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CUENTA: 200711020017
AUTORIDADES ACADEMICAS
Presente
Realizado por la alumna Mara Bilma Chvez Chvez con nmero de cuenta
misma.
Atentamente;
Salmo 23
VI
AGRADECIMIENTO
fuerzas para seguir adelante, y por haber caminado con migo todos los das
A mis padres por todo el apoyo que me han dado, por sus consejos por sus
palabras de nimo, por la ayuda econmica por sus oraciones y por estar
con migo siempre. Gracias pap y mam, los amo con toda mi alma.
agradecida.
VII
DEDICATORIA
INDICE
AUTORIDADES ACADEMICAS ............................................................... III
AGRADECIMIENTO ................................................................................. VI
INTRODUCCION ....................................................................................... 1
CAPTULO I: GENERALIDADES............................................................... 3
2.2.1 Misin.............................................................................................. 11
IX
4.10 Propuesta......................................................................................... 60
BIBLIOGRAFA ........................................................................................ 83
APENDICES ............................................................................................ 90
XI
INDICE DE ILUSTRACIONES
INDICE DE ANEXO
Anexos 1: Men ....................................................................................... 90
INTRODUCCION
En este plan se dio a conocer la empresa, sus servicios y los productos que
encuentra.
rubro pertenece, si tiene misin visin, al igual sus principios y valores, juntos
2
su estructura organizacional.
analizando lo que es sus variables internas y externas, siendo estas las que
matrices. A las cuales se les hace mencin. Matriz de evaluacin del factor
externo (EFE), Matriz del perfil competitivo (MPC), Matriz de evaluacin del
CAPTULO I: GENERALIDADES
1.1 OBJETIVOS
Elaborar un plan estratgico a Food & Cake que sirva como una gua para
competitiva.
mejorar el negocio.
1.2 METODOLOGA
(Clauconsultors, 2012).
las que cuenta el negocio, y as realizar un plan estratgico para Food &
Cake.
Este anlisis segn el negocio les permitir obtener otro tipo de informacin
secundario y para ello utilizar las matrices, con sus respectivos factores
Choloma, Cortes.
y las seora Ingris, Yesenia Portillo, del restaurante Food & Cake.
Como experiencia personal puedo contar que trabaje 8 aos en una clnica
mdica como asistente ejecutiva del Dr. Oscar Luis Chavarra, donde se me
humanos.
1.5.1 Limitaciones
7
de que el presente plan estratgico no sea considere para lograr los objetivos
de la empresa.
1.5.2 Alcances
negocio.
tienen los servicios y productos que ofrece Food & Cake, as como las
internos y externos.
definir estrategias, conocer todas sus virtudes y defectos, saber cules son
negocio.
mencionado.
9
comodidad.
tomndola como oportunidad vinieron las comidas rpidas como ser Wendy,
Burger King Pizza, Pollo Catracho, El Pollazo, Pollolandia, Deli comidas, para
cubrir toda la zona, al igual Food &cake miro que exista la necesidad de
agradable, para disfrutar y consumir los alimentos diarios que cada persona
se merece.
pblico en general
todas las personas que les quieran visitar, el servicio esta de lunes a sbado
FOOD & CAKE inicia como un negocio familiar fundado en barrio el Centro
de 2007.
visitan. Food & Cake comenz con el nombre de Copy & cake, y
capacitado al puesto que se les indicare. Pero por motivos personales fue
21 enero 1913.
Pero este negocio necesita a un una mejora continua en ventas para poder
servicio en general.
INDIVIDUAL.
2.2.1 Misin
Actualmente no cuenta con misin (ver captulo 4 del ttulo de propuesta que
2.2.2 Visin
12
importantes del negocio, con l se desea hacer las cosas bien y as producir
confianza y credibilidad.
Profesionalismo en el servicio:
2.2.6 Organigrama
propone este:
Gerente
General
Sub-gerente
Ayudante (2)
3.1 LOCALIZACIN
postres y ms.
3.3 DEPARTAMENTALIZACIN
rea de Administracin:
fsicos asignados
relacionado en el negocio.
17
vigilar el establecimiento.
rea de cocina
rea de horno
limpieza de los materiales que utiliza para la elaboracin del producto, y del
lugar.
