Empanadas Cuencanita

Definición e Historia:

“La Espiga” es una empresa panadera que se especializa en la producción

y elaboración de panes y pasteles. La empresa fue fundada el 1 de
noviembre del 2011. La panadería se dedica a la venta y producción de
panes, pasteles y varios tipos de postres. Nos especializamos en panes de
trigo con la garantía y el eslogan del “Pan Recién Salido del Horno”
garantizando a nuestros clientes panes, pasteles y postres frescos
elaborados con productos de la mayor calidad posible.

Competitividad:

En la actualidad la Panadería La Espiga ha visto el incremento de consumo

de empanadas chilenas y colombianas con una gran demanda y un precio
un tanto elevado. De ahí la idea de “Panadería La Espiga” de fabricar y
elaborar empanadas partiendo con la ventaja de aprovechar los Hornos de
la empresas para fabricarlas a gran escala con el fin de sobresalir sobre
otras panaderías y la distribución de empanadas a tiendas y bares
cercanos, compitiendo con los distribuidores de empanadas chilenas y
colombianas. Ofreciendo a nuestros clientes un producto de calidad y a un
precio accesible.

Procesos de Comercialización:

Para la elaboración y presentación del producto tenemos 3 opciones

empanadas de carne, pollo y una empanada de verde teniendo el plus de
la de verde como producto de elaboración ecuatoriana y diferenciándolas
de las demás empanadas del mercado. Para su distribución tenemos 2
opciones la primera que implementa la venta por unidad en el propio local
donde se elaboran y forradas con papel para su consumo inmediato y la
segunda la presentación de 4 en un empaque que permita su consumo a
través de calentarlo a través de un microondas el cual representa un
ahorro al ser vendido en una presentación de 4 a que por unidad.
Misión:

Panadería “La Espiga” es una empresa cuencana conformada por un

personal de una mente emprendedora que se especializa en la
elaboración y fabricación de panes, pasteles y postres brindando a
nuestros clientes productos con la mayor calidad posible y a precios
accesibles, siempre con la mentalidad que el cliente es lo más importante
de nuestra empresa y que todos los que conformamos panadería “La
Espiga” somos una familia.

Visión:

Panadería “La Espiga” quiere destacar con diferencia de las otras

panaderías, respetando las creencias y valores donde nuestros productos
deben ser de la más alta calidad y costo accesible satisfaciendo las
necesidades de nuestros clientes lo que genera más rentabilidad e
ingresos para nuestra panadería.

Segmentación del Mercado:

Panadería “La Espiga”, con su producto Empanadas Cuencanita, al ser una

empresa que trabaja en la parroquia urbana El Batán de la ciudad de
Cuenca, tiene pensado en cubrir un 4% de la población de este sector que
es el porcentaje que consume productos relacionados con empanadas y
sus derivados según estudios realizados del mercado.

Población de El Batán (Cuenca) 29600

Segmento 17760 60% de la población
Ventas Proyectadas (4%) 710 4% del segmento
Demanda especificar a cubrir 710.00

Definición del Cliente Objetivo

Empanada Cuencanita al ser un producto comestible de fácil elaboración

nos enfocaremos a ganar clientes mediante la satisfacción del mismo el
cual nos permitirá sobresalir de otras panaderías a la vez que distribuimos
a locales que comida rápida y tiendas el cliente objetivo es
específicamente las personas que gustan de comida preparada fácil de
calentar ya que las ventas internas dentro de la panadería es para atraer y
ganar clientes y que de igual manera consuman productos propios de la
empresa.

MIX DEL MERCADO

Producto:

El producto que queremos impulsar, que sea el representativo y que

destaque de otras empresas seria “La Empanada Cuencanita”
El cual está elaborado de 3 clases de empanadas las cuales son:
 Pollo
 Carne
 Verde (rellenas de carne o pollo)
Las cuales son efectivas para calmar el hambre y no afectan en gran escala
al bolsillo del consumidor.
Nuestras empanadas se diferencias de la competencia por su sabor casero
y el más significativo la empanada compuesta de verde.
Cabe recalcar su alta aceptación a nivel de consumo ya que tenemos
cubierto los sabores de la competencia con la adición de la nueva
empanada de verde, nuestras empanadas tienen el sabor significativo
casero gracias a la implementación de una receta que contiene
ingredientes significativos de nuestra ciudad.
Talvés el punto más importante para la aceptación para el consumidor es
su precio a diferencia de la competencia, el cual ayudara a que los clientes
prefieran nuestro producto.

