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CURSO: ESTADISTICA I
INTEGRANTES:
1. DEDICATORIA
En primer lugar, queremos dar las gracias a Dios, por permitirnos seguir adelante
a pesar de todas las dificultades que se nos presenten en el camino y permitirnos
haber conocido a las personas que inspiran nuestra superacin personal.
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
2. LOGO DE LA EMPRESA
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
3. INDICE
CARATULA
1. DEDICATORIA...02
2. LOGO DE LA EMPRESA.....03
3. INDICE.04
4. INTRODUCCION...06
CAPITULO I07
5. ANTECEDENTES.08
5.1. HISTORIA...08
5.1.1. HISTORIA DE LA REPOSTERIA EN EL MUNDO......08
5.1.2. HISTORIA DE LA REPOSTERIA EN EL PERU......09
5.1.3. DE LA GASTRONOMIA PERUANA A LA CAMANEJA10
6. BIOGRAFIAS.11
6.1. BIOGRAFIA DE NASARIO PUCAR.....11
6.2. BIOGRAFIA DE KARL FRIEDRICH GAUSS....12
7. MISION Y VISION.13
7.1. MISION13
7.2. VISION13
8. OBJETIVOS14
8.1. OBJETIVO GENERAL14
8.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.14
8.2.1. O. ESTRATEGICOS A CORTO PLAZO14
8.2.2. O. ESTRATEGICOS A MEDIANO PLAZO..14
8.2.3. O. ESTRATEGICOS A LARGO PLAZO.14
9. VALORES15
10. ESTUDIO DE MERCADO..16
10.1. ANALISIS EXTERNO..16
10.2. ANALISIS INTERNO...17
10.3. PLAN DE INVERSIONES..19
10.3.1. EQUIPOS19
10.3.2. MATERIA .24
10.3.3 PERSONAL..24
10.3.4.PRODUCTOS A OFRECER..25
11. UBICACIN....5
11.1 CROQUIS...51
11.2 MAPA DE TIERRA...52
11.3 MAPA DE STREET VIEW...53
12. ORGANIGRAMA54
CAPITULO II APLICACIN DE ESTADISTICA.55
13. DESCRIPCION DE DATOS SEGN RESULTADOS DE ENCUESTAS.56
13.1. REPRESENTACION GRAFICA DE SEXO SEGN ENCUESTA.56
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
CARTAS DE PEDIDO.78
REVISTA...80
NUESTRO FACEBOOK89
MODELO DE ENCUESTA..90
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
4. INTRODUCCIN
El presente trabajo se realiza para dar a conocer a la poblacin en general la
innovacin que posee nuestra pastelera GEMMAS S.A.C. ofreciendo a la
clientela lo ms nuevo del mercado pastelero.
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
5. ANTECEDENTES
5.1 HISTORIA
5.1.1 HISTORIA DE LA REPOSTERIA EN EL MUNDO
En tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la
miel como ingrediente principal de sus recetas combinadas con diversos frutos
secos. En 1440 por primera vez se da la denominacin, de pasteleros. Bajo el
reinado de Carlos IX, en 1556, nace la corporacin de pasteleros que reglamenta
el aprendizaje y acceso a la maestra. De aquella poca datarn los primeros
helados, los petiss y los pithiviers que afamaron la mesa de Francia. La palabra
repostera significaba despensa era el lugar designado para el almacenamiento
de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces pastas y embutidos.
Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra repostera se refera al arte de
confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y
bebidas licorosas. La repostera est considerada como un arte delicado por la
inmensa variedad que se usa en su confeccin y por las diferentes
presentaciones que puede tener un postre o pastel.
Dentro de la repostera el elemento principal es: el azcar; y otros en gran escala
como: huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate, esencias y licores.
Las preparaciones ms importantes dentro del arte de la repostera estn:
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
6. BIOGRAFIA
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
7. MISION Y VISION
7.1 MISION
7.2 VISION
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
8. OBJETIVOS
8.1 OBJETIVO GENERAL:
Queremos ofrecer un nuevo concepto de pastelera en la provincia de Caman
brindando productos naturales y con diversidad de sabores y diseos lo que nos
convertir en un centro pastelero de alta calidad, pues adems de ello la idea se
basa en ofrecer tambin presentaciones innovadoras y precios accesibles para
todos los consumidores.