3.4 PUBLICIDAD
con ello informa que clase de producto o servicio presta, o a que se dedica
presentacin.
19
Food & Cake ofrece variedad en alimentos tpicos, especial y al gusto de las
personas, con ello est satisfaciendo las necesidades del pblico y siendo
Los alimentos se hacen a diario y justo a tiempo, de los cuales las personas
estn muy contentas de este servicio que ofrece Food & Cake y para Food
El mercado objetivo es 5000 personas que visitaran este negocio pero Food
mercado.
tarde.
lcteos y ms.
ms.
21
Se utiliza este canal ya que el trato se hace directamente con los clientes, y
Por los momentos solo es un negocio, se espera que con el tiempo crezca.
3.6.2. Sucursales
Hasta la fecha no hay sucursales, se est planeando para los prximos aos.
22
canasta bsica con el 12% del impuesto sobreventas (ISV). (La Prensa,
2013)
Salario mnimo:
Desempleo:
activa de 2.5 millones de personas, esto es, existe en nuestro pas un milln
San Pedro sula, mientras que los precios de los alimentos se mantienen
PIB:
Central de Honduras revela que el 2012 cerr con un dficit de 6.2% que
2013).
aumentado debido a que sus ingresos han disminuido, esto lleva hacer ms
Fuerzas polticas
xito.
25
Fuerzas sociales
Fuerzas tecnolgicas:
Los competidores:
bufet.
Clientes compradores:
Pero los compradores potenciales que tiene Food & Cake son muchos ya
que los productos que se les ofrece son de calidad, y el servicio que se
brinda es satisfactorio.
26
Publicidad.
ms publicidad por otros medios como ser tarjetas, y por medios televisivos.
Comercializacin:
Productos sustitutos:
Precio de mercado:
Las empresas con sus respectivas estrategias tendrn xito al mostrar sus
empresas rivales.
catrachos, el pollazo.
que la competencia cada da est creciendo ms y ms. Por lo tanto hay que
Saber conducir por un buen camino la empresa y saber tratar con los
Sus proveedores son: lactosa, la sula, quiqui tos, molineros sula sarita y
avcola.
empresa rival.
Dentro del analizis interno se puede revisar los ingresos y resumir con las
Ingresos:
Que tanto por ciento est obteniendo de ganancia, diario semanal, quincenal,
Estrategias:
negocio.
Fortalezas:
30
en general.
Debilidad:
Conocerse como empresa que tipo de debilidad tiene, que les hace ser
FORTALEZAS:
ciudad
5. Precios competitivos
OPORTUNIDADES:
10. Sacar provecho del respaldo financiero acceder a lneas de crdito para
DEBILIDADES:
5. No han elaborado un manual de polticas para una mejor gua para los
empleados
32
AMENAZAS:
1. Inseguridad en el pas
2. Se asigna una ponderacin a cada factor que oscile entre 0.0 (no
de todas las ponderaciones asignadas a los factores deben de ser igual a 1.0
Dnde:
4 = la respuesta es superior
2 = la respuesta es el promedio
1= la respuesta es deficiente.
34
5. Sume las puntuaciones ponderada para cada variable con el fin de obtener
Ponderaci
Oportunidades Clasificacin Puntuacin
n
empresa
publicidad
municipio de Choloma
familiares
poblacin
desatendido
instituciones de formacin
negocio
AMENAZAS:
la canasta bsica
competidores
empresas extranjeras en
a la necesidad de inmuebles
termine el contrato)
clientes.
de la energa elctrica
Anlisis:
El resultado nos indica que esta empresa muestra que es muy eficiente y
Con una ponderacin total del 2.65 dentro del rango est en una puntuacin
como:
Fortaleza principal= 4
Fortaleza menor = 3
Debilidad menor= 2,
Debilidad principal= 1
38
Comparndose entre s las puntuaciones dadas con las de la competencia y hacer un anlisis de la
informacin recopilada, para sacar los puntos de mejora en comparacin con la competencia y tomar medidas
estratgicas.
el mercado
productos
productos
39
cliente
ventas
lnea de
productos
financiero
Anlisis:
que la puntuacin de Food & Cake est arriba del promedio con un 3.25,
Food & Cake cuenta con puntos fuertes como ser lugar estratgico, precios
por lo cual FOOD & CAKE tendr que mejorar varios aspectos importantes,
1= Debilidad importante
2= Debilidad menor
41
3= Fortaleza menor
4= Fortaleza importante
FORTALEZAS
experiencia en cocina
estratgico en el centro de la
ciudad
la preparacin de los
alimentos.