Plaza:

La plaza escogida para realizar las actividades tales como administración,

elaboración, ventas promoción y consumo es el oeste de la ciudad de
Cuenca, ya que es una ciudad en la cual los clientes consumen de una
manera elevada productos de harina en este caso empanadas. Cuenca es
una ciudad que se adapta de manera muy fácil a nuevos productos
comestibles de ahí nuestra visión emprendedora.
Precio:
Una vez establecido a los competidores realizamos el estudio y el análisis
de mercado se llegó a la conclusión que tiene un valor aproximado de USD
1.00, mismo que corresponde a productos alimenticios de similares
características. Y agregando presentaciones en los que al comprar varias
unidades se obtienen un precio mejorado, paquete familiar de 4
empanadas por USD 3.50

Promoción:

Gracias a observaciones y estudios, en la vida cotidiana promedio de

todos los cuencanos la mayoría estima y consume productos elaborados
de harina y de fácil consumo familiar, el cual nos lleva a la idea de la
promoción de las empanadas de panadería “La Espiga” empresa de la cual
tiene como objetivo dar a conocer su producto gracias a la distribución y
ganar clientes gracias a las ventas de las empanadas.
Con un tiempo de prueba de tres meses el cual nos permitirá adaptarnos
al entorno y poder expandir la distribución a más locales.

Para dar a conocer nuestro producto tenemos un plan de trabajo que

consta en publicidad repartida en forma de volantes (flayers) alrededor de
la matriz, publicidad en radios de proyección local y uno de los puntos más
importantes en cuanto a la publicidad será mediante personal de la
empresa que saldrá a dar a conocer nuestro producto durante los
primeros días del lanzamiento del producto.

Nuestra empresa está confiada que con el producto de alta calidad sabor y
variedad y precio reducido a diferencia de la competencia nos daremos a
conocer a gran parte del mercado en menos de 2 meses.

Competencia:

El producto “Empanadas Cuencanita” de Panadería “La Espiga”, tiene 2

competidores directos en cuento a nivel local los cuales son:

 Empanadas Chilenas
 Empanadas Colombianas.
Los dos competidores tienen productos similares y al mismo precio
empanadas de pollo y empanadas de carne a la venta del público de 1,00
cada uno respectivamente de ahí parte nuestra idea de innovar
implementando una nueva variedad y reduciendo los costos, pues para la
elaboración se utilizan los mismos hornos de la panadería y a diferencia de
los demás vendedores que compran a un distribuidor, en nuestro caso la
elaboración y venta es realizado por la misma empresa.
Las Empanadas colombianas al por mayor según un análisis y estudio de
mercado se llegó a la conclusión que se las distribuye a 0,70 ctvs dejando
una ganancia de 30% por cada unidad con 2 únicos sabores pollo y carne.
Las empanadas chilenas frente a las colombianas no varían en precio y
mantienen los mismos sabores pollo y carne.

Pronósticos y Ventas
4 mes 8 meses 12 meses
Cantidad de 2400 3000 3600
ventas
totales
unidad.
% de ventas 2.66% 3.33% 4%
del proyecto
Cantidad de 1200 1500 1800
ventas a
precio de
unidad
Cantidad de 1200 1500 1800
ventas a
precio de
paquete de 4
unidades
Precio 3.50 3.50 3.50
Paquete 4
unidades
Precio 1.00 1.00 1.00
Unitario
Ingresos 2250 2812.4 3374.8
Totales
Inversión:

1 Mostradores 100
de madera
2 Plancha para 370
hornear
TOTAL 470

Estado de Perdidas y Ganancia

Detalle 4 meses 8 meses 12 meses

Ventas 2250 2812.4 3374.8
Costo de venta 1440 1800 2160
Utilidad Bruta 810 1012.4 1214.8
Gastos en 150 50 50
publicidad
Utilidad 660 962.4 1164.8
operacional
15% trabajadores 99 144.36 174.72
Utilidad neta 561 818.04 990.08

TIR

El TIR o Tasa Interna de Retorno es el valor porcentual en el que el Valor

Actual Neto es cero, a continuación se muestra como indicador del
funcionamiento de la inversión

inversión 4 meses 8 meses 12 meses

-700 561 818,04 990,08

TIR 85%

PAYBACK

En nuestro caso la inversión se recuperará casi al mismo tiempo del

primer corte de tiempo, 4 meses
INTEGRANTES:

- Jara Nieves Darwin Andrés

- Frías Lalbay Mario Rodrigo