Proyecto Final

Universidad Tecnológica de Honduras
2012
Elaboración y Evaluación de
Proyectos
Lic. Wilfredo Fu
[ESTUDIO DE MERCADO, ESTUDIO

TECNICO,ESTUDIO ECOMONICO
RESTAURANTE “EL SABOR DE LA VIDA”]
Integrantes: Yesenia M. Funes – Reina M. Izaguirre – Ariana M. Barrientos – Luis E. Banegas y

Modesto D. Leiva
1
ESTUDIO
DE
MERCADO
2
Introducción
Este estudio de mercado se basa en conocer los factores que inciden en la

apertura de un restaurante de comida especializada para personas diabéticas,
el cual elaborará comidas bajas en azucares, grasas y carbohidratos,
ofreciendo a su clientela un alto nivel de satisfacción evitando así disminuir el
riesgo de sufrir complicaciones. Se obtendrá información objetiva cualitativa y
cuantitativa, datos demográficos, de la competencia, del los proveedores,
distribuidores y consumidores de los productos ofrecidos con el propósito de
determinar la aceptabilidad o rechazo del mismo en el medio.
Se ha tenido el cuidado de clasificar la información, con el fin de aclarar cada

uno de los requerimientos de los clientes presentes y futuros, así mismo se
identifica el mercado, el subsector al cual va dirigido. En cuanto a la
metodología de la investigación se detalla el tamaño y ubicación del mercado
objetivo. En la estrategia comercial se determina la demanda, proyecciones,
análisis de la oferta, productos, participación del mercado y sistema de
publicidad-promoción
Los productos se enfocan hacia la población que se encuentra entre la clases

media/baja de Tegucigalpa y se tomara como base para decidir de qué
manera sacar el mayor provecho del mismo.
3
Índice
Página
4
Descripción general del negocio
El restaurante se dedicará a la elaboración de alimentos especialmente para

diabéticos, ofreciendo una variedad en cuanto a los productos que se ofrecerán
para ayudar a los clientes a llevar una dieta de calidad de acuerdo a su
enfermedad y en el cual podrán encontrar una variedad de productos como ser:
variedad en los platos de comida, bebidas, entre otros productos. Las
instalaciones estarán ubicadas en un punto estratégico para poder tener una
mayor afluencia de clientes, se decidió hacer el restaurante para diabéticos ya
que se visualizó que existe una demanda potencial insatisfecha y solo en
Tegucigalpa hay 145,745 personas que padecen dicha enfermedad según las
estadísticas que ofrece el Ministerio de Salud Publica.
a) Nombre EL SABOR DE LA VIDA
Disfruta lo mejor
5
Objetivo General
 Realizar un estudio de factibilidad y viabilidad que determinen factores,
características y requerimientos necesarios para la creación de una
empresa especializada en ofrecer alimentos para diabéticos.
Procesando y desarrollando productos con estándares de calidad que
permita el crecimiento sostenido de la empresa, para generar fuentes de
trabajo e ingresos.
Objetivos Específicos
 Elaborar un estudio de mercado que permita
determinar y cuantificar la demanda y oferta del producto ofrecido, para
poder definir estrategias convenientes para determinar el precio, tipo de
promoción y la mejor forma de enfrentar la competencia indirecta.
 Realizar un estudio técnico, que permita seleccionar la tecnología que se

ajuste a las condiciones y requerimientos del producto, facilitando
además la efectividad en los procesos de producción.
 Definir la estructura organizativa, estableciendo políticas administrativas

y de control para fortalecer y asegurar el buen funcionamiento de este
negocio.
 Realizar un estudio financiero que permita conocer las condiciones de

financiamiento que sean favorables para el proyecto, lograr costos de
capital aceptables y que proporcione la información adecuada y
oportuna para la toma de decisiones.
6
Estructura del Negocio
“El sabor de la Vida”, restaurante de comidas especialmente para diabéticos,

operará en un centro comercial ubicado estratégicamente y contara con todos
los implementos necesarios para procesar los alimentos indicados, tomando en
cuenta todas aquellas estrategias necesarias para que el proyecto obtenga los
mejores resultados desde su comienzo.
La empresa contará con un gerente general que dentro de sus funciones

estarán las compras, un contador general (out sourcing), cuatro (4) meseros,
un (1) jefe de cocina, dos (2) auxiliares, una (1) aseadora, un (1) cajero.
7
Análisis del Entorno
Honduras:
Con 8,143,564 de habitantes,112,090 kilómetros cuadrados de terreno

montañoso y con un clima tropical.
La situación económica de Honduras presenta un escenario poco favorable

para la atracción de los inversionistas extranjeros debido a factores políticos,
económicos y sociales. La alta inseguridad que se vive en el día a día por falta
de empleos, seguridad alimentaria, vivienda y las necesidades básicas provoca
malestar en la población por lo que se ha incrementado los niveles de
delincuencia que hace que los inversionistas extranjeros no deseen venir al
país a llevar a cabo proyectos de inversión de cualquier índole lo que provoca
un lento movimiento del motor económico que impulsa riqueza al país.
Recientemente, de acuerdo al informe anual de Transparencia Internacional
ubica a Honduras como el cuarto país más corrupto de Latinoamérica, solo
superado por Haití, Paraguay y Venezuela. Para agravar el panorama, el
informe revela que Honduras es el país más corrupto de Centroamérica,
seguido de Nicaragua. Honduras ocupa el puesto 134 (de 178 analizados) en el
ranking mundial de los países más corruptos, con un puntaje de 2.4 por ciento
(más cerca al cero más corrupto). No obstante, esto obliga a los productores y
empresarios nacionales a producir y a generar empleos; en el sector privado
son pocas las empresas establecidas en la capital que están saturadas de
personas empleadas y lo que genera es que la oportunidad de empleo sea muy
reducida. También, son pocos los emprendedores que se arriesgan a poner en
marcha un negocio, lo que hace aún más difícil la generación de empleos.
El sistema bancario, en aras de impulsar la economía y la producción local,

brinda asistencia financiera y algunos bancos en el sistema, en conjunto con
organismos internacionales, brindan ayuda económica a los pequeños y
medianos empresarios que desean formar una empresa.
8
Fuente: INE y Wikipedia
Análisis de la Oferta
El propósito que se persigue mediante el análisis de la oferta es determinar o
medir las cantidades y las condiciones de la economía conociendo el número
de competidores indirectos ya que no existen restaurantes para diabéticos en la
capital, asimismo su capacidad instalada, su localización y expansión que han
tenido a lo largo del tiempo.
Entre los principales competidores del proyecto, debido a la afluencia de

nuestros clientes potenciales se encuentran a continuación:
Nombre Dirección
Burger King Blvd. Morazán, Blvd. Juan Pablo II
Wendy”s Blvd. Juan Pablo II, Blvd. Morazán
Mc Donald Blvd. Suyapa,
Blvd. Juan Pablo II, Blvd. Morazán ,

Pizza Hut
Blvd. Suyapa,
Campero II, Blvd. Morazán,
Kentucky II, Blvd. Morazán
Popeyes Blvd. Juan Pablo II
Chilli”s Blvd. Morazán, Blvd. Juan Pablo II
9
Proyección de la Oferta
Un dato importante que arrojó el estudio de mercado es que no existe

otra empresa de la misma categoría que constituya competencia directa,
pero si existen algunos restaurantes que ofrecen algún tipo de comida que
podrá considerarse como competencia indirecta.
Demanda
La demanda está compuesta básicamente por las personas que padecen la
enfermedad de diabetes, en un inicio se contará con diferentes platos de
comida los cuales se irán mejorando de acuerdo a las exigencias de los
clientes, la empresa tiene contemplado para un futuro expandirse a las
principales ciudades del país (San Pedro Sula, La Ceiba), ampliando las
instalaciones físicas a si mismo generando empleo para mejorar las
condiciones económicas y el desarrollo del país.
Calculo de la muestra
A continuación esta es la fórmula que se utiliza para calcular la muestra
n = Z² (P x Q) (N) .
E² (N-1)+Z² (PxQ)
Datos:
n Población 145,745
z Nivel de confianza 1.96
e Error estándar 0.05
p Probabilidad que ocurra 0.5
q Probabilidad de fracaso 0.5
10
Fuente: Ministerio de Salud Publica, departamento de estadística
Elegir un procedimiento de muestreo
En esta investigación de mercados se utilizó la fórmula para poblaciones infinita

puesto que son de más de 100,000 la población meta.
n=
n=
n=383
Seleccionar la Muestra
El número de encuestas a realizar en esta investigación de mercados son 383
las cuales fueron distribuidas de la siguiente manera:
Lugar de Encuesta Número de Encuestas

Hospital Escuela 80
Hospital San Felipe 80
Hospital Para el Diabético 100
Hospital IHSS 80
Hospital Viera 43
Total 383
11
Método de Investigación
En el desarrollo de este estudio, se utilizó la investigación exploratoria

mediante la cual podemos obtener datos primarios directamente de los
entrevistados y que ayudan a concluir sobre los hallazgos más recientes y
favorable.
Sistema de recopilación
Fuente primaria
También el sistema de información utilizado es la fuente primaria mediante el

método cuantitativo siendo la entrevista personal la aplicada a todas las
personas que padecen la enfermedad de diabetes en la ciudad de Tegucigalpa,
la cual tiene como finalidad ver si las personas están interesadas en que exista
un restaurante dedicado a ofrecer alimentos totalmente saludables y conforme
a las encuestas el precio de mayor aceptación oscila entre L.50.00 a L. 80.00,
de igual manera la localización de mayor aceptación fueron los centro
comerciales.
Tamaño de la muestra
En esta fase del estudio se determinó la muestra del elemento. Personas que
padecen de la enfermedad de diabetes en Tegucigalpa y Comayagüela.
 Población
Unidades de Muestreo
1. Hospital Escuela
2. Hospital para el Diabético
3. Hospital San Felipe
4. Honduras IHSS
12
5. Hospital y Clínicas Viera
 Alcance
Conocer a través de la encuesta conclusiones válidas y confiables que
permitan conocer la factibilidad del Mercado para desarrollar una oferta de
servicio de comida preparada de manera especial para personas que padecen
de diabetes, así como la información concerniente a las preferencias y hábitos
de nuestro consumidor prospecto.
 Tiempo
El tiempo estipulado para poner en marcha el proyecto es a partir del año 2012.
Fuente secundaria
La información obtenida por las fuentes secundarias es a través de estadísticas

provenientes del Ministerio de Salud Publica el cual proporcionó el número de
personas que padecen la enfermedad de diabetes en la ciudad de Tegucigalpa.
Se tomó información de datos secundarios con el fin de poder elaborar a la
formulación de hipótesis para encontrar una oportunidad o problema.
Datos Secundarios
Externos
Encuestas realizadas Datos proporcionados

en hospitales públicos por el Ministerio de
y privados Salud
13
La Competencia
Actualmente no existe un negocio de esta naturaleza en nuestra ciudad sin
embargo existe algunos establecimiento que ofrecen productos para la
personas que padece de esa patología ofreciendo productos ya envasados y
que han sufrido un proceso de transformación industrial.
Diseño
Identificación del mercado
El mercado al cual va dirigido el producto es especialmente para personas que

padecen la enfermedad de diabetes que se encuentra en la cuidad de
Tegucigalpa.
Mercado meta
El mercado meta serán todas las personas económicamente activas que

padecen la enfermedad de diabetes y cualquier persona que esté dispuesta a
adquirir el producto para mejorar su estilo de vida teniendo en cuenta la
adaptación a los mismos.
Distribución geográfica
El restaurante “El sabor de la vida”, estará situada en la ciudad de

Tegucigalpa, departamento de Francisco Morazán, en el Centro Comercial Mall
Las Cascadas ya que es de fácil acceso. Contemplando a futuro abrir dos
sucursales más en San Pedro Sula y La Ceiba respectivamente.
Prueba piloto
Se aplicó el cuestionario en una pequeña muestra de encuestados (5

personas), con la finalidad de mejorar las 10 preguntas que se indican en la
encuesta y evitar errores potenciales, los participantes fueron electos dentro del
segmento de mercado que se estableció, teniendo en cuenta que cada uno
estuviera dentro del perfil establecido.
14
Tabulación y Análisis de la Encuesta
Pregunta # 1
Respuesta Cantidad Porcentaje

Si 383 100%
No 0 0%
Total 383 100%
Análisis:
Es importante recalcar que el SI refleja un 100% porque las encuestas fueron

focalizadas a las personas que previamente se tenía la información que
padecían de la enfermedad.
Fuente: Los investigadores
15
Pregunta # 2

Si 307 80%
No 76 20%
Totales 383 100%
Análisis:
Observando los datos obtenidos podemos concluir que de la población

encuestada el 80% estaría interesado en que existiera un restaurante un
restaurante que ofrezca comida para diabéticos y solo un 20% no estaría
interesado. Los niveles de aceptación por parte los consumidores potenciales
de un 85% lo que indica, que el producto a introducir en el mercado tendrá una
gran demanda.
16
Pregunta # 3

Si 11 97%
No 372 3%
Totales 383 100%
Análisis:
De un total de 383 encuestas se estableció que 372 personas no conocían un

restaurante que brinde comida especial para diabéticos, contra 11 que creen
conocer algún lugar donde proporcionen comida sana por lo tanto existe una
demanda potencial insatisfecha muy alta.
17
Pregunta # 4

Postres 106 15%
Ensaladas 103 15%
Bebidas 208 19%
Comidas completas 253 23%
Otros 23 2%
Totales 693 100%
Análisis:
De 383 personas encuestadas, el 37% confirmaron que les gustaría encontrar

un lugar donde puedan encontrar productos de calidad y con una variedad de
comidas, ensaladas, bebidas y postres adecuados para personas diabéticas.
Cabe aclarar que en el total de la cantidad de respuestas no coinciden con 383
personas encuestadas ya que cada uno de ellos tuvo la libertad de elegir más
de una opción.
18
Pregunta # 5

Cerca de un hospital 74 19%
Centro de la cuidad 131 34%
Centro comercial 172 45%
Otros 6 2%
Totales 383 100%
Análisis
Con los resultados recolectados podemos darnos cuenta de que las personas
se encuentran en la necesidad de obtener este tipo de servicio gastronómico
en un área de accesible, segura, cómoda, garantizando así la satisfacción total
del cliente, por lo cual un 45% de los encuestados desean que el restaurante
sea abierto en un centro comercial en la capital.
19
Pregunta # 6

De L. 50.00 a L. 80.00 208 54%
De L. 80.00 a L. 120.00 123 32%
De L. 120.00 en adelante 52 14%
Totales 383 100%
Análisis:
La calidad se paga, por lo cual las personas encuestadas establecen que como
precio idóneo para un plato de comida sana y preparada con altos estándares
de calidad se encuentra en un rango de L. 50.00 a L. 80.00 lo que sirve como
termómetro para poder fijar precios, lógicamente tomando en cuenta los costos
así como algún otro elemento que afecte en la fijación de precios.
20
Pregunta # 7

De Lunes a Viernes de 8:00 am a 9:00 pm 69 18%
De Lunes a Sábado de 8:00 am a 9:00 pm 183 48%
De Lunes a Domingo de 8:00 am a 9:00 pm 131 34%
Totales 383 100%
Análisis:
Se concluyó que de las 383 personas encuestadas, 183 confirmaron que les
gustaría que se les atendiera de Lunes a Sábado en un horario de 8:00 am a
9:00 pm, dándose a conocer que se necesitan horarios disponibles para
personas que trabajan, estudian o que simplemente no desean cocinar, un
numero de 131 personas contesto que de Lunes a Domingo, y solamente 69
personas contestaron que de Lunes a Viernes.
21
Pregunta # 8

Femenino 217 57%
Masculino 166 43%
Totales 383 100%
Analisis:
Del total de las personas que colaboraron en la recolección de datos;

encontramos que un 57% corresponde a mujeres, y por ende los hombres
representan un 43%.
22
Pregunta # 9
Respuestas Cantidad Porcentaje

Menor de 20 años 22 6%
De 21 a 30 años 44 11%
De 31 a 40 años 125 33%
De 41 a 50 años 112 29%
De 51 a 59 años 55 14%
De 60 años en adelante 25 7%
Totales 383 100%
Análisis:
La edad promedio de las personas encuestadas oscila entre los 31 y 40 años,

los que nos permite identificar que de la población encuestada es relativamente
joven y tiende a visitar los restaurantes con frecuencia, esto ayuda en el
sentido de que permiten dar más acierto en los datos que se obtienen.
23
Grafica # 10
Respuestas Cantidad Porcentaje

Menos de L. 5,000.00 81 21%
De L. 5,001.00 a 10,000.00 151 40%
De L. 10,001.00 a 15,000.00 93 24%
De L. 15,001.00 en adelante 58 15%
Totales 383 100%
Análisis:
La actividad económica de las encuestados nos arroja que sus ingresos rondan
entre los L. 5,000.00 y los L. 10,000.00, lo que lo convierte en un ingreso
considerable para poder determinar el poder adquisitivo de las personas que
ayudará para saber cuánto es lo disponible para gastar en el restaurante, todo
ello considerando las necesidades primordiales.
24
Precios
Análisis de precios
Al ser un producto nuevo en el mercado los precios no pueden estar muy por
debajo o igual al de la competencia porque esta le resta prestigio y
confiabilidad al producto.
Proyección de los precios:
Se utilizara como base el precio de L. 80.00 que reflejo la encuesta, tomando

en cuenta que en restaurantes que son competencia indirecta los precios son
superiores por lo tanto no es recomendable establecer un precio muy bajo.
Año Tiempo Inflación Precio

2012 80.00
2013 1 5.50% 84.40
2014 2 4.80% 88.45
2015 3 5.40% 93.23
2016 4 5.20% 98.07
2017 5 5.10% 103.07
25
Análisis de Comercialización
Debido a que es una empresa nueva, pequeña y que comenzará con la

producción de alimentos especialmente para diabéticos, se ha decidido utilizar
como medio de comercialización el canal de distribución directo es decir del
productor al consumidor final.
Para seleccionar el canal de distribución más adecuado, se tomó en cuenta la

cobertura del mercado que se pretende atender ya que es la vía más simple y
rápida.
PRODUCTOR CONSUMIDOR
Estrategias para entrar al mercado
 Se harán promociones en el restaurante y se

ofrecerá combos al 2 x 1 en un horario de 10:00 a 11:00 am de lunes a
viernes en un periodo de 3 meses después de la apertura.
 Se utilizará como estrategia de promoción los

precios bajos, ya que al ser un restaurante nuevo se deberá incentivar al
consumidor a adquirir dicho producto.
 Se promocionará por medio de hojas volantes

en todos los hospitales públicos y privados, clínicas, centros comerciales
de la ciudad de Tegucigalpa, es decir en puntos estratégicos donde los
clientes potenciales puedan conocer sobre el servicio y producto que se
ofrecerá.
26
Conclusiones
 En base al estudio de mercado se concluyo que existe una demanda

potencial insatisfecha (DPI) al 100% dado a que no existe en Tegucigalpa
un negocio de esta naturaleza.
 En la investigación se empleó el método de encuesta realizadas

a personas que padecen de diabetes y se ha llegado a la conclusión que
dichas personas desean un lugar en donde se les atienda exclusivamente.
 Creemos que es posible detener la dinámica que la diabetes conlleva para

ello se requiere de creatividad y voluntad y así aprovechar los recursos,
opciones, herramientas y material humano existente en nuestro país.
 Es importante poder superar las limitaciones que nos hemos impuesto,

incorporando elementos nuevos, integrados; aunque eso implique un gran
esfuerzo y trabajo, pero que será recompensado un decrecimiento de la
tasa de nuevos diabéticos, en la mejora de la calidad de vida de las
personas ya enfermas, y en la disminución de los costos de atención de
esta enfermedad y todas sus complicaciones.
27
Universidad Tecnológica de Honduras (UTH)

Clase: Elaboración y Evaluación de Proyectos
Encuesta
Pretendemos conocer su opinión acerca de la creación de un Restaurante de Comidas para

diabéticos para lo cual solicitamos nos responda las siguientes interrogantes.
Instrucciones: Marque con una x su respuesta de la forma más sincera posible.
1-¿Tiene problemas de salud relacionado con el azúcar?

a) Si___
b) No___
2-¿Estaría interesado en que existiera un restaurante para el diabético? Si su
repuesta es NO pasar a la pregunta #8
a) Si___
b) No___
3-¿Conoce algún restaurante que brinde comida solo para diabético en

Tegucigalpa?
a) Si____ Donde? Cuál?
b) No____
4-¿Qué producto le gustaría encontrar en el restaurante para el diabético? (Puede
marcar más de una (1) opción)
a) Postres _____
b) Ensaladas______
c) Bebidas________
d) Comidas completas_____
e) Otros, especifique______
5-¿Dónde le gustaría que funcionara?

a) Cerca de un Hospital____
b) Centro de la Ciudad____
c) Centro Comercial_____
d) Otros, especifique_____
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6-¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por plato de comida?

a) L.50.00 a L.80.00_____
b) L.80.01 a L120.00_____
c) L120.01 en adelante_____
7-¿Qué horario le gustaría que se le atendiera?

a) Lunes a Viernes 8:00 am a 9:00 pm ______
b) Lunes a Sábado 8:00 am a 9:00 pm ______
c) Lunes a Domingo 8:00 am a 9:00 pm _____
Datos Demográficos
8- Genero
a) Femenino_________
b) Masculino ________
9- Edad
a) Menor de 20 años_______
b) De 21 a 30 años_______
c) De 31 a 40 años_______
d) De 41 a 50 años ______
e) De 51 a 59 años ______
f) De 60 en adelante______
10-¿En qué rango se encuentra sus ingresos mensuales?
a) Menos de L 5,000.00____
b) L 5,001.00 a 10,000.00___
c) L 10,001.00 a 15,000.00___
d) L 15,001.00 en adelante____
“Gracias por su tiempo”
29
ESTUDIO
Técnico
30
I. Estudio técnico
Mediante este estudio se determinarán aspectos técnicos relacionados con la

localización del proyecto, tamaño de la planta, proceso productivo, tipo de
tecnología a emplear y la organización del restaurante.
El estudio técnico conforma la segunda etapa de los proyectos de inversión, en
el que se contemplan los aspectos técnicos operativos necesarios en el uso
eficiente de los recursos disponibles para la producción de un bien o servicio
deseado y en el cual se analizan la determinación del tamaño óptimo del lugar
de producción, localización, instalaciones y organización requeridos.
La importancia de este estudio se deriva de la posibilidad de llevar a cabo una

valorización económica de las variables técnicas del proyecto, que permitan
una apreciación exacta o aproximada de los recursos necesarios para el
proyecto; además de proporcionar información de utilidad al estudio
económico-financiero.
Todo estudio técnico tiene como principal objetivo el demostrar la viabilidad

técnica del proyecto que justifique la alternativa técnica que mejor se adapte a
los criterios de optimización.
31
II. Localización optima del proyecto
3.1 Macro localización:

El restaurante para diabéticos estará ubicado en la ciudad de Tegucigalpa
Francisco Morazán. Para determinar el lugar indicado para la ubicación de la
empresa se buscaron zonas para establecer criterios que ayuden a las
diferentes operaciones del negocio.
3.1.1 Características Principales

 Insumos de Producción (Espacio de almacenaje)
 Talento Humano.
 Acceso (Materia Prima, empleados, Clientes)
 Servicios Públicos (Agua, Luz, Teléfono, Etc.)
 Espacio Físico de Planta.
32
3.1.2 Método de localización por puntos ponderados
Al realizar este método es necesario mencionar determinados factores que

buscan beneficiar la ubicación de la planta asignándole un peso, factores
como la mano de obra, los insumos y suministros, las ventajas de la ubicación,
y el costo de vida, el transporte así como otros, que juntos muestran todos
aquellos beneficios que nos ofrece cada localización para seleccionar la de
mayor puntuación, y comenzar la instalación de la planta como lo representa el
siguiente cuadro:
Mall Las Mall Plaza

Cascadas Miraflores Metro Mall
Factores Peso Calificación Calificación Calificación Calificación calificación Calificación
Relevantes Asignado Ponderada Ponderada Ponderada
Mano de obra 0.20 8 1.6 7 1.4 7 1.4
Insumos y
Suministros 0.25 8 2 6 1.5 8 2
Ubicación 0.30 9 2.7 8 2.4 7 2.1
costo de vida 0.05 8 0.4 7 0.35 8 0.4
Transporte 0.10 7 0.7 6 0.6 7 0.7
Otros 0.10 7 0.7 6 0.6 6 0.6
Total 1.00 8.1 6.85 7.2
3.1.3 Ubicación de la planta:
Luego de haber realizado el análisis de los resultados obtenidos de la encuesta

y que determinaron que los clientes potenciales en su mayoría desean que el
restaurante funcione en un centro comercial de la ciudad capital, se propuso las
tres opciones antes mencionadas resultando el Mall Las Cascadas el de mayor
calificación, siendo de gran beneficio para el proyecto por la gran afluencia de
personas que a diario visitan dicho centro comercial.
33
El restaurante para diabéticos “EL SABOR DE LA VIDA” estará ubicado

dentro del Mall Las Cascadas el cual está situado en la ciudad de Tegucigalpa
Francisco Morazán.
Se cuentan con todos los servicios públicos que son de vital necesidad para el
buen desarrollo del proyecto como ser
 Agua
 Luz
 Telefonía fija
 Telefonía Celular
 Acceso a señal internet.
3.2 Micro localización:

El restaurante estará ubicado en el Mall Las Cascadas, entre el boulevard de
las Fuerzas Armadas y el Boulevard Kuwait.
34
III. Determinación del tamaño óptimo de la planta
La determinación óptima del tamaño responde a un análisis relacionado de una

gran cantidad de variables del proyecto interrelacionando insumos, localización
y el desarrollo futuro de la empresa.
A continuación se enumeran aquellos factores que son considerados como

determinantes en el tamaño de la planta.
- Tipo de materia prima y su almacenamiento.

- Número de trabajadores que operan en la empresa.
- Área de carga y descarga.
- Almacenamiento del producto terminado.
- Tecnología utilizada.
- Mercado meta.
- Dimensiones de la maquinaria.
El tamaño de las instalaciones será de 15 mts2 de ancho y 33 mts2 de largo,

contando con las areas de consumo de productos, área administrativa y el
resto para área de almacén de materia prima y de operaciones.
El proyecto tendrá una capacidad instalada de atención de 25 mesas de las

cuales 20 son para 4 personas y el resto para 6 personas por mesa haciendo
un total de 110 personas diarias consumiendo en el restaurante, considerando
la posibilidad de poder atender dos turnos con una duración de 6 y 7 horas
cada turno respectivamente siendo un total de 13 horas diarias.
4.1 Infraestructura
Paredes de bloque pintadas, pulidas y repelladas.

Iluminación con lámparas de luz incandescente.
Instalaciones eléctricas para el uso de maquinaria.
Instalaciones de Gas
35
Almacén de materia prima
Área necesaria : 30.94 m2

Equipo : Anaqueles y refrigeradores
En esta área se almacenaran todas las verduras, carnes, condimentos y otros

productos de cocina
Área de cocina / producción
Área necesaria : 36.90 m2

Equipo : Estufas, Parrilla, plancha, mesas de trabajo
licuadoras
En esta área se llevará a cabo la preparación de los alimentos la higiene debe

imperar en cada uno de sus espacios y todo deberá estar cercano al cocinero.
Área de recepción y caja
Área necesaria : 9 m2
En esta área estará asignada para la recepción de los clientes así como para la
ubicación de la caja.
Área de consumo de producto y Área de juegos
Área necesaria : 176,25m2

Equipo : Mesas, sillas
Área de limpieza
Área necesaria : 7.5m2

Equipo : Lavadero, escobas, trapeadores
Esta área debe estar fuera de la vista del público, cerca de los sanitarios para
aprovechar las instalaciones hidráulicas.
36
Sanitarios
Área necesaria : 18.75m2

