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Facultad de Ingeniería

Ingeniería Industrial

PRÁCTICA N° 08
MEDICIÓN DE pH
I. OBJETIVOS

- Determinar si una sustancia es ácida o alcalina mediante el uso de indicadores e


instrumentos.
II. FUNDAMENTO TEÓRICO

El químico danés Sorensen definió el potencial hidrógeno (pH) como el logaritmo negativo de
la concentración molar de los iones hidrógeno. Esto es:

pH = -log[H+ ]

Desde entonces, el término pH ha sido universalmente utilizado por la facilidad de su uso,


evitando así el manejo de cifras largas y complejas.

Por ejemplo, una concentración de [H+] = 1x10-6 M (0,000001) es simplemente un pH de 6 ya


que pH= - Log [10-6] = 6.

Una solución se considera:

-Ácida si su pH es menor que 7, la concentración de [H +] es mayor que la concentración de


[OH-].

-Básica si su pH es mayor que 7, la concentración [H +] es menor que la concentración de [OH-].

-Neutra si su pH es 7, la concentración de [H+] es igual a la concentración de [OH-].

Los indicadores son colorantes orgánicos de colores intensos, tienen la propiedad de cambiar
de color. Cuando se halla en presencia de un ácido ese indicador mostrará un color, y en
presencia de una base otro color; indicando la mayor o menor concentración de iones
hidrógeno.

Las tiras pH-métricas son papeles comerciales impregnados con diversos indicadores ácido-
base. Determinan el pH de soluciones acuosas al tornarse de un color que debe ser
comparado con una escala de pH para conocer su valor. No es un método exacto.

El pH-metro o potenciómetro es un instrumento que mide el pH con una precisión de


alrededor de 0,01 unidades de pH. Está constituido por un electrodo de vidrio, un electrodo

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de referencia y un mecanismo compensador de temperatura; cuando se sumergen los


electrodos en la solución problema se completa el circuito.
III. MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES
1 Gradilla 1 pH metro
20 Tubos de Ensayo Equipo de titulación
5 Beakers de 50 ml Matraz de 100 ml
1 Pinza

REACTIVOS

Fenolftaleína en frasco gotero Sol. de acetato de sodio 0,1M


Azul de Bromotimol en frasco Sol. Na2CO3 0,1M
gotero Sol. NH4Cl 0,1M
Anaranjado de metilo Sol HCl 0,1M
Tiras de Papel tornasol Azul Sol. NaOH 0,1M
Tiras de Papel tornasol Rojo Sol. CH3COOH 0,1M
Tiras pH métricas Sol. NH4OH (ó NH3) 0,1M
Sol. de NaCl 0,1M

(Muestras proporcionadas por el estudiante)(Frascos pequeños)

Jugo embotellado (cifrut, ) Tierra (aprox. 20 gramos)


Vinagre blanco Sal de Andrews
Leche Magnesia Milanta
Agua potable leche
Agua destilada Gaseosa blanca

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IV. PROCEDIMIENTO

EXPERIENCIA 1: ENLISTAR LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS MUESTRAS UTILIZADAS

MUESTRA CARACTERÍSTICAS COMPOSICIÓN (ver etiqueta)

jugo

vinagre

agua potable

leche

leche magnesia

sal de Andrews

Muestra de suelo

Agua destilada

Gaseosa

EXPERIENCIA 2: Determinación de acidez o basicidad con papel de tornasol

 Vierta cada una de las soluciones (jugo, vinagre, leche, leche magnesia, agua
potable, sal de Andrews disuelta, muestra de suelo y agua destilada) en un tubo
de ensayo c/u

 Con ayuda de la pinza empape un papel de tornasol azul y uno rojo con cada
solución

 Observe y anote los resultados:


CARACTERÍSTICA DE INDICADOR UTILIZADO:
-Estado:
-colores de viraje acido:

-color de viraje básico:

-Color en el punto neutro:

-pH neutro:
-Rango de pH del medio ácido:

-Rango de pH del medio básico:

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RESULTADOS DE EVALUACIÓN DE PH EN LAS MUESTRAS:

MUESTRA VIRAJE DEL INDICADOR INTERPRETACIÓN DE


RESULTADO

jugo

vinagre

agua potable

leche

leche magnesia

sal de Andrews

Muestra de suelo

Agua destilada

Gaseosa

EXPERIENCIA 2: Determinación de acidez o basicidad con indicadores

 Vierta cada una de las soluciones (jugo, vinagre, leche magnesia, leche, sal de
Andrews disuelta y agua potable, agua destilada) en tubos de ensayo, c/u.

