Mermelada de fresa

Descripcin de producto
A) Presentacin
De acuerdo con las normas oficiales del pas respecto a Alimentos para humanos, frutas y
derivados se entiende por mermelada al producto alimenticio obtenido por la coccin y
concentracin de jugos y pulpa de una fruta determinada; la fruta deber estar sana,
limpia de un grado de madurez adecuado, ya sea fresca o en conserva, libre de partculas
de cascara, adicionada de edulcorantes y aditivos permitidos legalmente, de agua y con la
adicin opcional de otros ingredientes, envasada en recipientes hermticamente cerrados
y procesados trmicamente para asegurar su conservacin en buen estado por el tiempo
determinado por las autoridades correspondientes.

La mermelada puede ser de tipo uno si contiene fruta en trozos o de tipo dos si contiene
la fruta desmenuzada. Cualquiera que sea el tipo, la fruta empleada debe ser de color
caractersticos de la fruta empleada; su consistencia debe ser semislida, en funcin de
una buena gelificacin.

Los edulcorantes que se permiten emplear van desde el azcar normal hasta fructosa,
sacarina, aspartame, dextroza, jarabe de glucosa y otros.
Respecto a los aditivos, estos se pueden clasificar en conservadores y aditivos para
mejorar las caractersticas o el aspecto del producto. Los conservadores mas utilizados
son el benzoato de sodio, acido benzoico o cido sorbico, en una cantidad que no exceda
el 0.1% de la masa total. De los aditivos que mejoran las caractersticas de la mermelada
se encuentran las pectinas que pueden ser de alto y bajo metoxilo, y cuya funcin es
servir de espesantes, es decir, es el aditivo que le confiere el carcter semislido a la
mermelada y se utiliza, en una proporcin hasta de 4% sobre la masa total. El acido
ctrico se usa para hacer mas patente el sabor acido de una fruta; acidos tales como el
lctico, tartrico, y malico en proporcin no mayor a 0.2% tienen la misma funcin. Entre
otros aditivos tiles se cuentan fibras naturales, cuya adicion hara que la mermelada
fuera rica en fibra, para ayudar a la digestin, propiedad muy deseable en los alimentos.

La composicin porcentual se muestra en la siguiente tabla:

La mermelada tambien debe cumplir con las siguientes caracteristicas
microbiologicas:

Otras caracteristicas que debe tener la mermelada comercial envasada son:

PH de 3.0 a 3.3
Vacio proporcional al tamao del envase, minimo 23 700 Kpa
Exenta de materias extraas tales como larvas o huevecillos de
insectos, pelos, excretas de cualquier tipo u otros materiales.
Sin colorantes o saborizantes artificiales.
Envasado en recipientes de distintas capacidades con tapa metalica, y
envasado al vacio.

La elaboracin de mermeladas sigue siendo uno de los mtodos ms populares para la

conservacin de las frutas en general.
Las caractersticas ms sobresalientes de la mermelada es su color brillante y atractivo,
adems esta gelificada sin mucha rigidez.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES

Envase de vidrio por 125 g
Envase de vidrio por 250 g
Envase de vidrio por 500 g

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color: rojizo brillante y atractivo,
Consistencia: bien gelificada sin demasiada rigidez
Olor y sabor caractersticos a la fresa.

TIPO DE CONSERVACION
Temperatura ambiente

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

Consrvese en un lugar fresco y seco, despus de abierto refrigrese.

FORMULACION
Pulpa Base de clculo
Azcar 75%
Pectina 0,3%
Acido ctrico 1% - 2% Hasta ajustar pH de la pulpa a 3,5
Conservante (Opcional Sorbato de Potasio Benzoato de Sodio) 0.02%

DESCRIPCION DEL PROCESO:

1. Se desarrolla la recepcin de materia prima.

2. Se realiza la seleccin y clasificacin de la materia prima teniendo en cuenta
la fruta que est apta para proceso.
3. Se desarrolla el lavado con abundante agua y la desinfeccin con inmersin
o aspersin de solucin de Hipoclorito de Sodio a 200 ppm con un tiempo de
contacto de 1 a 2 minutos y posterior enjuague con abundante agua.
4. Se desarrolla el pelado y desemillado.
5. Se realiza el escaldado a 85 90C por 1 minuto.
6. Se obtiene la pulpa y se realiza el ajuste de pH a 3,5 con adicin de acido
ctrico.
7. Se realiza la formulacin teniendo como base de clculo la pulpa de fruta;
75% de azcar; 0.3% de pectina; 1% - 2% de acido ctrico hasta ajustar pH a
3,5; 0,2% de conservante (opcional).}
8. Se desarrolla la coccin en la marmita con la tercera parte de azcar, y se
inicia la coccin a fuego moderado y agitacin continua, una vez llegue al
punto de ebullicin se le aplica la segunda tanda de azcar y cuando alcance
una viscosidad media se adiciona la ltima tanda de azcar mezclada con la
pectina hasta que alcance 65 Brix.
9. Se desarrolla el exhausting depositando en el tnel los frascos de
mermelada semi tapados a una temperatura de 90C durante 20 min, luego se
abre la tapa para que salga el aire comprimido, despus se tapan bien y se
colocan de nuevo en el tnel de exhausting a una temperatura de 90-100C
durante 30 o 40 min.
10. Se procede al etiquetado para luego ser almacenado a temperatura
ambiente.
Componentes

Frutas
Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la fruta que se va a utilizar y buscar la
ms fresca posible. Normalmente se utiliza una combinacin de fruta madura con fruta
que ha empezado recin su maduracin, ya que si se escoge la fruta demasiado madura
la mermelada no gelificar bien. Las frutas ms comunes para la mermelada son: papaya,
fresa, naranja, frambuesa, ciruela, pera, mora, albaricoque, durazno, pia, etc.
Azcar
El azcar juega el papel ms importante en el proceso de gelificacin cuando se combina
con la pectina. Otro punto importante es el hecho que la mermelada impide la
fermentacin y cristalizacin de la mermelada.
Es importante saber equilibrar la cantidad de azcar ya que si se le echa poca cantidad
hay ms probabilidad de que fermente y si se le echa mucha cantidad se puede cristalizar.
Es preferible utilizar azcar blanca, porque permite que se mantengan las caractersticas
propias del color y el sabor de la fruta.
Cuando el azcar es sometida a coccin en medio cido, se produce un desdoblamiento
en dos azcares (fructosa y glucosa), este proceso es esencial para la buena
conservacin del producto.

cido Ctrico
El cido ctrico es importante tanto para la gelificacin de la mermelada como para darle
brillo al color de la mermelada, mejorar el sabor, ayudar a evitar la cristalizacin del
azcar y prolongar su tiempo de vida til.
El cido se aade antes de cocerla fruta ya que ayuda a extraer la pectina de la fruta.

Pectina
La fruta contiene en las membranas de sus clulas una sustancia natural gelificante
llamada pectina, la cantidad depende de la maduracin de la fruta. La primera fase de la
preparacin consiste en reblandecer la fruta para poder extraer la pectina.
La fruta verde contiene la mxima cantidad de pectina y la fruta madura menos.
Si se necesitan sustitutos para la pectina se utiliza la carragenina y el almidn modificado.
La principal funcin que se le da a este producto en el mercado es su capacidad para
formar geles.

Conservante
Son sustancias que se aaden a los alimentos para prevenir su deterioro, as evitar el
desarrollo de microorganismos como hongos y levaduras. Los conservantes ms usados
son el sorbato de potasio y el benzoato de sodio.

Beneficios
No contiene aditivos ni colorantes.
El comerla estimula el sistema digestivo.
Es un estimulante para el cerebro.
Disponen de mucho valor energtico, gracias a los azcares que poseen, adems de
todos los beneficios que aporta de la fruta

Tamao: 340 gramos

Sabor: fresa
Tipo de envase: El envase es cilndrico de vidrio transparente y la tapa de aluminio
Empaque
Para su transportacin y distribucin el empaque de las mermeladas se realiza en cajas
de cartn, lo cual, brinda seguridad y proteccin al producto, para que llegue en buen
estado a su destino

Divisores de Cartn.
Se usan para dividir las mermeladas que van dentro de la caja y evitar as que se rompan
o quiebre el envase golpendose uno contra otro, capacidad de frascos 25.

Etiqueta de seguridad.
La caja contiene indicaciones grficas para la proteccin de las mermeladas, esto
para evitar que las cajas sean manejadas de una manera inadecuada.

Mxico es el segundo productor de fresa en el mundo, al concentrar el 8% del volumen.

