“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de

Independencia”.

INSTITUTO DE EDUCACION
SUPERIOR TECNOLOGICO
PÚBLICO “SUIZA”
ESPECIALIDAD PRODUCCION AGROPECUARIA

TEMA : trabajo encargado

CURSO : Producción Apícola

DOCENTE : Flores Venegas Carmen

ESTUDIANTE : PORTOCARRERO SABOYA, Roy

CICLO : III

PUCALLPA -PERÚ
2021
  Recolección. La miel se puede recolectar en dos tipos principales:
Panal y miel extraída. Miel de panal es el tipo de miel que se recolecta
exactamente como las abejas la crearon. El apicultor recolecta el panal
que está lleno de miel. Todo el panal con la miel es comestible,
delicioso, nutritivo y puede ser comercializado a precios elevados. Sin
embargo, la recolección de este tipo de miel requiere experiencia, un
manejo especial, la presencia de una colonia fuerte y, finalmente, la
producción de alto néctar en la zona. En consecuencia, la mayoría de
las veces los nuevos apicultores practican el proceso estándar de
extracción de miel durante un par de años, antes de intentar la
producción de panal de miel.

La extracción de miel es el proceso en el cual recolectamos la miel de

panales sellados con miel madura. En pocas palabras, seleccionamos
cuidadosamente los marcos que están listos para ser recolectados. Quitamos
las abejas y transferimos esos marcos a un espacio interior donde no puedan
entrar abejas ni otros insectos. A continuación, se utiliza un cuchillo caliente u
otra herramienta especial para quitar con cuidado la cera del marco. A
continuación, ponemos nuestros marcos en el extractor de miel. El extractor de
miel es un dispositivo que utiliza la fuerza centrífuga y, como resultado, la miel
pura de los marcos fluye hacia los frascos.

La extracción de la miel generalmente se hace durante los meses de

verano y otoño, siempre después de una producción importante del néctar de
las plantas en nuestra área. El apicultor decide cuántos panales (y cuales)
serán removidos. Los apicultores dejan desde 44 libras (20 kg) por colmena en
climas templados hasta 60 kg (130 libras) en regiones con un invierno muy
duro, para que la colonia pueda solucionar problemas causados por la falta de
comida, mal tiempo o sequía. Decidir qué marco seleccionar para la extracción
requiere experiencia.

Los apicultores generalmente eligen un marco cuando el panal contiene

miel y está sellado, cubierto por abejas en su totalidad o en el 75% de la
superficie del marco. Si más de 1/4 de la superficie del panal está sin sellar,
esto probablemente signifique que la miel no está lista para ser recolectada, ya
que no está deshidratada a niveles adecuados y no ha sido sometida al
proceso bioquímico enzimático completo. Si aun así procedemos a la
extracción de ese marco, entonces nuestro producto final se verá y tendrá un
sabor más a jarabe acuoso y no a miel. Después de muchos años de práctica,
algunos apicultores pueden reconocer la existencia de miel madura en algunas
celdas no selladas y proceder a la extracción de esos marcos, pero se
recomienda encarecidamente a los nuevos apicultores que no se arriesguen.

Antes de comenzar a quitar los marcos dentro de la colmena, debemos

tener en cuenta que, durante la recolección de miel, las abejas tienen una
actitud de protección de su miel, y por lo tanto son muy agresivas para con los
intrusos. El olor y las fragancias fuertes hacen que las abejas sean aún más
agresivas. Es una buena idea que el apicultor evite el uso de cualquier
fragancia, especialmente en el día de la recolección de la miel. En ese día, los
apicultores siempre llevan el equipo completo (guantes incluidos). Se comienza
ahumando la colmena con un fumador de abejas (esto puede no ser permitido
en algunos países). Lo hacemos para calmar a las abejas. Podemos poner sólo
hojas de abeto dentro del fumador, nada tóxico. El fumador sirve para calmar a
las abejas, porque no deja que las abejas rápidamente difundan las feromonas
“de alarma”, las feromonas que declaran que “tenemos un intruso en nuestra
colonia y debemos atacar”. Por lo tanto, la mayoría de las abejas están
confundidas, no reciben el mensaje y se quedan tranquilas, dejando que el
apicultor haga la inspección de la colmena o recolecte la miel sin grandes
problemas

 Concepto

es una sustancia dulce natural producida por las abejas a partir del néctar de
plantas o de secreciones de partes vivas de las plantas o de excreciones de
insectos chupadores presentes en las partes vivas de las plantas, que
las abejas recolectan, transforman combinándolas con sustancias específicas
de las flores

 Proceso de elaboración de la miel

que Las abejas tardan un promedio de 45 días en la elaboración de la

miel. El primer paso para hacer realidad esta creación es la recolección del
néctar de las flores. Para llevar a cabo esta función, las abejas deben
encontrarse en su vida adulta, al menos con 21 días de vida.

