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Lentejas caseras con chorizo

6 personas
Preparacin fcil
0,9 euro/persona
Tiempo de preparacin: 90 minutos


Receta de Lentejas
Ingredientes
500 gr de lentejas pardinas extra
4 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentn de la Vera
Sal y pimienta (al gusto)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde
2 tomates grandes
1 hueso de caa
2 chorizos
1 morcilla
1/4 hueso de jamn
Agua
Hola compaeiros da cocia, hoy os presento una receta de lentejas al estilo tradici
onal. Una receta de abuela que llevo haciendo desde pequeo, y digo pequeo porque e
mpec a prepararlas con mi madre a los 10-12 aos. Es una receta sencilla y digna de
reyes, o a m me lo parece. La verdad es que nada ms rico que las lentejas para el
comienzo del fro y adems de ser riqusimas son super nutritivas. Sin duda uno de mi
s platos favoritos del otoo.
Hay gente que las hace sin remojo, con olla expres, que si le echa laurel, que s
i el tomate mejor que el pimentn yo os presento las que llevo haciendo desde que r
ecuerdo, excepto por el detalle de que mi madre les echa perejil. A m no me gust
a su sabor en este plato pero ya os digo cada casa tiene su receta distinta a la
del vecino, cada cocinero su variante y en resumen, lo ms importante es comer le
gumbres por lo menos una vez a la semana. Aportan minerales, sobre todo hierro,
vitaminas, fibra, protenas un sinfn de nutrientes que hacen de este guiso un plato
imprescindible en cada casa.
No a todo el mundo le gustan, como dice el refrn El que quiera las coma y el que n
o las deja pero creo que es importante educar a todos los nios/as desde pequeos par
a que les guste este guiso introducindolo en la dieta diaria. Aunque lleven su ti
empo otro punto a favor es que puedes hacer una cazuela de ellas (las medidas qu
e utilizo siempre son para ms de 5 personas) y congelarlas, siempre y cuando no l
es aadas patata. Os presento esta receta que casi se hace sola, espero que os gus
te.
Antes de cocinar
01. Uno de los pasos importantes es la eleccin de las lentejas. Yo utilizo la ms c
omn: la lenteja pardina extra, que se encuentran en cualquier mercado o supermeca
do. Lo mejor de esta clase de lentejas es que no necesitan remojo previo a su co
ccin, aunque yo lo suelo hacer para ahorrar tiempo de coccin.
02. Echamos las lentejas en un bol con agua fra y las dejamos en remojo durante l
a noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. S
i por cualquier razn no tuvieses tiempo las puedes hacer directamente, siempre qu
e sean pardinas y no te olvides de lavarlas para quitar impurezas. nicamente recu
erda cocerlas durante 1/2 hora ms.
03. Al da siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estn flotando
en el agua, suelen ser no aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y aparta
mos hasta el momento de prepararlas.
Preparacin de las lentejas
01. Receta de lentejasPicamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy peq
ueos para que se vayan deshaciendo en la coccin. Al final de la coccin casi no nota
remos textura de ninguno de los ingredientes pero s su sabor. Como el ajo a mucha
s personas no les gusta encontrarlo en el plato, podis echarlo entero y retirarlo
a mitad de la coccin.
02. Pelamos las zanahorias y los tomates, si no queris pelar el tomate tampoco pa
sa nada, aunque si que encontraris algn resto de piel. Mucha gente suele picar la
zanahoria para que no quede dura en la coccin, depende del gusto de cada uno pero
os puedo asegurar que en una hora y media queda perfecta, en mi caso me gusta c
ortarla en lminas finas si las zanahorias son delgadas y en cuartos si son grande
s. Troceamos los tomates en 2 partes.
03. En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, las cebollas y los dientes de
ajo. Sofremos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Aadim
os el pimiento, el tomate, las zanahorias y la hoja de laurel. Sofremos tambien d
urante 2-3 minutos.
04. Aadimos los huesos (jamn y caa) y una cucharada generosa de pimentn de la Vera,
con una cucharada tipo postre es suficiente, pues como me ha comentado Juan, dem
asiada puede llegar a amargar. Si os gusta un toque picante podis mezclar pimentn
dulce y picante al mismo nivel, quedan muy ricas. Removemos con una cuchara de m
adera rpidamente y echamos las lentejas ya escurridas. Removemos otra vez para qu
e se junte todo bien. (3 minutillos)
05. Cubrimos con agua fra (importante, para que comienze a hervir lentamente) has
ta que quede la cazuela casi llena, recordad que tenemos que aadir ms ingredientes
. A m me gustan con caldo, si las quieres ms espesas pon un poco menos de agua, lu
ego siempre puedes rectificar con agua caliente (para no romper la coccin).
06. Dejamos que empiezen a hervir y espumeamos durante unos minutos (retiramos l
a espuma que normalmente contiene impurezas, parte de los restos de la carne).
07. Cuando lleve 1/2 hora cociendo le aadimos sal y pimienta al gusto, es importa
nte probar el caldo ya que hemos echado jamn y pueden quedar saladas.
08. Aadimos 2 chorizos y una morcilla (no suelo echar panceta ni tocino, porque n
o nos lo comemos, pero le da buen sabor) y dejamos que se cocinen lentamente a t
emperatura media durante la siguiente media hora removiendo de vez en cuando con
una cuchara de madera. A continuacin retiramos los chorizos, la morcilla y los h
uesos para que queden menos pesadas y la ltima media hora cocinamos las lentejas
a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitan ms coccin.
09. Otra opcin es hacerlas en la olla express (aunque me gustan ms a coccin lenta a
lguna que otra vez las he hecho as, depende del tiempo que tengas). Cocinaremos u
nos 12 minutos si es una olla superrpida, o 25 minutos si es normal. Podemos abri
rla 5 minutos antes del tiempo (reposando antes de abrirla) para ver cmo estn, y s
i es necesario cerrad y seguid la coccin. No tengis miedo a la olla express.
10. Para emplatar lo mejor es un plato hondo con el guiso de lentejas y el chor
izo encima en rodajas, as de fcil. A m me gusta la zanahora entera pero la podis troc
ear.
Ah! Y como deca Super-ratn: No olviden supervitaminarse y mireralizarse!
Si os animis con esta receta u otra similar (el arroz lo podis tunear como ms os gu
ste) y os apetece compartirla, por favor mandadme un mail a elcocinero@recetasde
rechupete.com y la pondremos en un carrusel aparte para que todos puedan ver lo
bien que os ha salido. Gracias mil