ANALISIS SENSORIAL DEL PESCADO SECO SALADO

 Se realiza el análisis sensorial al pescado seco salado entero. En este

caso se realizó a la doncella.

 APARIENCIA GENERAL: propia del producto agradable

 ESCAMAS: firmes y algunas desprendidas.

 TEXTURA: firme propia del producto

 PIEL: seca, sin brillo y escamas duras

 OLOR: natural y suave

  SABOR: propia del producto salado pero agradable sin sabor a rancio ni
a pintura o jabón

RESULTADOS DEL ANALISIS SENSORIAL DEL PESCADO SECO

SALADO ESPECIE DONCELLA

FECHA DE RECEPCION: 14/06/18 FECHA DE INSPECION: 14/06/18

ESPECIE : DONCELLA HORA DE INSPECCION: 10:15 am
CANTIDAD: 1 NOMBRE DEL ALUMNO INSPECTOR:
PROCEDENCIA: Terminal Pesquero - Aldana Fiestas Jhonathan
- Lopez Sandoval Jerry
- Arevalo Sernaque Rogger
- Seminario Nuñez Renato
N° DE APARIENCIA ESCAMAS TEXTURA PIEL OLOR SABOR
MUES GENERAL
TRAS
1 NO ESTA FIJAS, UN POCO NO ESTA OLOR SUAVE AGRADABLE,
TOTALMENTE ADHERIDAS A BLANDA TOTALMEN TIPICO DEL SIN SABOR A
SECO, FRESCO LA PIEL TE SECA , PESCADO SECO RANCIO
POCA SIN BRILLO SALADO
HUMEDAD. Y ESCAMAS
DURAS