UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES

“PROYECTO DE EXPORTACIÓN DE CHOCOLATE PARA TAZA DE

CAJAMARCA POR EL PUERTO DEL CALLO - PERÚ AL PUERTO
DE NUEVA YORK - ESTADOS UNIDOS”

TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL

TÍTULO PROFESIONAL DE LICENCIADA EN ADMINISTRACIÓN Y
NEGOCIOS INTERNACIONALES

PRESENTADO POR

Bach. VALLEJOS RAVINES, CYNTHIA LUCIA

https://orcid.org/0000-0003-0385-5437

ASESOR

Mg. ó Dr. APELLIDOS Y NOMBRES DEL DOCENTE DEL IV MÓDULO

https://orcid.org/0000-0002-8111-1000

LIMA – PERÚ
2023

i
 DEDICATORIA

Dedico este trabajo a mi familia, por

su apoyo inquebrantable y amor

constante, que me ha dado la

fortaleza para perseguir mis sueños.

Este trabajo está dedicado a

ustedes, con gratitud y admiración.

ii
 AGRADECIMIENTO

A mis queridos padres, por su amor

y apoyo constante, a mi novio por su

aliento y comprensión, a la familia

de mi novio, por su calidez y

acogida que han sido un regalo en

mi vida, su generosidad y cariño me

han motivado a esforzarme aún más

en este proyecto.

iii
 INTRODUCCIÓN

En un mundo cada vez más interconectado, las fronteras comerciales se

desdibujan y las oportunidades de negocio trascienden las distancias geográficas.

Uno de los sectores que ha experimentado un crecimiento constante y que ha

abierto nuevas vías de comercio internacional es la exportación de productos

gourmet y de alta calidad. En este contexto, el chocolate peruano para taza se

presenta como una joya culinaria que ha conquistado paladares en todo el mundo, y

Nueva York, la ciudad que nunca duerme, se erige como uno de los epicentros para

su apreciación.

Este proyecto de exportación, que parte desde el estratégico puerto del

Callao en Perú hacia el icónico puerto de Nueva York en Estados Unidos, tiene

como objetivo principal explorar y aprovechar las oportunidades comerciales que

ofrece el mercado estadounidense para el chocolate de calidad. Durante las páginas

siguientes, sumergiremos nuestros sentidos y capacidades empresariales en un

viaje que nos llevará desde las plantaciones de cacao en Perú hasta los estantes de

tiendas especializadas y restaurantes de Nueva York.

A lo largo de esta travesía, examinaremos en detalle los aspectos clave de

este proyecto de exportación: desde la selección de los productos y productores,

pasando por los desafíos logísticos y regulatorios, hasta las estrategias de

comercialización y expansión en el mercado estadounidense. Este trabajo de

suficiencia profesional busca proporcionar una visión completa y detallada de cómo

el chocolate peruano para taza puede encontrar su lugar en el competitivo mercado

de Nueva York, contribuyendo no solo al crecimiento económico, sino también al

enriquecimiento de las experiencias gastronómicas de quienes residen en esta

cosmopolita ciudad.

iv
 Prepárate para sumergirte en una travesía de sabores y negocios, donde el

chocolate será el protagonista de un proyecto que busca, no solo satisfacer los

paladares más exigentes, sino también impulsar una nueva dimensión en las

relaciones comerciales entre dos destinos aparentemente distantes, pero unidos por

la pasión por la calidad y la excelencia.

v
 RESUMEN

El proyecto busca demostrar la viabilidad y el potencial de esta exportación,

destacando el valor de los productos peruanos en el mercado internacional y su

capacidad para deleitar a los consumidores más exigentes en Nueva York. Además,

se enfoca en promover la calidad, la sostenibilidad y la riqueza de la cultura

gastronómica de Perú en el mercado global.

en Perú al puerto de Nueva York, Estados Unidos. Busca aprovechar la

creciente demanda en el mercado estadounidense por productos gourmet y de alta

calidad, destacando el chocolate peruano por su sabor y calidad excepcionales.

