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I. OBJETIVOS:
Determinar el contenido de humedad y solidos totales del tejido
muscular de diversos animales abasto
Determinar el pH del tejido muscular de diversos animales abasto
Determinar el contenido de cenizas del tejido muscular de diversos
animales de abasto
Determinación de la acidez láctica del tejido muscular de animales de
abasto
II. MARCO TEORIO:
SABOR Y OLOR
COLOR
III. RESULTADOS:
CONCLUSION: