Bonito Con Tomate

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BONITO CON TOMATE
MIKEL LPEZ ITURRIAGA 25/08/2011 - 07:00 CEST
Aunque la campaa del bonito cantbrico est siendo un desastre, no puedo dejar pasar
el verano sin publicar la receta de uno de mis platos favoritos de todos los tiempos, el
dem con tomate. S, ya s que a la parrilla est muy bueno, que encebollado es la bomba
y que en marmitako ni te cuento, pero nunca me lleva a la infancia como cuando llega a la
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mesa acompaado de la salsa roja.
El bonito y el tomate bien podran cantarse 'Somos el uno para el otro', y no slo porque
sus sabores, como dicen los cursis, "mariden" bien. Ambos coinciden en su temporada, el
verano, y nunca saben mejor que en ahora. Alguno dir que es un plato ms viejo que
Carracuca: ciertamente, no estoy descubriendo un nuevo universo a nadie. Me da igual.
Por un lado, es el tipo de producto que me apetece en estos momentos de vuelta-a-lo-
bsico que estoy pasando. Y por otro, viendo los bonitos con tomate tipo tabla que te
ponen por ah, que tienes que sacar la motosierra para cortarlos, quiz sea el momento
de refrescar la receta.
Llevar a buen puerto esta delicia no tiene ms misterio que el de contar con un pescado
fresco y unos tomates maduros de verdad -no corcho teido de rojo-, adems de
cocinarlos con el debido respeto. La clave est en ser muy paciente con el tomate,
dejndolo que se haga lentamente, y muy sutil con el bonito, limitando su coccin al
mnimo para que quede jugoso. En este ltimo punto ayuda que est cortado en rodajas
gruesas.
Por ltimo, puede que sea una mana personal, pero para m la salsa de tomate perfecta
para este plato es la que se tritura en el pasapurs, as que deja la batidora quieta.
Dicultad
Para alelados.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de bonito cortado en rodajas gruesas
750 gr. de tomate muy maduro
1 pimiento verde pequeo
2 cebollas
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
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Sal
Preparacin
1. Picar las cebollas, el ajo y el pimiento. Cortar el tomate en trozos grandes desechando
la parte dura del tronco.
1. Untar las rodajas de bonito con un poco de aceite. Poner una sartn grande a calentar
a fuego medio. Pasar por la sartn el bonito, unos 20 segundos por cada lado. Bajar el
fuego, sacar el bonito, salarlo y reservar.
2. En la misma sartn, rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo unos 20 minutos aadiendo

un poco de aceite si es necesario, hasta que estn bien pochados. Incorporar el tomate y
dejar que se haga una media hora ms a fuego lento.
3. Cuando est bien deshecho, pasarlo por el pasapurs, probarlo y, si est cido, aadirle
un poquito de azcar.
4. Devolver la salsa a la sartn. En el momento en el que alcance la consistencia

