UNIVERSIDAD FERMIN TORO

VICE - RECTORADO ACADEMICO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y SOCIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACION

CAFÉ EL CAFETAL
(Plan de Producción)

Equipo No. 4

Brito Yorcelis V-14.590.231

Chirinos Yenny V-10.764.319

Medina Esmilda V-14.175.415

Pérez Luis V-15.424.268

Rodríguez Leidy V-5.938.524

Barquisimeto, Enero, 2012

 TITULO

PLAN DE PRODUCCION DE CAFE EL CAFETAL DE LA EMPRESA

CORDILLERA PARA SU COMERCIALIZACION EN BARQUISIMETO
DURANTE EL PRIMER TRIMESTRE DEL AÑO 2012.

RESEÑA HISTÓRICA

En la Ciudad de Barquisimeto en el año 1968, nace la planta Café

Cordillera con características propias en la elaboración de su producto,
logrando su conservación en proporciones optimas al ser tostado y
finamente molido para obtener una bebida de gran sabor, cuerpo y aroma.

Café Cordillera es líder en la región de Quibor, Estado Lara, éste es

distribuido a nivel Regional en diferentes sectores de la Ciudad relacionada
con productos de consumo masivo, por ser la única planta de elaboración y
distribución en la Zona Industrial I de Barquisimeto (carrera 5 con calle 26).

A final del año 2010 se interesó en realizar una alianza estratégica

entre Café Cordillera & Café El Cafetal debido a que sus características
intrínsecas permite el desarrollo de productos derivados y por sus ventajas
diferenciales nuestro producto permite ser muy rentable para ambas
organizaciones.
 VISION

Ofrecer a los consumidores de Café una innovadora forma de

preparación, más rápida, práctica y ecológica de manera que haga
sumamente cómoda la vida cotidiana para la sociedad, orientado a la ética, a
la responsabilidad, a la creatividad, a la excelencia, a la calidad y el
profesionalismo, aunado al más completo y eficiente conjuntos de servicios
en la red de distribución más amplia y productiva.

MISION

Nuestra empresa está comprometida con la filosofía rapidez-exigencia

en la elaboración del Café con los más altos estándares de tecnología y
Mercadeo, suministrando productos de calidad superior que satisfagan las
necesidades de nuestros clientes y consumidores.

Mejorar continuamente los resultados financieros, los índices de

productividad y el nivel profesional de nuestros trabajadores, contando con
un Recurso Humano altamente capacitado y apto, honesto, responsable e
innovador para contribuir con el reto de elaborar, distribuir y comercializar
nuestros productos, alcanzando un óptimo nivel de desarrollo que requiere
nuestro mercado Regional y Nacional.

OBJETIVOS

-Posicionar en la mente de los consumidores meta, Café El Cafetal, para los

próximos meses del presente año.
-Lograr dos (2) puntos de participación en el mercado barquisimetano para el
primer trimestre del año 2012.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO DEMANDADO

PRODUCTO

Café El Cafetal es un producto de consumo masivo elaborado con el

mejor Café arábico producido en Venezuela por Café Cordillera, es tostado
y finamente molido para obtener una bebida de gran sabor, cuerpo y aroma.

Acompañado con un riguroso control de calidad Café El Cafetal es el

resultado de distintos tipos de café, por separado, para conservar sus
características propias logrando de esta manera mezcla en proporciones
óptimas para el proceso de molido y posterior empaque en bolsitas
individuales –con la medida exacta para la preparación de una taza y lista en
solo cinco minutos- que posteriormente será colocado en una caja de 300grs
de Café constituido por 25 bolsitas de 12 grs. cada una.

LINEA DE PRODUCTOS

CAFE EL CAFETAL CAJA 300grs (25 bolsitas de 12 grs. c/u)

PRECIO

El método de fijación de precios esta basado en los costos,

permitiéndonos ser competitivos en precios mientras mantenemos la
rentabilidad en nuestra organización.

PLAZA

Los puntos de ventas de nuestro producto serán supermercados y

abastos ubicados en la ciudad de Barquisimeto.

PROMOCION

El plan promocional debe tener como objetivo captar el mayor número

de consumidores posibles, dar a conocer las cualidades y/o características de
nuestro producto y lograr persuadirlo para que lo compre.

