CAPITULO 1.

SITUACION PROBLEMÁTICA

1.1 Descripción del Problema a Investigar

Hoy en día la industria del café ha venido tomando un lugar importante en el

mercado, pues ha evolucionado en cuanto a sus tendencias a lo largo de los
años lo cual ha generado una amplia segmentación en cuento a su mercado
objetivo, es por esto que la venta de café ha cambiando su estigma social ya
que actualmente son lugares exclusivamente de recreación pues gracias a las
nuevas percepciones para realizar diversas actividades de la cotidianidad
convirtiendo este sector en un mercado muy competitivo, pues las nuevas
tecnologías que vienen implementando empresas como Espresso Americano
han generado valor agregado a los clientes, no solo en cuanto al producto si no
en la generación de experiencias al crear nuevas culturas de trabajo que
rompen con los esquemas de las organizaciones tradicionales.

Café Mi Montaña es un producto bueno, pero necesita posicionamiento en el

mercado para igualarse en competencia con otras marcas. Los competidores de
Café Mi Montaña tienen marcas muy innovadoras y actualmente son las
preferidas del mercado, mientras Café Mi Montaña entraría al mercado con una
muy baja demanda, ya que el consumidor opta por otras opciones que a través
de un buen marketing han logrado meter en su mente.

1.1.1 Situación actual de la Industria

DEL MERCADO

Nivel de distribución

El Café Mi Montaña utilizara dos tipos de canales:

Canal minorista, el producto Café Mi Montaña se va a vender al por detalle en

la sala de venta a clientes en general.
Canal mayorista, el producto Café Mi Montaña se va a distribuir en pulperías y
supermercados.

Posicionamiento

Café Mi Montaña tiene una visión futura la cual está basada en su

posicionamiento dentro del mercado, por lo cual se han creado objetivos de
corto plazo, mediano plazo y largo plazo los cuales se presentan a continuación.

 Corto plazo

Café Mi Montaña tiene el fin de introducir al mercado sus productos dando a

conocer el mismo, por el medio de su publicidad y presentación. Teniendo
como objetivo la introducción al mercado en un plazo de un (1) mes. La
producción será hecha diariamente para así alcanzar las unidades deseadas.

 Mediano plazo

Café Mi Montaña, espera alcanzar aceptación y aumento de la producción

introduciendo diferentes presentaciones en sus envases. Se espera altas
expiaciones en la zona de distribución por medio del alcance de nuevos
mercados.

 Largo plazo

En un año se espera tener aumento de producción en sus unidades, teniendo

una mayor expansión de distribución en la zona y un fuerte posicionamiento en
el mercado.

Calidad de producto

Café Mi Montaña es el producto obtenido de las semillas y frutos de la planta de

café o cafeto. El café tiene un color marrón oscuro que puede variar en
intensidad de acuerdo a como se le prepara o de acuerdo al agregado de otros
elementos como leche, crema o azúcar. Además, tiene una consistencia liquida
untuosa y un sabor y aroma fuerte y muy llamativo.
Nivel de oferta demanda

La necesidad específica del consumidor del servicio integral de café, es lograr

tener una bebida caliente en las diferentes horas del día en el momento que
ellos lo necesiten, el deseo del consumidor esta unido a la experiencia que tiene
con el producto, la buena calidad del café, el beneficio que le suministra el
producto y el buen servicio que se le da al obtener el mismo. Logrando tener
así una experiencia agradable con el consumidor final.

Dado que el mercado de consumo esta bastante orientado a las personas con
paladar exigente, ya que el sabor es único por los procesos cuidadoso que se le
da.

Perfiles del cliente

Esta parte de la investigación se hizo para averiguar cómo se percibirá el precio

del consumidor, conocer la frecuencia de compra, la frecuencia de consumo y
edad que más consume. El precio es dado por los elaboradores de la empresa
basándose en los costos incurridos en la producción.

