COMIDAS TIPICAS DEL PERU La influencia foránea produjo que a nuestro
territorio se internasen nuevas especies de flora
Hoy en día, la cocina peruana es la máxima
representación de la diversidad cultural, étnica y
geográfica que posee nuestro país y con las que
cohabitamos.
1. HISTORIA Y GEOGRAFÍA
Las condiciones geográficas que tiene el Perú y
su gran variedad climatológica, es decir, la
variedad de los ingredientes también radican en
que, gracias a Dios, nuestra nación cuenta con
distintas regiones naturales que nos
proporcionan una gran cantidad y diferentes
tipos de frutos, vegetales y animales.
La herencia pre-inca e inca, mezclada con las
tradiciones culturales de los españoles, que de
por sí procedían de la invasión musulmana en
su país y de adoptar ciertos elementos de su
cultura, generan que la gastronomía peruana
esté compuesta de una diversidad de
combinaciones. A
2. INFLUENCIA FORÁNEA
La culinaria peruana ha logrado fusionar,
gracias a la ocurrencia de los sucesos de
culturas tan ajenas y lejanas para nosotros,
que arrojan una innumerable cantidad de platos
que se pueden hacer y, dependiendo de la
creatividad, más de una maneras prepararlos.
y fauna, sobre todo, la española, cuya unión
con la comida Inca, dieron como resultado final
la comida criolla. La invasión trajo consigo,
también, la llegada de esclavos procedentes del
África y ello, durante el virreinato, modificó
nuevamente la forma de hacer cocina en
nuestro territorio.
3. GRAN VARIEDAD DE PLATOS
La comida peruana ha experimentado diversas
evoluciones por los acontecimientos históricos
y migraciones acaecidas en nuestro territorio,
en efecto, la gran variedad de platos existentes
en la costa peruana, es tan diferente como
exquisita, tanto en la sierra y en la selva.
A. LA GASTRONOMÍA DE LA COSTA
En las regiones costeñas, se ofrece una gran
variedad de platos típicos basados en la riqueza
pesquera de nuestro mar. La gran variedad de
peces que habitan en las costas peruanas, y la
flora que en ella también se encuentra, hacen
de la comida costera, una de las más sabrosas
del Perú y el mundo. Podemos
encontrar, ceviches, sudados, chupes, y gustosamente ricos en esta parte del Perú.
otros platos que convierten a nuestro paladar,
en un paraíso de sabores.
El popular Ceviche, plato representativo, es el
más valorado dentro y fuera de las fronteras de
nuestro país. Para los amantes de la comida
criolla, en la zona norte, la gastronomía se
caracteriza por la preparación del suculento
cabrito, el Seco de Chabelo o al Arroz con
pato y, por supuesto, postres como el Kin Kong
y los alfajores.
B. LA GASTRONOMÍA DE LA SIERRA
Por otro lado, en la serranía peruana, por su
gran diversidad de accidentes geográficos y
climatológicos, podemos encontrar una
espectacular cantidad de variedad de
tubérculos como papas, camotes,
también, habas y maíz.
De la misma manera, la ganadería hace aún
mucho más sabrosa la cocina andina, por la
crianza de bovinos, porcinos, vacunos y ovinos.
Incluso, en algunas zonas de la sierra de
nuestro país, se consume carne de llama,
alpaca, conejo y cuy. El Cuy Chactado, la
famosa Pachamanca, o los chicarrones de
cerdo, son de los más representativos y
Asimismo, si usted jamás se calentó con un
buen Caldo de mote, de Cabeza, o Patasca,
¿qué espera para probarlos? La sierra ha sido
bendecida con una gran cantidad de factores
que permiten que, tanto la flora como la fauna,
sean especies únicas en la tierra y que han sido
bien aprovechadas por los peruanos.
C. LA GASTRONOMÍA DE LA SELVA
Por último, la selva peruana, privilegiada por
su biodiversidad, convierte a esta región en
uno de los lugares del planeta que se
caracterizan por la variedad e exquisitez de sus
platos, incluso, podríamos mencionar que
cuando lo exótico se mezcla con el ingenio y las
bondades de la naturaleza, se pueden obtener
platos extraordinarios.
En sus majestuosos ríos podemos encontrar
especies tan extrañas como refinadas, como lo
es el enorme Paiche, pez de agua dulce.
Asimismo, también podemos encontrar el
famoso suri, o la sabrosa carne de lagarto, o
también el conocido cerdo del monte, más
conocido como majaz. Uno de los platos más
simbólicos de esta zona es el
famoso Juane que está hecho en arroz, huevo
sancochado, carne de gallina, etcétera.
Asimismo, debemos mencionar que se suelen
utilizar muchos frutos como los plátanos, o
también, plantas para envolver la comida, como
es el caso del Juane. Los peruanos nos
caracterizamos por ponerle picante a nuestras “Año de la Lucha Contra la Corrupción y la Impunidad”
comidas, para nuestros compatriotas de la
selva, el amo y señor del picante es el
ají Charapita; o si hablamos también de frutas Institución Educativa
cuya sidra sirve para beber, tenemos el Camu
Camu.
COMIDAS TIPICAS
DEL PERU
Curso: Comunicación
Profesor: Nilton Puente Yachachin
Alumna: Yadira Trinidad Luis
CONCLUSIÓN
Para concluir, la importancia que ha cobrado Grado: %|5° Primaria
la Gastronomía en nuestro país es realmente
notable desde el punto de vista económico, y se Huayllay – Pasco
podría decir que es un foco de desarrollo
importante de nuestra sociedad. Pero no sólo
debería ser evaluada de tal forma, sino que
2019
además, la Cocina peruana es también una
manifestación que ha servido para fortalecer
nuestros lazos, y reafirmar nuestra identidad. Es
la muestra de cómo podemos transformar lo
diverso, en un eje único que tenemos en común
todos los peruanos, que nos une cada vez más
y que nos permite conocer al Perú.