TAREA 2.

- TODO SOBRE LOS NUTRIENTES

a) Observa los esquemas sobre nutrientes que aparecen a continuacin, utiliza tambin la informacin aportada por tu libro, y elabora un mural sobre los alimentos y los nutrientes lo ms completo posible. (debe incluir los grupos de alimentos, el nombre de todos los
nutrientes, los tipos de nutrientes, funcin que tienen y alimentos dnde podemos encontrarlos)

PUNTO 1 - LA NUTRICIN. LOS NUTRIENTES

Definicin de Nutricin: Conjunto de procesos por los que un organismo obtiene la materia y la energa necesaria para elaborar su propia materia orgnica y realizar sus funciones vitales.

De dnde obtiene la materia y la energa? De los nutrientes

Definicin de Nutrientes: Son las sustancias qumicas de las que se obtienen materia y energa. Los nutrientes se encuentran en los alimentos, que a travs de la alimentacin son incorporados en
nuestro organismo.

Tipos de Nutrientes:

- NUTRIENTES INORGNICOS:

Agua: Componente mayoritario de los seres vivos, donde ocurren las reacciones qumicas del organismo.

Sales minerales: Como los cloruros, carbonatos, fosfatos Forman parte de estructuras como huesos y dientes. Tambin aparecen disueltas en lquidos como la sangre, el sudor y las lgrimas.

- NUTRIENTES ORGNICOS:

Glcidos: Son los azcares, como la glucosa, sacarosa, lactosa, maltosa

Lpidos: Como las grasas (triglicridos) y el colesterol.

Protenas: Formadas por la unin de aminocidos, como la hemoglobina, que transporta el oxgeno en la sangre. Realizan la mayor parte de las funciones del organismo. Tambin se incluyen en este grupo las vitaminas (A, B, C, D,)

TIPOS NUTRIENTES CARACTERISTICAS FUNCIONES

Inorganicos agua 60-80% del peso corporal. Medio donde se
Se obtiene de los alimentos producen
como frutas, verduras, leche reacciones
metablicas,
vehculo para el
transporte de
sustancias y
regulador de la
temperatura
corporal.
Sales minerales Formados por elementos Funciones
metlicos unidos a elementos reguladoras y
no metlicos estructurales.
Presentes en frutas
y verduras.
Organicos glucidos Abundantes en alimentos de Aportan energa de
origen vegetal. forma inmediata al
organismo.
lipidos No se disuelven en agua. Proporcionan
Los de origen vegetal son energa, forman
aceites y los de origen algunas
animal son o sebos estructuras, actan
como aislante y
constituyen reserva
energtica.
proteinas Macromolculas formadas Proporcionan
por aminocidos. materia para
formar las clulas,
transportan el
oxgeno en sangre
e intervienen en la
defensa contra las
infecciones.

GRUPO DE ALIMENTOS
LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

La nueva clasificacin de los alimentos:

Grupo I: Alimentos energticos, ricos en glcidos: Cereales y derivados, patatas y azcar.

Grupo II: Alimentos energticos, ricos en lpidos: Mantequilla, aceites y grasas.

Grupo III: Alimentos plsticos, ricos en protenas: De origen lcteo. Grupo IV: Alimentos plsticos, ricos en protenas: Carne, pescado, huevos, legumbre y frutos secos.

Grupo V: Alimentos reguladores, ricos en vitaminas y sales minerales: Verduras.

Grupo VI: Alimentos reguladores, ricos en vitaminas y sales minerales: Frutas.

Representa un alimento que contiene glcidos. Los glcidos son nutrientes orgnicos cuya principal funcin es la de aportar energa inmediata al organismo. Los ms sencillos son la glucosa y la sacarosa. Los ms complejos son la celulosa, que aporta fibra, y el
almidn, presente en la patata, las legumbres y los cereales.

Los huevos, la leche (queso, yogur) y el pollo (carne) son los alimentos ricos en protenas.

(PROTEINAS nos proporciona la materia con la uqe se forman las clulas, adems de realizar otras funciones metablicas de vital importancia para el organismo).

VITAMINAS: intervienen en muchas reacciones qumicas, de ah su importancia en una dieta equilibrada. Tanto su ausencia como su exceso pueden producir enfermedades.
 NUTRIENTE
ALIMENTOS NUTRIENTES
S
POLLO GLUCOSA
GLUCIDOS LIPIDOS PROTEINAS VITAMINAS Y SALES
TOMATE CALCIO
MINERALES MARISCOS HIERRO
Pan queso queso Naranja ESPINACAS VITAMINA A
Caramelo Huevo Sal

Nutrientes inorgnicos: agua y minerales (calcio y fsforo).

