UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA Y

FACULTAD NACIONAL DE INGENIERIA ALIMENTOS

CARRERA DEINGENIERIA QUIMICA-
ALIMENTOS

Docente: Asignatura: PQA 3853

Ing. Juan conde Mamani Trabajo experimental N°: 2
Universitario: Fecha de realización: 10 de julio del 2020
Laura Leydi Montaño Juaniquina Fecha de entrega:

1.- FUNDAMENTO TEÓRICO

1.1 BEBIDAS ISOTONICAS

las bebidas isotónicas son capaces de rehidratar al ser humano y aumentar su

rendimiento. Es aconsejable tomar bebidas isotónicas practicando deporte.

ELABORACION DE UNA
BEBIDA ISOTONICA

Las bebidas isotónicas llamadas también bebidas deportistas o bebidas

rehidratantes son aquellas bebidas que en su composición contienen distintos
azucares y sales minerales capaces de ayudar a reponer rápidamente el agua y

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las diferentes sustancias que se pierden con la sudoración producida al
practicar deporte.

1.2 COMPOSICION DE LAS BEBIDAS ISOTONICAS

Las bebidas isotónicas tienen una composición básica formada por agua;
hidratos de carbono complejos como pueden ser los polímeros de glucosa o las
maltodextrinas; simple como la fructosa, la glucosa, la sacarosa o la dextrosa;
y sales minerales diversas como el cloro, el potasio, el sodio o el fosforo. A su
vez, estas bebidas rehidratantes también pueden incorporar a su composición
acido cítrico, calcio, aromatizantes, edulcorantes, vitaminas y otros
componentes.

El aporte de agua de estas bebidas deportivas supone para el ser humano evitar
la deshidratación que podrían provocar la sudoración derivada de cualquier
práctica deportiva intensa.

Además, la concentración de hidratos de carbono como los que hemos

enumerado anteriormente ayuda a mantener en niveles correctos la glucosa de
la sangre, equilibra líquidos del organismo y de esta manera proporciona
reservas energéticas para la actividad física, mayor rendimiento y una
asimilación más rápida del agua que se aporta al cuerpo.

Que los componentes que forman las bebidas isotónicas estén en su justa
medida proporciona las cualidades que estas tienen, ya que por ejemplo una
mayor concentración de azucares en la bebida podría proporcionar un retraso
en la absorción de agua y en el vaciamiento gástrico. Por el contrario, una
menor cantidad de azucares haría quela bebida tuviese poco o ningún valor
energético.

1.3 CUANDO TOMAR LAS BEBIDAS ISOTONICAS

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Las bebidas isotónicas no son imprescindibles para la practica de actividades
deportivas de menos de una hora de duración y con una intensidad baja o
ligeramente caluroso y la sudoración sea importante. Esto es debido a que la
perdida de nutrientes en nuestro organismo es mínima si la actividad es
pausada.

Por el contrario, si la actividad física que practicamos es intensa, se alarga

Enel tiempo y nos lleva a sudar, será muy recomendable y prácticamente la
ingesta de bebidas isotónicas. Practicando deporte de una manera intensa la
temperatura de nuestro cuerpo se eleva considerablemente, y con ello,
sudamos. Estas sudoraciones provocan la perdida a través de nuestros poros de
agua y sales, necesarias para poder mantener el ritmo y la capacidad, así pues,
la recuperación de estas sustancias mediante el consumo de bebidas isotónicas
es indispensables.

Cuán importante es hidratarte

Para la practica de cualquier deporte es de suma importancia encontrarse con

una hidratación correcta. Esperarse a tener sed no es para nada aconsejable ya
que sin darnos cuenta y sin tener la necesidad de beber, nuestro cuerpo puede
llegar a perder hasta un 2% del agua que contiene y por consiguiente también
nuestro cuerpo estará perdiendo capacidades físicas y de rendimiento.

2.- OBJETIVOS

Realizar la elaboración de una bebida isotónica.

Realizar una evaluación de color, sabor, textura, aroma.

3.- EQUIPOS Y MATERIALES

Insumos

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 1 litro de agua (tibia)

10 ramos de sal

10 de bicarbonato de
sodio

2 limones

1 naranja

50 gramos de azúcar o
miel

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 Materiales

Un cuchillo

Una jarra

Una cuchara

1 cucharilla

4.- PROCEDIMIENTO

a. primeramente se debe lavar los limones y naranja, para quitar todo residuo
o suciedad que contenga la cascara.

b. luego procedemos a cortar por la mitad tanto los limones como la naranja

c. procedemos a extraer todo el jugo tanto del limón y naranja sin las pepas.

d. En la jarra procedemos a echar el litro de agua luego el jugo de naranja y

Limón.

e. a la mezcla anterior colocamos los 10 gramos de sal y 10 gramos de

bicarbonato de sodio debemos tomar en cuenta q nuestra jarra sea grande ya

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que por la reacción del jugo de limón con el bicarbonato puede que llegue a
exceder

f. por último añadimos la miel o el azúcar y procedemos a mezclar todo.

5.- RESULTADOS Y DISCUSIONES

Las bebidas isotónicas son preparados que favorecen la hidratación y

reposición de electrolitos del organismo ante perdidas importantes,
debido a que contienen una cantidad de agua, hidratos de carbono y
minerales adecuada para este fin.
Las bebidas isotónicas no son imprescindibles para la práctica de
actividades deportivas de menos de una hora de duración y con una
intensidad baja o ligeramente moderada, excepto en los casos que el
ambiente sea sumamente caluroso y la sudoración sea importante.

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6.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Se logro elaborar una bebida isotónica con insumos al alcance de todo

bolsillo.
 Las características organolépticas como color, olor y sabor son los
adecuados.
 Se recomienda utilizar agua tibia para poder mezclar más rápido todos
los ingredientes.
 Se recomienda también tener cuidado a la hora de poner el bicarbonato
de sodio.

7.- BIBLIOGRAFIA

 Wikipedia. Bebidas isotónicas consultado el 10 de julio de 2020.

Disponible en https://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_isot
%C3%B3nica#:~:text=Se%20llaman%20bebidas%20isot
%C3%B3nicas%20aquellas,habitualmente%2C%20potasio%20y
%20otros%20minerales.
 Es. Slideshare. Bebidas isotónicas Consultado el 10 de julio de 2020
disponible en https://es.scribd.com/doc/270845665/BEBIDAS-
ISOTONICAS
 Bebida isotónica casera para ciclismo https://www.youtube.com/watch?
v=QNl4pN5Kokg
 Prepara tu isotónico casero
https://www.youtube.com/watch?v=-rsH4bp7d5Q

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