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
9. VALORES
GEMMAS S.A.C tiene como valores:
COMPROMISO: Tenemos la conviccin de dar lo mejor de nosotros,
involucrndonos y participando activamente en el desarrollo y
cumplimiento de la misin y visin de la empresa.
INNOVACIN: Fomentar la generacin de ideas originales y creativas,
mediante la participacin activa del cliente, colaboradores y directivos
cuya aplicacin genere cambios sustanciales y exitosas.
CALIDAD: Desarrollamos eficazmente nuestras actividades, superando
de manera continua nuestros estndares de produccin asegurando la
satisfaccin de las expectativas creciente de los clientes para garantizar
nuestra competividad, liderazgo e imagen en el mercado.
RESPETO: Reconocemos y apreciamos de manera integral el valor de
las personas con equidad y justicia, a travs de un ambiente de armona,
libertad de opinin e igualdad de oportunidades.
EFICIENCIA: gestionamos de manera ptima nuestros recursos,
mejorando continuamente los procesos y la productividad para lograr
competitividad y sostenibilidad.
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
COMPETIDORES DIRECTOS
Panadera STACE
COMPETIDORES INDIRECTOS
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
LOS CLIENTES
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10.3.1 EQUIPOS
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10.3.3. PERSONAL
TURNO TURNO
TRABAJADOR REMUNERACIN
MAANA TARDE
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES: PRECIOS:
PASOS:
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES: PRECIOS:
CREMA:
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PASOS:
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES: PRECIOS:
PASOS:
1. Esta torta est increble, para hacer la receta lo primero que debes hacer
es alistar todos los ingredientes
2. En un bol grande batimos los huevos junto con el azcar moreno, esto
hasta que los huevos esponjen.
3. Agregar la esencia de vainilla y un chorro de aceite de oliva para darle
ms suavidad.
4. Agregar la harina con un colador, poco a poco y batir hasta que se
integren por completo los ingredientes y quede una masa homognea.
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
PARA EL RELLENO:
PASOS:
1. Batir el azcar y la manteca hasta que est cremoso, luego agregar las
yemas e ir aadiendo la harina y la leche de a poco, finalmente agregar
las claras previamente batidas a punto nieve, mezclar en forma
envolvente. Vaciar ste preparado en un molde de 20 cm. en mantecado
y enharinado. Llevar a horno de 170 grados por 30' aproximadamente.
Reservar.
2. Batir la crema de leche a punto medio luego agregar la gelatina de frutillas
previamente diluida en las dos tazas de agua caliente. Hidratar la gelatina
sin sabor. Reservar.
3. Disolver la gelatina de durazno en dos tazas de agua caliente, la mitad de
ste preparado vaciar en un molde redondo de 24cm. Llevar a la heladera
por 5'. Luego colocar rodajas de durazno haciendo presin para que se
adhieran bien a la gelatina, llevar nuevamente a la heladera por 5" ms,
luego vaciar la otra mitad de gelatina y llevar nuevamente a la heladera
por 5'ms.
4. Humedecer el bizcochuelo con el almbar que tiene el durazno y ubicarlo
en el centro del molde.
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES: PRECIOS:
CARAMELO:
DECORACION
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
PASOS:
INGREDIENTES: PRECIO:
2 tazas de galleta de vainilla molida 3.00 s/.
5 cucharadas de mantequilla derretida 4.00 s/.
1 lata de leche condensada Nestl 4.50 s/.
taza de jugo de limn 3.50 s/.( 1 kilo)
4 yemas (para relleno) 1.60 s/.
4 claras (para merengue) 1.60 s/.
taza de azcar 1.40 s/
PASOS:
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
1. Masa: mezclar los 3 ingredientes hacer una pasta envolver com papel film
e llevar a la heladera. Reserve.
1. Relleno: batir todo en velocidad 3 de la batidora o colocar todo en la
licuadora hasta dar punto.