El proyecto abarca la selección de productores y productos que cumplen con

estándares de calidad y sostenibilidad, asegurando su idoneidad para el mercado

estadounidense. Se desarrollarán estrategias logísticas para garantizar la frescura y

calidad durante el transporte. Además, se abordarán las regulaciones y requisitos

aduaneros para la exportación.

Se diseñarán estrategias de marketing y comercialización para posicionar el

chocolate peruano en Nueva York, resaltando su origen y calidad. El proyecto

también contempla planes para el crecimiento sostenible en el mercado de Nueva

York y la contribución al desarrollo económico y cultural en Perú y Nueva York.

El objetivo es demostrar la viabilidad y el potencial de esta exportación,

promoviendo la calidad y sostenibilidad de los productos peruanos en el mercado

internacional. El proyecto busca enriquecer las experiencias gastronómicas y

fortalecer los lazos comerciales entre Perú y Estados Unidos a través del chocolate

de alta calidad.

vi
vii
 ÍNDICE

DEDICATORIA ii
AGRADECIMIENTO iii
INTRODUCCIÓN iv
RESUMEN v
ÍNDICE vii
ÍNDICE DE TABLAS ix
ÍNDICE DE FIGURAS x
1. PRODUCTO A EXPORTAR 1
1.1. ………………………………………. 1
1.2. ………………………………………. 1
2. APROVISIONAMIENTO 1
2.1. ……………………………………… 2
2.2. …………………………………….. 2
3. ALMACENAMIENTO 2
3.1. ………………………… 3
3.2. ……………………..… 3
4. ROTULADO Y ETIQUETADO 3
4.1. ………………………… 4
4.2. ……………………..… 4
5. EMPAQUE 4
5.1. ………………………… 5
5.2. ……………………..… 5
6. EMBALAJE 5
6.1. ……………………………. 6
6.2. ……………………………. 6
7. UNITARIZACIÓN 6
7.1. ……………………………….. 7
7.2. …………………………………. 7
8. CONTENEDORIZACIÓN 7
8.1. …………………………………. 8
8.2. …………………………………… 8
9. TRANSPORTE 8
9.1. …………………………………………… 9

viii
 9.2. …………………………………………… 9
10. SERVICIO DE SOPORTE AL COMERCIO INTERNACIONAL 9
10.1. ……………………………………….. 10
10.2. …………………………………….... 10
11. INFRAESTRUCTURA PARA LA DISTRIBUCIÓN FÍSICA EN EL PAÍS DESTINO 11
11.1. ………………………………………. 11
11.2. ……………………………………. 11
12. DISTRIBUCIÓN 12
12.1. ……………………………………………….. 12
12.2. ………………………….…………………… 12
13. MATRIZ DE COSTOS DE EXPORTACIÓN 13
14. VALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA 14
14.1. ……………………………………………….. 14
14.2. ………………………….…………………… 14
CONCLUSIONES 15
BIBLIOGRAFÍA 16
ANEXOS 18

ix
 ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 ……………………………………….. …..

Tabla 2 ……………………………………….. …..

Tabla 3 ……………………………………….. ….

Tabla 4 ……………………………………….. ….

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………

x
 ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1 ……………………………………….. …..

Figura 2 ……………………………………….. …..

Figura 3 ……………………………………….. ….

Figura 4 ……………………………………….. ….

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………

xi
 1. PRODUCTO A EXPORTAR

1.1. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

FICHA TECNICA

Código arancelario 1806900000

Nombre de
presentacion
comercial Chocolate para Taza

Tamaño de
presentacion
comercial Barras de 100g

Marcado de destino Nueva york - Estados unidos

Nombre cientifico

Familia

Reino

Nombre comercial chocolate para taza

Nombre comun chocolate caliente

El chocolate para taza es una presentación de chocolate que se

encuentra en forma de barras sólidas, generalmente en una
Descripcion forma rectangular, cuadrada o circular . Estas barras de
chocolate se fabrican a partir de ingredientes como pasta de
cacao, manteca de cacao, azúcar.

