PROYECTO DEMOSTRATIVO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CULTIVO DE FRIJOL EN LA CUENCA DEL RIO COCO.

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Y MEJORES PRACTICAS DE MANEJO DE PLAGUICIDA EN EL CULTIVO DEL FRIJOL

ELABORADO POR: WILFORD DAVIS GERMAN. ING. AGRON.

JULIO, DEL 2009.

PRESENTACION El presente documento fue elaborado con el objetivo de transmitir a los productores de frijol del municipio de Waspam rio coco, que actualmente estn trabajando con el proyecto REPCAR, MARENA Y BICU, las herramientas necesaria para implementar las buenas prcticas agrcolas el cultivo del frijol, y aumentar los rendimientos de este grano, por otra parte se brinda la informacin necesaria para reducir los riesgos durante el uso y la manipulacin de plaguicida en el control de plaga y en enfermedades en dicho cultivo. Es un documento muy sencillo, cuyos contenidos tienen lenguajes asimilables a nivel de los productores y para los facilitadores; a brevedad se mencionan las problemticas del cultivo del frijol en Nicaragua, generalidades de las buenas prcticas agrcolas en el cultivo del frijol, conceptos de plaguicidas y las recomendaciones necesarias para su manipulacin, tomando en cuenta los daos que los mismo causan a los recursos naturales principalmente al suelo y a los afluentes de agua. La metodologa para capacitar, utilizando este documento es a travs de conferencias participativas con los grupos modelos del proyecto, utilizando un tiempo estipulado de diecisis horas distribuidas en ocho horas para buenas prcticas agrcolas en el cultivo del frijol y ocho horas en las temticas relacionadas a la manipulacin y uso de plaguicidas. Finalmente se menciona que la forma de evaluacin para conocer el aprendizaje puede ser en tres momentos, una evaluacin diagnostico para conocer los conocimientos de los integrantes del grupo respecto a cada contenido, durante la capacitacin para conocer el nivel de asimilacin de las temticas abordadas y al finalizar la capacitacin para conocer si los productores lograron sus objetivos propuestos antes de la capacitacin.

INDICE DE CONTENIDOS

PRESENTACION .............................................................................................................. 1 CAPITULO I. BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS PARA CULTIVAR FRIJOL............... 4 1.1. INTRODUCCIN ......................................................................................................... 4 1.2. PROBLEMTICAS EN LA PRODUCCIN DEL FRIJOL ........................................................ 5 1.3. MANEJO ECOLGICO DEL CULTIVO DE FRIJOL.............................................................. 7 1.3.1. Generalidades del manejo del cultivo................................................................ 7 1.3.2. Actividades de pre siembra ............................................................................... 7 1.3.3. Prcticas Culturales y Manejo Integrado de Plagas .......................................... 7 1.3.4. Cosecha............................................................................................................ 8 1.4. BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS ................................................................................. 8 1.4.1. Definicin de BPA ............................................................................................. 8 1.4.2. Objetivos de las BPA ...................................................................................... 10 1.4.3. Componentes BPA ......................................................................................... 10 1.4.4. Filosofa de las BPA........................................................................................ 16 1.4.5. Ventajas de la adopcin de las BPA ............................................................... 16 1.4.6. Importancia de la implementacin de BPA (Social, Ambiental y Econmica) .. 17 1.4.7. Quines se benefician de las BPA? .............................................................. 18 1.4.8. Las buenas prcticas agrcolas en el terreno .................................................. 18 1.5. IMPORTANCIA DEL MANEJO DE ESTADSTICAS BSICAS DEL SISTEMA PRODUCTIVO ..... 19 1.5.1. Ventajas del registro ....................................................................................... 19 1.5.2. Registros de Ingresos y Gastos ...................................................................... 19 1.5.3. Registros del predio ........................................................................................ 19 1.6. MANEJO RACIONAL DEL SUELO Y LABRANZA MNIMA ................................................... 20 CAPITULO II. MEJORES PRCTICAS DE MANEJO DE PLAGUICIDAS ..................... 20 2.1. QU SON LOS PLAGUICIDAS? ................................. ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.2. ANTECEDENTES SOBRE USO DE PLAGUICIDAS A NIVEL MUNDIALERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.3. USO DE PLAGUICIDAS EN NICARAGUA ....................... ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.4. CONTROL GUBERNAMENTAL DE PLAGUICIDAS EN NICARAGUAERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.5. TIPOS DE PLAGUICIDAS QUE FUERON UTILIZADOS EN NICARAGUA.ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.6. IMPACTOS DE LOS PLAGUICIDAS AL MEDIO AMBIENTE Y A LA SALUDERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.7. LA TOXICIDAD (PELIGROSIDAD) ................................. ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.7.1. La contaminacin ambiental causada por pesticidasError! Marcador no definido. 2.8. ETIQUETA DE UN PRODUCTO QUMICO ....................... ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.9. PROCEDIMIENTOS PARA COMPRAR PLAGUICIDA ......... ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.10. TRANSPORTE DE PLAGUICIDAS ............................... ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.12. SUGERENCIAS PARA ALMACENAR PLAGUICIDAS ....... ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.14. RECOMENDACIONES PARA EVITAR O DISMINUIR INTOXICACIONES LABORALES AL MANIPULAR UN PLAGUICIDA............................................. ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.15. MANEJO DE INTOXICACIONES POR PLAGUICIDAS ...... ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.15.1. Primeros Auxilios ............................................. Error! Marcador no definido. 2.16. MANEJO DE ENVASES Y RESIDUOS DE PLAGUICIDAS . ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 2.16.1. Eliminacin de envases vacos ........................ Error! Marcador no definido. BIBLIOGRAFIA ...................................................... ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.

