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Ugaz Flores Luis Iso 9001 2008 PDF
Ugaz Flores Luis Iso 9001 2008 PDF
Tesis para optar por el Ttulo de Ingeniero Industrial, que presenta el bachiller:
Introduccin............................................................................................................. 1
I
4.3 Elaboracin de la Documentacin..................................................................... 53
4.4 Implementacin del Sistema de Documentacin .............................................. 54
4.5 Compromiso de la Direccin ............................................................................. 56
4.6 Asignacin de Responsabilidades..................................................................... 56
4.7 Comunicacin Interna........................................................................................ 59
4.8 Gestin de los Recursos ................................................................................... 59
4.9 Realizacin del Producto................................................................................... 62
4.10 Compras .......................................................................................................... 66
4.11 Produccin y Prestacin del Servicio .............................................................. 67
4.12 Seguimiento y Medicin .................................................................................. 68
4.13 Control del Producto No Conforme ................................................................. 70
4.14 Auditoras Internas .......................................................................................... 70
4.15 Anlisis de Datos............................................................................................. 71
4.16 Mejora Continua y Actualizacin ..................................................................... 71
4.17 Acciones Correctivas y Preventivas ................................................................ 72
4.18 Revisin por la Gerencia ................................................................................. 72
Anexos.................................................................................................................... 99
II
NDICE DE FIGURAS
III
NDICE DE TABLAS
IV
INTRODUCCIN
Es por ello que entra en consideracin la norma ISO 9001, la cual establece los
requisitos para implementar y mantener un buen sistema de gestin de calidad que
puede utilizarse para su aplicacin interna por las organizaciones, para certificacin
o con fines contractuales.
1
productos, procesos, instalaciones y equipos que intervienen en la realizacin del
producto.
2
1. MARCO TERICO
Miranda et lii (2007) exponen en su libro a tres grandes gures de la calidad que a
su vez poseen diferentes conceptos de calidad. Para Deming (1989), calidad es
satisfaccin del cliente y no es otra cosa ms que una serie de cuestionamientos
hacia una mejora continua; mientras que para Crosby (1991), calidad es
simplemente el cumplimiento de requisitos. Dentro de otras aportaciones
encontramos a Taguchi (2004) que indica que la calidad es la menor prdida
posible para la sociedad.
Aos ms tarde, Cant (2006) hace alusin a Juran cuando define la calidad como
adecuacin al uso del cliente. Tambin menciona a Shewhart (1939) que se refiere
3
a la calidad como el resultado de la interaccin de dos dimensiones: dimensin
subjetiva (lo que el cliente quiere) y dimensin objetiva (lo que se ofrece). Por
ltimo, hace referencia a Feigenbaum (2000) cuyo concepto de calidad es la
satisfaccin de las expectativas del cliente.
Esto tambin nos lleva a la definicin planteada por la norma ISO 9000 como la
integracin de las caractersticas que determinan en qu grado un producto
satisface las necesidades de su consumidor
a) Enfoque trascendente
4
b) Enfoque basado en el producto
Este enfoque afirma que la calidad es funcin de una variable especfica medible,
de forma que las diferencias en calidad reflejan diferencias en la cantidad de algn
ingrediente o atributo del producto (Miranda et lii, 2007).
Para James (1997), los productos ofrecen las bases para este enfoque de la calidad
como una funcin de las caractersticas reales del producto, considerando que la
calidad solamente se sostiene con el producto y no con el individuo.
Siguiendo a Miranda et lii (2007), este tercer enfoque se basa en que un producto
ser de calidad si satisface o excede las expectativas del cliente. Se le identifica a
la calidad como adecuacin para el uso, satisfaciendo las necesidades del cliente.
Esta aptitud para el uso se refiere tanto a las caractersticas del producto como a la
ausencia de deficiencias.
James (1997) considera que los consumidores individuales tienen diferentes gustos
y necesidades, y los artculos que mejor satisfacen sus preferencias son
considerados como los que poseen una mayor calidad percibida.