Llegado este momento, estos insectos sobrevuelan los campos

explorando y extrayendo el néctar (rico en azúcares) de las flores con su larga
y flexible lengua.

En este punto hay que especificar que toda la anatomía de la abeja está
diseñada no sólo para producir miel, sino también una gran cantidad de
líquidos que estudia la apiterapia y además de ser beneficiosos para el ser
humano, aseguran la supervivencia de las abejas.

Los fabricantes de miel suelen colocar las colmenas de las abejas cerca
de las flores con las que desean que estos insectos elaboren su miel. De esta
manera se consigue, por ejemplo, la miel de romero, la miel de aguacate, o
la miel de eucalipto, entre otras.

 Las abejas depositan el néctar en sus colmenas

Mientras las abejas extraen el néctar de la flor, lo ingieren y lo van

almacenando en su abdomen, en el ‘buche malario’ que es como una especie
de saco. Y a partir de este preciso momento, las abejas comienzan el proceso
de elaboración de la miel, que se produce gracias a unas enzimas específicas
que permiten modificar el pH del néctar.

Cuando cada abeja llena su estómago, estas vuelven a viajar hasta su

colmena, donde las reciben las abejas obreras. Serán éstas las que reciban el
néctar de las abejas recolectoras a través de sus bocas para continuar con la
transformación por medio de otras enzimas. Con ellas se consigue que el pH
del producto se encuentre en torno a 3.9, es decir, en este punto la miel se
vuelve más ácida.

 Sellado de las celdas con cera para conservar el proceso de

elaboración de la miel

Cuando las abejas depositan la miel en las celdas de su colmena, éstas

llevan a cabo un ejercicio de abanicado por medio de sus alas para eliminar el
exceso de humedad del néctar succionado. De esta manera consiguen quitar
entorno al 80% del agua sobrante gracias a la evaporación.

Una vez que la miel está lista en su celda, las abejas la sellan con cera
para fomentar que se conserve en las condiciones perfectas, incluso durante
muchos, muchos años.

 Finalización del proceso de elaboración de la miel y recolección

Cuando pasa el tiempo suficiente, el néctar que en su día recolectaron

las abejas de cientos de flores, acaba por fusionarse con las enzimas y la cera
con la que sellaron las celdas. Es así como la miel adquiere ese sabor tan
dulce y único.

En este momento, los apicultores serán los encargados de recolectar el

producto para que pueda llegar a nuestra mesa y también los humanos
podamos beneficiarnos de todas las bondades de la miel.

Este trabajo también requiere de una gran experiencia y habilidad, ya

que en todo el proceso se trata con suma delicadeza tanto a las colmenas,
como a las trabajadoras abejas.

Todo el producto que recolectan los apicultores se deja en decantación

unos días. De esta manera se consiguen eliminar los restos de cera, que
quedan en la superficie al pesar menor. Se deja la miel reposar unos días y se
procede al filtrado y envasado. Aunque en el caso de la miel cruda, se envasa.

 Mecanismo de recolección de forma directa

Recogida de miel de forma segura y más respetuosa con las abejas. Es

la propuesta de Flow Hive, un nuevo e innovador diseño de la colmena que
promete la recogida directa en el recipiente de la miel.

se hace de unos panales parcialmente preparados para que las abejas

solo tengan que posarse sobre ellos, acabar de formarlos y generar la miel.
Luego, desde el exterior, el usuario activa un mecanismo para separar parte de
esos panales, que dejar fluir la miel por unos tubos hasta la salida. Tras acabar
la tarea de recolección, los paneles vuelven a su lugar para que el proceso se
vuelva a repetir.