CAPITULO I. BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS PARA CULTIVAR FRIJOL 1.1. Introduccin El frijol (Phaseolus vulgaris L) es cultivado por pequeos y medianos productores en todo el pas. La produccin est destinada principalmente para satisfacer las necesidades de consumo interno del pas y en menor proporcin se destina a la exportacin hacia Centro Amrica (INTA, 2004). El frijol es un alimento bsico en la alimentacin del pueblo nicaragense. Es una de las fuentes principales de protena y energa para el organismo. Segn fuentes del IICA en el 2004, el cultivo del frijol a diferencia de otros granos, en los ltimos aos su produccin se ha caracterizado por ser autosuficiente Actualmente en Nicaragua se identifican 3 zonas agroclimticas para producir frijol diferenciado por las pocas de siembra (INTA, 2004): Zona seca o clida y reas secas del Norte, para siembra de primera: Estel, Condega, Limay, Somoto, Ocotal, Pueblo Nuevo, San Lucas, Teustepe, Esquipulas, Terrabona, Daro, La Concordia, Sbaco, San Isidro. Zona semi - hmeda (Pacfico e Interior Central) para siembra de postrera: Sierras de Managua, Carazo, Masaya, Matagalpa, San Dionisio, Santa Cruz, San Fernando, Ciudad Antigua, Jcaro, Jalapa, Jinotega y partes. Zona hmeda, para siembra de apante: Nueva Guinea, San Carlos, zonas montaosas de Matagalpa y Jinotega, y muchas reas de la zona Atlntica en las riveras de los grandes ros principalmente el rio coco y rio prinzapalka. Para muchos autores la poca de apante se considera la ms importante para la siembra de frijol a nivel nacional.

1.2. Problemticas en la produccin del frijol Generalmente los productores enfrentan la falta de semillas mejoradas. Segn fuentes del MAGFOR (2008) un numero reducidos de productores de la regin autnoma del atlntico norte guardan su semilla para la prxima siembra, la mayora de ellos siembran el cultivo del frijol cuando reciben semilla, ya sea por donacin de alguna ONGs y del ministerio de agricultura. Estos ltimos productores enfrentan otra situacin, reciben semilla probadas en otras regiones del pas y no en condiciones edafoclimticas del municipio de Waspam. Si tomamos encuentra la problemtica anterior y utilizamos semillas de baja calidad, y que no se ha probado en nuestras condiciones, entonces obtendremos una baja densidad poblacional, otra de las situaciones es que no se conoce con exactitud cuantas libras por manzana de semilla se tienen que utilizar en los suelos de aluviones, es por eso que los productores para cualquier semilla utiliza tcnicas de siembra al voleo en cantidades similares, recordemos que muy pocos productores de frijol realizan la prueba de germinacin de la semilla antes de la siembra.