Para este enfoque Miranda et lii (2007) hace referencia a Crosby (1991) y Deming
(1989) quienes consideran que la calidad es la conformidad de los requerimientos
con las especificaciones de fabricacin. Se entiende por especificaciones a las
tolerancias u objetivos determinados por los diseadores del producto.
5
como los productos de la competencia y tiene un precio inferior, o bien, si teniendo
un precio comparable, ofrece mayores ventajas.
6
(dcada de los noventa), donde se hace hincapi en el mercado y en las
necesidades del consumidor, reconociendo el efecto estratgico de la calidad como
una oportunidad de competitividad.
a) Inspeccin
Miranda et lii (2007) identifica en esta etapa que el resultado de los primeros
desarrollos de la teora de la administracin se fundamenta en las contribuciones de
Frederick W. Taylor y Henri Fayol que datan de finales del siglo XIX y principios del
siglo XX.
En su libro Cant (2006) menciona que este enfoque surge con la revolucin
industrial, existiendo personas responsables de inspeccionar la calidad de los
productos, as como una separacin entre las labores de produccin y de
inspeccin, siendo el inspector de calidad el nico responsable de la calidad.
b) Control de la calidad
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El concepto de control es el de mantener un proceso dentro de su estado o rango
planificado, de forma que siga siendo capaz de cumplir los objetivos establecidos.
Para James (1997), la calidad a travs del control significa tratar con los datos
obtenidos del proceso utilizado para la fabricacin de productos o servicios.
c) Aseguramiento de la calidad
Miranda et lii (2007) plantean que el control estadstico de la calidad tambin tiene
implicaciones fuera del departamento de produccin, afectando a la totalidad de la
organizacin y a partir de ello surge este nuevo enfoque de gestin de la calidad
denominado aseguramiento de la calidad.
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d) Gestin de la Calidad Total
James (1997) define la gestin de la calidad total como una filosofa de direccin
generada por una orientacin prctica que ilustra el compromiso de crecimiento y
de supervivencia organizativa; es decir, una accin enfocada hacia la mejora de la
calidad en el trabajo y a la organizacin como un todo.
Por otro lado, Jungbluth y Daz (1998) sostienen que la gestin de la calidad total es
una manera de mejorar constantemente el rendimiento en todos los niveles
operativos en cada rea funcional de una organizacin, utilizando todos los
recursos humanos y de capital disponibles.
Segn Miranda et lii (2007), el concepto de calidad total engloba todos los
procesos de la organizacin y a todas las personas que la componen tratando de
obtener una mejora continua en los procesos que lleve a una satisfaccin del
cliente.
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Tabla 1: Comparacin entre los enfoques de gestin de la calidad
Enfoques de la Gestin de la Calidad
Caractersticas Gestin de la
Inspeccin Control Aseguramiento
Calidad Total
Deteccin de Control de Organizacin y Impacto
Objetivo productos y estratgico de la
defectos coordinacin
procesos calidad
Oportunidad para
Problema a
Visin de la Problema a Problema a alcanzar una
resolver de
Calidad resolver resolver ventaja
forma activa
competitiva
En el En el En el mercado y
En la totalidad
suministro suministro en las
nfasis de la cadena de
uniforme de uniforme de necesidades del
valor aadido
componentes componentes cliente
Programas y
Fijacin de Muestreo y
sistemas. Planificacin
Mtodos estndares y tcnicas
Planificacin estratgica
medicin estadsticas
estratgica
La direccin de
forma activa y
Departamento Departamento Todos los
Responsabilidad con ella, el resto
de inspeccin de produccin departamentos
de la
organizacin
Orientacin Producto Proceso Sistema Personas
La calidad se La calidad se La calidad se La calidad se
Enfoque
comprueba comprueba produce gestiona
Fuente: Miranda et lii (2007)
Acorde con lo que dice Miranda et lii (2007), el concepto de calidad ha ido
evolucionando a travs de los aos. Hoy en da todas las organizaciones que
buscan la excelencia se tropiezan con la calidad. Los objetivos de una empresa
excelente son satisfacer las necesidades de los clientes, proveedores, accionistas,
empleados y de la sociedad en pro de bsqueda de la mejora continua con el
compromiso de todos los miembros de la organizacin.
