UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

Facultad de Gastronomia y Hoteleria

OBESIDAD

Docente: Lic. Shiarela Rios

Materia: Dietetica

Grupo: 3
Estudiante:
Castaño Quispe Lucero Ivon
Quispe Aluci Lizeth

La Paz – Bolivia
 1. Objetivo General

Aprender y conocer sobre la Obesidad, asi también concientizar a los individuos para tener una
mejor alimentación y sobre todo una mejor forma de vida para que asi no sufra las
consecuencias de dicha enfermedad.

2. Introducción

La obesidad se define como un exceso de grasa corporal que por lo general se ve acompañada
por un incremento de peso. Esta acumulación anormal o excesiva de grasa puede ser
perjudicial para la salud y se asocia a un aumento del riesgo de sufrir diversas enfermedades
(enfermedades cardiovasculares, digestivas, respiratorias, diabetes tipo II (no
insulinodependiente), artrosis, cáncer, etc).

3. Como se contrae la Obesidad

Las causas más comunes de la obesidad son el exceso de ingesta de alimentos y energía, es
decir, el consumo excesivo de calorías y, en menor proporción, los trastornos endocrinos
(hipotiroidismo,…), trastornos psicológicos (bulimia nerviosa,…) y factores genéticos.

La obesidad, considerada una epidemia, es una "enfermedad contagiosa" aunque se propaga a

través de los vínculos familiares y sociales y no a través de elementos patógenos. Así lo revela
un estudio publicado en la revista New England Journal of Medicine. Cuando una persona sube
de peso, aumenta de manera considerable la posibilidad de que sus amigos, hermanos y
cónyuges también engorden, según este estudio que asegura que cuanto más estrecho sea el
contacto social entre dos personas, mayores son las posibilidades de que "contraigan" la
tendencia a engordar.

"La obesidad de una persona puede influir en otras a las cuales esté vinculado, tanto directa
como indirectamente", manifestó Christakis, profesor del Departamento de Salud Pública de la
Escuela de Medicina de Harvard. En las tres últimas décadas el problema de la obesidad entre
los adultos 15 a 32 por ciento. El 66% de la población de este sobrepeso según los Institutos
Nacionales de la Salud (NIH).

4. Riesgos que implica la obesidad

El hecho de tener sobrepeso o de ser obeso no es un problema cosmético. Estas situaciones

aumentan mucho el riesgo de sufrir otros problemas de salud.
Nomnraremos algunas enfermedades sin embargo no explicaremos cada una de ellas.

Problemas de salud relacionados con el sobrepeso y la obesidad en adultos

 Enfermedad de las arterias coronarias

 Presión arterial alta
 Accidente cerebrovascular
 Diabetes de tipo 2
 Concentraciones anormales de grasas en la sangre
 Síndrome metabólico
 Cáncer
 Osteoartritis
 Apnea del sueño
 Síndrome de hipoventilación y obesidad
 Problemas de la reproducción
 Cálculos en la vesícula

Además, los niños con sobrepeso tienen más probabilidades de tener sobrepeso u obesidad
cuando sean adultos y de correr los riesgos de salud que se mencionaron anteriormente.

5. Como se puede prevenir

El tratamiento para la obesidad se basa en un programa de modificación de hábitos donde se

elabora una dieta individualizada y se combina con una práctica de ejercicio físico. Con todo
ello se consigue un equilibrio energético negativo, es decir, que las calorías que se han
consumido a lo largo del día superen a las que se han ingresado.

Durante el tratamiento dietético se deben modificar los hábitos alimentarios erróneos y lograr
instaurar unos nuevos más saludables para mantener la pérdida de peso a largo plazo. Un
error común es seguir dietas milagrosas que limitan drásticamente la ingesta de calorías y con
poca variedad de alimentos, ya que son difíciles de mantener en el tiempo y conllevan
deficiencias nutricionales. Además estas dietas no enseñan unos hábitos alimenticios correctos
y no se pueden mantener en el tiempo, como consecuencia, se suele engordar bruscamente.

A continuación detallamos una serie de recomendaciones dietéticas para reducir la grasa de la

alimentación diaria junto con una tabla para que sirva de guía.
 6. Recomendaciones

Se recomienda seguir una dieta individualizada, ajustada a las necesidades de cada individuo

 Coma correctamente: cinco comidas al día, no coma entre comidas, coma con bocados
pequeños y mastique lentamente. Fraccionar la alimentación a lo largo del día evita el
ayuno prolongado y la sensación de vacío en el estómago. Por consiguiente, se evita
picotear entre horas.
 Se recomienda una alimentación rica en fibra (verduras, legumbres, cereales integrales,
fruta fresca) y pobre en grasas
 Controle la cantidad de azúcares simples (azúcar, miel, mermelada, chocolate,
pastelería, zumo envasados,…). Sustituya el azúcar o miel por edulcorante (sacarina,
aspartamo).
 Reduzca los alimentos que contienen muchas calorías y pocos nutrientes como los
snacks, chips, bebidas azucaradas,… Remplace las bebidas azucaradas tipo bitter,
cola, tónica, limonada,…por su versión Light
  Se recomienda tener a mano tentempiés saludables como verduras troceadas (apio,
zanahoria,…), fruta, lácteos descremados.
 Coma a diario lácteos descremados (queso fresco, yogur desnatado y leche desnatada
o semidesnatada) y evite los enteros (nata, queso graso, mantequilla, yogur, helado,…)
ricos en grasas saturadas.
 Elija preferiblemente las carnes más magras ( pollo y pavo sin piel, conejo, ternera
magra, solomillo de buey, lomo de cerdo, caballo,…) y quite la grasa visible antes de su
cocinado
 Consuma más pescado que carne y un mínimo de 3-4 raciones de pescado a la
semana.
 Elija técnicas culinarias con poca grasa (plancha, horno, papillote, vapor, hervido y
cocido) y evite los fritos, rebozados y guisos.
 La cocción al vapor con la olla a presión permite cocinar con poco agua y se preservan
todas las propiedades de los alimentos.
 Cuando haga estofados, prepárelos con antelación. Déjelos enfriar en la nevera y retire
la capa de grasa con una cuchara o espátula. De esta manera conserva el sabor sin
apenas grasa
 Para cocinar pescados envuélvalos en papel de aluminio (papillote), así se cocinan en
su propio jugo, sin necesidad de añadirle grasa.
 Beba un mínimo de 1,5l de agua a diario.
 Las cenas siempre deben ser más ligeras. El secreto para adelgazar y mantenerse
estable en su peso reside en esta toma del día. Por la noche el gasto energético
disminuye y el cuerpo gasta menos energía.
 Se recomienda realizar actividad física diaria. La actividad física ayuda a mantener el
tono muscular y a bajar peso.

7. Conclusión

Debemos aprender a tener una buena alimentación, equilibrada y nutritiva no olvidando la

actividad física para poder tener un buen estado de salud y no excedernos con las comidas.

8. Cibergrafia
 https://www.salud.mapfre.es/nutricion/enfermedades-nutricion/alimentacion-y-obesidad/
 http://elpais.com/diario/2007/07/27/sociedad/1185487207_850215.html
 https://www.nhlbi.nih.gov/health-spanish/health-topics/temas/obe/risk