Equipo : Lavamanos, sanitarios
Contará con sanitarios separados para hombres y para mujeres. Los sanitarios
deben estar siempre limpios, con jabón, papel de baño y toallas de papel.
IV. Disponibilidad y Costo de los Suministros e Insumos
5.1 EQUIPOS
EQUIPO DE PRODUCCION
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL
Plancha de 80 cm. 1 L. 6,030.89 L. 6,030.89
Estufa de 6 quemadores plancha y 1 L. 42,500.00 L. 42,500.00
anafre LPG
Freidora de Gas 2 Cubos 1 L. 49,991.08 L. 49,991.08
Máquina de refrescos 4 depósitos 1 L. 41,644.98 L. 41,644.98
Licuadora Kitchen Aid vaso acero 1 L. 4,788.00 L. 4,788.00
Microondas 2 L. 1,500.00 L. 3,000.00
Freezers 2 L. 11,500.00 L. 23,000.00
Total L. 170,954.95
37
Equipo de Cocina
EQUIPO DE OFICINA
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO TOTAL
UNITARIO
Escritorio pequeño 2 L. 750.00 L. 1,500.00
Archivo 1 L. 1,300.00 L. 1,300.00
Silla para oficina 4 L. 1,500.00 L. 6,000.00
Escoba 6 L. 45.00 L. 270.00
Trapeador 6 L. 70.00 L. 420.00
Caja registradora 1 L. 7,350.00 L. 7,350.00
Computadora 1 L. 16,000.00 L. 16,000.00
Total L. 32,840.00
38
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL

Mesa de Trabajo 30 x 72 1 L. 6,090.00 L. 6,090.00
Lavatrastos 2 Tanques 2 Escurridores 1 L. 18,810.00 L. 18,810.00
Estante de 6 entrepaños 3 L. 2,853.41 L. 8,560.23
Cuchillo Adcraft 10¨ 3 L. 321.85 L. 965.55
Cuchillo Adcraft 8¨ 3 L. 226.53 L. 679.59
Cuchillo para pan K160005 2 L. 167.08 L. 334.16
Cuchillo Adcraft rebanador 8¨ 2 L. 226.53 L. 453.06
Cuchillo Adcraft Deshuesador 6¨ 2 L. 161.18 L. 322.36
Cuchillo Adcraft Deshuesador filetero 2 L. 161.00 L. 322.00
Hacha Pequeña 1 L. 184.50 L. 184.50
Cucharitas medidoras 3 L. 43.05 L. 129.15
Cuchara Sopera 150 L. 6.64 L. 996.00
Cuchillo 300 L. 12.05 L. 3,615.00
Tenedor p/ ensalada 300 L. 5.33 L. 1,599.00
Pela Papas 3 L. 30.00 L. 90.00
Pinzas # 16 3 L. 25.00 L. 75.00
Pinzas # 14 3 L. 40.00 L. 120.00
Tabla para picar 15 x 20 3 L. 276.67 L. 830.01
Pana para cubiertos 2 L. 149.24 L. 298.48
Azafate bandeja de madera ovaladas 7 L. 500.00 L. 3,500.00
morroñosa
Colador A/I 1 L. 250.00 L. 250.00
Cucharón 24 onzas 3 L. 182.04 L. 546.12
Cucharón 1/2 onza 5 L. 45.00 L. 225.00
Cucharón 1 onza 5 L. 0.00 L. 0.00
Cucharón para hielo 12 onzas 2 L. 62.91 L. 125.82
Pascon 10¨ maya doble 1 L. 250.00 L. 250.00
Pascon 8¨ maya doble 1 L. 189.42 L. 189.42
39
Espátula A/I 4x5 3 L. 74.62 L. 223.86

Espátula A/I 20¨ 3 L. 140.32 L. 420.96
Tenedor 13¨ 3 L. 83.03 L. 249.09
Pascon para freidora 2 L. 113.43 L. 226.86
Cucharón con pico A/I 2 L. 159.32 L. 318.64
Cucharón 13¨ 2 L. 35.88 L. 71.76
Cucharón 15¨ 2 L. 35.88 L. 71.76
Machacador de papas redondo 18¨ 1 L. 120.63 L. 120.63
Martillo ablandador de Carne 1 L. 230.63 L. 230.63
Bascula de 70 Lbs. 1 L. 1,960.00 L. 1,960.00
Salero torre para sal y pimienta 40 L. 13.70 L. 548.00
Olla de 60 Qts 2 L. 1,926.06 L. 3,852.12
Olla de 20 Qts 2 L. 887.44 L. 1,774.88
Arrocera de 24 Qts 2 L. 1,849.08 L. 3,698.16
Arrocera de 15 Qts 2 L. 1,042.43 L. 2,084.86
Olla de aluminio 10 Qts 2 L. 877.53 L. 1,755.06
Sartén aluminio 14¨ 3 L. 611.93 L. 1,835.79
Sartén Aluminio 12¨ 3 L. 425.82 L. 1,277.46
Sartén Aluminio 10¨ 3 L. 425.82 L. 1,277.46
Sartén Aluminio 8¨ 3 L. 3,333.48 L. 10,000.44
Pana plástica tercio 2 1/2 4 L. 115.21 L. 460.84
Bow para ensalada 18¨ 1 L. 590.40 L. 590.40
Bow para ensalada 15¨ 1 L. 503.79 L. 503.79
Piedra para limpiar plancha 2 L. 53.76 L. 107.52
Base para bote de agua 1 L. 398.00 L. 398.00
Gabacha Blanca 7 L. 238.00 L. 1,666.00
Gorros 7 L. 80.00 L. 560.00
Silla para bebe 20 L. 938.71 L. 18,774.20
Platos para niños 250 L. 12.00 L. 3,000.00
Platos 250 L. 17 L. 4,250.00
Vasos 500 L. 12.125 L. 6,062.50
40
Taza medidora 4 tazas 1 L. 105.00 L. 105.00

Taza medidora 4 tazas plástico 1 L. 29.89 L. 29.89
Servilleteros 40 L. 18.00 L. 720.00
Sillas 110 L. 600.00 L. 66,000.00
Mesas para 6 5 L. 3,000.00 L. 15,000.00
Mesas para 4 20 L. 2,000.00 L. 40,000.00
Basureros Grandes 2 L. 940.00 L. 1,880.00
Batidoras 2 L. 400.00 L. 800.00
Basureros Medianos 4 L. 30.00 L. 120.00
Total L. 243.223.04
41
5.2 Proveedores
NOMBRE DETALLE
HORTIFRUTAS Vegetales
DELIKATESEN Carnes rojas
CADECA Carnes blancas
MARISCOS Y MAS Mariscos
BIMBO Panadería
DIAPA Complementos
42
V. Identificación y descripción del proceso
Transformación de los alimentos
PROCESO DESCRIPCION
DE MATERIA
PRIMA
AREA DE Los productos se transportan a la planta en cestas por separado para una
MATERIA mejor manipulación de las verduras, legumbres y carnes. (30 min.
PRIMA Aproximadamente). La materia prima se pesa al llegar a la planta para
efectos de control de inventarios (40 min). Se efectúa una inspección visual
de su calidad e inmediatamente después se transporta al almacén
respectivo ( 25 min).
PESADO Y En las verduras y legumbres se efectuará un proceso de inspección visual

y manual separando aquellos frutos que se observen aplastados,
SELECCIÓN magullados o con mal olor a fin de evitar producto en descomposición que
pueda dañar todo el lote (38 min). Las carnes se inspeccionaran a fin de
garantizar que no exista producto en mal estado una vez inspeccionada la
carne se procederá a la limpieza de la misma y al pesado en porciones de
acuerdo al menú (1 hora).
Las legumbres y verduras seleccionadas se lavaran con agua clorada a

LAVADO excepción de las cebollas ya que estas deben lavarse en el momento que
se utilizaran ya que pueden descomponerse al momento de almacenarse
dado que no requieren de refrigeración. .
A las carnes rojas se les escurrirá la sangre y se le quitara el pellejo pero
esta no deberá lavarse ya que perderá su sabor al momento de cocción.
Las carnes blancas se lavaran con agua clorada.(1 hora)
ALMACENA Una vez realizados los pasos anteriores se transportarán cada uno de los
MIENTO DE insumos en áreas separadas dependiendo del cuidado que requiere cada
MATERIA producto.
PRIMA Las carnes se almacenarán en freezers de baja temperatura para su mejor
preservación, se abastecerá de carnes cada dos días para ofrecer
productos frescos (20 min).
43
PROCESO DE DESCRIPCION
COCINA
PREPARACIÓN DE Se selecciona visualmente la materia prima para la
CARNES preparación de la carne como ser los condimentos; sal,
especias y las legumbres que se necesiten según la
especialidad de la comida(1:30 min)
PREPARACION DE Se seleccionan los complementos a utilizar (harina,

POSTRES huevos, levadura, azúcar, vainilla etc.) las frutas a
utilizar en este proceso se lavan con agua clorada; se
precalienta el horno, se disuelven todos los
ingredientes en la batidora profesional y cuando están
listos se vierte en el paire engasado y se da inicio al
horneado, luego se decora y se sirve en los recipientes
(2:00 horas)
PREPARACION DE Se selecciona los complementos a utilizar y se

APERITIVOS preparan de acuerdo a los pedidos del cliente. Dichos
complementos estarán por separado del resto de los
alimentos para llevar un mejor control en el inventario.
PREPARACION DE Se seleccionan las frutas y los granos a utilizar. Se

BEBIDAS NATURALES sirve en un recipiente el agua totalmente filtrada y
posteriormente se le agrega las frutas licuadas y el
endulzante (azúcar)(25 min).
PREPARACION DE Se lavan las verduras, las hojas legumbres, frutas se

COMPLEMENTOS cortan para la preparación de las ensaladas, se
preparan los diferentes tipos d salsas para acompañar
a los platillos (15 min).
44
PROCESO DE DESCRIPCION
SERVICIO
RECEPCIÓN DE Al ingresar el cliente al local, se le recibe cordialmente, se le
LOS CLIENTES asigna una mesa y se le ofrece un menú para que seleccione la
bebida y comida y así realizar su pedido.
TOMA DE LA El cliente hace la selección del platillo y bebida que desea, el

ORDEN DEL mesero confirma el pedido con el cliente para verificar que todo
CLIENTE este correcto y también realizara sugerencias al cliente en caso
que este lo requiera
TRANSPORTE DE El mesero luego de tomar el pedido lo lleva al área de cocina para

LA ORDEN A LA ordenar su preparación
COCINA
CONTROL DE Se inspecciona el pedido y su presentación.

CALIDAD
TRANSPORTE AL El mesero lleva el platillo terminado al cliente.

CLIENTE
CONSUMIDO CTE El mesero sirve al cliente la orden de comida que este había
solicitado para que este proceda a degustar de su pedido.
SOLICITUD DE LA El cliente solicita al mesero la cuenta para realizar su pago.

CUENTA AL
MESERO
PAGO DE LA El mesero entrega la cuenta al cliente y este procede a realizar su

CUENTA POR EL cancelación.
CLIENTE
DESPEDIDA DEL Una vez que el cliente se dispone a retirase del local el mesero lo
CLIENTE acompañara a la salida de la puerta del restaurante, invitándolo a
pasar por la tienda donde podrá adquirir algún recuerdo de ella, le
brindará un saludo y le solicitara una próxima visita.
45
INGREDIENTES
1. Mantequilla 39. Curry
2. Ajos 40. Papas
3. Tomate 41. Tomillo
4. Vinagre 42. Salsa inglesa
5. Consomés 43. Arroz
6. Vino blanco 44. Lechuga
7. Salsa tabasco 45. Camarones
8. Aceite de oliva 46. Aceitunas
9. Miel 47. Albahaca
10. Salsa de soja 48. Filete de pescado
11. Jengibre 49. Margarina clarificada
12. Zanahoria 50. Pan integral para
hamburguesa
13. Apio 51. Mayonesa light
14. Tortillas 52. Atún
15. Pollo 53. Yogurt natural
16. Cebolla 54. Leche descremada
17. Queso 55. Levadura
18. Chile 56. Rábanos
19. Cerezas 57. Pasas
20. Romero 58.Manzanilla
21. Orégano 59.Azucar esplenda
22. Laurel 60.Harina
23. Pimienta negra 61.Levadura
24. Chile jalapeño 62.Vainilla blanca
25. Queso cheddar 63.Sal
26. Tortilla de harina de trigo 64.Especias
28. Huevos 65.Naranja
29. Jamón 66.Fresa
30. Pepino 67.Mora
31. Chicharrón 68.tamarindo
32. Yuca 69.Piña
33. Perejil 70.Maraculla
34. Champiñones 71.Bananos
35. Maicena 72.Remolachas
36. Carne de res 73.Brocoli
37. Mostaza 74.Lata de maíz dulce
38. Limón 75. albaricoque
46
Procesos paso a
paso
47
6.2 Diagrama de bloques de los procesos
Inicio Recepción de materia

Recepción prima
de Materia Prima
Inspección de materia
prima
Lavado y Preparación Almacenamiento de

de materia prima materia prima
Área de picado e
integración de alimentos
De alimentos
Área de productos
Área de cocimiento terminados
Área de inspección
Entrega al cliente
48
VI. Análisis Organizacional
La empresa contará con una estructura funcional la cual se basará en la

naturaleza de las actividades a realizar, a continuación se detalla el personal
por área con el que se contará en el restaurante:
1. Área de cocina : 3 cocineros y un

jefe de Cocina
2. Atención al cliente : 4 meseros; (2 en
cada turno), y de 1 cajera
3. Aseadora : Se encargara del aseo del
área del restaurante, baños y atención al publico
4. Gerencia : 1 jefe administrativo
7.1 NECESIDADES Y CATEGORÍAS DE PERSONAL
Para el restaurante se requiere en esencia el siguiente tipo de personal:
NO. DE PROCESO / FUNCIONES SUELDO O SALARIO SUELDOS

PERSONAS POR PERSONA TOTALES
MENSUAL ANUALES
1 Gerente Supervisión L. L
General 10,000.00 140,000.00
3 cocineros Preparación de alimentos y L. L
limpieza en la cocina 6,388.00 268,296.00
1 Jefe de Cocina Manejo y Control de la Cocina L. L
7,000.00 98,000.00
4 Meseros Servicio al cliente L.6,388.00 L 357,728.00
1Cajera Servicio al Cliente L. L 89,432.00

6,388.00
1 Supervisor Compras y atención al cliente L.8,500.00 L.
119,000.00
Total 1,072,456.00
49
7.2
Organigram
a
VII. Organización jurídica
Proceso de creación de la empresa
 Definir qué tipo de empresa se creara:

El Sabor de la Vida será una Sociedad de Responsabilidad Limitada.
 La obtención de la Escritura Pública:
Es un instrumento o documento público y legal que contiene: los nombres de

las personas que conforman la organización; el nombre o razón social de la
organización y de qué tipo es; el capital inicial; su duración; su naturaleza y
objeto. Este trámite lo hace un notario público y el tiempo promedio es de
veinte días hábiles a un costo que oscila entre tres mil a cinco mil lempiras o
50
según el arancel del Colegio de Abogados, de acuerdo al monto del capital

Social.
Requisitos:
Entregar al notario público los siguientes datos y documentos:
 El nombre o la razón social del comerciante o la sociedad.

 Descripción de la actividad a la que se dedicará la empresa.
 Domicilio o dirección de la empresa.
 Capital inicial, que dependerá de la personalidad jurídica a adoptar.
 Fotocopia de los documentos personales de los socios: Tarjeta de
identidad,
 Registro Tributario Nacional (RTN) y Solvencia Municipal.
8.1 Inscripción en el Registro Mercantil
Toda empresa constituida con base en el Código de Comercio deberá registrar

su escritura de constitución en el Registro Mercantil, será el empresario el que
haga el registro en la Cámara de Comercio e Industrias de Tegucigalpa (CCIT)
en Francisco Morazán en un tiempo aproximado de un (1) día hábil y a un
costo dependiendo del capital con el que se constituyó la empresa.
Por los primeros mil lempiras se deberán cancelar veinte lempiras. Por cada mil
adicional, un lempira con cincuenta centavos (L 1.50) y por valor
indeterminado, se pagan veinte lempiras.
8.2 El Registro Tributario Nacional (RTN)
Es el mecanismo para identificar, ubicar y clasificar a las personas naturales o

jurídicas que tienen obligaciones ante la Dirección Ejecutiva de Ingresos (DEI).
Este trámite lo hace el empresario en las oficinas de la DEI, también se puede
realizar en la Cámara de Comercio e Industrias de Tegucigalpa en un tiempo
de tres días hábiles y sin ningún costo.
Para obtener el RTN de una empresa mercantil se necesita:
51
 Formulario de inscripción (Forma DEI 410), debidamente completado.

Este Formulario se obtiene gratuitamente en las ventanillas de atención
al público De la DEI.
 Fotocopia de escritura de constitución o carta de autorización extendida
Por notario.
 Fotocopia del RTN del notario que autorizó la escritura de constitución.
 Fotocopia de las tarjetas de identidad de los socios.
 Copia de identidad y RTN del gerente o presidente.
8.3 Registro en la Cámara de Comercio

Es obligatorio que todo comerciante y/o sociedad mercantil se registre en la
Cámara de Comercio e Industria correspondiente al municipio en el cual
funcionará la nueva empresa. Sin este registro, las alcaldías no autorizan el
permiso de operación, pero además, al registrarse la empresa forma parte de la
base de datos de la localidad, lo cual es útil para establecer contactos
comerciales.
Este trámite lo realiza el empresario en la Cámara de Comercio e Industria del

municipio o ciudad donde operará la empresa en un (1) día hábil a un costo
según el capital suscrito por la empresa, de acuerdo a la siguiente tabla:
Capital autorizado Pagará desde
L 1.00 hasta L 200,000.00………………………………..L 590.00
L 200,001.00 hasta L 400,000.00………………………… 850.00
L 400,001.00 hasta L 700,000.00………………………. 1,800.00
L 700,001.00 en adelante……………………………….. 3,000.00
Los registros se renovarán obligatoriamente todos los años terminados en cero

(0) y cinco (5).
Trámites:
Presentar en la ventanilla de atención al público:
 Solicitud de registro debidamente completada

 Escritura original
 Fotocopia del RTN
 Recibo de pago
52
8.4 Afiliación a la Cámara de Comercio (opcional)
Aunque no es obligatorio, al afiliarse a la Cámara de Comercio el empresario

contará con una mayor representación gremial. Además, tendrá acceso a
información comercial, jurídica y económica. El empresario realizara el tramite
en la Cámara de Comercio e Industria del municipio donde operará la empresa
en un día hábil a un costo que se cancela mensualmente una cuota de
membrecía, que depende del capital suscrito por la empresa, como se describe
a continuación:
Capital autorizado
Pagará desde
L 50,001.00 hasta L 100,000.00…………………………….. L 240.00
L 100,001.00 Hasta L 300,000.00………………………………300.00
L 300,001.00 Hasta L 600,000.00……………………………....360.00
L 600,001.00 Hasta L 1, 000,000.00………………………….. 480.00
L 1, 000,001.00 Hasta L 2, 000,000.00……………………….. 660.00
L 2, 000,001.00 Hasta L 4, 000,000.00……………………….1,200.00
L 4, 000,001.00 Hasta L 6, 000,000.00……………………….1,500.00
L 6, 000,001.00 En Adelante…………………………………..1,800.00
Trámites:
- Presentar en la ventanilla de atención al público:

- Copia del registro mercantil
- Solicitud de afiliación debidamente completada.
- Cancelar el valor de tres meses de la membrecía, por adelantado.
53
8.5 El permiso de operación
Este documento lo extiende la municipalidad para garantizar que la empresa

funciona conforme a las leyes municipales.
Rango de ingresos (En lempiras)
Tasa anual de permisos de operación (En lempiras)
Hasta 100,000………………………………………………….. L 1.00
De 100,000.01 a 300,000……………………………………. 250.00
De 300,000.01 a 600,000…………………………………….. 375.00
De 600,000.01 a 1,000.000.……….…………………………..500.00
De 1.000,000.01 a 2,000,000.…..…………………………… 600.00
De 2, 000,000.01 a 5, 000,000.……………………………….850.00
De 5, 000,000.01 a 10, 000,000.……..……………………..1,100.00
De 10, 000,000.01 a 15, 000,000.…………………………..1,300.00
De 15, 000,000.01 a 20, 000,000.………….……………….1,500.00
De 20, 000,000.01 a 30, 000,000…………………………. 1,700.00
De 30, 000,000.01 a 40, 000,000…………………………. 2,000.00
De 40, 000,000.01 a 60, 000,000…………………………. 2,200.00
De 60, 000,000.01 en adelante L 2,500 Además por cada inspección de campo,

emisión de dictámenes, extensión constancias y autorizaciones, se pagaran
L.200.00 (de acuerdo al Artículo 95 del Plan de Arbitrios Vigente).
54
La persona que realiza el trámite es el empresario en la CCIT. En un tiempo

aproximado de un día, siendo los costos por permisos de operación en la
Alcaldía Municipal del Distrito Central según la base de:
Monto de declaración o proyecto de volumen de ventas del año y la actividad

económica.
8.6 Autorización de libros contables
La Secretaría Municipal autoriza los libros contables, por lo que para realizar
este trámite deberá presentarse en la oficina de la Secretaría Municipal; en el
caso de Tegucigalpa, está ubicada en el Plantel de la AMDC de la Colonia 21
de Octubre y solicitar los requisitos respectivos a esta dependencia siendo el
empresario el que realice el trámite en la Secretaría Municipal en un tiempo de
diez (10) días hábiles con un costo de acuerdo al plan de arbitrios de cada
municipalidad.
Requisitos
 El empresario debe presentar en el Departamento de Control Tributario:

 Permiso de operación de la Alcaldía
 Recibo de pago en la Tesorería municipal por volumen de ventas
8.7 Permiso para instalar rótulos
En Tegucigalpa, corresponde a la gerencia de desarrollo urbano dar trámite a

toda solicitud de instalación de rótulos presentada por el contribuyente, así
como los lineamientos que seguirá el mismo para optar a dicho permiso.
Requisitos (aplicables a Tegucigalpa):
Presentar en la Sección de Zonificación de la División de Desarrollo Urbano de

la AMDC:
 Solicitud de permiso para instalar el rótulo en papel bond (no existe un

Formato unificado).
 Fotocopia de la tarjeta de identidad y solvencia municipal del solicitante.

 Fotocopia del último recibo cancelado de Impuesto de Bienes Inmuebles.
55
 Especificar las características del rótulo: si es luminoso u opaco,

elaborado en madera o lámina, pintado en la pared u otro lugar, si se
colocará sobre la acera, etc.
Si el rótulo es grande, se debe presentar la aprobación de un ingeniero civil

colegiado.
También hay que solicitar una inspección para verificar el tipo de rótulo y sus
medidas.
8.8 Como solicitar la Licencia Ambiental
Quién realiza el trámite es el apoderado legal en la Secretaría de Recursos

Naturales y Ambiente en un tiempo promedio de 3 meses para proyectos de
categoría I, este tiempo es mayor para proyectos de las categorías 2 y 3. Con
un costo que varía de acuerdo al monto de inversión de cada proyecto, el cual
se fundamenta en el Artículo 30 de la Ley del Equilibrio Financiero.
Requisitos proyectos Categoría I
 Solicitud (FORMA DECA-006) presentada por el proponente, en papel

blanco tamaño oficio.
 Ficha de Registro Ambiental (FORMA DECA 004), firmada por el
proponente, debidamente llena.
 Resumen del proyecto de 2 a 5 páginas que incluye: Plano de ubicación
del proyecto (zonas urbanas) mapa.
 Documento de constitución de sociedades, comerciante individual o
personería jurídica.
 Título de propiedad o arrendamiento del lugar donde se va a desarrollar
el proyecto, debidamente timbrado y registrado.
 Constancia extendida por la Unidad Ambiental Municipal (UMA) o por el

alcalde del lugar de ubicación del proyecto en la que haga constar el
estado del proyecto (se ha iniciado operaciones, etapa de ejecución
actual).
 Las fotocopias de escritura o cualquier otro tipo de documento, deberán
presentarse autenticadas.
56
 Publicación en un octavo de página en el diario de mayor circulación, la

publicación debe hacerse en los primeros cinco días hábiles después de
emitida la licencia.
 Monto de inversión del proyecto.
8.9 Licencias sanitarias
La Licencia Sanitaria es la autorización para que un establecimiento pueda:

Fabricar, importar, exportar, transportar, distribuir, manipular, almacenar,
envasar, expender y dispensar productos de interés sanitario, así como brindar
servicios en salud, una vez que cumpla con todos los requisitos técnicos y
legales.
8.10 Inscribirse en el registro Tributario Nacional:

El Registro Tributario Nacional es el documento de identificación fiscal de los
contribuyentes. Están obligadas a inscribirse en el RTN las personas naturales
o jurídicas, nacionales o extranjeras domiciliados en el país, que tengan
obligaciones ante el fisco. El tramite lo realiza el empresario en las oficinas de
la Dirección Ejecutiva de Ingresos y en la Cámara de Comercio e Industrias de
Tegucigalpa en un tiempo de dos días hábiles y sin ningún costo.
8.11 El Impuesto sobre Ventas (ISV)

Este impuesto se carga a las ventas de bienes y servicios gravados que se
efectúan en el territorio nacional; se aplica en forma no acumulativa en el
momento de la importación y en el de la venta sobre el valor del bien o servicio,
ya sea que se venda al crédito o al contado.
Actualmente, la tasa general del ISV es del doce por ciento (12%), que recae
sobre las importaciones y ventas de bienes o servicios sujetos a la ley del
Impuesto sobre Ventas.
57
VIII. Aspectos laborales:
9.1 Instituto Hondureño de Seguridad Social (IHSS)

Deben inscribirse en el IHSS todas las personas o empresas legalmente
constituidas, que cuenten con permiso de operación. Para que los empleados
estén cubiertos por el IHSS, hay que pagar mensualmente el 10.5% de los
salarios, que se distribuye así: el 3.5% se le deduce al trabajador, y el 7% lo
paga el patrono. Quién realiza el trámite es el empresario en el Instituto
Hondureño de Seguridad Social (IHSS).
8.2 Instituto Nacional de Formación Profesional (INFOP)
Deberán afiliarse al INFOP las empresas que empleen cinco o más

trabajadores, o tengan un capital mayor de veinte mil lempiras.
El patrono tendrá que pagar una cuota mensual del 1% sobre el total de
sueldos y salarios, incluyendo horas extras, vacaciones, decimotercero y
decimocuarto mes, bonificaciones y comisiones sobre ventas. Debe pagarse el
30 de cada mes, y hay diez días hábiles como periodo de gracia. Después de
ese periodo, se recargará el 10% sobre el total a pagar. Quién realiza el trámite
es el empresario o cualquier otra persona directamente en el INFOP en un
tiempo aproximado de media hora y sin ningún costo.
Trámites
 Llenar el formulario que facilitan en las oficinas del INFOP.

 Fotocopia de la escritura de constitución y documentos personales del
representante legal.
 Permiso de operación vigente.

 RTN de la empresa.
 Lista de los empleados: Nombres completos, sueldos y datos generales
del empresario.3
9.3 Régimen de Aportaciones Privadas (RAP)

Deben inscribirse las empresas con más de 10 empleados y es voluntaria la
inscripción para empresas de menos de cinco empleados. El empleado paga
1.5% e igual porcentaje el patrono. Se puede hacer la inscripción de forma
58
individual siempre y cuando la persona haya estado en el sistema y pague el

3%.
Trámites y documentos requeridos:
 Llenar solicitud de registro de afiliación patronal.

 Llenar las hojas de afiliación de los trabajadores.
 Llenar formulario de planilla mensual de cotización que entrega el RAP.
 Fotocopia del acta de constitución o documento que ampare la
personería jurídica.
 Fotocopia del Poder Legal de Representación.
 Fotocopia de la tarjeta de identidad del representante legal.
 Fotocopia del RTN de la empresa.
 Fotocopia de la tarjeta de identidad de cada empleado.
 Fotocopia de la planilla del mes anterior.