adecuada (tiene que estar espesa, pero no concentrada), incorporar las tajadas de bonito
a las que habremos quitado la piel. Dejar un minuto a fuego mnimo, retirar del fuego y
tapar para que se termine de hacer con el calor de la salsa.
Est mucho mejor si se deja reposar unas horas, quitando las espinas y recalentndolo
muy suave para que no se reseque. Se puede decorar con un poco de perejil picado.
Comentarios
Pues gran receta que tambin me lleva a la niez... mi madre nos lo haca casi una vez por semana (seguramente
exagere, pero ahora mismo es la sensacin que me ha quedado XDDD); y por cierto, receta que hace un montn que
no como... puede que sea hora de ponerse manos a la obra! ;-)
08/25/2011 08:01:35 AM
Buenos das Mikel,Ayer hice una apuesta conmigo mismo sobre el tema que postearas, debo decir que he ganado,
no, no acert este estupendo plato que nos propones, acert en que sera una receta de "la vuelta a lo bsico". Y en
ese campo has dejado una receta que es una maravilla, me permito acotar un par de sugerencias propias, el tomate
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no lo trituro con aparatos, ni elctricos (por favor!!) ni mecnicos, despus de escaldarlos para pelarlos (lo preero sin
piel) los deshago a mano en un placentero despiece con los dedos, eso me permite disfrutar y elegir de forma precisa
la textura que tendr la salsa, y le aado algo de azcar para combatir la acidez que los aos de mi estmago toleran
cada vez peor. A parte de eso todo perfecto, incorporo el reposado que no lo conoca y parece muy interesante, en
realidad todos los platos salsados estn casi siempre mejorados cuando comes las sobras al da siguiente (si ha
sobrado).Saludos y felicidades una vez ms por tu blog.Te propongo un post de comidas mticas de la infancia de
cada uno, yo tengo muy clara la ma pero me la guardo para la ocasin.
08/25/2011 08:04:22 AM
Suelo preparar a menudo esta receta bueno parecida, el bonito me encanta, al igual que la melva, a ver si algn dia
nos das alguna receta original con esta ltima :) Saludos. www.cocinaparasolteros.es
08/25/2011 08:11:13 AM
Menuda receta! Es un back to basics estupendo. Coincido en que est mejor reposado unas horas.
08/25/2011 08:28:47 AM
Hay que ir recordando y recordndonos este tipo de recetas porque corremos el riesgo de que terminen perdindose.
Yo soy de los que hago el tomate frito con media zanahoria en vez de azcar, normalmente sin triturar ni pasar por el
chino, me gusta notar los trocitos de cebolla pochada. Ojo con los minipimers, batidoras y thermomixes porque
emulsiones el aceite y la salsa termina siendo naranja en vez de roja.El diletante.undiletanteenlacocina.blogspot.com
08/25/2011 08:38:12 AM
Ay Mikel, soy asturiana pero hace muchos aos vivo por el mundo. Que nostalgia me ha dado leyendo este plato, el
bonito con tomate de mi madre es lo mas !!! A mi me gusta mas de un dia para otro y con patatas para mojar en la
salsa .... gracias por el post ! que recuerdos!
08/25/2011 08:47:27 AM
Tambin es una de mis recetas favoritas, el Bonito con Tomate nunca ser una receta viejuna!!Eso s, yo preero el
bonito en Marmitako.... el de mi amama es insuperable.Patxo bat!!!
08/25/2011 09:03:11 AM
Ayer justo coma este mismsimo plato. Con la nica diferencia que tambin tena patata cocida y unos pocos
guisantes. Y no puedo estar ms de acuerdo, es ver la cacerola con el bonito y el tomate burbujeante y me emociono
yo solito.
08/25/2011 09:05:26 AM
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Una clsico muy bueno.http://www.tuppermenu.com
08/25/2011 09:14:46 AM
Hummm, qu cosa tan exquisita, y cuntos recuerdos de mi niez! Lo mejor del atn con tomate es ponerse luego
las botas de untar pan y ms pan... Yo tengo una variante, una vez que el tomate est hecho, retiro la cazuela del
fuego, y en esa salsita caliente, introduzco los trozos gruesos de atn y en cinco minutos est para morirse...
08/25/2011 09:27:43 AM
Yo lo hago como Isabel Ezcaray. Y como Mikel con la trituradora. Tengo un estupendo proveedor de tomate y, por