Estrategias de mercado

Café Mi Montaña es un producto tangible que con un sabor distintivo por su

materia prima de grano de café. Utilizando las técnicas de las 4p para la
conquista del consumidor que se realiza con precios establecidos para la venta
final y mayoreo. Sus puntos son lugares como ser minisúper, tiendas de
reposterías y bodegas, siendo un producto de compra.

DEL TÉCNICO

Diseño del producto

Bolsa metalizada o plateada para empacar café al vacío, bolsa de polipropileno

un material bastante resistente y de alta calidad idóneo para el café.
Empaque en presentación de 16 Oz, la que contara con una etiqueta de 2.5 x 4
la cual especifica la marca, eslogan e imagen de referencia de la finca de café
que resaltara el logo de ¨Hecho en casa¨ con la marca Café Mi Montaña para
poder diferenciar entre otras marcas en el mercado.

Localización

La ubicación de la casa matriz de la marca Café Mi Montaña estará ubicada en

San Pedro Sula, al igual que sus oficinas administrativas, con el objetivo de que
la cuidad de San Pedro Sula hay mejores oportunidades de ventas solidas.

Diseño de planta

La planta de Café Mi Montaña estará formada por oficina, sala de venta, cocina,
selección tostado y envasado, almacén de producto terminado, área de
descarga de materia prima y baños.

MEDIDAS TAMAÑO
Oficina 5 metros
Sala de ventas 5 metros
 Cocina y envasado 7 metros
Selección de la almendra 7 metros
Área de enfriamiento 5 metros
Almacén de producto terminado 5 metros
Almacén 5 metros
Área de descarga 5 metros
Baños 2 metros
TOTAL 46 metros

Proceso productivo

 Almacenamiento de materia prima

Teniendo en cuenta la estacionalidad del cultivo de café es necesario almacenar

producto por largos periodos (entre 1 a 6 meses) para disponer de materia
primea durante todo el año. Para esto es necesario asegurase las condiciones
de almacenamiento para proteger los granos de la humedad, insectos y demás
contaminantes.

 Trillado

El grano es trasladado a la trilladora donde se realiza la operación de

separación de la cascarilla amarilla de la almendra verde, quedando
completamente limpia.

 Selección de la almendra

Una vez se tiene la almendra de café limpia, se realiza el proceso de selección

del grano, eliminando los granos afectados por acción de insectos o
deteriorados por las condiciones climáticas. De esta manera se sigue
asegurando el proceso de utilizar los mejores granos para el proceso siguiente
de tostación.

 Tostación
Los granos de café verde seleccionados se pasan a tostar, donde se darán las
condiciones adecuadas de temperatura y tiempo de acuerdo a las cualidades
esperadas.

 Enfriamiento

Los granos tostados son luego sometidos a un enfriamiento para disipar el calor
en el menor tiempo posible y evitar que el grano continue tostando y pierda las
características adecuadas.

 Molienda

Los granos tostados y enfriados se conducen al molino donde se les dará el

proceso de molienda adecuado para su proceso final de empaque.

 Empaque

El café molido y los granos tostados son posteriormente empacados y sellados

adecuadamente para evitar que se pierda el aroma y las cualidades del café por
un sellado eficiente.

Tipo de tecnológico

La materia prima (café) corresponde a granos seleccionados que deben

presentar una apariencia homogénea de granos sanos, olor característico a café
fresco. Se definirá criterios de granos no admisibles como: pulpa parcial o total
adherida al grano, granos manchados, vinagres, granes de color verde, gris o
rosa, granos dañados por insectos o con olores extraños.

De esta manera se garantiza que los granos de café que entran a la bodega de
almacenamiento de materia prima, para luego ser procesados y tostados, son
de alta calidad asegurando a los clientes la procedencia y características del
producto.