Este cultivo genera en el pas el 1.1% del valor generado por el sector agrcola, cerca de
4,200 mdp. Se estima que a lo largo de la cadena agroindustrial de la fresa se generan
15,000 empleos directos y 4,500 indirectos.
Actualmente existen muchas variedades de fresas. Segn Arguiano se clasifican en tres
grupos: fresita del bosque, fresas cultivadas y fresn.
La fresita del bosque es un tipo de fresa que se caracteriza por su gran sabor. En este
grupo se incluyen las denominadas variedades alpinas como "Baron Solemacher",
"Alexandria" u "Yellow Wonder", que presentan un largo periodo de fructificacin.
Las fresas cultivadas suelen tener un tamao mayor que las fresitas del bosque, pero su
aroma y sabor resultan de inferior calidad.
El fresn es considerado un tipo de fresa de mayor tamao, con forma de corazn y de
color rojo vivo cuando est maduro. Resulta muy sabroso y asequible econmicamente.
Los fresones se recogen de dos especies de origen americano del gnero Fragaria. La
especie Fragaria virginiana se cultiva actualmente con el nombre de "Little Scarlet" para
la elaboracin de mermeladas. El fruto de esta especie es dulce, de carne firme y
encarnada.
Una de las oportunidades para industrializar la produccin de fresa se encuentra la
elaboracin de mermelada de fresa destinada para grandes consumidores nacionales,
como es el caso de las panaderas que utilizan dicho producto en sus procesos de
repostera. Con ello se estara reduciendo las importaciones de mermelada de fresa
destinadas al sector panificacin, tambin grandes consumidores son en supermercados
y tiendas de abarrotes.

B) DEMANDA NACINAL

Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica, Anlisis Sectorial y Tecnologas de la Informacin

Anexo Estadstico

Mermelada de Fresa en Mxico

Ao Volumen de Importacin Volumen de

Produccin Exportacin
(miles ton) (miles ton) (miles ton)
200 3544 401
5 2126.4
200 3252 403
6 1951.2
200 3836 403
7 2301.6
200 3228 404
8 1936.8
200 4178 405
9 2506.8
201 4660 406 2796
0
201 4535 408 2721
1
201 4578 409
2 2746.8
Fuente: SIAP-SAGARPA. /p Cifras preliminares
 Tabla VOL DE PRODUCCION, IMPORTACIN, EXPORTACIN
Aos VOL. DE IMPORTACIN EXPORTACIN
PRODUCCION(TON (TON) (TON)
)
2005 3544 401 2126.4
2006 3252 403 1951.2
2007 3836 403 2301.6
2008 3228 404 1936.8
2009 4178 405 2506.8
2010 4660 406 2796
2011 4535 408 2721
2012 4578 409 2746.8

CONSUMO NACIONAL APARENTE = VOL. DE PRODUCCION + IMPORTACION -

EXPORTACION

TABLA: CONSUMO NACIONAL APARENTE

Aos CNA TON
2005 1818
2006 1703.8
2007 1937.4
2008 1695.2
2009 2076.2
2010 2270
2011 2222
2012 2240

C) ESTUDIO DE MERCADO
Anlisis de la demanda
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes. Las primarias que
son estadsticas, oficiales emitidas por el gobierno o por alguna cmara
de comercio; y las secundarias que indican la tendencia del consumo de
mermeladas a travs de los aos y cuales son los factores
macroeconmicos que influencian su consumo, pero no arrojan datos
sobre las preferencias del consumidor en cuanto al tipo de fruta y otras
caractersticas, por lo que para obtener estos datos se aplicaron
encuestas.
Anlisis de datos de fuentes primarias (Aplicacin de encuestas)
Junto con los promotores del proyecto, se determino que el nivel de
confianza que se requeria era de 95% con un error del 5 % en los
resultados de las encuestas. Para el calculo del tamao de la muestra
que proporcione estos parmetros, es necesaria la desviacin estndar
del consumo. Para obtenerla se aplico un muestreo piloto de 30
encuestas, preguntando exclusivamente cual es el consumo de la
mermelada de cualquier tipo de familia al mes. La encuesta se aplico a
amas de casa cuyas familias si consumen mermelada. El resultado
obtenido fue que la media de este consumo es de 650 gramos con una
desviacin estndar de 520 gramos. Esto significa que hay familias que
consumen hasta 1 kilo 200 gramos de mermelada al mes y hay otras
que solo eventualemnte llegan a comer un poco del producto. Con estos
datos, se calcula el tamao de muestra para aplicar la encuesta:

Z 2 2 1.962 x 0.522
n= = =416
E2 0.05 2

Antes de aplicar la encuesta es necesario estratificar. La encuesta

pretende determinar la cantidad de mermelada que se consume,
sabores preferidos y si fuera conveniente lanzar una mermelada para
diabticos, es decir una mermelada que no contenga azcar sino algn
edulcorante artificial. Se sabe que aproximadamente 5 % de la poblacin
padece diabetes, por lo que una primera estratificacin es que el 5% de
los encuestados (416x0.05=21) debe ser diabtico para saber si
estaran interesados en consumir ese producto. No se realiz a personas
con sobrepeso la misma pregunta, ya que la pregunta pareci obvia. Por
otro lado, se sabe que no toda la poblacin tiene la capacidad
econmica de comprar mermeladas, ya que las familias de bajos
ingresos cambiaran el consumo de mermeladas por el consumo de otros
productos ms necesarios, por lo que se concluy que todos los
participantes en el estudio deberan pertenecer a familias que al menos
tuvieran un ingreso de tres salarios mnimos.
A continuacin se expone el cuestionario utilizado y sus resultados:
Encuesta aplicada para cuatificar el consumo de mermeladas
1. Consume usted mermelada de cualquier tipo?
Repuestas
-Si, 370 (88.9%)
-No, 46 (11.1%)

2. es usted diabtico?
Respuestas
Aqu solo debera tomarse en cuenta la repuesta de 21 personas
diabticas

3. A usted como diabtico, le gustara consumir una mermelada

que no tuviera azcar, es decir, que no fuera daina?
Respuestas
Las 21 personas diabticas contestaron afirmativamente.

4. Qu sabor de mermelada prefiere? Asigne el numero 1 al sabor

de su preferencia y nmeros mayores a otros sabores que le
gustara consumir.
Respuestas:
-Fresa, 357 (85.8%)
-pia, 21 (4.7%)
 -durazno, 20 (4.7%)
-Zarzamora, 10 (2.3%)
-Sabores exoticos, 18 (4.2%)
5. Cundo compra mermelada Cul es el tamao con que frecuencia la
compra?
Respuestas
-De 250 gramos, 183 (44%); 96% contesto que cada 15 dias y 4%
eventualmente.
-De 500 gramos, 198 (47.6%); 91% contesto que compra cada mes y
9% cada tres meses.
-De 1000 gramos, 35 (8.4%); 1.7% contesto que compra cada quince
dias, 15% cada mes, 22% cada tres meses y 61.3 % eventualmente.
6. En que presentacin le gustaria comprar la mermelada, en frasco de
vidrio o en bolsa de plastico?
Respuestas

-Frasco de vidrio, 383 (92%)

-Bolsa de plastico, 33 (8%)

7. Cul es su ingreso familiar?

Respuestas

-Hasta tres salarios minimos por mes, 4 (1%)

-Entre tres y seis salarios minimos por mes, 118 (28%)
-Mas de seis salarios minimos al mes, 294 (71%)
Anlisis de los resultados de las encuestas
Las preguntas iban encaminadas a cuantificar el consumo familiar de
mermeladas. En la pregunta 1 se tiene que el 11.1% de las familias
nunca consumen ningn tipo de mermeladas. De acuerdo con el ltimo
censo de poblacin, el pas cuenta con 97 500 000 habitantes en
trminos generales; el mismo censo indica que el numero promedio de
miembros de una familia es de 5.8, por lo que existen 16.8 millones de
familias. De estas, un 32% no percibe un ingreso mayor a tres salarios
mnimos mensuales, es decir, las posibles familias consumidoras,
tomando en cuenta que solo el 89.9% consumen mermeladas son:
16.8 (1-0.32)(1-0.111)=10.27 millones de familias.
Se sabe que existe un 5% de diabticos de la poblacin total,
independientemente de que en una familia haya mas de uno o que no
haya ninguno. Como todos los diabticos entrevistados contestaron en la
pregunta 3 que si consumiran mermeladas especiales para ellos, esto
lleva a concluir que del total de la mermelada que se elabore, el 5%
deber ser especial para diabticos.
De las respuestas de la pregunta 4 se concluye, que el 86% del producto
total debe ser fresa. Lo recomendable es no elaborar mermeladas de
sabores exticos pues casi no tienen mercado.
De las respuestas a las preguntas 5 y 6 se pueden realizar los siguientes
clculos:
Datos: 44% del total de la muestra contesto que consumia frascos de
250 gramos, pero 96% de ese subtotal (porcentaje relativo de consumo
de esa respuesta), contesto que consumia 250 gramos cada quince das,
y solo 4% consume 250 gr una vez al ao( eventualmente). El calculo
seria entonces:
10.27x0.44x0.250x0.96x24 = 26.02 millones de kg
Es posible construir una tabla como la siguiente:

D) PROVEEDORES MATERIA PRIMA

IMPORTANCIA DE LA FRESA EN MXICO

Zonas y regiones productoras.
Mxico registr en 2008 una superficie cultivada de fresa de 6 mil 214
hectreas, obtenindose una produccin de 208 mil 932.25 toneladas
mtricas, por lo que alcanz un rendimiento promedio de 33.86
toneladas por hectrea. Las principales entidades productoras de esta
frutilla son Baja California, Guanajuato, Estado de Mxico y Michoacn;
en esta ltima entidad se concentra la mayor produccin nacional con
una superficie cultivada de 3,215 Ha. y una produccin superior a las
 106,905 Ton., seguido por el estado de Baja California con una superficie
de 1,355 Ha. y una produccin de 70,410 Ton.; el estado de Guanajuato
con una superficie de 1,048 Ha. y una produccin de 18,065 Ton. y por
ltimo el estado de Mxico con una superficie de 244 Ha. y una
produccin de 5,068 Ton. A continuacin se expresa en porcentaje el
valor de la produccin de cada entidad productora de fresa.

Fuente: Sistema Integral de Informacin Agroalimentaria y Pesquera. SAGARPA

2009
Variedades cultivadas en Mxico.
En Mxico se cultivan diferentes variedades, cada una con caractersticas
especficas; y con diferentes rendimientos debido a: pocas de produccin,
resistencias a plagas y enfermedades, sabor, color, tamao, por mencionar
algunas. Las variedades se pueden expresar de distintas formas dependiendo
de la regin donde se establezcan estas. Cabe mencionar que las variedades
utilizadas en Mxico han sido desarrolladas por la Universidad de California
USA y Universidad de Florida USA. 39% 9% 3% 43% 6% BAJA CALIFORNIA
GUANAJUATO MEXICO MICHOACAN OTROS 8 La Planta Madre de fresa se
importa de Estados Unidos de Norteamrica y al llegar a Mxico se establece
en viveros para su reproduccin y posterior se trasplante en las reas
comerciales, donde se desarrollar hasta lograr la produccin final. Entre las
variedades ms utilizadas en Mxico se encuentran la Festival, Sweet
Charlie, Galexia, Camino Real, Albin, Camarosa, Aromas, Ventana
y Diamante, que mediante varios ciclos han demostrados su eficiencia en
campo, existen otras variedades pero debido a diferentes factores como son
bajos rendimientos, susceptibilidad a plagas y enfermedades, entre otras, no se
han adoptado en Mxico.
Periodos de produccin de fresa en Mxico.
El periodo de cosecha de la fresa en Mxico, vara de una entidad a otra; as,
tenemos que el estado de Baja California y Guanajuato, levantan su cosecha a
partir del mes de enero; Guanajuato concluye en julio y Baja California en
agosto. Michoacn y el estado de Mxico tienen el mismo periodo de cosecha,
entre los meses de noviembre a junio. Sin embargo, es importante mencionar
que en Michoacn, utilizando la tecnologa del macro tnel la produccin se
prolonga hasta el mes de agosto; actualmente existen ms de 800 Ha. con este
sistema.
Periodos de cosecha de la fresa en Mxico.

Volmenes disponibles en fresco y congelado.

El volumen registrado en 2008 de fresa fresca equivale a 208 mil 932.25
toneladas mtricas, que es el universo disponible de fruta gracias a los nuevos
sistemas tecnolgicos como el macro tnel, sin embargo la disponibilidad del
producto congelado vara ao tras ao debido a los arreglos comerciales con
los clientes y la calidad de la fruta cosechada.

E) PRINCIPALES MERCADOS

Parque Industrial: Advance Puerto Interior

Socio corporativo: Advance Real Estate

Direccin: Mina de Calderones 200, Santa Fe III, Puerto Interior, cp. 36275, Silao,
Guanajuato.

