VERSION: 2

LECHONERIA LA LEGITIMA LIGHT TOLIMENSE FECHA: 10

MARZO 2016
NIT. 79.730.855-1 CODIGO

PROCESO: GESTIN DE LA PRODUCCION

PROCEDIMIENTO: ELABORACON DE LA LECHONA
OBJETIVO DEL PROCEDIMIENTO: Cumplir con le demanda del cliente en la elaboracin de lechona
RESPONSABLES ALCANCE
* Gerente y empleados este proceso inicia con la planeacin de la elaboracin de la lechona
para que sea un producto de calidad, comprando los mejores
insumos.

Avenida caracas No. 14 28 B 53 Sur Barrio Olaya -Telfono (57) 361 7374 - 278 4273
Celular 311 235 6144 311 860 6237 - Bogot D.C.
 VERSION: 2
LECHONERIA LA LEGITIMA LIGHT TOLIMENSE FECHA: 10
MARZO 2016
NIT. 79.730.855-1 CODIGO

INICIO

1.Prender el horno

2.Colocar el cuero
sobre la mesa

3.Aplicar una
pequea capa de
arroz

4.Agregar
5.Arreglar el pollo 5.Arreglar la carne
pollo?

7.Aplicar una
6.Colocar el pollo en 6.Colocar la carne
pequea capa de
la lechona en la lechona
arveja

8.Aplicar la ultima
capa de arroz

9.Coser el cuero de
la lechona

10.Colocar la
lechona en la lata

11.Introducir al
horno la lechona

12.Retirar la
lechona del horno

FIN

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Celular 311 235 6144 311 860 6237 - Bogot D.C.
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RESPONSABLES REGISTRO
INICIO
1) Debemos prender el horno para que mientras
elaboramos la lechona se vaya calentando. Para
Gerente
prenderlo conectamos el soplete a la corriente y lo
introducimos al horno durante 8 horas.

2) colocar el cuero sobre la mesa, debemos cortar el

cuero a la medida y extenderlo sobre la mesa para
dar inicio a nuestra elaboracin de la lechona.
lechonero

3) Aplicar una pequea capa de arroz, el arroz se debe

hacer horas antes para que este frio ya que de estar
caliente se daara muy rpido el producto. Cuando
hacemos el arroz primero ponemos a hervir el agua y le lechonero
agregamos aceite en cantidad indicada, sal al gusto y luego
el arroz; despus de que esta listo lo echamos a una
bandeja en donde un ventilador se encargara de enfriarlo
para as llevarlo al rea de produccin de la lechona.
PREGUNTA 4)
Agregar pollo?
En este caso se debe agregar el pollo cuando el Gerente
cliente nos ha solicitado la lechona especial.
*En caso de que si
5) Arreglar pollo, debemos sacarle el hueso al pollo y
dejarlo en tajadas muy delgadas para que la sazn
que se alegra pueda mezclarse con todo el pollo ayudante del
lechonero

6) Colocar el pollo en la lechona, debemos poner el

pollo en nuestra lechona para continuar con la
preparacin lechonero

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*En caso de que no
5) Arreglar la carne, para que la carne este lista
debemos dejarla en tajadas muy delgadas ya que
cuando le aplicamos el sazn debe introducirse por
todas sus partes; para elaborar el sazn debemos ayudante del
licuar la cebolla con el ajo en un recipiente aparte, lechonero
luego se lo aplicamos a la carne y queda lista para
ser llevada al rea de produccin de la lechona.

6)Aplicar la carne en la lechona , despus de que ya la

tenemos lista solo debemos pesar la cantidad solicitada
lechonero
por la lechona

7) Aplicar una pequea capa de alverja, para que

est lista debemos dejarla desde un da antes en
agua al clima ya que as cuando la llevemos al rea
de produccin este un poco blanda. lechonero
8) Aplicamos la ltima capa de arroz, para este paso
tomamos del arroz que ya tenemos elaborado en el la
tercera actividad lechonero

9) Coser el cuero, debemos costurear con una aguja

capotera y camo toda la lechona uniendo as
lechonero
totalmente el cuero de extremo a extremo.

10) colocar la lechona en la lata, para esto debemos

tener la lata a la medida de nuestra lechona para que
no nos quede sobrante, antes de ponerla debemos lechonero
limpiar muy bien la lata y luego as ponemos la
lechona en la lata
11) Meter la lechona al horno, para esta actividad
debemos ver si el horno ya est en su punto para que
la lechona no quede cruda o se valla a quemar, si ya
gerente
est en su punto apagamos el soplete y continuamos
metiendo la lechona al horno.

12) retirar la lechona del horno, por ultimo cuando ya

hayan pasado 8 horas de haber horneado debemos
retirar las lechonas del Horno y dejarlas en el sitio de gerente
exhibicin de venta

FIN

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CONTROL DE LOS CAMBIOS

VERSION FECHA DE DESCRIPCIN DEL SOLICITADO POR

APROBACIN CAMBIO
Mircoles 16 de Resumir ms en los Instructora Milena
1 febrero de 2016 espacios donde se Barreto
especifica ms
detalladamente el
procedimiento

NOMBRES INTEGRANTES: Sergio Andrs Vanegas Quesada

Jolmes Alexander Varela Rojas

Ximena Johana Franco Tumay

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