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  • Silabo de Cocina Criolla

    Cargado por

    Sylvana Lisett Merino Rosales
    55 vistas4 páginas
    Este documento presenta un plan de estudios de 3 meses para una clase de cocina peruana. Cada mes se enseñarán 2 recetas por clase durante 3 horas. En el primer mes se enseñarán recetas como causa de pollo, aji de gallina y papa rellena. En el segundo mes se incluirán juanes de pollo, tacacho con sesina y pachamanca a la olla. El tercer mes cubrirá platos como rocoto relleno, parihuela y crema huancaína. Al final habrá un examen pr

    Descripción original:

    Todo lo que necesitas saber del taller de cocina criolla

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    Este documento presenta un plan de estudios de 3 meses para una clase de cocina peruana. Cada mes se enseñarán 2 recetas por clase durante 3 horas. En el primer mes se enseñarán recetas como causa de pollo, aji de gallina y papa rellena. En el segundo mes se incluirán juanes de pollo, tacacho con sesina y pachamanca a la olla. El tercer mes cubrirá platos como rocoto relleno, parihuela y crema huancaína. Al final habrá un examen pr

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    SESION DE CLASES DE COCINA PERUANA

    -
    DURACION . 3 MESES)
    CARGA DE HORAS :; 3 HORAS POR CLASE
    CANTIDAD: 2 RECETAS POR CLASE

    LISTA DE RECETAS 1 ER MES

    SEMANA 1
    -CAUSA DE POLLO
    -AJI DE GALLINA
    -PAPA RELLENA
    - SECO DE POLLO

    SEMANA 2
    -ARROZ CON POLLO
    -LOMO SALTADO
    -SECO A LA NORTEA
    -ANTICUCHOS

    SEMANA 3
    -ADOBO AREQUIPEO
    -CHAUFA DE POLLO
    -CARAPULCRA DE POLLO
    -TALLARIN SALTADO

    SEMANA 4
    -POLLO AL SILLAO
    -MONDONGUITO ITALIANO
    -CUY CHACTADO

    Coordinador General. PROF. RICARDO ROMERO CEL. 971432426


    -CUY COLORADO

    2 MES
    SEMANA 1
    -JUANES DE POLLO
    -TACACHO CON SESINA
    -PACHAMANCA ALA OLLA
    -CEVICHE DE PESCADO

    SEMANA 2
    -POSTRES PERUANOS (PICARONES, ALFAJORES, YUKITAS,
    CHURROS)
    -ARROZ TAPADO
    - PUCA PICANTE
    -CALDO DE GALLINA

    SEMANA 3
    -PASTEL DE CHOCLO
    -AJIACO DE OLLUCO
    - ARROZ CON MARISCOS
    - TALLARINES ROJOS CON POLLO

    SEMANA 4
    -- TACU TACU DE MARISCOS
    - CHAUFA DE MARISCOS
    -CHARQUICAN
    -SECO DE CHAVELO

    Coordinador General. PROF. RICARDO ROMERO CEL. 971432426


    3 MES
    -SEMANA 1
    -Rocoto relleno
    - PARIHUELA

    FALTA ELABORAR
    -CEVICHE DE POLLO
    - SOPA VERDE

    SEMANA 2
    -CREMA HUANCAINA CREMA DE
    OCOPA
    - LOCRO DE ZAPALLO
    -PURE DE PAPA CON SALSA DE
    POLLO
    TIRADITO 3 SABORES

    SEMANA 3
    JALEA MIIXTA
    CHORITOS A LA CHALACA
    CHUPE DE CAMARONES
    LECHE DE TIGRE

    SEMANA 4
    - COCTEL DE LANGOSTINOS
    - PESCADO ALA CHORRILLANA
    - PATASCA

    Coordinador General. PROF. RICARDO ROMERO CEL. 971432426


    - CHICHARRON COLORADO

    EXAMEN PRACTICO FINAL

    Coordinador General. PROF. RICARDO ROMERO CEL. 971432426

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