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Café El Cafetal se encuentra en la etapa de introducción. Por ser un

producto nuevo no tiene competidores directos, es por ello que debemos
educar a los compradores o consumidores acerca de los beneficios
proporcionados (como se utiliza, quién lo produce y donde comprarlo) por
éste.
TIPO DE DEMANDA

El impacto del precio en la demanda primaria suele ser muy alto

durante la etapa de introducción. No obstante el impacto del precio en la
Participación de Mercado es relativamente bajo ante la falta de competidores.

ELASTICIDAD DE LA DEMANDA

La demanda de Café El Cafetal es inelástica debido a que las

cantidades demandadas de café varían en menor proporción que su precio.

TIPOS DE CONSUMIDORES

Este producto es fabricado para consumidores Activos y consumidores

Buscadores;

Consumidores Activos: quienes tienen múltiples responsabilidades,

son independientes, viven la vida intensamente y trabajan duro
para alcanzar el éxito profesional.
Consumidores Buscadores: mayormente integrado por mujeres
Venezolanas practicas, dinámicas dependientes y sensibles. Están
orientados básicamente para alcanzar la auto gratificación a nivel
emocional, cuidan su imagen y figura.
 CANALES DE DISTRIBUCIÓN

CAFÉ EL CAFETAL;

FABRICANTE MAYORISTA CONSUMIDOR FINAL

(Supermercados y Abastos)

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

1. Recepción y Almacenamiento de la materia prima: Se reciben en el

almacén de materia prima los granos verdes de los distintos proveedores de
café.

2- Análisis de la calidad del café: Seguidamente se realiza el examen olfativo,

visual, y se clasifica el café según la calidad de acuerdo a la Norma Covenin
correspondiente. Pasa a la formación de lotes de 250 sacos dependiendo de
la calidad y la humedad del café.

3- Limpieza de los Granos de café verde: Se transporta desde el almacén

una calidad especifica para ser transportado hasta la maquina limpiadora la
cual tiene como objetivo extraer las partículas extrañas al café (piedras,
palillos, etc).

4- Torrefacción: Los granos de café son sometidos a un proceso a base de

aire caliente. Dependiendo de la maquinaria utilizada.

5- Molienda: Los granos son transportados hasta los silos de almacenamiento

de café tostado (Luego del proceso de tostado los granos deben tener un
reposo). Los molinos que se basan en la trituración de los granos tostados en
partículas más pequeñas.

6- Empaquetado: El café molido es transportado hacia el tanque de café

molido y se distribuye hasta las tolvas de las diferentes maquinas
empaquetadoras.

7- Almacenamiento: El departamento cuenta con un registro computarizado

para conocer el STOCK que entra y sale desde el almacén hasta la
comercialización.
 PERSONAL ENCARGADO DE LA PRODUCCIÓN

Personal encargado de la Descripción

producción
Técnico Mecánico Se encargan del mantenimiento
preventivo y correctivo de las
maquinas productoras
Obreros de planta Se encarga del traslado de la
materia prima hasta la planta de
producción.
Operador de Maquina Se encargan de la inspección en
los laboratorios que el proceso de
la desgranadora sea óptimo para
seguir su proceso y se encargan
de hacer las pruebas de control de
calidad para su venta.
Tostador Se encargan de operar la máquina
de torrefacción.
Supervisor de planta Se encarga de la supervisión
general del proceso productivo.

MATERIA PRIMA Y MAQUINARIA A UTILIZAR

Materia Prima Café en grano

Empaques
Maquinaria Maquina limpiadora

Desgranadoras

Maquina de Aire Caliente

Molinos

Empaquetadora
 COSTOS DE FABRICACION

DE UNA CAJITA CON 25 SOBRES DE CAFÉ

MATERIAL BOLIVARES

CAJITA 271,67

25 BOLSITAS DE CAFÉ *12,50 312,50

25 DOSIS DE CAFÉ *12, gr. C/U 300,00

HILO 0,50 *25 12,50

CARTON 24,45

TOTAL COSTO UNITARIO C/CAJA *25

BOLSITAS
921,12

COSTO DE PRODUCCION

MATERIA PRIMA MANO DE OBRA DIRECTA

2450Kg. * Bs. 1.90= 4.655,00 Tec. Mecánico 4.200,00

Obreros (178.64,00 C/U *6) 1071,84

Operador de Máquina (*2) 8.640,00

Tostador 4.800,00
Total Materia Prima: Total Mano de Obra:
4.655,00 18.711,84

TOTAL COSTO DE PRODUCCION 23.366,84