supuesto, le pongo azcar al invento. Esto, vainas y anchoas, lo ms tpico del verano. Junto con los pimientos
verdes, claro. El sndrome Ratatouille. Saludos.
08/25/2011 09:35:14 AM
Yo tengo el antojo de comerme el bonito con tomate recin sacado de la nevera. Donde habr un sitio para comprar
tomate de pera? Para salsa viene muy bien porque lleva menos agua. Yo me apao con los enteros embotados y
pelados. Si no tengo bonito cojo melva y la blanqueo ligeramente en agua hirviendo con un chorro de vinagre, sal y un
trozo de cebolla.
08/25/2011 09:38:03 AM
Una recomendacin: el bonito con tomate del Miren Itziar, en Bilbao. A m me gusta ms que el de mi madre.
08/25/2011 09:43:14 AM
Increible. Es una receta que mi madre solia hacer bastante y que casi ha acabado en el baul de los recuerdos
(sobretodo por el problema de la sobrepesca que influyo en el precio del bonito y el atun). Ella aade al nal de la
preparacion huevos duros enteros (uno por comensal), que aunque parezca mentira pegan la mar de bien,
mezcladitos con la salsa. Gracias por refrescarme la memoria. Tengo unos botes de conserva casera de salsa de
tomate que van a ser sacricados debidamente.
08/25/2011 09:43:51 AM
Jejej es verdad cuando era pequea mi madre tambin lo hacia as, y a veces le pona pimiento verde.Un saludo
08/25/2011 09:48:21 AM
Esta receta puede tener una doble segunda parte, para lo que se debe preparar una cantidad de bonito suciente para
guardar.En primer lugar, hacer una tortilla de bonito, bien francesa o aadir a una con poca patataEn segundo lugar,
sacar el bonito y, despus de pochar cebolla, aadirlo, luego ajustar el punto de tomate y preparar una empanada o
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empanadillas.Para m esto es siempre la segunda parte de preparar el bonito con tomate.Zorionak, Mikel!
08/25/2011 10:04:07 AM
Efectivamente estas son lo que se llaman recetas para tontos (los que las hacemos), y con las que triunfamos
siempre.Y hacer siempre mas salsa para mojar mas pan.No se olvide siempre en los ingredientes poner PAN
08/25/2011 10:05:13 AM
Lo que voy a decir puede ser que suene a hereja, pero en mi casa al nal aadimos un majado con comino, que a los
platos de pescado les da un toque especial y lo hace muy digestivo.
08/25/2011 10:22:07 AM
Tambin es uno de mis platos 'fetiche'. Adems de que se haga poco, que es el 'truco' principal, tengo otros: utilizar la
parte de 'arriba' (lo 'pegao' a la ventresca) o la de 'abajo' (la cola) del pescado, que aunque sean las ms 'feas' son las
ms jugosas. Otra cosa: el azcar lo echo siempre, no me pongo a probar si est cido o no, pues casi siempre lo
est, y adems le da un toquecillo que contrasta con la sal y el iodo del bonito y que nme gusta. Coincido contigo en
que es difcil dar con algn sitio donde no est ms seco que 'el ojo de la Ins', tambin muy a menudo pasa con el
bacalao, por eso, prcticamente slo lo como en mi casa o en la de mi madre, de quien aprend a hacerlo. Por cierto,
pra acompaarlo, ltimamente hago cuscus y est de muerte.
08/25/2011 10:24:30 AM
Perfecta la receta! Y coincido con muchos de los comentarios, fuera batidoras, minipimers y thermomixes, nada
mejor que picar el tomate a cuchillo.http://losbonvivant.wordpress.com/
08/25/2011 10:31:40 AM
Tambin es uno de mis platos preferidos. En casa hacemos una receta muy parecida, no ponemos pimiento verde y si
un poco de laurel. Y la cebolla, despus de haber experimentado triturarla, pasarla por el pasapur o simplemente
picarla muy pequeita, me quedo con esto ltimo. Me encanta notar que est ah. Plato tpico donde los haya,
riqusimo.
08/25/2011 10:39:07 AM
Nunca se me ocurre echar azcar a la salsa de tomate si previamente he pochado la cebolla casi hasta el punto de la
caramelizacin. A parte de esto tengo la suerte de disponer de tomates de verdad. Vivo en Miajadas.
08/25/2011 10:40:49 AM
Personalmente, creo que la salsa de tomate son uno de esos complementos "mata sabores". Aunque es cierto que
ayudan a que un pescado tan "seco" como el bonito tenga una sensacin ms "jugosa".Como les ocurre a muchos por