La textura del chocolate puede variar desde suave y sedosa

Especificaciones del hasta más granulada, dependiendo del proceso de conchado y la
chocolate para taza calidad del chocolate.

Valor nutricional por Descripcion Por 100 g de porción comestible

cada 100 gr.

Energía (Kcal) 532
Chocolate para taza
Proteínas (g) 7,8

Lípidos totales (g) 30,6

AG saturados (g) 18,9

AG monoinsaturados (g) 10,1

AG poliinsaturados (g) 0,98

v-3 (g)* 0,048

C18:2 Linoleico (v-6) (g) 0,933

Colesterol (mg/1000 kcal) 9

1
 Hidratos de carbono (g) 56,4

Fibra (g) —

Agua (g) 5,2

Calcio (mg) 38

Hierro (mg) 2,4

Yodo (µg) —

Magnesio (mg) 100

Zinc (mg) 0,2

Sodio (mg) 11

Potasio (mg) 300

Fósforo (mg) 411

Selenio (µg) 2

Tiamina (mg) 0,07

Riboflavina (mg) 0,08

Equivalentes niacina (mg) 1,2

Vitamina B6 (mg) 0,07

Folatos (µg) 10

Vitamina B12 (µg) 0

Vitamina C (mg) Tr

Vitamina A: Eq. Retinol (µg) 6,6

Vitamina D (µg) 0

Vitamina E (mg) 0,85

Estacionalidad de
materia prima

El tiempo de vida útil del chocolate para taza fabricado de

manera artesanal puede variar dependiendo de varios factores,
pero en general, el chocolate para taza tiene una duración
tiempo de vida relativamente larga debido a su baja actividad acuosa, lo que
ayuda a prevenir el crecimiento de microorganismos. Cuando el
chocolate para taza es fabricado y almacenado adecuadamente,
puede tener una vida útil de aproximadamente 12 a 18 meses.

1.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.

1.2.1. Historia.

2
La creación del chocolate para taza se remonta a civilizaciones antiguas en

Mesoamérica, donde el cacao era considerado un regalo de los dioses. Sus

inicios en Mesoamérica del cacao se originaron en las regiones tropicales de

América Central y del Sur hace más de 3,000 años. Las civilizaciones

antiguas, como los olmecas y los mayas, fueron algunos de los primeros en

cultivar y consumir cacao, lo preparaban en una bebida amarga y espesa

similar al chocolate para taza actual. Luego el cacao se utilizaba como

Moneda y Elixir Divino puesto que los mayas y los aztecas consideraban el

cacao como un alimento de élite y una bebida ceremonial. Lo mezclaban con

especias como la vainilla y el chile para crear una bebida llamada "chocolatl",

también usaban las semillas de cacao como moneda. Al llegar a Europa

cuando los conquistadores españoles, como Hernán Cortés, llegaron a

Mesoamérica en el siglo XVI, descubrieron el cacao y lo llevaron de regreso a

Europa, sin embargo inicialmente el chocolate era considerado una bebida

amarga y se le agregaba azúcar y especias para hacerlo más agradable al

paladar europeo, así se fue popularización en Europa a medida que el

chocolate se volvió más accesible y asequible, se popularizó en la nobleza

europea, La reina Ana de Austria esposa de Luis XIII de Francia, contribuyó a

la expansión del chocolate en la corte francesa.

En el siglo XIX, el chocolate para taza se convirtió en un alimento popular en

todo el mundo, y se introdujeron variedades como el chocolate con leche y el

chocolate blanco. Las marcas icónicas de chocolate caliente, como Nestlé y

Cadbury, se establecieron en esta época.

3
 A lo largo de los siglos, la forma en que se preparaba el chocolate cambió. Se

desarrollaron técnicas de fabricación y se inventaron máquinas que

permitieron producir chocolate en barra y en polvo. Esto allanó el camino

para la creación del chocolate para taza tal como lo conocemos hoy en día.

