PRODUCCIÓN DE MIEL

PRIMER PASO

Preparación del apicultor

Para la iniciación de esta actividad apícola se necesita que el individuo tenga presente
determinados conocimientos y una gran responsabilidad con los ecosistemas y el medio
ambiente llevará a ser un buen apicultor. Hacerse apicultor no requiere de grandes
inversiones, ni de posesión de terrenos, pero sí requiere un profundo conocimiento de:
*La biología de las abejas
*Las técnicas de manejo de las colmenas modernas
*Las enfermedades más importantes que padecen.

Por ello es recomendable realizar un curso de iniciación a la apicultura, donde se enseñan

todas estas cosas y donde se tenga un primer contacto con la actividad apícola.

Un curso de iniciación debe tratar al menos una serie de temas básicos para el desarrollo de la
actividad:

*Biología de la abeja
*Morfología y organización social de la colmena.
*Productos del colmenar y extracción de miel, polen, jalea, propóleos y cera.
*Flora y alimentación artificial
*Patologías de las abejas y tratamientos químicos y naturales.
*Calendario de trabajos apícolas
*Reproducción, multiplicación de colmenas
*Orientación y legislación de la actividad apícola

El apicultor debe facilitar que ese organismo se mantenga vivo, adaptando su volumen a las
necesidades de expansión y reducción que requiere, reduciendo las piqueras en invierno para
que no entren ratones y agrandándolas en verano para facilitar el ir y venir incesante de abejas,
alimentando si se quedan con pocas reservas, poniendo sombra en verano y abrigándolas en
invierno, evitando que toquen la madera el suelo, procurando haya agua en las cercanías en
verano.

SEGUNDO PASO

Lo que se va a analizar en este paso para la producción de miel es que en predio se pueda
encontrar una buena fauna ,flora y los recursos fluviales que se puedan encontrar en su radio
aproximado de 3km. Dónde se pueda encontrar una variedad de flores y plantas de esta
manera se tendra un ambiente apropiado para una buena producción de miel . Estos recursos
naturales ayudarán a que las abejas a que puedan producir una:
*Variedad de miel

*Mejor calidad

*Mayor cantidad

TERCER PASO

Proceso de elaboración

El proceso de elaboración de la miel tiene una duración de 45 días aproximadamente, esto

puede ir variando dependiendo de siertos factores. Facto internos y externos que pueden influir
en el proceso de la miel.

Los factores más comunes serían:

*clima
*enfermedades
*Depredadores
*deseso de la reina

En este paso el apicultor tiene q contar con medidas preventivas para evitar la demora en la
producción de la miel una solución inmediata para los siguientes factores:

Climático : El apicultor tiene q contar con la posibilidad de la movilización de los paneles a

sector naturales que se encuentre con buenas condiciones climáticas ya que en la sona de
jujuy contamos con una buena variedad climática.
Enfermedades: El apicultor tiene que contar los
Depredadores: El apicultor tiene q contar con las herramientas y pecticidas necesarios para
replegar a los depredadores y plagas.
Deceso de la Reyna: En este caso donde la Reina a muerto el apicultor tiene q tener el
conocimiento exacto de como manejar una colmena de abejas sin una reina y como incorporar
una nueva reina a la colmena para que la producción no se detenga.

Una ves que ya contamos con los recursos preventivos comienza la fábricacion de miel.
Cada abeja desarrolla una función específica en este proceso las abejas q cumplen con la
extracción y elaboración de miel son las:

*abejas Obreras adultas

*abejas Obreras jóvenes

Este proceso los dividiremos en 4 sectores:

a) Extracción del nectar
b) depósito del nectar el panel
c)sellado de celda
d) finalización del proceso

a)Extracción del néctar de las flores

El proceso de elaboración de la miel, comienza con la recolección del néctar de las flores. En
este paso, las abejas obreras adultas, con al menos 21 días, sobrevuelan las flores para
extraer el néctar rico en azúcares, las abejas chupan las flores con sus largas lenguas.
De este modo, cuando los apicultores quieren obtener mieles de determinadas flores, lo
que hacen es colocar las colmenas junto a las flores que quieren que polinicen.

b) Depósito de nectar en el panel

Una vez extraído el néctar de las flores, el proceso de elaboración de la miel, continúa cuando
las abejas ingieren el néctar y lo almacenan en su abdomen, denominado “buche melario”. Una
vez ingerido, las abejas modifican el pH de la miel al combinarlo con unas enzimas.
Luego las abejas vuelven a la colmena, donde el proceso de elaboración de la miel continúa.
Ahí, estas les pasan el néctar a otras abejas obreras más jóvenes, que extraen y descomponen
el néctar a través de diversas digestiones enzimáticas en compuestos más sencillos, ricos
principalmente en fructosa y glucosa. Esto le explica el sabor dulce a miel y su gran aporte
calórico. De este modo, las abejas mastican este néctar durante aproximadamente media hora,
hasta que la humedad del néctar pasa del 70% hasta un 20%.

c) Sellado de las seldas

Una vez la miel está depositada en la colmena, el proceso de elaboración de la miel continúa
con la eliminación del exceso de humedad en la colmena. Para ello, las abejas emplean sus
alas para abanicar las celdas y evitar así el exceso de humedad del néctar succionado. De este
modo, logran extraer hasta un 80% del agua sobrante.
Posteriormente, para garantizar la correcta conservación de la miel, las abejas sellan las
celdas. De este modo, la miel puede conservarse durante muchos años.

d) Finalización del proceso de elaboración de la miel.

El proceso de elaboración de la miel concluye cuando con el paso del tiempo, el néctar creado
se une con las enzimas y la cera; obteniendo así la miel su sabor dulce tan característico.