2. Retirar la masa de la heladera colocar sobre un film estirar con palote para
molde con base desmontable n 24 o 26 acomodar con las nanos para los
laterales, llevar al horno hasta cocinar, retirar dejar enfriar. Colocar el
relleno.
3. Cobertura: En una ollita, colocar la taza de azcar y el agua. Llevar al
fuego hasta formar un almbar a punto bolita medio o blando. Mientras se
va cocinando el almbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora
elctrica hasta llegar a punto nieve.
4. Cuando el almbar est en su punto, verter dentro del bol en donde se
encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar
de batir en ningn momento.
5. Continuar batiendo hasta que la preparacin adquiera una consistencia
firme y est tibia o a temperatura ambiente.
Colocar por encima del relleno colocando rodelas de limn para decorar.
SUSPIRO DE LUCUMA (30.00 s/.)
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES:
MANJAR: PRECIOS:
MERENGUE:
DECORACION:
PREPARACIN
En una cacerola a fuego medio, mezcle las dos leches, revolviendo hasta obtener
un manjar espeso de ligero tono marrn (debe verse el fondo de la olla).
Una las yemas batidas con el manjar, a fuego muy suave, mezclando bien para
que no cuajen. Aada la esencia de vainilla, siga moviendo y retire del fuego.
Aparte, procese las lcumas hasta lograr un pur fino y adalas cuando el
manjar est fro. Mezcle y refrigere. Prepare almbar con el azcar y el agua,
hasta que tome punto grueso. Reserve. Bata las claras con una pizca de sal y
agregue el almbar caliente en hilo continuo, lentamente. Contine batiendo a
velocidad mxima hasta formar copos estables. Sirva en copas o dulceras,
cubriendo con este merengue. Espolvoree canela molida o chocolate rallado.
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES: PRECIOS:
Pasos:
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
5. Hornear 2 horas, hasta que cuaje. Para comprobar que est listo
introduzca un cuchillo, si sale limpio puede retirar el postre del horno.
6. Debe estar completamente fro para desmoldar. (al da siguiente)
7. Una vez desmoldado decorar con 1/2 taza de coco y albaricoques secos.
SUSPIRO DE CAMOTE (14.30 s/.)
INGREDIENTES:
MANJAR: PRECIOS:
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
PREPARACIN:
Manjar
mezclar en una olla la leche condensada nestl y el manjar nestl.
aadir la leche evaporada ideal cremosita y llevar al fuego.
Retirar la leche del fuego y verter sobre las yemas removiendo para evitar que
se aglutine.
Una vez que est mezclado, regresar a la olla. Llevar nuevamente al fuego por
unos minutos ms sin dejar de mover hasta que tome punto.
Batir las claras a punto nieve (tcnica de punto nieve) y agregarle gradualmente
el caramelo.
INGREDIENTES: PRECIOS:
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
ARMADO:
Preparacin:
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES:
PRECIOS:
PREPARACIN
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES: PRECIOS:
PREPARACIN
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES: PRECIOS:
Preparacin
licuar el yogurt con la leche condensada Nestl por unos segundos y poner en
un recipiente.
juntar la crema de leche Nestl con el licuado y revolver.
aadir a la preparacin la mermelada de aguaymanto y la colapez hidratada
(tcnica de hidratar colapez)
echar sobre un molde y llevar al congelador por 3 horas aproximadamente.
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES: PRECIOS:
Preparacin:
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES: PRECIOS:
DECORACIN
Preparacin:
1. Bizcocho:
Pre calentar el horno a 375F (190C). Forrar con papel manteca el
fondo de un molde de 24 cm (9 pulgadas) o 3 moldes bajos del
mismo tamao. Enmantequillar y enharinar el papel y los costados
del molde (o los moldes).
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
Ingredientes: PRECIOS:
Pasos
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
INGREDIENTES: PRECIOS:
Pasos
1. Para la crema diplomata: Batir las yemas con el almidn y el azcar, hervir la
leche y verter sobre las yemas.
2. Cocinar a fuego suave hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la esencia
de vainilla. Cubrir con papel film en contacto con la crema para evitar que se
forme costra y enfriar.