 Miel directa sin molestar a las abejas

El diseño de esta colmena facilita la tarea de recolección de la miel para

el apicultor, pero también beneficia a las abejas, que en teoría ven menos
afectada su existencia durante todo el proceso, lo que según sus creadores,
facilitará la recuperación de la población, clave para los cultivos y toda la
cadena alimenticia humana.
 Aunque el uso de este diseño o idea a nivel comercial parece lejano por
ahora, sí que abre la posibilidad de su uso más amateur, pues elimina la
dificultad y

 Trampas de polen

En principio, una trampa está constituida esencialmente por una rejilla

llena de agujeros de 4,5 mm., es decir, suficientemente anchas como para que
una obrera los atraviese y lo bastantes estrechos como para desprender las
bolitas de polen colocadas en la cara externa de las patas posteriores.

Bajo la rejilla, un tamiz horizontal con mallas de 3 mm. deja pasar el

polen a un cajón que lo recoge. El apicultor recolecta periódicamente el
contenido del cajón.

Si la rejilla retuviera todo el polen, las abejas no podrían alimentar

correctamente la cría, la colonia se debilitaría en poco tiempo. De aquí, que las
rejillas se construyen de forma que solamente una parte del polen sea retenida,
para que las abejas puedan seguir alimentando a las larvas correctamente.

Es importante que las trampas dispongan de dos escapes para los

zánganos, al ser estos más grandes, no caben por los agujeros de la rejilla; con
lo que se verían imposibilitados para entrar o salir de la colmena, causando
graves trastornos en la vida cotidiana de la misma. Generalmente los escapes
para los zánganos se encuentran a los lados de las trampas.
Tipos de trampas.

 Extracción de la miel.

En primer lugar, es importante conocer los elementos que utilizan los

profesionales durante este proceso: encontraremos el cuchillo, peine y banco
de desopercular. Veamos para qué servirá cada elemento.

Abejas car
 Sobre el banco de desopercular se trabaja para eliminar el opérculo, la
capa de cera que protege la miel dentro del panal. Una vez tengamos los
panales totalmente desoperculados se introducirán en un extractor radial que
centrifugará el panal extrayendo la totalidad de la miel.

El cuchillo de desopercular sirve para eliminar la capa más superficial

que recubre la miel. Es importante que todas las celdas queden destapadas
para que no quede miel dentro de las mismas.

El peine se utiliza para destapar aquellas celdas menos accesibles a las

que no se puede llegar con el cuchillo.

Una vez se han terminado de desopercular todos los cuadros se

introducen en el extractor. Éste gira a gran velocidad y centrifuga la miel de los
panales sacando hasta 2 kilos por panal.

Antiguamente la extracción de la miel de los panales se hacía de forma

manual. Era un trabajo familiar que consistía en ir estrujando los panales
intentando extraer la mayor cantidad posible de miel.

Además de suponer un ahorro importante de tiempo, los nuevos

sistemas de extracción permiten mantener el panal en buenas condiciones, de
modo que servirá de nuevo a las abejas una vez que el apicultor lo devuelva a
la colmena.
  cera.

Se introducen los panales o los opérculos en una caldera con agua muy
caliente (entre 80 y 90 grados), cuando el agua caliente ha arrastrado toda
la cera que son capaces de liberar los panales, se vierte todo en espuertas
(sacos de esparto), que se apilan sobre el plato de la prensa y se riegan con
agua hirviendo.

 Extracción del propóleo.

Consiste en raspar con una espátula o cualquier otra herramienta con

corte, todas las partes de la colmena donde las abejas han depositado
propóleo. Los cuadros (donde van instalados los panales en las colmenas
móviles) son raspados uno por uno, separando con cuidado la preciada
sustancia de la madera. Las tapas, las paredes de la colmena, los cubre
panales, también se procede de igual forma.

 Jalea real.

Para poder extraer la jalea con comodidad, los apicultores

proporcionamos a las colonias, pequeñas cúpulas (celdas artificiales) que
llevan larvas recién nacidas. Las abejas nodrizas intentan hacer con estas
larvas, nuevas reinas, llenando las cúpulas con jalea real. Estas celdas
artificiales se retiran de la colmena a los 3 días, y la jalea real se aspira a un
envase.
  Polen

Se recolectan mediante una pequeña trampa especial situada en la

entrada a la colmena, que recoge el polvo de las
patas cuando las abejas obreras entran. De esos gránulos sale el polen seco
que más se comercializa como producto para consumo humano, normalmente
deshidratado

 Veneno

Entre los métodos de extracción de apitoxina se encuentran el hacer

picar a la abeja en una membrana para que el aguijón se desprenda y
el veneno se vierta en un recipiente para luego recolectarlo.