42
productos
DEBILIDADES
ayude al crecimiento de la
empresa
en la produccin de los
alimentos
organizacional
televisivos
empleados
operacional en la parte
administrativa
de inventarios
personal
facturacin
1.00 2.56
Anlisis:
La matriz de perfil interno muestra una ponderacin total del 2.56 dentro del
rango, por lo que seala que esta arriba de 2.50 est en una puntuacin
FORTALEZAS F DEBILIDADES D
personal
limitado
facturacin
45
acceder a lneas de
crdito.
47
informacin influida
cliente.
(F7, A7)
Anlisis:
Fortalezas y oportunidades:
Estrategia FO
Estrategia 1:
Estrategia 2:
Estrategia 3:
Darse a conocer a travs de los medios de publicidad para dar a conocer los
DEBILIDADES Y OPORTUNIDADES:
Estrategias DO
Estrategias 1:
Estrategias 2.
Estrategias 3.
FORTALEZAS Y AMENAZAS
Estrategias FA
Estrategia 1:
Estrategia 2:
Estrategia 3:
Hacer que los clientes nos prefieran al mantener los precios a comodidad de
cada cliente, y no dejar que la mala informacin influida nos haga perder un
DEBILIDADES Y AMENAZAS
Estrategias - DA
Estrategia 1:
Hacer mejoras dentro del negocio como ser mejor ubicacin mayores
Estrategia 2.
brindar confianza para los clientes que visiten el negocio ya que se vive en
La Accin (PEEA)
Los pasos requeridos para desarrollar una matriz SPACE son los siguientes:
que baya de -1 (el mejor) a 6 (el peor) a cada factor que corresponde.
Eje de las X: VC + FI
Eje de las Y: FF + EA
1 Solidez financiera 5
2 Mrgenes de utilidad 4
3 Volumen de ventas 3
TOTAL 12
1 Calidad de producto -2
2 Excelente ubicacin -1
TOTAL -7
1 Inseguridad en el pas -1
TOTAL -12
2 Conocimiento tecnolgicos 4
3 Estabilidad financiera 4
TOTAL 13
Conclusin:
Promedio: EA = -12/4 = -3
FF
CONSERVADOR 4 AGRESIVO
VC 1 FI
5 --4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 X
-1
-2
-3
-4
-5
DEFENSIVO COMPETITIVO
EA
Anlisis:
Lo que se puede observar a travs de esta matriz que FOOD & CAKE, se
Crecer y edificar
promedio
EFE 2.0 a 2.99
Fuerte Dbil
3.0 1.0 a 1.99
a 4.
1.0
2.0
4.0 3.0 2.56
Alto II
III
I
3.0
2.65
IV V VI
Medio
2.0
VII VII IX
Bajo
1.0
Anlisis :
Para el eje x y matriz EFE 2.65 en el eje Y donde indica que Food & Cake se
el mercado.
2008).
58
productos o servicios.
CUADRANTE II CUADRANTE I
6.Liquidacion
3 Diversificacin no relacionada
4.Desinversion
5.Liquidacion
Anlisis:
Food & cake resulta en el cuadrante I contando con una posicin estratgica,
fuerte en comparacin con sus competidores. Por lo tanto Food & Cake debe
de aplicar estrategias que le den una posicin mejor dentro del mercado por
4.10 Propuesta
matrices realizadas, con ello se determina que esta empresa debe incluir
1. Desarrollo De Productos:
Propuesta 1:
espectadores.
Desventajas:
Alcance limitado cerca del 40% de las familias no tienen este tipo de
Desventaja:
Propuesta 2:
de la misma.
determinado.
Desventajas:
Propuesta 3
como fraudes que pueden sufrir los negocios o empresas, y que estos
Ventajas:
Rapidez y oportunidad
Volumen de produccin
Desventajas:
le proponen.