ADMINISTRATIVO
 Organización de los recursos

Recursos económicos

Plan de inversión inicial

Recursos humanos

Tipo de Sueldo
No Nombre Cargo contrato Base Meses Sueldo anual
1 Flury Velásquez Gerencia Indefinido   20,000.00  12 240,000.00 
2 Edwar Orellana Contabilidad Indefinido   16,000.00  12 192,000.00 
Supervisor (operador
3 Betty Wagner de planta) Indefinido   15,000.00  12 180,000.00 
4 Brayan Ramírez Producción Indefinido   15,000.00  12 180,000.00 
5 Josué Almendares Producción Indefinido   16,000.00  12 192,000.00 
Jefe de ventas
6 Elvin Romero (mercadotecnia) Indefinido   12,000.00  12 144,000.00 
7 Eliab Orellana Ventas Temporal   11,000.00  12 132,000.00 
8 Adbany Zuniga Ventas Temporal 11,000.00 12 132,000.00

TOTAL 116,000.00 1,392,000.00

Descripción de puesto

Los requisitos que debe cumplir el recurso humano contratado por Café Mi
Montaña es:
 Recursos de materiales e infraestructura

Plano de la planta de la empresa

Formalización legal

 Forma Jurídica

Sociedad de Responsabilidad Limitada (S. de R.L)

La Sociedad de Responsabilidad Limitada (S. de R.L) sirve para tener una

pequeña o mediana empresa, debido a que el numero de socios es limitado y
se mantiene de las aportaciones que hacen.

Artículo 66. Sociedad de Responsabilidad Limitada es la que existe bajo una

razón social o bajo una denominación y cuyos socios solo están obligados al
pago de sus aportaciones, sin que las partes sociales, que nunca estarán
representados por títulos valores, pueden cederse sino en los casos con los
requisitos que establecen el presente Código. (Código de Comercio, Honduras)

Sus características son:

 Los socios, únicamente están obligados al pago de sus aportaciones.

  Las partes sociales (no acciones), no pueden estar representadas por
títulos Negociables (difícil transmisión).
 Tiene razón social (nombre y apellidos de los socios) o denominación
(cualquier otro nombre).
 Si se omite por tener denominación o razón social S. de R.L., los socios
responden como si se trataran de una sociedad en Nombre Colectivo.
 El número de socios será, según lo establecido por el numeral 61. De un
mínimo de 2 y un máximo de 50. (mercantil, 2001).

 Pasos para construir una empresa en Honduras

 Constituirse en sociedad ante un notario público.
 Presentar una solicitud en la dirección y consumo.
 Obtener el permiso de operaciones del negocio.
 Solicitar el registro Tributario Nacional.
 Solicitar la constancia de impuesto municipales de la sociedad.
 Inscripción en el registro mercantil o Registro Público del Comercio.
 Obtener la calificación Judicial.
 Publicación de la Constitución de la sociedad en el diario local y en el
diario oficial ¨La Gaceta¨.

 Aspectos Gubernamentales

OBTENER LA ESCRITURA PÚBLICA

La Escritura Pública es un instrumento público y legal que contiene los nombres

de las personas que conforman la organización, el nombre de la organización o
razón social, explicando el tipo de esta, el capital inicial, duración, la naturaleza
y su objeto. El número de pasos para obtener la escritura pública varía
dependiendo de si la empresa se constituye de acuerdo al Código de Comercio
o de acuerdo a la Ley del Sector de la Economía, tal como se explicó en el
Diagrama anterior (Tramites para constituir legalmente una empresa).
(Commerce, 2011).
Empresas constituidas de acuerdo al Código de Comercio:

Personas que realiza el trámite: Apoderado(a) Legal

Tiempo promedio: Veinte (20) días hábiles. Valor: desde L. 3,000.00 hasta L.
5,000.00, dependiendo de la clase de sociedad mercantil a constituirse.
Además, se deberá pagar honorarios al apoderado(a) legal, los cuales fijados
de acuerdo al arancel del Colegio de Abogados.