Para James (1997) el sistema de calidad est diseado para proporcionar el apoyo
y el mecanismo necesarios para la conduccin eficaz de las actividades
relacionadas con la calidad en una organizacin.
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Un sistema de calidad se puede entender como un mtodo planificado y sistemtico
de medios y acciones para gestionar una empresa. Una gestin que introduce una
serie de innovaciones y asegure la conformidad de los productos o servicios con los
requisitos especificados.
Las familia de normas ISO 9000 se definen como una serie de estndares
internacionales que especifican las recomendaciones y requerimientos para el
diseo y valoracin de un sistema de gestin que asegure que los productos
satisfagan los requerimientos especificados (Miranda et lii, 2007).
La norma ISO 9001, que forma parte de la familia de normas ISO 9000, ha sido
elaborada por el Comit Tcnico ISO/TC176 de la Organizacin Internacional para
la Estandarizacin y establece los requisitos para un buen sistema de gestin de la
calidad que puede utilizarse para su aplicacin interna por las organizaciones, para
certificacin o con fines contractuales. La versin actual de ISO 9001 corresponde a
noviembre de 2008.
Este Sistema de Gestin de Calidad est compuesto por los siguientes aspectos:
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1. Procedimientos: responden al plan permanente de pautas detalladas para
controlar las acciones de la organizacin.
2. Procesos: responden a la sucesin completa de operaciones dirigidos a la
consecucin de un objetivo especfico que permite satisfacer las
necesidades de los clientes.
3. Recursos: no solamente econmicos, sino humanos, tcnicos y de otro tipo,
deben estar definidos de forma estable y circunstancial.
Segn su definicin, la norma ISO 9001:2008 especifica los requisitos para los
Sistemas de Gestin de Calidad aplicables a toda organizacin que necesite
demostrar su capacidad para proporcionar productos y servicios que cumplan los
requisitos de sus clientes y los reglamentarios, ya sea sobre la totalidad de sus
procesos o sobre un rea o producto en particular; tambin es aplicada con el fin de
incrementar la satisfaccin de sus clientes por medio de la correcta aplicacin del
Sistema de Gestin de la Calidad.
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Acorde con la norma ISO 9000:2005, se presentan a continuacin los ocho
principios de gestin de la calidad que pueden ser utilizados por la alta direccin
con el fin de conducir a la organizacin hacia una mejora en el desempeo.
Principio 2: Liderazgo
Los lderes establecen la unidad de propsito y la orientacin de la organizacin.
Ellos deberan crear y mantener un ambiente interno en el cual el personal pueda
llegar a involucrarse totalmente en el logro de los objetivos de la organizacin. El rol
del lder en este caso implica el mantener a las personas comprometidas en la labor
desarrollada.
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Principio 6: Mejora Continua
La mejora continua en el desempeo global de la organizacin debera ser un
objetivo permanente de sta. Esto se refiere a que dentro de la organizacin
siempre se debe buscar alguna oportunidad para seguir mejorando.
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3. Diagnstico del Sistema de Calidad (Responsable de Calidad)
Basndose en los datos obtenidos por medio de los registros, se definen objetivos
estratgicos y mediante ellos, se elabora un plan de actuacin y seguimiento del
proceso para cerrar las brechas an existentes y poder pulir el SGC.
Puede ser realizada por la propia empresa o subcontratada. Esta primera auditora
la debe realizar el personal formado en la norma ISO 9001 y ha de tener una
experiencia mnima a definir por la propia empresa. Cabe resaltar que, dependiendo
de la madurez organizacional, se deben realizar las auditoras internas necesarias.
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10. Pre-auditora externa (Entidad de certificacin y Responsable de Calidad)
Todo este proceso puede tomar desde unos seis meses hasta varios aos,
dependiendo de la madurez organizacional y las buenas prcticas de gestin y
manufactura que la empresa tenga implementadas al momento de empezar con la
adopcin del sistema de gestin de la calidad.
