufre
-Conservante sintético.
-Entre sus usos se encuentra el blanqueamiento de las harinas.
-Provoca irritaciones en el tubo digestivo, náuseas y diarreas.
-Desaconsejado para aquellas personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.

E-221 Sulfito Sódico

-Conservante sintético.
-Provoca náuseas, diarreas e irritaciones del tubo digestivo.
-Desaconsejado en personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.

E-222 Sulfito Ácido de Sodio

-Conservante sintético.
-Provoca náuseas, diarreas e irritaciones del tubo digestivo.
-Desaconsejado en personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.
-Mezclado con el E-215 puede provocar problemas neurológicos

E-223 Metabisulfito Sódico

-Conservante sintético.
-Provoca náusea, diarreas e irritaciones en el tubo digestivo. Dolores de cabeza.
-Desaconsejado para personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.

E-224 Metabisulfito Potásico

-Conservante sintético.
-Provoca náusea, diarreas e irritaciones en el tubo digestivo.
-Desaconsejado para personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.

E-226 Sulfito Cálcico

-Conservante sintético.
-Provoca náuseas, diarreas e irritaciones del tubo digestivo.
-Desaconsejado en personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en vinos, cervezas, salsas, refrescos, carnes.

E-227 Sulfito Ácido de Calcio

-Conservante sintético.
-Provoca náuseas, diarreas e irritaciones del tubo digestivo.
-Desaconsejado en personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en vinos, cervezas, salsas, refrescos, carnes.

E-228 Sulfito Ácido de Potasio

-Conservante sintético.
-Provoca náuseas, diarreas e irritaciones del tubo digestivo.
-Desaconsejado en personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.

E-230 Bifenilo, Difenilo

-Conservante sintético, fungicida.
-Se aplica en el tratamiento superficial de cítricos y plátanos, pero no se elimina tras el lavado y
puede penetrar en el interior de la fruta.
-Provoca reacciones alérgicas por contacto con la mucosa de los ojos, nariz y boca, náuseas y
vómitos.
-Se han descrito trastornos renales y hepáticos.

E-231 Ortofenilfenol
-Conservante sintético, fungicida.
-Se aplica en el tratamiento superficial de cítricos y plátanos, pero no se elimina tras el lavado y
puede penetrar en el interior de la fruta.
-Provoca reacciones alérgicas por contacto con la mucosa de los ojos, nariz y boca, náuseas y
vómitos.
-Se han descrito trastornos renales y hepáticos.

E-232 Ortofenil Fenolato Sódico

-Conservante sintético, fungicida.
-Se aplica en el tratamiento superficial de cítricos y plátanos, pero no se elimina tras el lavado y
puede penetrar en el interior de la fruta.
-Provoca reacciones alérgicas por contacto con la mucosa de los ojos, nariz y boca, náuseas y
vómitos.
-Se han descrito trastornos renales y hepáticos.

E-234 Nisina
-Conservante sintético.
-Al actuar como antibiótico, puede generar en las bacterias resistencia a otros antibióticos.
-Se encuentra en quesos y frutas enlatadas.

E-235 Natamicina
-Conservante sintético.
-Actúa como antibiótico: puede generar resistencia en las bacterias al uso de antibióticos.
-Se encuentra en carnes y quesos.

E-239 Hexamentilen Tetramina

-Conservante sintético, fungicida.
-Puede mutar algunas bacterias.
-Incide en la formación de sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en algunos quesos y conservas de pescado.

E-242 Dimetil Dicarbonato

-Conservante sintético
-Actúa como fungicida y bactericida.
-Al descomponerse rápidamente en el organismo, forma sustancias tóxicas como el metanol.
-Se encuentra en vinos, refrescos, helados.

E-249 Nitrito Potásico

-Conservante sintético.
-Potencial destructor de glóbulos rojos.
-Potencialmente cancerígeno.
-Destruye las vitaminas A, B1 y B2.
-Se encuentra en carnes y embutidos.

E-250 Nitrito Sódico

-Conservante sintético.
-Potencial destructor de glóbulos rojos.
-Potencialmente cancerígeno.
-Destruye las vitaminas A, B1 y B2.
-Se encuentra en carnes.

E-251 Nitrato Sódico

-Conservante sintético.
-Potencial destructor de glóbulos rojos.
-Potencialmente cancerígeno.
-Destruye las vitaminas A, B1 y B2.
-Se encuentra en carnes, quesos y embutidos.

E-252 Nitrato Potásico

-Conservante sintético.
-Potencial destructor de glóbulos rojos.
-Potencialmente cancerígeno.
-Destruye las vitaminas A, B1 y B2.
-Se encuentra en carnes, embutidos, quesos, pizzas.

E-284 Ácido Bórico

-Conservante sintético escasamente utilizado, prohibido en diversos países, aunque permitido
en España.
-Puede resultar tóxico en altas dosis, provocando especialmente trastornos intestinales.
-Se encuentra en latas de conserva, fideos chinos.

E-310 Galato de Propilo

-Antioxidante sintético.
-Se sospecha que puede producir residuos de sustancias organocloradas.
-Provoca reacciones alérgicas de tipo asmático, gástrico y urticarias.
-Se encuentra en grasas, aceites y margarinas.

E-311 Galato de Octilo

-Antioxidante sintético.
-Se sospecha que puede producir residuos de sustancias organocloradas.
-Provoca reacciones alérgicas de tipo asmático, gástrico y urticarias.
-Se encuentra en grasas, aceites y margarinas.

E-312 Galato de Dodecilo

-Antioxidante sintético.
-Se sospecha que puede producir residuos de sustancias organocloradas.
-Provoca reacciones alérgicas.
-Se encuentra en grasas, productos en polvo (leche, puré, sopas), aceites y margarinas.

E-320 Butilhidroxianisol o BHA

-Antioxidante sintético
-Puede provocar reacciones alérgicas en la piel.
-Aumenta los niveles de colesterol y lípidos en la sangre.
-Potencialmente cancerígeno.
-Se encuentra en cereales de desayuno, grasas, aceites y margarinas.

E-321 Butilhidroxitolueno o BHT

-Antioxidante sintético
-Puede provocar reacciones alérgicas en la piel.
-Aumenta los niveles de colesterol y lípidos en la sangre.
-Potencialmente cancerígeno, se acumula en los tejidos grasos.
-Se encuentra en frutos secos y bebidas lácteas.

E-327 Lactato Cálcico

-Antioxidante sintético.
-No apto para personas intolerantes a la lactosa.
E-385 Etileno Diamina Tetra Acetato
-Antioxidante, prohibido en Australia.
-Impide la absorción de algunos metales.
-Puede provocar diarreas, vómitos y alteraciones renales.
-Se encuentra en legumbres y verduras envasadas al vidrio, moluscos en conserva.