TRAMITES A REALIZAR:

Entregar al apoderado(a) legal los siguientes datos y documentos:

Nombre o la Razón Social del/la comerciante(a) o sociedad,

Describir la actividad a la que se decidirá la empresa,

Domicilio de la empresa,

Capital Requisitos para abrir un negocio:

1. Compatibilidad aprobada por la Gerencia de Control de la Construcción o

Gerencia del Centro Histórico.
2. Fotocopia de escritura pública si es una sociedad debidamente inscrita
en la cámara de comercio e industria de Tegucigalpa.
3. Llenar formulario de declaración jurada de ICS sin manchones.
4. Fotocopia de tarjeta de identidad del propietario o representante legal.
5. Fotocopia de Solvencia Municipal propietario o representante legal.
6. Fotocopia de RTN numérico si es una sociedad.
7. Carta poder autentica de la persona que realiza el trámite, en caso de no
ser el representante legal o propietario, fotocopia de identidad. (inicial
mínimo, dependerá del tipo de personalidad jurídica a adoptar).

 Aspectos Municipales

Permisos de Operación (Alcaldía)

Este momento lo extiende la municipalidad para garantizar que la empresa
funciona conforme a las leyes municipales.

Algunas municipalidades, como las de San Pedro Sula, Comayagua,

Choluteca, Choloma, Santa Rosa de Copan y el Distrito Central han

implementados procesos de simplificación administrativa. Con ello, el trámite
para obtener un permiso de operación es mucho más sencillo y rápido.

Quien realiza el trámite: El empresario.

Adonde se realiza: En la municipalidad de la localidad donde funcionara la

empresa. En Tegucigalpa se puede realizar también en la CCIT.

Tempo promedio: Depende de la municipalidad donde se haga el trámite y del

tipo de empresa. En las municipalidades que han desarrollado procesos de
simplificación, el tiempo promedio para empresas dedicadas a los rubros de
comercio y servicios, puede ser de un día.

Cabe resaltar que una licencia sanitaria es primordial para nuestro producto
debido que los dedicamos a la venta de alimentos, y los procesos de fabricación
debe estar basados en procesos confiables, en la cual Café Mi Montaña
realizara trámite de permiso de licencia con una vigencia de 2 años.

Requisitos para abrir un negocio:

1. Compatibilidad aprobada por la Gerencia de Control de la Construcción o

Gerencia del Centro Histórico.
2. Fotocopia de escritura pública si es una sociedad debidamente inscrita
en la cámara de comercio e industria de Tegucigalpa.
3. Llenar formulación de declaración jurada de ICS sin manchones.
4. Fotocopia de RTN numérico si es una sociedad.
5. Fotocopia de tarjeta de identidad del propietario o representante legal.
6. Fotocopia de Solvencia Municipal propietario o representante legal.
7. Carta poder autenticada de la persona que realiza el trámite, en casi de
no ser el representante legal o propietario, fotocopia de identidad.
  Aspectos Empresariales

Una información sobre la economía de la dirección de la empresa se puede

llevar a tomar decisiones más acertadas.

Para poder generar una buena información contable debe de contar con
algunos aspectos como.

 Fiable
 Relevante
 Expresada en cuenta común
 Los directivos deben de contar con información que les ayude a tomar
decisiones y planificar acciones futuras.
 Brindar a los propietarios la seguridad de que sus intereses están
protegidas.
 Para los posibles inversionistas brindarle la disposición suficiente para
que puedan decidir de invertir en nuestra empresa.
 Brindar a los bancos sostenibilidad en la empresa y así poder realizar
financiamiento.
 A los trabajadores no echarlos de menos ya que los resultados de la
empresa, depende de que continúen en su puesto de trabajo.

Un buen desempeño empresarial nos permitirá a nuestra empresa llegar al

éxito, trabajando de una manera correcta, reduciendo costos, evitando lentitud
en nuestros pedidos y así poder duplicar el esfuerzo para determinar una
responsabilidad para nuestros trabajadores. De manera que nos ayuda a poder
emplear mejor los recursos y medios con los que contaremos.

Estructura organizacional

La estructura en la empresa es Lineal o Militar, esto debido a que toda la

responsabilidad recae sobre una persona (Gerente) mismo que delega las
funciones a sus empleados para formar una cadena lineal de mando.