Agua: en ella tienen lugar todas las reacciones metablicas, transporta sustancias, regula la temperatura corporal, etc.
Sales minerales: regulan procesos metablicos, tienen funcin estructural, etc. Los minerales no poseen ningn valor energtico

Las vitaminas, los minerales y el agua son nutrientes que no aportan energa, y, por tanto, son empleados por nuestro organismo para reconstruir nuevas estructuras o se utilizan para regular
diferentes funciones metablicas.
Desempean funciones estructurales (forman parte de huesos y dientes) y reguladoras (intervienen en numerosos procesos metablicos).

Corresponde a una sal mineral, nutriente inorgnico formado por un elemento metlico y otro no metlico. Las sales minerales tienen funcin reguladora y algunas, como el calcio, tienen funcin estructural. Estn
presentes en frutas y verduras principalmente

Nutrientes orgnicos: glcidos, lpidos, protenas y vitaminas.

Glcidos: aportan energa de forma inmediata al organismo. Es importante incluir glcidos en nuestra dieta ya que aportan energa para realizar las actividades diarias, manteniendo la actividad muscular, la tensin arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad
neuronal.

Lpidos: proporcionan energa, actan como aislante y constituyen la reserva energtica en los animales. Los lpidos desempean diferentes funciones, entre las que destacan proporcionar energa, contribuir a la formacin de estructuras celulares y
actuar como material aislante. Algunos lpidos son vitaminas (vit A, E). Son los nutrientes que aportan mas energa.

Protenas: proporcionan la materia con la que se forman las clulas, transportan el oxgeno en la sangre, intervienen en la defensa contra infecciones, etc Las protenas, aunque pueden ser utilizadas como fuente de energa, su principal funcin es
estructural, y son imprescindibles para crecer, ya que forman los tejidos en crecimiento y renuevan los que envejecen o se deterioran. Alimentos ricos en protenas son la leche, los huevos, el pescado y la carne.

Antes de realizar un gran esfuerzo fsico es necesario ingerir alimentos energticos ricos en glcidos, ya que aportan energa de forma inmediata al organismo.

Nutrientes: son sustancias qumicas que necesitan las clulas para obtener energa y sintetizar su propia materia. Los nutrientes se encuentran contenidos en los alimentos. Los nutrientes inorgnicos son el agua y las sales
minerales. Si se dejara de tomar alimentos que contengan calcio, el organismo no podra formar estructuras como los huesos y los dientes, deteniendo el crecimiento de los mismos.

Las viaminas, sales minerales, agua y la fibra son nutrientes que no tienen valor energtico pero son importantes en la dieta porque el organismo los utiliza para sintetizar nuevas estructuras y para regular diferentes fuciones
metablicas.
 Alimentos. Son las sustancias que se ingieren para alimentar al organismo. Los alimentos estn formados por nutrientes orgnicos e inorgnicos, que son las sustancias qumicas que al sufrir reacciones de combustin en
presencia de oxgeno liberan su energa. Los alimentos contienen los nutrientes, cuya composicin y cantidad vara de unos a otros. Los alimentos pueden ser naturales o elaborados

Se distinguen seis grandes grupos de nutrientes: glcidos, lpidos, protenas, vitaminas, minerales y agua.
Alimentos plsticos o formadores, ricos en protenas, son necesarios para formar las clulas, tejidos y rganos de nuestro cuerpo, son la leche, el yogur, el queso, la carne, el pescado y los huevos.

Alimentos energticos (ricos en glcidos o en lpidos) son el pan, la pasta, legumbres, aceite, los cereales y la mantequilla. Las necesidades energticas dependen de una serie de factores, entre los que
destacan la edad, el sexo, el peso y la actividad fsica.

Alimentos reguladores (ricos en vitaminas y minerales), son las verduras, las frutas y las hortalizas.
Necesitamos un alimento regulador para que el organismo pueda utilizar correctamente los dems alimentos y desarrollar sus funciones de modo adecuado. Son reguladores las frutas y las verduras.

ENERGETICO REGULADORE PLASTICOS

S S
mantequilla platano Filete ternera
chocolate espinacas Queso de
oveja
Pan naranjas Pollo asado
cereales tomates Langostinos
caramelos Lenguado
pasta Leche entera
nueces
lentejas