El cultivo de frijol requiere de la cantidad de nutrientes necesario para una buena produccin, entre los nutrientes ms demandados son el nitrgeno (en los primeros das de su desarrollo), fosforo, potacin y Azufre. En el municipio de Waspam no se conocen las propiedades qumicas de esos suelos, salvo por experiencias tradicionales la tierra fresca y de color negra es el mejor. Se conocer que no todas los productores tienen las mismas condiciones de suelo, observndose rendimientos heterogneos durante la cosecho del cultivo. Teniendo una parcela de frijol con semilla de baja calidad, con una mala densidad poblacional y en suelos que no renan las condiciones adecuadas de nutrientes; entonces tendremos una parcela muy susceptibles a plagas y enfermedades. Es bueno mencionar que todos los cultivos son semejantes al ser humano, si nos alimentamos bien y nos cuidamos de las condiciones climticas desfavorables rendiremos mejor en nuestro trabajo y en nuestros estudios.

Tomando

en

cuenta

los

problemas

anteriormente

mencionados nos damos cuenta que de alguna forma acudimos a la utilizacin de plaguicida txicos. El mal uso de estos productos ocasiona grandes daos al medio ambiente y por ende a la salud humana, situacin que la podemos superar con la implementacin de plaguicidas botnicos y sobre todo con buenas prcticas agrcolas.

1.3. Manejo Ecolgico del cultivo de frijol 1.3.1. Generalidades del manejo del cultivo Para un buen manejo del cultivo del frijol se tienen que conocer algunas elementos del cultivo y las condiciones del suelo y el clima, recordemos que el frijol es un ser vivo y para lograr una buena produccin depende del suelo, el clima y de otros seres vivos como son las plagas y los microorganismos que causan enfermedades. Por tanto, debemos considerar que el cultivo requiere de una buena luminosidad o radiacin, rangos de temperaturas entre los 18 a 22 C, humedad relativa no debe sobre pasar los 70% bajar los 40%. El suelo apropiado para el cultivo del frijol, es el franco - arcilloso, franco - arenoso, franco, franco-arcillo-arenoso, con buen drenaje interno; el frijol es muy susceptible a los suelos encharcados y con mal drenaje, el pH debe estar entre 6,5 a 7. 1.3.2. Actividades de pre siembra Generalmente inicia con la chapoda de las malezas unos 15 das antes de la siembra, es recomendable hacer cero labranza o labranza mnima, la siembra se aconseja que sea manual utilizando un chuzo o espeque se hace un agujero (2 pulgadas) en la superficie de la tierra y se hacen a los especazos a ms o menos 16 pulgadas en cuadro o al tresbolillo, depositando 3 a 4 semillas; segn los resultados de la prueba de germinacin. Tambin se recomienda abonar la plantacin en 4 a 6 toneladas de abonos orgnicos por mz, pero se har conforme los anlisis de suelo. 1.3.3. Prcticas Culturales y Manejo Integrado de Plagas Dentro de las practicas cultural lo fundamental es el control de maleza dependiendo de la invasin que se tenga de maleza puede ser una o dos momentos durante el desarrollo del cultivo. El manejo integrado de plagas, tiene varios aspectos como:

Realizar rotacin de cultivos, realizar recuentos de plagas y aplicar en el momento preciso las medidas necesarias, emplear los productos orgnicos de preferencia, usar cuando sea necesario los agroqumicos de etiqueta verde, que sean menos txicos al medio ambiente, la fauna y flora y tambin a los seres humanos, no contaminar el ambiente con los envases, hacerlo con los 3 enguajes y poncharlos y guardar los envases en lugar seguro. 1.3.4. Cosecha Es la fase de arranque de las plantas de frijol y se dejan en el campo secndose, hasta que las vainas se puedan abrir con el golpe de un palo sobre una lona. Esto se hace cuando el frijol tiene un 16 al 17 % de humedad y que la vaina est seca. Esta es una operacin donde se le da con un palo a la masa de plantas con hojas y la planta entera, despus se les quita las plantas grandes con la mano y con el viento se sopla para limpiar el grano. Despus se asolea para llevarla a un 14 % de humedad para ponerla en el silo; el silo debe estar limpio y libre de infestaciones de plagas del grano como el gorgojo Zobrotes sp. 1.4. Buenas prcticas agrcolas 1.4.1. Definicin de BPA Las BPA nacen como nuevas exigencias de los compradores traspasadas a los productores. Para el productor, la ventaja principal es poder comercializar un producto diferenciado. La diferencia para el consumidor es saber que se trata de un alimento sano, de alta calidad y seguro, que al ser ingerido no representa un riesgo para la salud. Este tipo de producto diferenciado le otorga al productor mayores posibilidades de venta a mejores precios. Mediante el cuidado del medio ambiente se busca reducir la contaminacin, conservar la biodiversidad y valorizar los recursos naturales como el suelo y el agua. El uso irracional de productos qumicos ha causado la contaminacin de suelos y aguas, y los residuos de pesticidas permanecen en el medio y su acumulacin puede producir prdidas de la biodiversidad, adems de intoxicaciones en los seres humanos. 8

