PROCESO DE PRODUCCIÓN DE

LA MIEL
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20 DE JUNIO DE 2017
APICOLA MENCHITA
Calle Miranda 123, Machali, Provincia de Cachapoal, VI Región, Chile
Resumen Ejecutivo
El proceso de producción de la miel es intrínseco con el ciclo biológico de la abeja, así como también
el ciclo natural de las estaciones produciendo miel dos veces en el año, en la temporada de
primavera – verano, es decir, los meses de diciembre, enero y febrero. Las colmenas de apícola
Menchita producen en promedio 15 kilogramos de miel por colmena y por año, es decir 15
kg/colmena – año. El costo de mantener una colmena es de $24000, por lo que el costo de mantener
una colmena por kg de miel es de 1600 $/kg miel.

El proceso de la producción de la miel comienza con el término de la hibernación y posterior a las

polinizaciones, durante los meses de diciembre, enero y febrero. El proceso extractivo corresponde
a retirar aquellos marcos de miel madura, los cuales son almacenados en alzas apícolas para su
posterior traslado a la bodega de procesamiento, lugar en la cual ocurre la centrifugación y el
posterior trasvasije a tarros de capacidad de 300 kg. Una vez terminada la cosecha de la miel se
deben preparar a las colmenas para su hibernación, es en esta época en la cual se le debe
suministrar alimentación y remedios a las abejas con el fin de que pueden soportar de mejor manera
la época invernal, para volver a continuar con el ciclo productivo
Proceso de producción de la miel
Hibernación
La Hibernación de las abejas comienza al finalizar la época estival, durante la transición entre verano
y otoño se le debe alimentar a las abejar con alimentación húmeda, jarabes de agua azucarada, y
seca, tortas dulces. En estos alimentos se le deben adicionar vitaminas, minerales, proteínas y
remedios para prevenir y/o contrarrestar enfermedades de las abejas.

Polinización
Una vez terminada la Hibernación las abejas son utilizadas para realizar polinizaciones, servicio que
se prestara a huertos frutícolas, con aquello las abejas ayudan a la producción de una mayor
cantidad de frutas. Una vez terminada la polinización las colmenas se reparten entre la zona central
y el sur del país.

Producción de miel
A mediados de primavera las abejas comienzan a recolectar el néctar proveniente de las flores y
arbustos y lo depositan en los marcos, una vez depositado el néctar en los marcos lo sellan con
opérculo, una vez madurada miel se extraen los marcos, se depositan en las alzas, las cuales son
almacenadas en la sala de procesamiento de la miel.
En la sala de procesamiento los marcos son sometidos a una etapa de centrifugado, filtrado y
vaciado en tambores de 300 kilogramos de miel. Posteriormente se procede a la hibernación
nuevamente.
En resumen para la producción de miel se debe esperar un año para poder cosechar miel.

Recursos materiales e insumos

En la alimentación durante el periodo de hibernación se utilizan 6 kilos de azúcar por colmena
(azúcar gruesa y azúcar fina), se necesita ácidos acéticos y fórmicos, sucedáneos de limón,
bicarbonato, 200 gramos de cera estampada por colmena y medicamentos para la varroa.

Costos de Producción
El costo de mantención por colmena es aproximadamente de $24000 sin incluir el costo de
procesamiento de la miel, el cual se desglosará a continuación.

Costo de procesamiento
Para procesar 300 kilos de miel se incurren en los siguientes costos:

Descripción Costo ($)

Mano de obra 20000
Uso de maquinaria 8000
Energía eléctrica 2000
Total 30000
Costo Unitario por kilo 100

Luego el costo por kilogramo de miel es de $1700