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Licenciatura en Logística y Transporte Multimodal – Centro Regional de Coclé – Universidad Tecnológica de Panamá
Resumen- El desarrollo de este proyecto es en base a la producción de mermelada de mango, enmarcada en el desarrollo
sostenible de una provincia en crecimiento.
Además, abarca una descripción de este fruto, y sus propiedades que justifican su valor, el diseño del prototipo y
experimentación para obtener un producto que cumpla con los índices establecidos por las normas nacionales.
Palabras claves- mango, mermelada, normas, producción.
Abstract– The development of this project is based on the production of mango jam, framed in the sustainable
development of a province in growth.
In addition, it includes a description of this fruit and its properties which justify its value, the design of the prototype
and experimentation to get a product that complies with the rates established by the national standards.
Keywords– Mango, jam, standards, production.
El presente trabajo busca ilustrar de forma general, la Por otro lado, el impacto que tendrá es una iniciativa
importancia de las frutas nacionales Aprovechando sus empresarial como esta, será el impulso en el desarrollo de
nuevas empresas en la provincia, ya sea con el mango u otros
temporadas. Hemos tomado como fruta específica el frutos de gran potencial. Para ello se considera de vital
MANGO. importancia para el éxito, la planificación, y aplicación de
técnicas estratégicas de marketing, experimentación, diseño
El siguiente proyecto ha sido realizado con el objetivo de de operaciones; para llevar a cabo el desarrollo de un
darle un valor agregado a un fruto, que al igual que muchos producto de calidad, bajo las normas requeridas que ofrecen
en nuestra región, aún no ha despertado interés en las al consumidor garantía del producto.
personas.
2. Estudio del mango
El mango es uno de ellos, y su bondad se justifica en que
posee propiedades nutritivas. Sin embargo, este fruto no ha El mango es originario de la región comprendida entre
sido visto de manera de comercialización los cuales sus India y Myanmar (antigua Birmania). En la India ha sido
cosecha es baja en las cuales se pierden gran cantidad de cultivado desde hace miles de años. El mango se dispersó por
mango. Este proyecto busca la viabilidad y productividad de el sureste de Asia y por la costa este de África.
la creación de una línea de producción de mermelada para Posteriormente se introdujo a Australia, países del oeste
una provincia en crecimiento. africano y al continente Americano [1]
Es así como surge la idea de aprovechar este recurso, Nombre común: Mango, manga
desatendido tanto por agricultores, productores y Nombre científico: Mangifera indica
perez_2779@hotmail.com
Revista de Iniciación Científica – RIC – Journal of Undergraduate Research 2018; Vol. (1): 2
Especificaciones Características.
Capacidad 250 g
Color transparente
Peso 130 g
Altura 11 cm
Diámetro 6,1 cm
Presentación Caja de 24 unidades
Tapa Twist-off
Color de la tapa Dorado
empresa certificadora y el número que le corresponde dentro esta, será un impulso en el desarrollo de nuevas empresas en
del registro respectivo. la provincia, ya sea con el mismo mango u otros frutos de
Artículo 33. En las etiquetas de los envases, figurarán gran potencial. Permitirá despertar el valor del mango,
obligatoriamente de manera destacada el sello o logotipo dándolo una nueva aplicación, como es la elaboración de la
orgánico, el nombre de la denominación y además los datos mermelada. Basado en su potencial de ser un fruto saludable,
que, con carácter general, determinen las agencias públicas con alto contenido energético y sabor agradable, siendo un
involucradas, como los Ministerios de Desarrollo producto orgánico y propio de la región. Donde se llevará a
Agropecuario, de Salud y de Comercio e Industrias. El sello cabo una línea de producción sostenible y que le permitirá a
o logotipo orgánico, tanto para uso interno como externo y los futuros empresarios, su elaboración enfrentándose al
los nombres, emblemas, códigos de barras y cualquier otro mercado actual, con el diseño del envase que hemos
tipo de propaganda utilizada para describir a un producto elaborado. Basado en la transparencia del envase, y de vidrio
como de tipo orgánico, sólo podrá ser empleado por los por tradición como mejor conservante de productos
propios titulares inscritos en los registros de la denominación comestibles. Con el cual se busca innovar y llevar a cabo el
que mantendrá el Ministerio de Desarrollo Agropecuario, desarrollo de este producto.
afectando la comercialización de productos registrados y
certificados.
RECONOCIMIENTOS
Las leyes nacionales del MINSA establecen las siguientes
En primer lugar queremos agradecer al Ingeniero Francisco
normas: Arango por su tiempo, dedicación y por su pasión docente
para asesorar el éxito de este proyecto. Finalmente, a
nuestros compañeros, amigos y familiares que nos apoyaron
Artículo 183. Quedan sujetos a control sanitario, de acuerdo
y dieron los mejores consejos en el transcurso de nuestro
con los reglamentos que a propuesta de la Dirección de
Sanidad dicte el Organo Ejecutivo;
1. Los alimentos de cualquier naturaleza, las materias primas REFERENCIAS
alimenticias y los subproductos, como también las [1] PROSEA (Plant Resources of South-East Asia,
substancias no alimenticias que se agreguen para darles Indonesia). 1999. Plant Resources of South-East
Asia: edible fruits and nuts. Verheij, E; Coronel, R.
calidad comercial; (eds.). Bogor, Indonesia. pp. 211-216.
2. La composición característica, calidad nutritiva, [2] INCAP (Instituto de Nutrición de Centro América y
Panamá, Guatemala). 2007. Tabla de
conservación y condiciones higiénicas de los mismos, de composición de alimentos de Centro América. 2
acuerdo con las normas establecidas por un código ed. Guatemala, Guatemala. INCAP/OPS. 126 p.
[3] Disponible en línea:
alimenticio y los resultados de los exámenes bromatológicos http://ima.gob.pa/documentos/actualizaciondecalendario.pdf
que sobre ellos se practique; [4] Disponible en línea:
3. La importación, producción, elaboración, higienización, http://www.frascosybotellas.com/producto/frascos-de-vidrio-
para-conservas-de-250-ml-2/
distribución, conservación
[5] Disponible en línea: http://www.sidel.es/acerca-de-
4. Los locales en que se elaboren, guarden, expendan o sidel/medios/inline-magazine/stack-stack-stack-pack
consuman sustancias alimenticias;
5. La inspección y toma de muestras;
Artículo 184°. El comercio de sustancias alimenticias, en
cualquiera de sus fases, queda sujeto a control sanitario.
8. CONCLUSIONES
El impacto que tendrá una iniciativa empresarial como
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