La adopcin de las BPA implica llevar registros de todas las actividades que se realizan. Esto hace que el productor tenga una visin ms clara y ordenada de lo que est sucediendo en su predio. De todas maneras, el productor tiene que analizar previamente los beneficios de las BPA antes de implementar las actividades necesarias para establecer el cultivo del frijol con buenas prcticas agrcolas. Tomando en cuenta lo antes planteados se puede mencionar la definicin de BPA son un conjunto de normas, principios y recomendaciones tcnicas aplicadas a las diversas etapas de la produccin agrcola, que incorporan el Manejo Integrado de Plagas MIP y el Manejo Integrado del Cultivo MIC, cuyo objetivo es ofrecer un producto de elevada calidad e inocuidad con un mnimo impacto ambiental, con bienestar y seguridad para el consumidor y los trabajadores y que permita proporcionar un marco de agricultura sustentable, documentado y evaluable. En general, las BPA se basan en tres principios: la obtencin de productos sanos que no representen riesgos para la salud de los consumidores, la proteccin del medio ambiente y el bienestar de los agricultores.

1.4.2. Objetivos de las BPA

Acrecentar

la

confianza la calidad

del e

consumidor en

inocuidad del producto.

Minimizar el impacto ambiental. Racionalizar el uso de productos fitosanitarios. Racionalizar el uso de recursos naturales (suelo y agua) Promover tcnicas de Bienestar Animal Asumir una actitud responsable frente a la salud y seguridad de los trabajadores. La formulacin de principios claros de las Buenas Prcticas Agrcolas podra ofrecer la base de la accin internacional y nacional concertada para elaborar sistemas de produccin agrcola sostenibles.

1.4.3. Componentes BPA Semillas certificadas sanitariamente: Se debe fomentar el uso de variedades y especies comerciales resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades, con vistas a un uso racional de agroqumicos e insumos. Se debe fomentar una adecuada seleccin de semillas entre los productores y utilizar especies adaptables a la zona de cultivo. Historia y manejo del establecimiento: Se debe conocer la historia del terreno y su uso actual, al igual que de los terrenos vecinos, para identificar ventajas y riesgos para el cultivo. As mismo los lotes o unidades productivas, de manera que se defina el nmero o nombre del lote, y la variedad y el nmero de plantas o animales. Es de gran valor establecer un sistema bsico de planificacin de la produccin y un sistema de monitoreo y evaluacin.

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Manejo de suelos y sustratos: Las tcnicas de cultivo ms recomendadas, encaminadas a reducir la posibilidad de erosin y compactacin del suelo, son la labranza mnima y la proteccin de pendientes. Adems, se debe mantener el suelo limpio de residuos no orgnicos. En cualquier caso, es recomendable utilizar distancias de siembra adecuadas con plantas sanas, y asegurarse de disponer de un anlisis de suelos antes de proceder a establecer el cultivo. Los cultivos se han de plantar donde haya ms fertilidad y menos problemas de malezas (arvenses) o inundaciones. Pero tambin hay que fomentar la rotacin de cultivos en la unidad productiva para evitar la esterilizacin y los desbalances qumicos del suelo con sustancias. Uso de abono orgnico: hay que asegurarse que el cultivo tenga los nutrientes necesarios para su crecimiento y productividad, para mantener su fertilidad se aconseja el uso de abonos orgnicos, evitando de esa manera la degradacin de los suelos. Se denomina abono orgnico a todo material vegetal o animal que sufre una biotransformacin a travs del tiempo por accin de los microorganismos. Se puede elaborar a partir de cualquier tipo de materiales vegetales o animales, dependiendo su utilizacin final. Esta clase de abonos no slo aporta al suelo materiales nutritivos, sino que adems influye favorablemente en la estructura del suelo. Asimismo, aportan nutrientes y modifican la poblacin de microorganismos, de esta manera se asegura la formacin de agregados que permiten retener agua, intercambio de gases y nutrientes, a nivel de las