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aqu, tambin me recuerda a mi infancia ya que mi madre lo prepara/ba mucho. Algo que ahora me lleva a bastantes
discusiones porque como veis, no soy muy fan de las salsas de tomate y el bonito no est en mi olimpo de pescados
;)PD: Pese a todo, el plato de la foto tiene una pinta estupenda :P
08/25/2011 10:42:25 AM
Yo lo hago parecido, pero con dos variaciones: no trituro la salsa, de manera que quede ms como una especie de
pisto (sin calabacn, obviamente); y lo que me parece esencial: no hago nada en el fuego con el bonito. Una vez limpio,
sin espinas, cortados en gordos trozos y salpimentado lo reservo hasta el nal. Cuando la salsa ya est hecha, y fuera
del fuegolo meto en la salsa crudo, un par de minutos (dndole la vuelta a la mitad si la salsa no lo cubre por
completo), y dejo que se haga levemente con el calor residual con la cacerola tapada.
08/25/2011 10:44:54 AM
El que hayas puesto el pan al lado, lo dice todo. Me encanta este clsico, que jams se pasar de moda. Preciosa
foto. Un saludo.
08/25/2011 10:54:13 AM
Comino, huevo duro, laurel... qu buenas ideas. Esto da para otro plato!!!
08/25/2011 11:05:14 AM
Pensais que esta receta es extensible para un "Bacalao con Tomate? Gracias
08/25/2011 11:16:55 AM
Bonito con tomate -Ambos coinciden en el verano, y nunca saben mejor que "en ahora"?!
08/25/2011 11:20:31 AM
Siempre tengo que leer que la DIFICULTAD es "para tontos", "alelados", "para torpes"...Que pasa? que tus platos son
solo para imbeciles?Con poner "Sencillo" sera suciente, no crees?Si no da la sensacin de que todos somos lerdos y
tu un semidios de la cocina.
08/25/2011 11:26:36 AM
Yo le echo un ajo en laminas muy nas antes de empezar la salsa y una hoja de laurel, al nal a veces le echo
pimentn rojo NO picante por favor. No se porqu lo hago sin cebolla sera por tradicin familiar. Esa salsa de tomate
la adoro
08/25/2011 11:28:09 AM
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me olvide que antes paso el bonito por la sarten para sellarlo y luego en tomate es un plis plas
08/25/2011 11:34:41 AM
La suerte no es vivir en Mihajadas, Conil o Los Palacios. La suerte es disponer de tomates de los que ya no hay. Las
variedades genticas que hoy se siembran, lo son por su aspecto, desarrollo y conservacin. No por su sabor. Parece
que esto ltimo es inversamente proporcional a lo anterior (). He intentado buscar semillas de las variedades de
antao, pero es muy dicil y ahora el tomate no sabe a nada, sea de Conil, Los Palacios o Mihajada. Si intentas meter
en el mercado tomates feos, pequeos y al precio que se producirian...te arruinas. Una pena
08/25/2011 11:36:20 AM
NOOOOOOOOO!!!! Me has pisado mi receta que tengo preparada para publicar el sabado.....el mo con
pisto..............dita sea!!!
08/25/2011 11:39:00 AM
aadiendo romero fresco para m un plato sublime
08/25/2011 11:42:18 AM
Para "Ricardo Jimenez" : no te enfades hombre!! que es solo una receta. Un abrazo
08/25/2011 11:42:26 AM
perdn, vuelvo a entrar, que otros nombres tiene la melva? no la conozco
08/25/2011 11:50:41 AM
En mi casa se comete el sacrilegio de comerlo acompaado de patatas fritas. Pero sigue estando rico no, lo siguiente
08/25/2011 12:01:16 PM
Emulando a mi madre siempre aado unas patatas panadera que previamente fro ligeramente en un aparte. Lo
remato con un horneado suave. Al medioda est riqusmo y al llegar la noche el platillo pasa a sublime.
08/25/2011 12:10:30 PM
En mi casa siempre se ha hecho un poco ms calrico: salamos y enharinamos el bonito antes de frer. Igual, lo
pasamos por la sartn poco y dejamos que se termine de hacer en la salsa (aceite, tomates, cebolla y pimiento
verde), dejndolo unos minutillos. Es un plato fcil y agradecidsimo, am!
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08/25/2011 12:10:53 PM
Hola, vuelvo a entrar porque he visto el comentario de 'Sukaldin' y quera decir que cuando sobra (y ya procuro que
sobre comprando de ms), al da siguiente o al otro, solemos hacer empanadillas. Ni que decir tiene que no tienen
nada que ver con las de atn de lata. Este reciclado tambin es vlido para el salmn: las empanadillas con salmn