3. Batir la crema de leche a medio punto, y agregarla a la mezcla anterior.
4. Cubierta: Lavar y pelar las frutas cortar en gajos o en trozos pequeos.
Acomodarlos de la forma que se desee.
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
5. Pintar con gelatina sin sabor hidratada para dar brillo y llevar a la heladera 1 hora
antes de servir :)
6. Forrar una tartera con la masa y pincharla para que sea uniforme, cocinar en
horno precalentado a 190 de 12 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar, extender
la crema sobre la tarta
Pasos
1. Para el manjar Poner las leches en una cacerola y las yemas de huevo y
llevar a fuego bajo y por unos 15 a 20 minutos y sin dejar de mover con
un batidor de globo hasta que tome un punto espeso ligero y muy
importante no debe hervir porque si no se recocina las yemas y forma
grumos y se malogra nuestro mangar y una vez llegado a punto retirar del
fuego
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
11. UBICACIN
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
ASESOR
SECRETARIA
ASESOR
UNIDAD DE CAJA
PEDIDO DESPACHO
CAPACITACION Y DESARROLLO ALMACEN DE TRANSITO
RECEPCIONISTA REPARTIDORES
MOTO 1
A BBBBBBBBBBBBBBBB
B
MOTO 2
GERENCIA DE PRODUCCION
TECNICO
PASTELERO 1 PASTELERO 2
AYUDANTE 1
AYUDANTE 2
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
CAPITULO II:
APLICACIN DE ESTADISTICA
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
CUADRO N 01
S.C
SEXO ( ) PORCENTAJE
(GRADOS)
FEMENINO 93 223 62%
MASCULINO 57 137 38%
GRAFICO N 01
38%
MASCULINO
FEMENINO
62%
56
HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
= 1 + 3.3 log
C=
= 1 + 3.3 log(150) 62 18 = 44 44
C=
= 8.181 9
C = 4.88
TOTA INTERVALOS=9
AMPLITUD DE INTERVALOS=5
CUADRO N 02
Frecuenci Frecuencia
Frecuencia
Intervalos Marcas as s Frecuencia
s relativas
de edades de clase simples o acumulada s relativas
acumulada
() ( ) absolutas s ( )
s ( )
( ) ( )
18 23 20.5 28 28 0.186 0.186 574
23 28 25.5 25 53 0.167 0.353 637.5
28 33 30.5 20 73 0.13 0.483 610
33 38 35.5 12 85 0.08 0.563 426
38 43 40.5 24 109 0.16 0.723 972
43 48 45.5 15 124 0.1 0.823 682.5
48 53 50.5 14 138 0.093 0.916 707
53 58 55.5 3 141 0.02 0.936 166.5
58 63 60.5 9 150 0.06 0.996 544.5
0.996 5320
FUENTE: PROPIA (ELABORACION PROPIA)
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
13.2.1 MEDIANA 2 = 75
(21 )
= +
13.2.2. MODA
1
= + 1 = 20 25 = 5
1 +2
5
= 28 + 5+8 5 2 = 20 12 = 8
= 19.7
5320
=
150
= 35.47
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
13.2.5 PROBABILIDAD
Pregunta N 2.- Prefiere usted consumir pasteles con diseo o pasteles
normales?
CUADRO N 03
60
HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
() 54
() = = = 0.36 36%
() 150
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
GRAFICO N 3
PROMOCIONES U OFERTAS
EN FECHAS ESPECIALES 14
DE VEZ EN CUANDO 18
CATEGORIA
CASI NUNCA 43
NUNCA 75
0 10 20 30 40 50 60 70 80
N DE PERSONAS ENCUESTADAS
Ejercicio:
1) Para elegir dos variables existen 6 posibilidades: edad y sexo, edad y
preferencia, edad y disposicin a pagar, sexo y preferencia, sexo y
disposicin a pagar, disposicin a pagar y preferencia aqu se elige dos
variables continuas: primera variable: edades (x), segunda variable:
disposicin a pagar (y).