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races de las plantas, con la implementacin de buenas prcticas agrcolas, es aconsejable considerar las siguientes actividades: Analizar si puede utilizar abono de origen animal o vegetal en su predio. Recuerde que el mal uso de abonos es una de las principales fuentes de contaminacin Slo utilizar abonos estabilizados Usar solamente abonos con un previo tratamiento Aplicar el abono orgnico siempre antes de plantar los cultivos Anotar las aplicaciones que se realizan:

La mayora de los abonos orgnicos se aplican al voleo, en la mayora de los granos bsicos, pasto, en la preparacin de camas de hortalizas y en forma localizada en muscea y frutales. Es recomendable que la cantidad aplicada no sea menor de 6 toneladas por mz (ms o menos 3 palas por metro cuadrado). El abono debe prepararse en lugares lejanos al rea de cultivo, en lugares lejanos a fuentes de agua y de terrenos inundables. Riego: es vital realizar acciones que propendan por la proteccin del recurso hdrico, garantizar que no haya acceso de animales domsticos a la fuente de agua y no aplicar agroqumicos y fertilizantes cerca de ella.

Se debe utilizar un sistema de riego eficiente y econmicamente viable para asegurar un adecuado manejo del recurso hdrico. De igual forma, se recomienda el monitoreo del agua de riego por medio de anlisis que 12

permitan demostrar su calidad y pertinencia para regar cultivos, y realizar acciones correctivas en caso de resultados adversos. Es bueno considerar los siguientes criterios para las actividades de riego: El uso del riego puede aumentar la cantidad de produccin Identificar las fuentes de agua que se usan para el riego y con asistencia del tcnico verificar que no est contaminada Recuerde! - Nunca deben usarse aguas residuales para el riego, ni para dar de beber a su familia y a los animales Proteger los depsitos y canales de agua de animales, pjaros, etc. (Si se contamina el agua se puede enfermar su familia , los trabajadores y tambin los alimentos que le harn perder las ventas) Mantener libre de basura los canales por donde circula el agua Usar siempre el mtodo de riego recomendado para su cultivo. Tener en cuenta la necesidad de agua del cultivo (no regar de ms) El uso incorrecto de agua puede perjudicar la calidad del producto, por ello es necesario planificar el uso del riego Para todas estas actividades consultar al tcnico de su confianza. Proteccin de cultivos: se deben aplicar tcnicas reconocidas de Manejo Integrado de Plagas MIP y usar productos botnicos para el control de maleza, enfermedades o plaga, los cuales tienen un mnimo efecto sobre los organismos benficos, la vida acutica, la capa de ozono y los consumidores. Para la implementacin del MIP es indispensable el reconocimiento de los tipos de plagas, enfermedades y malezas que existen en la zona, comunidad y finca, esto con el fin de elegir los cultivos que se adapten a esas condiciones y realizar los monitoreos y evaluaciones de signos y sntomas de plagas y enfermedades correspondientes. Para la proteccin los de los cultivo utilizando recibir

agroqumicos,

productores

deben

entrenamiento en el manejo de equipos y la aplicacin de pesticidas, de igual forma, usar ropa de proteccin adecuada para disminuir los riesgos de salud y seguridad.

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Es vital asegurarse de que antes de realizar una aplicacin, conozcan el producto que van a utilizar; no se deben hacer autoformulaciones. Cada aplicacin est acompaada por instrucciones claras o smbolos donde se detalla la labor y la dosificacin qumica y tcnica requerida.