 Solicitar por escrito los carnés para los empleados.
9.4 Secretaría de Trabajo y Seguridad Social

9.4.1 Reglamento Interno de Trabajo
Todo patrono está obligado a tener un reglamento interno de trabajo cuando

ocupe:
 Más de cinco trabajadores, de carácter permanente, en empresas

comerciales
 Más de diez en empresas industriales
 Más de veinte en empresas agrícolas forestales
 Más de diez en empresas mixtas.
El Reglamento de Trabajo debe someterse a la aprobación de la Secretaría de

Trabajo y Seguridad Social, por medio de un profesional del derecho
presentara la solicitud con todos los documentos y requisitos exigidos, la
secretaría tarda un promedio de 30 días hábiles en aprobarlo y extender la
certificación correspondiente.
El incumplimiento de este requisito da lugar a que la Secretaría imponga una

sanción administrativa, consistente en una multa de entre 50 y 500 lempiras.
59
9.4.2 Otras obligaciones laborales
Los patronos también están obligados a:
 Conceder vacaciones remuneradas a los trabajadores después de cada

año de trabajo continuo, de conformidad con lo establecido en el
Capítulo III del Título IV del Código del Trabajo.
 Los comerciantes deberán llevar un libro de inscripción de empleados

con todos sus datos. Para más detalles, ver lo que establecen los
artículos 310 y 312 del Código del Trabajo.
 Pagar el Bono Educativo a los trabajadores que devengan hasta dos

salarios mínimos. Este bono se hará efectivo una vez al año, después de
la primera prueba trimestral de los educandos, como compensación a
los padres de hijos en edad escolar. No se pagará el bono a quienes
laboren en la pequeña y microempresa; o sea, las que no tienen más de
15 trabajadores permanentes (Decreto Nº 43-97 del 29 de mayo de
1997).
 Pagar a cada trabajador el décimo tercer mes de salario en concepto

de aguinaldo. Este pago debe hacerse en diciembre (Decreto Legislativo
112-82, del 28 de octubre de 1982).
 Pagar a cada trabajador el décimo cuarto mes de salario en concepto de

Compensación social. Este pago debe hacerse en el mes de junio
(Decreto Legislativo Nº 135-94, del 30 de junio de 1995).
60
IX. Conclusiones
1. Se definió la localización del proyecto, la cual a través de todas las

consideraciones necesarias resulto ser la mejor.
2. La ingeniería del proyecto permite optimizar al máximo los espacios

físicos del local seleccionado, tomando en cuenta la combinación de
cantidad de clientes y la comodidad de los mismos.
3. Las cotizaciones de todos los equipos de oficina, cocina y de producción

permitieron poder realizar la selección más idónea de estos elementos,
que pasan a formar parte directa e indirecta del rumbo del proyecto.
61
Anexos
62
63
Menú
64
Platos fuertes
 Paella de arroz y vegetales
 Estofado de verduras
 Rollitos de carne de ternera
 Pollo al ajillo
65
 Arroz con vegetales
 Camarones en mantequilla
 Pollo a la plancha
66
Ensaladas
 Ensalada Caesar
 Ensalada con carne de cangrejo
Bebidas naturales
 Jugo de Naranja
67
 Fresco de mora
 Fresco de tamarindos
 Fresco de limón
68
Postres
 Bizcocho de manzana
 Crema de fresas (sin azúcar)
69
 Flan de maicena
Aperitivos
 Crema de pollo
 Sopa WAN TAN
 Sopa marinera
70
Insumos
71
72
73
ESTUDIO
económico
74
ESTUDIO ECONÓMICO
Con la finalidad de poder llevar a cabo una evaluación económica del proyecto
de inversión en el restaurante “El sabor de la vida” se desarrolla el estudio
económico a través de una serie de evaluaciones realizadas se podrá saber
elementos económicos importantes sobre dicha inversión.
Por otra parte, podemos enunciar que para la definición de los costos del
proyecto se tomaron en cuenta elementos como materias primas, mano de
obra directa, mano de obra indirecta, material indirectos, costos de los insumos,
costos de mantenimiento, cargos por depreciación y amortización todo ello para
obtener datos precisos que nos ayuden en dicho proyecto.
Además esta evaluación económica nos permitirá encontrar nuestro punto de

equilibrio, capital de trabajo y la realización de los respectivos estados
financieros.
75
DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS
La determinación de costos es una parte importante para lograr el éxito en

cualquier negocio. Con ella podemos conocer a tiempo si el precio al que
vendemos y lo que producimos nos permite lograr la obtención de beneficios,
luego de cubrir todos los costos de funcionamiento de la empresa.
COSTO DE MATERIA PRIMA

PRECIO TOTAL TOTAL
INGREDIENTES CANTIDAD DESCRIPCION
UNITARIO SEMANAL ANUAL
1. Mantequilla 30 Libras L. 20.00 L. 600.00 L. 31,200.00
2. Ajos 25 cabezas de ajo L. 2.00 L. 50.00 L. 2,600.00
3.Tomate 1 caja L. 480.00 L. 480.00 L. 24,960.00
4. Vinagre 2 galón L. 72.00 L. 144.00 L. 7,488.00
5. Consomés 4 Bote L. 90.00 L. 360.00 L. 18,720.00
6. Vino blanco 1 Botella L. 125.00 L. 125.00 L. 6,500.00
7. Salsa tabasco 3 Botella L. 75.00 L. 225.00 L. 11,700.00
8. Aceite de oliva 3 galón L. 256.00 L. 768.00 L. 39,936.00
9. Miel 2 Botella L. 100.00 L. 200.00 L. 10,400.00
10. Salsa de soja 2 Galón L. 89.00 L. 178.00 L. 9,256.00
11. Jengibre 2 Bote L. 70.00 L. 140.00 L. 7,280.00
12. Zanahoria 1 Saco L. 450.00 L. 450.00 L. 23,400.00
13. Apio 10 Ramo L. 25.00 L. 250.00 L. 13,000.00
14. Tortillas 80 Paquete L. 8.00 L. 640.00 L. 33,280.00
15. Pollo 100 Libra L. 24.00 L. 2,400.00 L. 124,800.00
16. Cebolla 1 saco L. 300.00 L. 300.00 L. 15,600.00
76
17. Queso 30 Libra L. 22.00 L. 660.00 L. 34,320.00
18. Chile ½ caja L. 150.00 L. 75.00 L. 3,900.00
19. cerezas 3 Botes L. 45.00 L. 135.00 L. 7,020.00
20. Romero 2 Bote L. 65.00 L. 130.00 L. 6,760.00
21. Orégano 2 Bote L. 75.00 L. 150.00 L. 7,800.00
22. Laurel 1 Bote L. 60.00 L. 60.00 L. 3,120.00
23. Pimienta negra 1 Bote L. 60.00 L. 60.00 L. 3,120.00
24. Chile jalapeño 1 lata grande L. 200.00 L. 200.00 L. 10,400.00
25. Queso cheddar 2 Lata L. 110.00 L. 220.00 L. 11,440.00

26. Tortilla de
30 Bolsa L. 15.00 L. 450.00 L. 23,400.00
harina de trigo
28. Huevos 4 Cartón L. 64.00 L. 256.00 L. 13,312.00
29. Jamón 15 Libra L. 18.00 L. 270.00 L. 14,040.00
30. Pepino 1 Saco L. 120.00 L. 120.00 L. 6,240.00
31. Chicharrón 10 Libra L. 50.00 L. 500.00 L. 26,000.00
32. Yuca 20 Libra L. 8.00 L. 160.00 L. 8,320.00
33. Perejil 10 Ramo L. 25.00 L. 250.00 L. 13,000.00
34. Champiñones 1 lata grande L. 130.00 L. 130.00 L. 6,760.00
35. Maicena 5 caja L. 8.50 L. 42.50 L. 2,210.00
36. Carne de res 150 Libra L. 35.00 L. 5, 250.00 L. 273,000.00
37. Mostaza 1 galón L. 99.00 L. 99.00 L. 5,148.00

costal de
38. Limón 1 L. 200.00 L. 200.00 L. 10,400.00
limones
39. Curry 1 Bote L. 75.00 L. 75.00 L. 3,900.00
40. Papas 2 Saco L. 400.00 L. 800.00 L. 41,600.00
41. Tomillo 1 Bote L. 75.00 L. 75.00 L. 3,900.00
77
42. Salsa inglesa 2 Bote L. 65.00 L. 130.00 L. 6,760.00
43. Arroz 1 Arroba L. 120.00 L. 120.00 L. 6,240.00
44. Lechuga 20 cabeza L. 7.00 L. 140.00 L. 7,280.00
45. Camarones 30 Libra L. 90.00 L. 2,700.00 L. 140,400.00
46. Aceitunas 1 Bote L. 90.00 L. 90.00 L. 4,680.00
47. Albahaca 1 Bote L. 75.00 L. 75.00 L. 3,900.00

48. filete de
pescado 30 Libra L. 45.00 L. 1,350.00 L. 70,200.00
49. Margarina 2 Pana L. 80.00 L. 160.00 L. 8,320.00

50. Panes para
40 Bolsa L. 28.00 L. 1,120.00 L. 58,240.00
hamburguesa
51. Mayonesa 1 Bote L. 95.00 L. 95.00 L. 4,940.00
52. Atún 10 lata L. 18.00 L. 180.00 L. 9,360.00
53. Yogurt 2 Bote L. 120.00 L. 240.00 L. 12,480.00
54. Leche 10 Litros L. 14.00 L. 140.00 L. 7,280.00
55. Levadura 1 Bote L. 80.00 L. 80.00 L. 4,160.00
56. Rábanos 5 Libra L. 4.00 L. 20.00 L. 1,040.00
57. Pasas 1 Bolsa L. 89.00 L. 89.00 L. 4,628.00
58. Manzanilla 15 mazos L. 12.00 L. 180.00 L. 9,360.00
59. Azúcar 1 Saco L. 300.00 L. 300.00 L. 15,600.00
60. Harina 1 Saco L. 200.00 L. 200.00 L. 10,400.00