MISIN:
VISIN:
Propuesta: 1
Propuesta: 2
Propuesta 3:
internos y externos.
66
factor.
: 1= no atractiva,
2 = poca atractiva,
3 = razonablemente atractiva
cmaras de
vigilancia:
OPORTUNIDADES
publicidad
68
3.Diversificacin relacionada
0.06 2 0.12 2 0.12 2 0.12
de los productos
7.Crecimiento constante de la
0.05 3 0.15 3 0.15 4 0.20
poblacin
8.Atencin de mercado
0.05 4 0.20 4 0.20 4 0.20
desatendido
9.Capacitar a un ms al
instituciones de formacin
69
profesional
negocio
AMENAZAS
3 Incremento de los
0.04 2 0.08 2 0.08 2 0.08
precios de la canasta bsica
4 Surgimiento de nuevos
0.05 3 0.15 3 0.15 3 0.15
competidores
de empresas extranjeras en
honduras
6 Cambiar de ubicacin
debido a la necesidad de
contrato
7 Inflacin creciente en
0.03 2 0.06 3 0.09 3 0.09
el pas
8 El alza de los
precios de todos
9 Incremento de los
0.02 3 0.06 3 0.06 3 0.06
precios de energa elctrica
71
10 Cambio de necesidad
0.03 3 0.09 3 0.09 3 0.09
del cliente
1.00
FORTALEZAS
1. Personal capacitado y
0.05 3 0.15 2 0.10 4 0.20
de experiencia en cocina
2. Producto bastante
0.07 4 0.28 3 0.21 4 0.28
aceptado por el consumidor
3. Excelente servicio al
0.06 4 0.24 4 0.24 4 0.24
cliente
4. La ubicacin es un
de la ciudad
6. Innovacin constante
0.04 4 0.16 3 0.12 4 0.16
en los platillos ofrecidos
7. Preferencia de
0.03 4 0.12 4 0.12 3 0.09
nuestros clientes
8. Capacidades
9. Variedad en la lnea
0.08 4 0.32 4 0.32 4 0.32
de los productos
DEBELIDADES
1. No hay plan
crecimiento de la empresa
73
2. Limitada capacitada
0.05 1 0.05 3 0.15 3 0.15
de planta
3. No cuenta con
definida
4. No hacen publicidad
5. No ha elaborado un
mejor gua
6. Falta de tecnologa
administrativa
74
7. No hay un control en
0.03 2 0.06 3 0.09 4 0.12
el manejo de los inventarios
9. El parqueo para
0.04 1 0.04 3 0.12 3 0.12
clientes es limitado
Anlisis
Despus de una investigacin nos damos cuenta que food & cake se
computarizado.
Las tres estrategias son muy importantes, cada una de ellas con diferentes
beneficios.
Dentro del anlisis de las tres, la que sale con mayor puntuacin de un 6.07
empresa
Beneficio:
Objetivo Estratgico:
150,000 .00 * 10%= 275,000.00 * 15% = 316,250 .00 y se espera que este
Y se espera que las ventas sean de Lps 381,081.75. Por lo tanto esta
5.1 Conclusiones
1. Para concluir des pues de una evaluacin y anlisis tanto externa como
interna, la empresa food & cake, se distingue por ser una empresa
sus fortalezas como sus oportunidades, y evitar que las amenazas y sus
misma.
5.2 Recomendaciones
aspiraciones.
83
BIBLIOGRAFA
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de 2013, de www.latribuna.hn
90
APENDICES
Anexos 1: Men
CARNES COMPLEMENTOS
PLANCHA TOSTONES DE
ENSALADA DE PAPA
ABICHUELAS CON
HUEVO
91
Anexo 2 Platillos
92
93
Anexo 5: Cotizaciones
PRESENTE
1 al mes US$24
2 al mes US$42
4 al mes US$80
8 al mes US$144
97
12 al mes US$192
ms directo, ms efectivo.
Atte.
Gerente General
98
Anexo 6 Cotizaciones
Apreciables
Sres.
color Un 100%.
Pauta se cierra a las 11:00 a.m. y los sbados a las 10:00 a.m.
Atentamente.