Telfono: 442 199-0001

Sitio web:www.advance-realestate.com

PRINCIPALES MERCADOS CERCANOS A ADVANCE PUERTO INTERIOR:

Aeropuerto internacional de Guanajuato Carr. Silao-Len Km 5.5, Nuevo Mxico, 36270

Silao, Gto.

Plaza La Joya (Centro Comercial Comn): Ubicado en Avenida 5 de Mayo y Avenida

La Joya en el centro de Silao. Cuenta con tiendas enfocadas al uso comn, bancos y
restaurantes. Por consiguiente, como tiendas ancla Soriana Hper y Cinpolis.
 SORIANA HIPER

Plaza Puente Silao (Strip Mall): Ubicado al norte de Silao en la Carretera Irapuato-
Silao y Luis H. Ducoing, cuya tienda ancla es Soriana Express

Plaza Elektra Silao (Power Center): Sus tiendas ancla son Elektra, Caja Popular
Mexicana y Abarrotera El Puma.

https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Centros_Comerciales_de_Guanajuato#Silao

Parque Industrial: Guadalajara Technology Park

Socio corporativo: Corporate Properties

Direccin:
Avenida Inglaterra 4643
Guadalajara Technology Park Zapopan
Zapopan, Jalisco

Telfono:+52 (81) 5000-5000

Sitio web:www.cpamericas.com

PRINCIPALES MERCADOS:

Costco: Av. Vallarta 4775, Camichines Vallarta, 45020 Guadalajara, Jal.

Wal-Mart Vallarta: Av Vallarta 5455, Colonia Fracc. La Estancia, 45030 Zapopan, Jal.
Bodega Aurrera: Calle Puerto Guaymas 395, Miramar, 45060 Zapopan, Jal.

Parque Industrial: BTSD Parque Industrial Tepotzotln 1

Socio corporativo: BTS Development

Direccin: Libramiento Norte Tepotzotln

Col. Barrio Tlacateco
Tepotzotln, Estado de Mxico

Telfono:+52 (55) 5280 5050 Sitio web: www.btsd.com.mx

PRINCIPALES MERCADOS:
Sigma alimentos S.A. de C.V. Esquina con Calle Av. Va Morelos y Calle Antonio
Gonzlez Mendoza, Av Ernesto Pugibet 2, Industrial Xalostoc, 55390 Ecatepec de Morelos,
Mx.
Mercado Municipal las vegas Xalostoc California, Las Vegas Xalostoc, 55330 Ecatepec
de Morelos, Mx.
F) DEMANDA AO 2016, TAMAO DE PLANTA

b=1124.65
m=165.75
r=0.84
y=m()+b
D=165.75 ( 12 ) +1124.65
ton
D=3113.65
ao

10% tamao de planta

ton
D2016 =311.36
ao

DEMANDA PTIMA
D (i) .16
=311.36 =.30
m 2165.72

( QD ) i
=1.15
m

Q ( 1.15165.72
.16 ) +311.36=1502.47
TON
AO

G) AO DE EXPANSION

TON
=
( 1502.47
AO
311.36 )
=7.18 AOS
165.72

AO DE EXPANSION =2023
 H) PARQUES INDUSTRIALES (3)
I) ELECCION DEL LUGAR
a) METODO DE VOGUEL
b) METODO CUALITATIVO POR PUNTOS
REFERENCIAS
Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica, Anlisis Sectorial y
Tecnologas de la Informacin. (2015). Panorama de la mermelada de
Fresa. 2015, de SECRETARIA DE HACIENDA Y CREDITO PUBLICO Sitio
web:
http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Panoramas/Fic
ha%20mermeladaFresa.pdf
Arguiano. (2016). Fresa, Fragaria vesca var. hortensis / Rosaceae. 2015,
de INTEREMPRESAS MEDIA, S.L Sitio web: http://www.frutas-
hortalizas.com/Frutas/Tipos-variedades-Fresa.html
PEREZ PINA. (2011). ESTRATEGIAS PARA EL REPOSICIONAMIENTO DE LA
MERMELADA ORGNICA SMUCKER S. 2012, de IPN Sitio web:
http://tesis.ipn.mx/jspui/bitstream/123456789/8858/1/CP2011%20P475j.
pdf
http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/documents/estudios_pro
mercado/fresa.pdf
http://fichatecnicamermeladadefresa.blogspot.mx/