 Prepare 03 baterías de estas muestras.

 A la 1era batería adicionar 05 gotas de indicador azul de bromotimol

 A la 2da batería adicionar 05 gotas de indicador fenolftaleína

 A la 3era batería adicionar 05 gotas de anaranjado de metilo.

 Observe y anote los resultados.


CARACTERÍSTICA DE INDICADOR UTILIZADO:
AZUL DE BROMOTIMOL
-Estado:

-colores de viraje acido:

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-color de viraje básico:

-Color en el punto neutro:

-pH neutro:
-Rango de pH del medio ácido:

-Rango de pH del medio básico:

FENOLFTALEÍNA

-Estado:
-colores de viraje acido:

-color de viraje básico:

-Color en el punto neutro:

-pH neutro:
-Rango de pH del medio ácido:
-Rango de pH del medio básico

ANARANJADO DE METILO

-Estado:

-colores de viraje acido:


-color de viraje básico:

-Color en el punto neutro:


-pH neutro:

-Rango de pH del medio ácido:


-Rango de pH del medio básico

RESULTADOS DE EVALUACIÓN DE PH EN LAS MUESRAS:

MUESTRA viraje del viraje del viraje del INTREPRETACIÓN DE


indicador indicador indicador RESULTADO
fenolftaleína anaranjado de
azul de
metilo
bromotimol

jugo

vinagre

agua potable

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leche

leche magnesia

sal de Andrews

Muestra de
suelo

Agua destilada

Gaseosa

EXPERIENCIA 3: Determinación de pH con las tiras pH-métricas:

 Coger tiras de papel pH con las manos limpias para no contaminar el papel pH.
 Empapar uno de los extremos de cada tira de papel pH métrico con cada una de las sgts.
soluciones.
 Compare el color obtenido con la escala de colores, leer el valor de pH e indique si es ácido,
neutro o básico.
 Observe y anote los resultados.

RESULTADOS DE EVALUACIÓN DE PH EN LAS MUESTRAS:

SUSTANCIA PH (Cinta
pHmétrica)

Sol. de NaCl 0,1M

Sol. de acetato de sodio 0,1M

Sol. Na2CO3 0,1M

Sol. NH4Cl 0,1M

Sol HCl 0,1M

Sol. NaOH 0,1M

Sol. CH3COOH 0,1M

Sol. NH4OH (ó NH3) 0,1M

EXPERIENCIA 4: Determinación de pH con el Potenciómetro:

 Revisar que el potenciómetro esté calibrado e introduzca el electrodo en la muestra.


 Esperar que el valor que se lee en la pantalla permanezca sin oscilar.
 Lea el valor de pH y anótelo.
 Lavar el electrodo con agua destilada para poder medir la solución siguiente.
 Continuar con el mismo procedimiento hasta completar con todas las muestras.

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MUESTRA PH (PHMEETRO)

jugo

vinagre

leche

leche magnesia

sal de Andrews

Muestra de suelo

Gaseosa

V. RESULTADOS

Discutir los resultados encontrados con bibliografía

Tabla Resumen de Resultados 1.

Indicadores Papel Tornasol pH - metro


Soluciones
Azul de Bromo Fenolftaleína Azul Rojo
timol

Jugo embotellado

Vinagre

Leche de Magnesia

Agua Potable

Leche

Muestra de Suelo

Sal de Andrews

Gaseosa

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VI. CUESTIONARIO

a. ¿Qué características deben tener los indicadores?


b. Explique el fundamento del funcionamiento de un pH -metro
c. ¿Por qué el control del pH en la elaboración de productos alimenticios es importante?
d. ¿Qué es un autoindicador?

VII. CONCLUSIONES

VIII. BIBLIOGRAFÍA