En la actualidad, el chocolate para taza se disfruta en todo el mundo en

diversas formas: desde el chocolate caliente clásico hasta las versiones

gourmet con sabores y especias únicas. La rica historia del chocolate para

taza ha evolucionado a lo largo de los siglos, pero su aprecio por su sabor y

su capacidad para brindar comodidad y satisfacción sigue siendo un

elemento constante en muchas culturas.

1.2.2. Características del chocolate para taza

El chocolate para taza se caracteriza por su sabor intenso y profundo a

cacao. Puede variar desde un sabor dulce y suave hasta un sabor más

amargo, dependiendo de la calidad y el contenido de cacao. Cuando se

prepara adecuadamente, el chocolate para taza tiene una textura cremosa y

suave que lo hace sumamente reconfortante. Por lo general, se prepara

mezclando el chocolate con leche o crema caliente, lo que contribuye a su

textura y sabor distintivos. Puede ser enriquecido con leche regular o leche

vegetal, como la leche de almendra o soja. El nivel de dulzura del chocolate

para taza puede variar según las preferencias personales. Algunas personas

prefieren un chocolate más dulce, mientras que otras optan por una versión

menos dulce.Se pueden añadir ingredientes adicionales al chocolate para

taza para personalizarlo. Esto puede incluir especias como la canela o la

4
 nuez moscada, crema batida, malvaviscos o incluso un toque de licor.El

chocolate para taza se puede disfrutar como una bebida caliente

reconfortante en una taza, o también se utiliza comúnmente para bañar

frutas, pasteles o cualquier otro postre.Existen diversas variedades de

chocolate para taza, desde chocolate negro puro hasta versiones más suaves

y dulces. Además, el cacao utilizado en su fabricación puede provenir de

diferentes regiones, lo que añade una variedad de perfiles de sabor. Se ha

sugerido que el chocolate caliente puede tener efectos positivos en el estado

de ánimo debido a su contenido de feniletilamina, un compuesto que puede

estimular la liberación de endorfinas y serotonina en el cerebro, mejorando

así la sensación de bienestar (Parker et al., 2013).

1.3. BENEFICIOS DEL PRODUCTO

Los beneficios del chocolate para taza, respaldados por investigaciones y estudios

científicos:

Efectos en el estado de ánimo: El chocolate caliente puede tener efectos positivos

en el estado de ánimo debido a su contenido de feniletilamina, un compuesto que

puede estimular la liberación de endorfinas y serotonina en el cerebro, lo que puede

mejorar la sensación de bienestar (Parker et al., 2013).

Antioxidantes y salud cardiovascular: El chocolate caliente, el chocolate negro con

alto contenido de cacao, es rico en antioxidantes llamados flavonoides. Estos

antioxidantes pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo y pueden

tener beneficios para la salud cardiovascular (Hooper et al., 2012).

5
 Mejora de la circulación: Los flavonoides presentes en el chocolate caliente pueden

mejorar la función de los vasos sanguíneos y promover una mejor circulación

sanguínea (Francis et al., 2006).

Reducción del estrés: Algunos estudios sugieren que el consumo moderado de

chocolate puede estar relacionado con una reducción del estrés y la ansiedad

debido a sus efectos en el sistema nervioso (Mestre et al., 2009).

Minerales y nutrientes: El chocolate caliente contiene minerales como el magnesio,

que es esencial para diversas funciones corporales, incluyendo la función muscular y

nerviosa, y el hierro, que es necesario para la producción de glóbulos rojos (Durlach

et al., 1989).

Efecto saciante: El chocolate caliente puede ayudar a reducir el apetito debido a su

textura cremosa y al contenido de grasa y azúcar, lo que puede ayudar a evitar el

consumo excesivo de otros alimentos (Mattioli et al., 2010).

1.4. PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIÓN

Según el informe de CIEN - ADEX (2022) titulado "Panorama del Sector

Agroindustrial: Cacao y derivados", que presento un análisis detallado con

datos sacados de SUNAT del sector cacaotero y sus derivados en Perú. Este

informe proporciona una visión general valiosa de la industria y sus

tendencias, nos muestra que, en el año 2021, las ventas de chocolate

peruanas alcanzaron un valor de $38.2 millones, su principal destino fue

Estados Unidos con un total de $14.5 millones, y Chile con $3.6 millones.

