“fundamento teórico:

Los macronutrientes son aquellos que aportan energía a nuestro organismo.

Como su propio nombre indica, para cumplir su función deben ser ingeridos
en cantidades significativas. Dicho de otra forma, son aquellas sustancias con
valor nutritivo contenidas en los alimentos, y que además nos aportan
calorías: Hidratos de Carbono, grasas y proteínas. La ingesta
de macronutrientes aporta la energía que necesita nuestro organismo para
cumplir sus distintas funciones vitales: son la base de los procesos
metabólicos.

Aparte del agua, son aquellas sustancias que se encuentran en cantidades

significativas en los alimentos, algo que las diferencia de minerales y
vitaminas, cuya presencia en los alimentos es tan reducida que no influyen en
el peso de los mismos (y que sólo necesitamos ingerir en magnitud de
miligramos y microgramos, de ahí que se les conozca como micronutrientes).

Los tres tipos de macronutrientes son:

o Carbohidratos o Hidratos de Carbono

o Grasas o Lípidos

o Proteínas

Tradicionalmente se les conoce sencillamente como nutrientes ya que, algo

obvio, son los encargados de "nutrirnos": a diferencia del agua, vitaminas y
minerales, los macronutrientes nos aportan la energía necesaria para el
crecimiento, el metabolismo y otras funciones vitales. Pero no lo olvides, tan
necesarios son unos como otros.
 Recordando algo de física elemental, tanto calor como trabajo son
manifestaciones externas de la energía, por lo que es lo mismo hablar
de Calorías como de Julios. Si observas el etiquetado de cualquier producto
alimentario, verás que indica su aporte energético tanto en kJ (kilojulios)
como en kcal (kilocalorías), siendo esta última medida lo que comúnmente
llamamos "las Calorías". Teniendo en cuenta que una caloría (cal) equivale a
4,1868 julios (J), pasar de una medida a otra es tan sencillo como multiplicar
o dividir el valor que tengamos por esta cifra. Eso sí, ten en cuenta la
magnitud que manejas: 10 calorías (cal) equivalen a 41,868 julios (J)
(resultado de multiplicar 10 por 4,1868), mientras que 100 kilojulios (kJ)
equivalen a 23,884 kilocalorías (kcal) (resultado de dividir 100 entre 4,1868).

¿Todos los macronutrientes "pesan" lo mismo?

Carbohidratos, lípidos y proteínas cumplen distintas funciones vitales,

necesitamos ingerir cada tipo de nutriente para cubrir unas necesidades
específicas. Pero tampoco aportan la misma cantidad de energía: Mientras
que un gramo de hidratos de carbono y de proteínas nos dan una energía
equivalente a 4 Calorías, los lípidos nos aportarán 9 kcal.

Sabiendo esto, si en el etiquetado de un producto te indican que contiene 20

gramos de carbohidratos, 12 de grasas y 7 de proteínas, podrás obtener su
valor calórico de la siguiente forma: (20 x 4) + (12 x 9) + (7 x 4) = 216 kcal. Al
consumir este alimento estarás obteniendo 216 Calorías y, siguiendo con el
ejemplo, observamos que 12 gramos de grasa nos aportan más calorías (108
kcal) que 20 gramos de carbohidratos (80 kcal).

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