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
CUADRO N 05
DISPO 30 M 48 Estrella 65
SICIO 31 F 27 Tentacin 70
SE PREFERE
N EDAD NA 32 M 32 Frotipan 40
XO NCIA
PAGA 33 F 37 Tentacin 45
R 34 M 32 Estrella 50
1 M 26 Frotipan 60 35 F 40 Stacey 55
2 F 38 Estrella 45 36 F 51 Frotipan 60
3 M 31 Tentacin 60 37 F 48 Tentacin 60
4 M 42 Estrella 55 38 M 20 Frotipan 55
5 F 41 Stacey 50 39 M 20 Stacey 70
6 F 40 Tentacin 65 40 F 23 Tentacin 65
7 F 45 Frotipan 45 41 F 28 Frotipan 50
8 F 18 Stacey 60 42 F 30 Frotipan 50
9 M 18 Estrella 65 43 F 38 Frotipan 45
10 F 26 Estrella 70 44 F 38 Tentacin 60
11 M 26 Stacey 45 45 M 49 Tentacin 50
12 F 28 Tentacin 60 46 F 18 Tentacin 60
13 F 37 Frotipan 55 47 F 20 Frotipan 70
14 M 41 Stacey 40 48 M 43 Estrella 60
15 M 44 Stacey 45 49 F 36 Estrella 65
16 F 51 Estrella 60 50 M 40 Frotipan 50
17 F 25 Frotipan 70 51 M 37 Tentacin 60
18 F 28 Tentacin 70 52 F 33 Tentacin 65
19 F 28 Tentacin 60 53 F 21 Frotipan 70
20 M 20 Frotipan 45 54 M 21 Tentacin 55
21 F 23 Tentacin 50 55 M 24 Estrella 60
22 F 22 Frotipan 55 56 F 29 Frotipan 40
23 M 19 Estrella 40 57 F 31 Stacey 40
24 F 19 Frotipan 60 58 F 39 Estrella 45
25 M 27 Tentacin 70 59 M 39 Estrella 60
26 F 27 Estrella 75 60 M 50 Frotipan 65
27 F 29 Frotipan 50 61 F 35 Tentacin 60
28 F 33 Tentacin 55 62 F 22 Tentacin 50
29 F 42 Estrella 60 63 M 23 Tentacin 55
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
64
HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
1 2 3 4
40 45 50 55 60 65 70 75 . .
1 18 23 6 11 8 3 28 20.5
2 23 28 5 5 7 8 25 25.5
3 28 33 4 9 5 2 20 30.5
4 33 38 1 4 7 0 12 35.5
5 38 43 5 12 7 0 24 40.5
6 43 48 5 3 6 1 15 45.5
7 48 53 4 4 6 0 14 50.5
8 53 58 0 2 0 1 3 55.5
9 58 63 1 2 5 1 9 60.5
. 31 52 51 16 150
. 42.5 52.5 62.5 72.5
65
HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
94 = Se observa segn encuestas que existe una persona cuya edad oscila
entre los 58 y 62 aos y su disposicin a pagar por un pastel con diseo es de
70 a 75 nuevos soles.
62 = Existen tres personas cuyas edades oscilan entre los 43 y los 47 aos
con una disponibilidad de pagar por un pastel con diseo de 50 a 55 nuevos
soles.
MEDIA MARGINAL
PARA X
.
=
20.5 28 + 25.5 25 + 30.5 20 + 35.5 12 + 40.5 24 + 45.5 15 + 50.5 1
=
150
574 + 637.5 + 610 + 426 + 972 + 682.5 + 707 + 166.5 + 544.5
=
150
= 35.5
PARA Y
.
=
42.5 31 + 52.5 52 + 62.5 51 + 72.5 16
=
150
1317.5 + 2730 + 3187.5 + 1160
=
150
= 56
66
HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
1 2 3 4
40 45 50 55 60 65 70 75 .
1 18 23 0.04 0.07 0.05 0.02 0.18
2 23 28 0.03 0.03 0.05 0.05 0.16
3 28 33 0.03 0.06 0.03 0.01 0.13
4 33 38 0.007 0.03 0.05 0 0.09
5 38 43 0.03 0.08 0.05 0 0.16
6 43 48 0.03 0.01 0.04 0.007 0.09
7 48 53 0.03 0.03 0.04 0 0.1
8 53 58 0 0.01 0 0.007 0.02
9 58 63 0.007 0.01 0.03 0.007 0.05
. 0.204 0.33 0.34 0.101 0.98
71 =Se observa que un 3% de las personas encuestadas tienen edades que oscilan entre los 48 y 52 aos y una disposicin a
pagar entre 40 y 45 nuevos soles.