en lugar de bonito tampoco son ninguna tontera.
08/25/2011 12:45:57 PM
Con qu otro pescado puedo hacer esta receta? En Centroeuropa no siempre se puede encontrar bonito, adems a
m no me sienta demasiado bien, es un pescado de digestin pesada.
08/25/2011 01:31:19 PM
Yo hago el bonito muy parecido.no lo paso por la sartn,lo pongo directamente en la sartn como en el comentario de
Nacho y lo tapo y se hace prcticamente el vapor.Otra diferencia es que siempre tengo ya tomate frito pasado por el
pasapure,y as tardo menos.si pongo tiritas de cebolla y pimiento alargaditas ,queda muy bonito,de precioso.......Suelo
acompaarlo de arroz blanco o patatas fritas a cuadradillos como lo hacan cuando era pequea, las patatas fritas a
cuadradillos estn que te mueres con cualquier salsa.
08/25/2011 01:34:51 PM
Que rico, pues la verdad, hace tiempo que no como bonito con tomate, creo que desde la ltima vez que lo prepararon
en casa de mis padres. Las ltimas veces que lo he preparado han sido en plan tataki con soja y ensalada o con salsa
teriyaki (Plato que tuvo tanto xito en mi familia que mi madre lo incorpor a su recetario) o incluso en sushi, pero
debe de hacer ms de una ao que no lo como con una buena salsa de tomate casera bien espesa con un trozo de
pan calentito. Se me hace la boca agua. Creo que lo voy a cocinar en breve pero con las aportaciones del respetable
de abajo que recomiendan hacerlo sin cocinar previamente, directamente en la salsa de tomate durante unos minutos
o aun ms extremo, cuando ya lo has retirado del fuego. Saludos a todos
08/25/2011 01:35:21 PM
Para Mario: Cuando termina la temporada del Bonito yo lo hago con Emperador y no est mal.
08/25/2011 02:17:34 PM
Jaaaarl qu buena pinta! Me gusta el tratamiento del bonito, suelo hacer lo mismo cuando lo hago encebollado.Viva la
comida de temporada!Rediosss, qu gusto da comer tomate ahora! As hago yo el gazpacho, por si interesa (nada
nuevo..., o s, o qu s yo...):http://spartangourmet.blogspot.com/2011/08/mi-gazpacho.html
08/25/2011 02:27:07 PM
Con salsa de tomate est muy bueno, pero como a la parrilla creo que es insuperable...aunque pensndolo mejor,
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creo que casi todo lo que se hace en la parrilla est rico!!! Saludos.
08/25/2011 02:59:18 PM
Mi madre tambin lo hacia siempre, as y en marmitako, pero he de decir que ella lo pasa demasiado y le sale seco. Le
da cosa hacerlo poco. A m me sale mejor q a ella, jeje yo lo hecho en crudo a la salsa caliente fuera del fuego, como
han dicho por ah, ah, y el tomate en la Thermomix, ningn problema.
08/25/2011 04:12:54 PM
He estado de vacaciones en Asturias y he comido la ventresca a la parrilla y madre del amor hermoso, delicioso! Creo
que un buen atn no necesita mucho ms
08/25/2011 04:22:51 PM
Para la persona que ha escrito lo de que es difcil encontrar semillas de variedades tradicionales de tomate: te sugiero
que contactes con la Red de Semillas de tu regin. Tienes la lista aqu:http://www.redsemillas.info/?page_id=4Tienen
un sistema que consiste en que te dan las semillas y cuando recolectas guardas semillas para la siguiente cosecha y
les devuelves las que te dejaron. De esa manera se mantienen vivas variedades locales que ya no estn en el
mercado.Nuestro compi de huerta est en la Red Canaria y tenemos sembradas 8 variedades: tres canarias
(manzano negro de Lanzarote, acostillado morado y de ensalada), una de Toro (tomate pera), unos ciruelo negro que
no me acuerdo de donde son, unos de ensalada de Mallorca, unos cherry y unos enormes de ensalada de unas
semillas francesas. Una pasada, cada cual con su sabor, aroma y textura particulares. Denitivamente en los tomates
es en donde ms se nota la diferencia entre los comprados y los sembrados por uno mismo, sobre todo si son
variedades tradicionales.
08/25/2011 04:25:05 PM
Sigo este blog con asiduidad y leyendo la seccin de comida viejuna me pareci raro que no saliese un clsico como
este. El martes publiqu yo en mi blog una receta muy similar, en la que aclaraba la diferencia entre bonito y bonito