El equipo de aplicacin se debe mantener en buena condicin realizando calibraciones y mantenimientos peridicos. La disposicin de residuos sobrantes de productos fitosanitarios debe hacerse de acuerdo con los procedimientos reglamentados. El almacenamiento de plaguicidas deber ser en un sitio diferente a la casa de acuerdo a las regulaciones locales, en ubicacin apropiada, ventilada, segura, iluminada, lejos de otros materiales y resistente al fuego. En lo posible, evitar derrames, y en caso de ocurrir realizar las labores adecuadas para contrarrestarlos. Se debe contar con los elementos necesarios para la medicin y mezcla de agroqumicos y los medios para manejar intoxicaciones; adems, tener a mano los telfonos de hospitales, polica y direccin local de salud para solucin de emergencias. Los envases vacos de agroqumicos deben disponerse de acuerdo con la legislacin nacional para evitar la exposicin de las personas y la reutilizacin de los mismos. Se deben llevar registros de todas las labores realizadas en el proceso productivo. Recoleccin y manejo poscosecha: Hay que tener en cuenta el punto ptimo de cosecha de acuerdo con las exigencias del mercado. Se debe organizar un sistema conveniente de manipulacin, clasificacin, empaque, transporte, y almacenar lo empacado en la parcela, campo o centro de acopio, 14

de forma que se evite la contaminacin por roedores, plagas, pjaros o peligros fsicos o qumicos y se mantenga la vida til adecuada. Es importante efectuar un anlisis de los riesgos de higiene del sitio de manejo poscosecha, que ser usado para establecer protocolos de higiene tanto para el personal como para los equipos. Los trabajadores deben tener acceso a unidades sanitarias adecuadas para el manejo de excretas y lavado de manos cerca a su sitio de trabajo. Por ltimo, se debe garantizar el adecuado suministro de agua potable y evitar la contaminacin por aguas residuales para las labores de poscosecha. Salud, seguridad y bienestar: Hay que fomentar condiciones de trabajo seguras y saludables para los trabajadores, implementando programas de capacitacin sobre primeros auxilios, normas de higiene, procedimientos para accidentes y emergencias y entrenamiento para los que operan equipamiento complejo o peligroso. En este sentido, se recomienda mantener un registro de entrenamiento para cada trabajador. Los trabajadores que realizan aplicaciones de productos fitosanitarias en la parcela deben recibir controles anuales de salud, los cuales estarn de acuerdo con las pautas establecidas por los cdigos de salud locales. As mismo, conviene abrir espacios de participacin en jornadas de salud realizadas por el hospital y el municipio para los trabajadores y sus hijos, para conocer su estado nutricional. Se debe garantizar que la persona contratada est vinculada a algn rgimen de salud, y respetar las edades para contratacin de acuerdo con las disposiciones legales. Es aconsejable fomentar en las familias de los trabajadores acciones encaminadas al reconocimiento de los derechos y deberes de los nios, buen trato entre los miembros de la familia, buena manipulacin y preparacin de los alimentos, que corresponda con unos hbitos alimentarios adecuados, mantenimiento de una huerta casera que les permita mejorar la alimentacin de la familia, y propiciar condiciones de estudio para los menores de edad, junto con programas de complementacin alimentaria, crecimiento y desarrollo, control prenatal y sobre los beneficios de la lactancia materna.

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1.4.4. Filosofa de las BPA El concepto de BPA implica: Proteccin del ambiente: se minimiza la aplicacin de agroqumicos y su uso y manejo son adecuados, por tanto no se contaminan suelos y aguas y se cuida la biodiversidad. Bienestar y seguridad de los trabajadores: esto se logra mediante capacitacin, cuidado de los aspectos laborales y de la salud (prevencin de accidentes, de enfermedades gastrointestinales, higiene). Alimentos sanos: los alimentos producidos le dan garanta al consumidor, porque son sanos y aptos para el consumo por estar libres de contaminantes (residuos de pesticidas, metales pesados, tierra, piedras, hongos). Organizacin y participacin de la comunidad: los procesos de gestin son participativos, ayudan al empoderamiento y a la construccin de tejido social y fortalecen el uso de los recursos en busca de procesos de sostenibilidad. Comercio justo: los productores organizados cuentan con poder de negociacin, logran encadenamientos con productores de bienes y servicios, se fomenta la generacin de valor agregado a los productos de origen agropecuario, y as el productor recibe una justa retribucin por su participacin en el proceso de produccin. 1.4.5. Ventajas de la adopcin de las BPA Mejorar las condiciones higinicas del producto. Prevenir y minimizar el rechazo del producto en el mercado debido a residuos txicos o caractersticas inadecuadas en sabor o aspecto para el consumidor. Minimizar las fuentes de contaminacin de los productos, en la medida en que se implementen normas de higiene durante la produccin y recoleccin de la cosecha. Abre posibilidades de exportar a mercados exigentes (mejores oportunidades y precios). En el futuro prximo, probablemente se transforme en una exigencia para acceder a dichos mercados.

