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CURSO: BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

APLICACIÓN DEL ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DE

VITAMINA C EN ALIMENTOS POR
EL MÉTODO DE TILLMAN

Docente: Juan Antonio Esquivel Parra del Riego

SEMANA N°3
CURSO: INTERACCIONES MEDICAMENTOSAS
•INTERACCIONES
Una interacción medicamentosaCURSO:
MEDICAMENTOSAS es unaINTERACCIONES
reacción entre dos (o más)
medicamentos o entre un medicamento y un alimento,
MEDICAMENTOSAS una bebida o
un suplemento.APLICACIÓN
Tomar un medicamento DEL ANÁLISIS
mientras la persona tiene
ciertos trastornos clínicos también puede causar una interacción. Por
BROMATOLÓGICO DE VITAMINA C EN
ejemplo, tomar un descongestionante nasal cuando la persona tiene
ALIMENTOS
hipertensión arterial puede PORindeseada.
causar una reacción
• Una interacción EL MÉTODO
medicamentosa DE
puedeTILLMAN
afectar la manera como
funciona un medicamento o causar efectos secundarios indeseados.
Marco teórico
La vitamina C o ácido ascórbico es un nutriente de alto poder reductor que por
transferencia de sus hidrógenos puede ser convertido en ácido dehidroascórbico. La
vitamina C o ácido L-ascórbico es una vitamina hidrosoluble que va a actuar como
cofactor en diversas reacciones enzimáticas que tienen lugar en el organismo. Es un
nutriente que el cuerpo va a necesitar para poder ayudar al desarrollo de dientes, encías,
huesos, cartílagos, a la absorción del Hierro, al crecimientoy reparación de tejido
conectivo normal,a la producción de colágeno así actuaría como cofactor en la
hidroxilación de los aminoácidos lisina y prolina, también en la metabolización de
grasas y la cicatrización de heridas
La presentación del ácido ascórbico es en cápsulas, tabletas de liberación
prolongada, pastillas, tabletas masticables y gotas líquidas para
administrarse por vía oral. Usualmente se toma una vez al día o según las
indicaciones de su médico.
El ácido ascórbico está disponible sin receta, pero su médico puede recetar
ácido ascórbico para tratar ciertas afecciones. En solución acuosa su
oxidación es fácil en medio neutro o alcalino es muy inestable, es además
sensible al calor,destruyéndose a 100°C
La vitamina C es un antioxidante que va a proteger las células contra los efectos
de los radicales libres, las moléculas que se producen cuando el cuerpo
descompone los alimentos o se expone a la radiación del sol, rayos X u otras
fuentes. Los radicales libres pueden desempeñar un papel en las enfermedades
cardíacas, el
cáncer y otras enfermedades. También ayuda al cuerpo a absorber y almacenar el
hierro. Debido a que el cuerpo no produce vitamina C, se necesita obtenerla de la
dieta. La vitamina C la podemos encontrar en las frutas cítricas como las bayas,
los
tomates, los pimientos, el repollo, las coles de Bruselas, el brócoli , las
espinacas, mandarina y naranja . La cantidad diaria recomendada de vitamina C
es de 90 miligramos para hombres adultos y 75 miligramos para mujeres adultas.
La naranja conocida también como su nombre original Citrus sinensis es el
fruto del naranjo dulce, es el fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al
género Citrus de la familia de las rutáceas. El naranjo dulce (Citrus sinensis)
no se debe confundir con el amargo (Citrus aurantium), cultivado desde hace
mucho tiempo como árbol ornamental y para obtener fragancias de sus frutos.
Es una fruta de escaso valor calórico y bajo contenido de grasa. Aporta a la
dieta una cantidad interesante de fibra soluble, cuyas principales propiedades
se relacionan con la disminución del colesterol y la glucosa en sangre, así
como con el desarrollo de la flora intestinal
Composición nutricional :
En su composición también cabe destacar la elevada cantidad de ácido ascórbico
o vitamina C. También contiene cantidades apreciables de folatos, y en menor
cantidad, vitamina A. Además, las naranjas aportan carotenoides con actividad
provitamina A (a-caroteno, b-caroteno y criptoxantina). La naranja es una fruta
de escaso valor calórico y bajo contenido de grasa. Aporta a la dieta una
cantidad interesante de fibra soluble, cuyas principales propiedades se
relacionan con la disminución del colesterol y la glucosa en sangre, así como
con el desarrollo de la flora intestinal.
Las naranjas son ricas en flavonoides. Los más conocidos son: hesperidina,
neohesperidina, naringina, narirutina, tangeretina y nobiletina, a los cuales se les
han atribuido múltiples funciones.
Nota medica ejemplo:
Plan:
1.Acetaminofén – tomar cada 6 horas x 5 días
2.Penicilina (500 mg) – una vez al día durante 5 días
No hay laboratorios ni consultas. Haga un seguimiento después de 5 días si
los síntomas persisten o empeoran. Beber mucha agua y consumir vitamina
C
 Bibliografía
1. Stockley. Interacciones Farmacológicas. 1ra.Ed. USA: Pharma Editores; 2004.

2. APHA. Drug Information Handbook. 1ra. Ed. USA: Lexi–Comp; 2006.

3. Springhouse Corporation. Physicians Drug Handbook. 9na. Ed., USA: Springhouse

Corporation; 2006.

4. Micromedex inc. Micromedex CD-ROM. USA: Micromededx Inc.; 2009.

5. United States Pharmacopoeia Convention Inc. USP-Drug Information. 29va. Ed.

USA: United States Pharmacopoeia Convention Inc; 2009.
https://safetyculture.com/es/listas-de-verificacion/
nota-medica-soap/