Una de las mayores
contribuciones de la
Qumica se produce en el
campo de la Alimentacin.
No slo porque nos
nutrimos de tomos y
molculas de diferentes
formas, sino porque esta
ciencia interviene de forma
crucial en la generacin de
alimentos proporcionando
cosechas abundantes,
protegindolas de agentes
nocivos, cuidando la salud
del ganado, o fabricando
todo tipo de aditivos y
envases para mantener las
propiedades nutritivas
intactas. La Qumica y la
Alimentacin analizan
pormenorizadamente la
contribucin de esta
ciencia.
Un alimento es toda Sales minerales.
sustancia no venenosa,
comestible o bebible que consta Agua.
de componentes que pueden
ingerirse, absorberse y Por lo tanto, todo lo que
utilizarse por el organismo comemos es una mezcla
para su mantenimiento y de compuestos qumicos.
desarrollo. Desde un punto de Actualmente disponemos
vista qumico, los alimentos de sustancias qumicas
tienen la siguiente ms verstiles y con
composicin (en tipos de mejores propiedades para
compuestos qumicos): conservar alimentos
durante ms tiempo. Los
Hidratos de carbono o sus conservantes son un tipo de
constituyentes. aditivos alimentarios. Un
aditivo alimentario es una
Grasas o sus sustancia para cambiar el
constituyentes. valor de nutricin (alargar
Protenas o sus el periodo de duracin)
constituyentes.
Vitaminas o
precursores con los
que el organismo
puede elaborarlas.