del norte. Yo soy ms fan del atn con tomate en vez del bonito. Me gustara saber cual es que utilizas tu, bonito o
bonito del norte? Muchas gracias
08/25/2011 05:03:36 PM
Ricoooo...Por cierto, siba-rita, el tpico bonito con tomate se hace con bonito del norte (Thunnus alalunga), no con
bonito atlntico (Sarda sarda). Aunque como has comprobado, seguro que sale igual de rico con cualquier otro
'Thunnus': patudo, rabil, o incluso atn rojo. Yo incluso he utilizado el que en Canarias llamamos -tambin- bonito, el
atn listado (Katsuwonus pelamis).
08/25/2011 06:22:44 PM
Ricardo, yo un semidis de la cocina? Jajajjaja... pero si lo de para lerdos, para idiotas y para alelados lo pongo
precisamente para que se vea que las recetas que puedo hacer son de primero de primaria... No te sientas ofendido,
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hombre, que es una coa!
08/25/2011 06:35:24 PM
Hay una variante que sale muy rica: Se compra una rodaja de bonito de cuatro dedos de gruesa, que pese
aproximadamente 1 Kg. Se sacan (a mi me lo hacen en la pescadera, pero es fcil de hacer) los cuatro lomos, sin piel
ni espinas, se salan y se sellan en una sartn con un dedo de aceite bien caliente, sin dejar que se hagan por dentro.
En una parte de ese aceite se frie un diente de ajo y dos cebollas grandes (500 g.) hasta que estn transparentes y se
aade una lata de 800 g. de tomate natural triturado. Se aade sal, pimienta y una pizca de azucar y se introducen los
cuatro trozos de bonito que se terminarn de hacer, a fuego lento, a la vez que el tomate (unos 40 minutos). Hay que
mover de cuando en cuando para que no se pegue, con cuidado de no romper los trozos. Est mejor si se deja
reposar y se recalienta con cuidado. Si lo probais, vereis que el bonito se separa en capas y est muy jugoso. Yo lo
acompao con patatas fritas.
08/25/2011 08:13:57 PM
Siempre con buenas recetas, muchas gracias, esta se ve riquisima como todas.
08/25/2011 08:21:01 PM
Me gusta mas el atn de almadraba encebollao....tan sencillo y rico, a ser posible en Zahara de los Atunes.Mi gran
suerte...este n de semana probare el atn de la Isla de Pascua en dicha isla....creo que lo preparan simplemente
sellado (a la inglesa como el entrecot) y con parrillada de verduras...mmmmm!!
08/25/2011 08:34:36 PM
Denicin de bsico= 5 lneas de ingredientes sin contar aceite y sal, menos de 30 minutos de trabajo, sabor para
relamerse 24 h, y ser un verdadero alimento que sustente a una familia...Felicidades!
08/25/2011 09:32:25 PM
No lo va a decir nadie? Por dios! El bonito se reboza muy ligeramente durante el tiempo justo para jar el rebozado y
as ya no queda seco.La melba es eso que en el norte llamamos Zapatero? Pues ese tambin se reboza, quitando la
piel, como ya se ha dicho
08/25/2011 09:41:27 PM
Pues a ve si este n de semana lo pruebo, que nunca he hecho un plato con atn que no sea crudo. As que muchas
gracias por el aporte de nuevo
08/25/2011 09:44:11 PM
A Nunuxa: pues si ests por la isla de Pascua mira a ver si an existe el bar de Gladys la Guatona en el puerto y que te
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prepare un ceviche de atn, lo haca de maravilla! Qu recuerdos! (de hace 17 aos... dios cmo pasa el tiempo!)
08/26/2011 03:18:37 AM
Repito mi comentario de ayer, perdido en el cosmos virtual de vete a saber qu otro blog...Deca que sta es una
receta de rechupete, pero que hay otra que no le va a la zaga.Se hace con ventresca de atn, ahora hay siempre en el
mercado y a un precio genial. Le pides a la pescadera que le quite la piel gruesa y tambin la otra, la telilla oscura que
te la estropea si la pones en la plancha con ella.Cuando llegas a casa, cortas la ventresca en letes, pelas y laminas
los ajos de una cabeza y pones la ventresca en un bol un poco hondo, extendidos los letes. Los salas un poco, pones
los ajos leteados por encima y lo cubres todo de aceite de oliva. Finalmente, echas un chorrito de vinagre de vino
blanco y mueves un poco. Tapas con lm adhesivo y a la nevera hasta el da siguiente.A la hora de cocinarlo, pones