También nos detalla como ha ido aumentado la demanda de dicho producto

en el mercado internacional entre los años 2017 al 2021, como se plasma en

el siguiente gráfico.

6
 PERÚ EXPORTACIONES DE CHOCOLATE
(US$ Millones)
45.0

40.0 38.2

35.0
29.4
30.0 27.3
25.0 22.8
20.0 18.2

15.0

10.0

5.0

0.0
2017 2018 2019 2020 2021
Fuente: SUNAT - CIEN-ADEX Elaboración: Propia

Ademas según el Observatory of Economic Complexity (2021). Durante el año 2021,

Perú realizó exportaciones de chocolate por un valor de $33.5 millones, lo que lo

posicionó como el numero 57 dde los exportadores de chocolate a nivel mundial.

En el mismo año, el chocolate ocupó el puesto 101 en la lista de productos más

exportados de Perú. Las principales paises exportadores de chocolate peruano

fueron Estados Unidos con $15.3 millones, seguido por Chile con $3.51 millones,

Bolivia con $3.51 millones, Ecuador con $3.35 millones y Canadá con $2.25

millones. Entre 2020 y 2021, los mercados de exportación que experimentaron un

crecimiento más rápido para el chocolate peruano fueron Estados Unidos con $2.92

millones, Chile con $1.48 millones y Ecuador con $1.25 millones.

Según el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú del año 2022 en su

artículo titulado "Día del cacao y chocolate peruano, se observa un destacado

aumento en las exportaciones de cacao y chocolate peruano. Hasta julio de ese

año, las exportaciones alcanzaron un total de US$ 25.7 millones, lo que representa

7
un crecimiento del 69 % en comparación con el mismo período del año 2021.

Estados Unidos se posicionó como el principal comprador de chocolate peruano,

con envíos por un total de US$ 13.2 millones entre enero y julio de 2022, lo que

representa un incremento del 99 % con respecto al año anterior. Canadá ocupó el

segundo lugar en las exportaciones de chocolate peruano en julio de 2022,

registrando envíos por un valor de US$ 3.2 millones, lo que indica un aumento del

177 %. Es importante señalar que las regiones de Ica, Lima y el Callao concentran

aproximadamente el 96 % de las exportaciones de este producto. La exportación

peruana de cacao y sus derivados logró un récord en 2021, generando ingresos por

un total de US$ 304 millones. Desde 2015 hasta julio de 2022, las exportaciones de

chocolate peruano sumaron US$ 180 millones.

1.5. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA

CLASIFICACION N° DESCRIPCCION
IV PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS; BEBIDAS, LIQUIDOS
SECCION
ALCOHOLICOS Y VINAGRE; TABACO Y
SUCEDANEOS DEL TABACO, ELABORADOS

CAPITULO 18 Cacao y sus preparaciones

18.06 Chocolate y demás preparaciones alimenticias

SUB PARTIDA que contengan cacao.

1806900000 Los demás.

1.6. FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

1.6.1. PROCESO PRODUCTIVO

1.6.2. PREPARACION.

8
Preparar chocolate desde los granos de cacao es un proceso más

complicado que requiere varios pasos, incluyendo tostar los granos, molerlos

y mezclarlos con otros ingredientes. proceso para hacer chocolate a partir de

granos de cacao.

A. Ingredientes y herramientas necesarios:

 Granos de cacao crudos.

 Azúcar al gusto.

 Manteca de cacao (opcional, para ajustar la textura).

 Extracto de vainilla (opcional, para dar sabor).

 Equipos para tostar y moler los granos de cacao, como un horno y un

molino de cacao (puedes usar una licuadora de alta potencia como

alternativa).

 Molde para chocolate.

 Fuente de calor (como una estufa).

B. Instrucciones:

 Tostar los granos de cacao:

Precalienta el horno a aproximadamente 120-140°C.