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 Obtencin de nueva y mejor informacin de su propio negocio, merced a los sistemas de registros que se deben implementar (certificacin) y que se pueden cruzar con informacin econmica. De esta forma, el productor comprende mejor su negocio, lo cual lo habilita para tomar mejores decisiones. Mejora la gestin (administracin y control de personal, insumos, instalaciones, etc.) de la finca (empresa) en trminos productivos y econmicos, y aumentar la competitividad de la empresa por reduccin de costos (menores prdidas de insumos, horas de trabajo, tiempos muertos, etc.). Se reduce la cadena comercial (menos intermediarios) al habilitar la entrada directa a supermercados, empresas exportadoras, etc. El personal de la empresa se compromete ms con ella, porque aumenta la productividad gracias a la especializacin y dignificacin del trabajo agropecuario. Desde el punto de vista de las comunidades rurales locales, las BPA representan un recurso de inclusin en los mercados, tanto locales como regionales o internacionales. 1.4.6. Importancia de la implementacin de BPA (Social, Ambiental y Econmica)

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1.4.7. Quines se benefician de las BPA? Los agricultores y sus familias que obtendrn alimentos sanos y de calidad para asegurar su nutricin y alimentacin y generarn un valor agregado en sus productos para acceder de mejor forma a los mercados. Los consumidores, que gozarn de alimentos de mejor calidad e inocuos, producidos en forma sostenible. La poblacin en general, que disfrutar de un mejor medio ambiente.

1.4.8. Las buenas prcticas agrcolas en el terreno Conocer el uso del terreno, al menos de los ltimos cinco aos. Identificar y controlar riesgos de contaminacin. Identificar adyacentes Mantener alejados de las reas de cultivo a los animales domsticos, Mantener al ganado encerrado en cubiles o corrales, Construir barreras fsicas, Ahuyentar o dirigir la fauna silvestre (ratas, conejos, aves etc) Destinar instalaciones adecuadas para la disposicin de basura Organizar la finca el uso de terrenos

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1.5. Importancia del Manejo de Estadsticas Bsicas del Sistema Productivo 1.5.1. Ventajas del registro Conocer mejor su predio y su cultivo, ahorrar dinero en la produccin, identificar dnde estn los problemas, plagas y enfermedades, mejorar la calidad del producto, los registros deben hacerse todos los das una vez terminada la tarea (fecha de siembra, cosecha, aplicacin de agroqumicos, etc.), los registros sirven para rastrear la historia del producto, por ello deben ser archivados al menos por 3 aos. 1.5.2. Registros Ingresos y Gastos de

Precio y gastos en la compra de la semilla, precios y gastos en la compra de agroqumicos, elaboracin de abonos orgnicos y compra fertilizantes, gastos en maquinarias, gastos en mano de obra de los trabajadores, gastos totales de siembra, gatos totales de cosecha, gastos en salud; tanto para la familia y los trabajadores y otros gastos (alimentacin, vestimenta, transporte, etc.) Por otra parte en los registros se tienen que reflejar los ingresos por la venta del producto, los ingresos por trabajos fuera del lote, precios de venta de los productos y otros ingresos. 1.5.3. Registros del predio Finalmente es importante contar con los registros del predio; este registro debe contemplar el nombre del huerto, ubicacin, dueo del huerto, nombre del tcnico o administrador, superficie plantada, especie, variedad utilizada y ao de aplicacin. 19

1.6. Manejo racional del suelo y labranza mnima Se debe realizar el anlisis de las caractersticas fisicoqumicas y microbiolgicas del suelo acorde con las necesidades del cultivo, establecer programas para prevenir la erosin de los suelos, los problemas de nutrientes de los suelos, debe realizarse buscando el equilibrio entre productividad y la conservacin del medio ambiente, para la eleccin del lote se debe considerar la topografa evitando pendientes pronunciadas por que son propensos a erosionarse por efecto del agua o del viento, verificar el estado sanitario del predio, mirar el historial para evitar siembras repetitivas y el potencial de produccin, se debe verificar las condiciones de humedad del suelo para iniciar las labores de preparacin. Se debe hacer una correcta eleccin de maquinaria, implementos, aperos y herramientas para la preparacin y movimientos del suelo, teniendo en cuenta la disponibilidad en la zona y las condiciones fsicas del terreno.

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