53 = Un 5% de las personas encuestadas tienen edades entre los 38 y 42 aos y estn dispuestos a pagar por una torta o pastel
con diseo entre los 60 y 65 nuevos soles.
67
HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
1 2 3 4
40 45 50 55 60 65 70 75 .
1 18 23 6 17 25 28 28
2 23 28 11 27 42 53 53
3 28 33 15 40 60 73 73
4 33 38 16 45 72 85 85
5 38 43 21 62 96 109 109
6 43 48 26 70 110 124 124
7 48 53 30 78 124 138 138
8 53 58 30 80 126 141 141
9 58 63 31 83 134 150 150
. 31 83 134 150
34 =Se observa que 73 personas de nuestro total de encuestados tienen edades que oscilan entre los 18 y 32 aos y una
disposicin a pagar por un pastel con diseo de 40 a 75 nuevos soles.
83 = Se observa que 126 personas de nuestro total de encuestados tienen edades que oscilan entre los 18 y 57 aos y una
disposicin a pagar por un pastel con diseo de 40 a 65 nuevos soles.
68
HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
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HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
2) De las encuestas se deriva las edades promedio(x) 21, 26, 31, 36, 41,
46, 51, 56 y la frecuencia de consumo al ao(y) 20, 12, 9, 8, 7, 5, 3, 2
respectivamente, determinar la recta de regresin de y sobre x, el
coeficiente de correlacin lineal.
EDAD (X) 21 26 31 36 41 46 51 56 61
FRECUENCIA
DE
CONSUMO
20 12 9 8 7 5 3 2 1
DE
PASESTELES
(y)
21 20 420 441 400
26 12 312 676 144
31 9 279 961 81
35 8 280 1225 64
41 7 287 1681 49
46 5 230 2116 25
51 3 153 2601 9
56 2 112 3136 4
61 1 61 3721 1
368 67 2134 16558 777
= +
368
= = 40.89
9
67
= = 7.44
9
70
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=
2 2
2134 9 ( 40.89)(7.44)
=
16558 9 (40.89)2
2134 9 (304.22)
=
16558 9 (1671.99)
2134 2737.98
=
16558 15047.91
603.98
=
1510.09
= 0.40
= 7.44 (0.40)(40.89)
= 7.44 (16.36)
= 7.44 + 16.36
= 23.8
= +
= 23.8 + (0.40)
= 23.8 0.40
71
HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
=
2 2 2 2
2134 9(304.22)
=
16558 9(1671.99) 777 9(55.35)
2134 2737.98
=
16558 1547.91 777 498.15
603.98
=
122.52 16.70
603.98
=
2046.08
= 0.23
2 = 0.0529
72
HACIENDO TUS MOMENTOS MAS DULCES
20
FRECUENCIA DE CONSUMO AL AO
15
=23.8-0.40
R = 0.0529
10 FRECUENCIA DE CONSUMO DE
PASESTELES (y)
0
0 10 20 30 40 50 60 70
-5
EDADES
73
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15. CONCLUSIONES
74
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16. SUGERENCIAS
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17. BIBLIOGRAFIA
https://sites.google.com/site/lareposteriaypasteleria/historia-de-pasteleria
http://www.enjoyperu.com/recetas/postres-presentacion1.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Carl_Friedrich_Gauss
https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia
https://www.elmundodeldulce.com.pe/recetas
https://www.olx.com.pe/nf/search/vitrinas%20para%20pasteles
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ANEXOS
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CARTA DE PEDIDO
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79
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REVISTA
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NUESTRO FACEBOOK
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MODELO DE ENCUESTA
SEDE-CAMAN
EDAD: . SEXO: .
La estrella
Frotipan
Tentacin
Stacy
Pasteles normales
Cumpleaos Bautizo
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5.- Cunto est dispuesto a pagar usted por un pastel con diseo?
Nunca
Casi nunca
De vez en cuando
En fechas especiales
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