una plancha o una sartn antiadherente, echas los ajos con medio vasito de la maceracin -del aceite- y los doras, los
sacas y los reservas.Con la sartn bien caliente, pones los letes de ventresca por la parte bonita hasta que se doren
bien (entre 2 y 3 minutos), das vuelta y un poco ms, pero cuidando que queden muy jugosos por dentro. Apagas el
fuego y echas otro chorrito de vinagre y una pizca de sal gruesa por encima.Pones los letes en la fuente de servir, los
ajitos dorados por encima y un poquito de la salsa de la sartn napndolo todo. Rodeas los letes con pimientos del
piquillo de la mejor calidad y te preparas a sorprenderte de haber hecho ese plato que es bocatta di cardinale. Y no
hay nada ms sencillo.Cuando lo probis, creeris...Espero que esta vez se publique, pues no me veo rehaciendo el
comentario por tercera vez.Saludos a todos y que no decaiga.Mercedes
08/26/2011 02:23:28 PM
Cierto lo que comentas: hay platos sencillsimos de preparar, como este, tan exquisitos como cualquier otro muy
elaborado. Sobre todo, si los ingredientes son frescos y de buena calidad. Por cierto, me encanta tu blog.
08/27/2011 09:54:39 AM
Prob una receta de Jamie Oliver:: Tonno di Nonna Fangita. Del mismo estilo que sta pero con ms especias y
canela. Y la historia es que se puede comer tibio o fro como si fuera atn a la sal. Creo que este bonito debe estar
rico de un da para otro acompaado con unas tostaditas. Un abrazo a todos.
08/30/2011 01:28:54 PM
Gracias Comidista, hice la receta, para chuparse los dedos !!
08/31/2011 05:04:57 PM
Para hacerlo clsico no creo que tanto como rebozarlo, pero le da gracia (sabor y crujiente, amn de espesante)
pringar el bonito de harina antes de frerlo, al principio de la receta. El comensal agradece el pelado y desespinado
antes de servirlo, como en la foto (y muchos no gustan de los sabrosos trozos oscuros).Otra receta de bonito, al nal
de su triste temporada: rebozado con harina y huevo, con salsa de cebolla y pimiento verde.Un diez de blog, Mikel.
09/01/2011 09:11:08 AM
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Me encantan tus recetas, Comidista. Muchas gracias por hacernos ademas pasar un buen rato leyendo tu gastro-
losofa. Imagino que ya te lo habrn pedido otros lectores, pero Podras "traducir" tus recetas a thermomix? Espero
que otros lectores se sumen a mi peticin y vayamos haciendo masa critica...Enhorabuena de nuevo por tu fantstico
blog!
09/01/2011 06:20:36 PM
He hecho hoy esta receta pero en versin "an ms rpida", con la cebolla y el pimiento del que compras troceado y
congelado, el tomate de bote (natural y de buena calidad) y eso s, un bonito bien fresco y bien rico, y me ha salido
delicioso. Hiperfan de este blog, recetas ricas, rpidas y bajas en grasas y caloras, no se puede pedir ms!!
09/28/2011 11:28:00 PM
Me encanta que un plato que suelo cocinar para mi familia provoque tantos comentarios. Adems reivindico nuestra
sabrosa y agradecida cocina de siempre, que tambin es cultura. Pasando al terreno prctico, yo tambin paso por
harina el bonito. Me gusta muchsimo este blog.
10/03/2011 08:21:14 PM
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Bonito Con Tomate

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Bonito con tomate | El Comidista EL PAS https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2011/08/25/articulo/13...

BONITO CON TOMATE

MIKEL LPEZ ITURRIAGA 25/08/2011 - 07:00 CEST

mesa acompaado de la salsa roja.

600 gr. de bonito cortado en rodajas gruesas

750 gr. de tomate muy maduro

1 pimiento verde pequeo

Aceite de oliva virgen extra

2. En la misma sartn, rehogar la cebolla, el pimiento y el ajo unos 20 minutos aadiendo

4. Devolver la salsa a la sartn. En el momento en el que alcance la consistencia

Una clsico muy bueno.http://www.tuppermenu.com

aadiendo romero fresco para m un plato sublime

perdn, vuelvo a entrar, que otros nombres tiene la melva? no la conozco

hombre, que es una coa!

Gracias Comidista, hice la receta, para chuparse los dedos !!

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