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Resultados y discusión

Comparación de la cinética enzimática de glucosa oxidasa

Se realizó la cinética enzimática a la glucosa oxidasa obtenida en cada bioreactor y asi definir en
cual fermentación se obtiene la enzima más eficiente, los datos se tomaron de las absorbancias a
los 5 minutos de reacción enzimática. Se calcularon las velocidades iniciales a diferentes
concentraciones y se utilizó el modelo de reacción de Michaelis-Menten para obtener la Km y Vmax
de la glucosa oxidasa producida. La GOX obtenida por la fermentación de Aspergillus niger resultó
en una km con valor de 0.7609 mM y una Vmax de 4.57µmol/min (Fig.X) y la producida por
Penicillium chrysogenum reportó una Km de 0.8373 mM y una Vmax de 0.1321µmol/min (Fig.Y).
Según los datos obtenidos la glucosa oxidasa obtenida de A. niger tiene mayor afinidad por el
sustrato y la velocidad con que transforma al sustrato es más rápida que la producida por
P. chrysogenum.

Cinética enzimática de GOX producida por


Aspergillus niger
2

1.5
km; 0.7609 mM y = 0.161x - 0.2067
Vmax;4.57µmol/min R² = 0.9654
1/V0(µmol/min)

0.5

0
-4 -2 0 2 4 6 8 10 12
-0.5

-1
1/[S]/(1/mM)

Fig.x Parámetros cinéticos de la enzima glucosa oxidasa parcialmente purificada producida por Aspergillus niger.
Cinética enzimática de GOX producida por
Penicillium chrysogenum
70
60 y = 6.3393x - 7.5669
km; 0.8373 mM
50 R² = 0.9855
Vmax;0.1321µmol/min
1/V0(µmol/min)

40
30
20
10
0
-2 -10 0 2 4 6 8 10 12

-20
1/[S]/(1/mM)

Fig.Y Parámetros cinéticos de la enzima glucosa oxidasa parcialmente purificada producida por Penicillium chrysogenum.