FABRICA DE QUESOS2

Un fabricante de quesos desea un sistema de control

de calidad y seguimiento de su proceso de
estacionamiento de quesos duros; nos contratan
para desarrollar ese módulo de su sistema de
producción por lo que en base al siguiente
relevamiento debemos construir una base de datos
que permita almacenar la información de este
módulo del sistema de producción.
Del producto guardamos: el código de producto, tipo
de producto, denominacion, descripción.
Cada tipo de producto tiene su identificación y un
detalle del mismo
Con referencia a cada uno de los lotes, identificamos
el lote, el producto que contiene el lote, la fecha de
elaboración y la fecha de vencimiento del mismo que
se calcula extayendo el dato de una tabla en la cual
tenemos la duración máxima del mismo
El proceso de estacionamiento se lleva a cabo en
cámaras o depósitos especiales con condiciones de
temperatura y humedad controladas
electrónicamente.
Cada tipo de queso tiene parámetros mínimos y
máximos de temperatura y humedad, así como de
tiempo de estacionamiento mínimo y máximo que
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deben ser respetados para asegurar la calidad y

homogeneidad del producto final. Actualmente estos
datos se almacenan en el libro de recetas de la
fábrica pero no fueron incorporados en la base de
datos.
La fábrica posee doce cámaras de estacionamiento
que se ajustan a la temperatura y humedad
necesaria para cada tipo de queso. Los quesos
almacenados en estas cámaras deben darse vuelta
cada dos semanas para asegurar el secado parejo
de cada pieza de queso; cada cámara posee una
planilla en su exterior que indica la temperatura y
humedad a que debe estar la cámara y las fechas y
horas de los controles realizados sobre estos
parámetros y del volteo de los quesos. En cada
cámara se pueden almacenar varios lotes del mismo
tipo de queso.
Actualmente la información del proceso de
estacionamiento se lleva en planillas de cálculo que
resumen la información de las etiquetas asociadas a
cada lote de quesos, estas planillas se almacenan
desde el inicio del proceso hasta la fecha de
vencimiento del lote pero luego se desechan y se
pierde la historia de la información.
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Al término del proceso los quesos se lavan y secan,

se cortan, pasan un control de calidad para
determinar cuales se sellan en plástico para su
distribución en una cadena de supermercados y
cuales se procesan y embolsan para ser vendidos
como queso rallado.
Se acordó que los tiempos de almacenamiento se
registrarán en cantidad de días.
En una primera etapa solo se desea almacenar la
información en la base de datos, que mas adelante
permitirá ajustar las fórmulas de fabricación para
poder fabricar quesos de mejor calidad y reducir el
volumen de quesos que se procesan para obtener
queso rallado. Por lo tanto solo se deberá almacenar
información sobre el contenido de cada cámara y
datos de control (fecha, hora, temperatura y
humedad), los parámetros de fabricación de cada
tipo de queso y los parámetros de fabricación
faltantes en la tabla de lotes.
Se pide:
1) Dibujar el diagrama el diagrama conceptual
2) Dibujar el diagrama del diagrama de entidad
relacion
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