61. carne de L.
cangrejo 30 libras L. 55.00 1,650.00 L. 85,8800.00
62. Vainilla blanca 1 bote grande L. 25.00 L. 25.00 L. 1,300.00
63. Sal 1 Arroba L. 60.00 L. 60.00 L. 3,120.00
64. Especias 2 botes grandes L. 99.00 L. 198.00 L. 10,296.00
65. Naranja 1 Saco L. 60.00 L. 60.00 L. 3,120.00
78
66. Fresa 1 caja L. 150.00 L. 150.00 L. 7,800.00
67. Mora 1 caja L. 100.00 L. 100.00 L. 5,200.00
68. Melocotones 2 latas grandes L. 100.00 L. 200.00 L. 10,400.00
69. Piña 1 Saco L. 120.00 L. 120.00 L. 6,240.00
70. Maracuyá 1 Saco L. 100.00 L. 100.00 L. 5,200.00
71. Bananos 1 caja L. 100.00 L. 100.00 L. 5,200.00
72. Remolachas 1 Saco L. 120.00 L. 120.00 L. 6,240.00
73. Brócoli 1 caja L. 180.00 L. 180.00 L. 9,360.00

74. Lata de maíz
24 latas medianas L. 12.00 L. 288.00 L. 14,976.00
dulce
Total L.28377.50 L.1,375,114.00
COSTOS DE OTROS MATERIALES

CONSUMO CONSUMO COSTO
CONCEPTO COSTO ANUAL
MENSUAL ANUAL UNITARIO
Guantes de látex 10 120

L. 35.00 L. 4,200.00
Gorros de cocina 2 24
L. 200.00 L. 4,800.00
Mayas de cocina caja 1 12

L. 80.00 L. 960.00
Jabón desinfectante para manos 2 24 L. 200.00 L. 4,800.00
Toallas de cocina paquetes 2 24

L. 200.00 L. 4,800.00
TOTAL ANUAL L. 19,560.00
79
Consumo de Energía, agua, Teléfono, Gas LPG y Alquiler del local
Detalle Costo Costo Administración Ventas Producción

mensual Anual (25%) (25%) (50%)
Energía L. 35,000.00 L. L. 105,000.00 L. 105,000.00 L. 210,000.00
420,000.00
Agua L. 6,000.00 L. 72,000.00 L. 18,000.00 L. 18,000.00 L. 36,000.00
Hondutel L. 1,500.00 L. 18,000.00 L.4,500.00 L. 4,500.00 L. 9,000.00
Gas LPG L. 4,000.00 L. 48,000.00 L. 48,000.00
Alquiler L. 42,000.00 L. L.126,000.00 L.126,000.00 L. 252,000.00

504,000.00
Total L. 88,500.00 L. L. 253,500.00 L. 253,500.00 L.555,000.00
1,062,000.00
GASTOS DE ADMINISTRACION
Concepto Costos
Sueldo de personal L. 288,932.00
Gastos de Oficina L. 24,800.00
Energía Eléctrica L. 63,000.00
Alquiler L. 126,000.00
Línea de Teléfono L. 18,000.00
Agua L. 10,800.00
Depreciación L. 49,136.48
Amortización L. 12,900.00
Total Anual L. 730,432.48
80
GASTOS DE VENTA
Concepto Costos
Sueldo de Personal L. 417,228.00
Alquiler L 126,000.00
Agua L. 10,800.00
Publicidad L. 25,000.00
Amortización L. 12,900.00
Total L. 780,928.00
PRESUPUESTO DE COSTOS DE PRODUCCION
Concepto Costo Total Anual
Materia Prima L. 1,394,674.00
Agua L. 36,000.00
Gas LPG L. 48,000.00
Hondutel L. 9,000.00
Mano de Obra Directa L. 268,296.00
Mano de Obra L. 98,000.00

Indirecta
Alquiler L. 252,000.00
Depreciación L. 49,136.47
Total L. 2,365,106.47
81
COSTO TOTAL DE OPERACION
Concepto Costos
Costos de Producción L. 2,365,106.47
Costos de L. 730,432.48
Administración
Costos de Ventas L. 780,928.00
Total L. 3,876,467.45
PUNTO DE EQUILIBRIO
Clasificación de los costos.
Concepto Costos (en miles de

Lempiras)
Ingresos 4,800,000.00
Costos Totales 3,876,467.45
Costos Variables 3,340,800.00
Costos Fijos 535,667.45
Determinar el punto de equilibrio por la formula Q = F
P-V
Donde Q = punto de equilibrio en unidades
F = costos fijos = 535,667.45
P = precio de venta unitario = 80.00
V = costo variable unitario = 32.54
82
Costo variable unitario = _535,800.00 =
60,000
Q = 418,946.35 = 9,393.42
80 – 8.93
INGRESOS Y COSTOS TOTALES A DIFERENTES NIVELES DE

PRODUCCIÓN.
Producción Ingresos en miles de Costo total en

(Platos de comida Lempiras miles de Lempiras
anual)
60,000 4,800,000.00 3,876,600.00
80,000 6,400,000.00 5,168,800.00
100,000 8,640,000.00 6,461,000.00
120,000 9,600,000.00 7,753,200.00
140,000 11,200,000.00 9,045,400.00
83
Balance General Inicial
Activo Pasivo
Activo Circulante 1,394,674.00 Pasivo Circulante

Materiales e 1,394,674.00 Cuentas por pagar 447,545.99
Insumos
Activo Fijo 496,327.99 Sueldos por pagar L.
1,072,456.00
Equipo de L. 170,954.95
producción y
cocina
Equipo de 32,150.00
oficina y ventas
Accesorios de 243,223.04
cocina
Obra Civil 50,000.00
Activo diferido 129,000.00 Capital
Alquiler pag.por 84,000.00 Capital Social L.500,000.00
antic.
Gastos de 10,000.00
constitución
Gastos de 10,000.00
organización
Publicidad 25,000.00
Total de Activos L. 2,020,001.99 Pasivo + Capital 2,020,001.99
ESTADO DE RESULTADOS CON INFLACIÓN, SIN FINANCIAMIENTO Y

PRODUCCIÓN CONSTANTE
Año 1 2 3 4 5
Producción 60,000 80,000 100,000 120,000 140,000
Ingreso 4,800,000.00 6,680,000.00 11,520,000.00 16,588,800.00 23,224,600.00
C. Producción 2,365,106.47 2,838,127.76 3,405,753.31 4,086,903.97 4,904,284.77
C. administración 730,432.48 876,518.98 1,051,822.77 1,262,187.33 1,514,624.79
C. Ventas 780,928.00 937,113.60 1,124,536.32 1,349,443.58 1,619,332.30
Utilidad antes de 923,533.05 2,028,239.66 5,937,887.60 9,890,265.12 15,186,358.14
impto.
Impuestos 25% 230,883.26 507,059.92 1,484,471.90 2,472,566.28 3,797,589.54
Utilidad después de 692,649.79 1,521,179.74 4,453,415.70 7,417,698.84 11,389,768.61
impto.
Depreciación 98,272.94 117,927.53 141,513.03 169,815.64 203,778.77
Flujo Neto de 790,922.73 1,639,107.27 4,594,928.73 7,587,514.48 11,593,547.38
Efectivo
84
COSTO DE CAPITAL O TASA MINIMA ACEPTABLE DE RENDIMIENTO

(TMAR)
TMAR = I + F + IF
TMAR = 0.15 + 0.055 + 0.00825
TMAR = 0.2132 = 21.32%
Falta
85
Conclusiones
 Concluimos que para este proyecto existe un
mercado que cada día crece más dada la incidencia de la
enfermedad.
 Ya que no existe un negocio de esta índole
este segmento de mercado se verá obligado a consumir nuestros
productos.
 Los productos serán elaborados con los más
estrictos controles de calidad, los cual garantizara que los clientes
estén satisfechos.
86

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Universidad Tecnológica de Honduras

[ESTUDIO DE MERCADO, ESTUDIO

Integrantes: Yesenia M. Funes – Reina M. Izaguirre – Ariana M. Barrientos – Luis E. Banegas y

Este estudio de mercado se basa en conocer los factores que inciden en la

Se ha tenido el cuidado de clasificar la información, con el fin de aclarar cada

Los productos se enfocan hacia la población que se encuentra entre la clases

Descripción general del negocio

El restaurante se dedicará a la elaboración de alimentos especialmente para

a) Nombre EL SABOR DE LA VIDA

 Realizar un estudio técnico, que permita seleccionar la tecnología que se

 Definir la estructura organizativa, estableciendo políticas administrativas

 Realizar un estudio financiero que permita conocer las condiciones de

Estructura del Negocio

“El sabor de la Vida”, restaurante de comidas especialmente para diabéticos,

La empresa contará con un gerente general que dentro de sus funciones

Análisis del Entorno

Con 8,143,564 de habitantes,112,090 kilómetros cuadrados de terreno

La situación económica de Honduras presenta un escenario poco favorable

El sistema bancario, en aras de impulsar la economía y la producción local,

Fuente: INE y Wikipedia

Entre los principales competidores del proyecto, debido a la afluencia de

Wendy”s Blvd. Juan Pablo II, Blvd. Morazán

Mc Donald Blvd. Suyapa,

Blvd. Juan Pablo II, Blvd. Morazán ,

Campero II, Blvd. Morazán,

Kentucky II, Blvd. Morazán

Popeyes Blvd. Juan Pablo II

Chilli”s Blvd. Morazán, Blvd. Juan Pablo II

Un dato importante que arrojó el estudio de mercado es que no existe

A continuación esta es la fórmula que se utiliza para calcular la muestra

Fuente: Ministerio de Salud Publica, departamento de estadística

Elegir un procedimiento de muestreo

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De 383 personas encuestadas, el 37% confirmaron que les gustaría encontrar

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