Extiende los granos de cacao en una bandeja para hornear y colócala

en el horno durante unos 20-30 minutos. Esto ayuda a liberar los

sabores y aromas del cacao.

9
 Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que se tuesten de

manera uniforme.

Los granos de cacao deben volverse quebradizos y liberar su cáscara

durante el proceso. Puedes pelar los granos después de tostarlos.

 Moler los granos de cacao:

Una vez que los granos estén tostados y pelados, muélalos en un

molino de cacao o en una licuadora de alta potencia hasta obtener una

pasta espesa conocida como "licor de cacao". Deberás molerlos

durante un tiempo considerable hasta que la textura sea suave.

 Mezclar con otros ingredientes:

En este punto, puedes mezclar el licor de cacao con azúcar al gusto para

endulzar el chocolate. También puedes agregar manteca de cacao para

ajustar la textura y extracto de vainilla para dar sabor.

Templar el chocolate (opcional):

Templar el chocolate implica calentarlo y enfriarlo repetidamente para lograr

un brillo y textura adecuados. Esto es opcional, pero puede mejorar la calidad

del chocolate final.

 Moldear y enfriar:

Vierte la mezcla de chocolate en moldes para chocolate y déjala enfriar en un

lugar fresco hasta que se endurezca por completo.

Este es un proceso simplificado y el chocolate casero puede tener un sabor y

textura diferentes al chocolate comercial. Además, el proceso completo

10
requiere tiempo y paciencia. ¡Pero hacer tu propio chocolate desde los

granos de cacao puede ser una experiencia gratificante si eres un amante del

chocolate y deseas experimentar con el proceso de fabricación!

2. APROVISIONAMIENTO

11
2.1. ………………………………………

2.2. ……………………………………..

3. ALMACENAMIENTO

12
3.1. …………………………

3.2. ……………………..…

4. ROTULADO Y ETIQUETADO

13
4.1. …………………………

4.2. ……………………..…

5. EMPAQUE

14
5.1. …………………………

5.2. ……………………..…

6. EMBALAJE

15
6.1. …………………………….

6.2. …………………………….

7. UNITARIZACIÓN

16
7.1. ………………………………..

7.2. ………………………………….

8. CONTENEDORIZACIÓN

17
8.1. ………………………………….

8.2. ……………………………………

9. TRANSPORTE

18
9.1. ……………………………………………

9.2. ……………………………………………

10. SERVICIO DE SOPORTE AL COMERCIO INTERNACIONAL

19
10.1. ………………………………………..

10.2. ……………………………………....

20
 11. INFRAESTRUCTURA PARA LA DISTRIBUCIÓN FÍSICA EN EL

PAÍS DESTINO

11.1. ……………………………………….

11.2. …………………………………….

21
 12. DISTRIBUCIÓN

12.1. ………………………………………………..

12.2. ………………………….……………………

22
 13. MATRIZ DE COSTOS DE EXPORTACIÓN

……………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………….

23
 14. VALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

14.1. ………………………………………………..

14.2. ………………………….……………………

24
 CONCLUSIONES

1.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………

2.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………

3.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………

4.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………..

25
5.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………

BIBLIOGRAFÍA

Parker, G., Parker, I., & Brotchie, H. (2013). Mood state effects of chocolate. Journal of Affective
Disorders, 136(3), 328-331. Enlace al artículo.

Hooper, L., Kay, C., & Abdelhamid, A. (2012). Effects of chocolate, cocoa, and flavan-3-ols on
cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of randomized trials. The American
Journal of Clinical Nutrition, 95(3), 740-751. Enlace al artículo.

Francis, S. T., Head, K., Morris, P. G., & Macdonald, I. A. (2006). The effect of flavanol-rich cocoa on
the fMRI response to a cognitive task in healthy young people. Journal of Cardiovascular
Pharmacology, 47(Suppl 2), S215-S220. Enlace al artículo.

Mestre, Z. L., Nederkoorn, C., & Jansen, A. (2009). Can't stop the craving: The effect of impulsivity on
cue-elicited craving for alcohol in heavy and light social drinkers. Psychopharmacology, 207(3), 499-
506. Enlace al artículo.

Durlach, J., Pagès, N., Bac, P., Bara, M., Guiet-Bara, A., & Agrapart, C. (1989). Magnesium status and
ageing: an update. Magnesium Research, 2(3), 197-204. Enlace al artículo.

Mattioli, A. V., Bonetti, L., Zennaro, M., Mattioli, G., & Mattioli, B. (2010). The relationship between
personality, socio-economic factors, acute life stress and the desire to eat chocolate. Stress and
Health, 26(5), 349-355. Enlace al artículo.

Agencia Andina. (2022, 9 de agosto). Exportación del chocolate peruano crece un 69 % entre enero y
julio del 2022. Recuperado de https://andina.pe/agencia/noticia-exportacion-del-chocolate-
peruano-crece-69-entre-enero-y-julio-del-2022-909769.aspx

26
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de Perú. (2022, 1 de octubre). "Día del cacao y
chocolate peruano": Exportaciones nacionales superan los US$ 167 millones y US$ 25
millones respectivamente. Recuperado de
https://www.gob.pe/institucion/mincetur/noticias/656354-dia-del-cacao-y-chocolate-
peruano-exportaciones-nacionales-superan-los-us-167-millones-y-us-25-millones-
respectivamente

Observatory of Economic Complexity. (2021). Perú (PER) Exportador de Chocolate. OEC - The
Observatory of Economic Complexity.
https://oec.world/es/profile/bilateral-product/chocolate/reporter/per#:~:text=En
%202021%2C%20Per%C3%BA%20export%C3%B3%20%2433%2C5M%20en
%20Chocolate.,Canad%C3%A1%20(%242%2C25M).

CIEN - ADEX. (2022). Panorama del Sector Agroindustrial: Cacao y derivados. Recuperado de
https://www.cien.adexperu.org.pe/wp-content/uploads/2022/05/CIEN_NSIM3_Cacao-1.pdf

Parker, G., Parker, I., & Brotchie, H. (2013). Mood state effects of chocolate. Journal of
Affective Disorders, 156-157, 225-229.

1. Estadísticas de Comercio Exterior: Organizaciones como la Organización

Mundial del Comercio (OMC), el Banco Mundial y el Instituto Nacional de
Estadística e Informática de Perú (INEI) pueden proporcionar datos sobre las
tendencias de exportación e importación de productos alimenticios, incluido
el chocolate.
2. Cámaras de Comercio: Las cámaras de comercio en Perú y Nueva York suelen
ofrecer información sobre los procedimientos de exportación, regulaciones
comerciales y oportunidades de negocio en ambos lugares.
3. Asociaciones de Productores de Cacao y Chocolate: Organizaciones como
la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO) y la Fine
Chocolate Industry Association pueden proporcionar información sobre la
calidad y la producción del chocolate peruano, así como sobre las tendencias
en la industria.
4. Publicaciones Especializadas: Revistas y sitios web especializados en
comercio internacional, negocios y gastronomía pueden contener artículos
relevantes sobre la exportación de chocolate desde Perú a Nueva York.
5. Documentos Gubernamentales: Los sitios web del gobierno de Perú y de los
Estados Unidos pueden tener información sobre regulaciones comerciales,
acuerdos comerciales y requisitos de importación y exportación.

27
 6. Estudios de Caso y Documentos Académicos: Busca estudios de caso y
documentos académicos relacionados con la exportación de productos
alimenticios desde América Latina a Estados Unidos. Estos pueden
proporcionar información detallada sobre estrategias exitosas y desafíos.
7. Entrevistas y Entrevistados: Si es posible, considera entrevistar a
exportadores de chocolate o expertos en comercio internacional que tengan
experiencia en el tema.

…………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………..

28
 ANEXOS

SE COLOCA ANEXOS EN EL CASO QUE LOS HUBIERA EN EL TRABAJO, SI NO LOS TIENE NO DEBEN
CONSIDERARLO

29