1.3.1 Normalizacin
Segn Miranda et lii (2007), se trata de una actividad mediante la cual se verifican
criterios respecto a determinados temas y se hace posible la utilizacin de un
lenguaje comn en la elaboracin de normas que persiguen la proteccin de los
intereses de los clientes. Por tanto, normalizar implica elaborar, difundir y aplicar
normas.
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elevada, costos bajos y que la comprobacin de todo ello sea posible entre los
clientes potenciales.
1.3.2 Certificacin
Por otro lado, Cuatrecasas (2001) lo define como la accin realizada por una
entidad reconocida como independiente, manifestando a travs de un documento
certificado que se dispone de la confianza adecuada de que un sistema de calidad
resulta ser conforme con alguna norma especfica.
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Se han identificado los siguientes pasos para certificar:
2. Luego se deben realizar las auditoras internas necesarias ya sea por un equipo
interno designado para llevarlas a cabo o se le puede encargar la tarea a una
empresa consultora especializada.
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Reduce el tiempo de produccin y costos operativos, eliminando la no
calidad y hace a la empresa competitiva.
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2. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
En el ao 2001 compra una empresa local de leja en ese entonces para ganar
participacin de mercado.
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2.2 Sector y actividad econmica
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Hacer lo correcto: El bienestar a largo plazo de la compaa depende de su
integridad, del cuidado del entorno y de no tomar decisiones que
comprometan los estndares ticos de su cultura organizacional.
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Gerencia de Marketing: Cubre el campo de actuacin de una actividad de la
empresa destinada a facilitar el camino de la venta. El marketing tiene su
razn de ser en llegar a abrir nuevos mercados o ampliar los existentes.
Est constituido por las tcnicas y mtodos que se utilicen para alcanzar esa
finalidad. Si bien el marketing va dirigido fundamentalmente al apoyo de la
venta y a que sta vaya en la direccin ms adecuada, ofrece a la Direccin
muchos datos que le sirvan para la toma de decisiones estratgicas y para
corregir el rumbo.
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Figura 1: Organigrama general de la empresa
Elaboracin Propia
24
Administrar el personal a cargo y distribuirlos de manera ptima
planeando entrenamientos o capacitaciones, estableciendo continuas
evaluaciones, verificando el progreso, entre otros.
Leja Tradicional
Leja Aromas: Limn, Menta, Lavanda, Beb
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Leja Ropa Colores Vivos
Leja Ropa Blancos Intensos
Los principales clientes de estos productos son en su mayora amas de casa que se
preocupan por mantener el hogar limpio y libre de enfermedades, cuidando la salud
de su familia y dndole el mejor cuidado a las prendas de vestir, sean estas blancas
o de colores.
Se presentan a continuacin los procesos identificados como claves por ser los que
intervienen directamente en la realizacin del producto:
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A continuacin se describe en qu consisten estos seis procesos y los involucrados
o responsables en el cumplimiento de los mismos.
2. Seleccin de proveedores
El supervisor y asistente del rea de Calidad tienen la responsabilidad de
realizar la evaluacin de nuevos proveedores. Estos proveedores son
ingresados a una base de datos donde el rea de Compras accede para
elegir al proveedor del insumo o materia prima ms adecuado. A partir de
ello se controla que la materia prima e insumos sean obtenidos de
proveedores de confianza.
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previamente preparada en la zona de mezcla para luego ser almacenada en
tanques y segn se requiera, ser transportada a travs de caeras hacia la
lnea de produccin.
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1. Posicionamiento de botellas: Las botellas tradas en cajas son abastecidas a
la alimentadora (tolva que almacena botellas) directamente por el operario
de produccin encargado. Estas botellas son transportadas y pasan a travs
de la POSIMAT, que es un equipo anexo a la alimentadora y cuya funcin
consiste en colocar las botellas en posicin vertical.
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procede a colocar los cartones, tanto la plancha inferior colocado por la
misma mquina como la separacin superior colocado por los operarios
para dar inicio al armado del pack.
11. Inspeccin final: Una vez ms con ayuda del montacarga, la paleta es
transportada a la zona de inspeccin donde se revisar que el producto est
conforme. Se le coloca a la paleta un sticker de aprobado, observado o
rechazado segn corresponda.
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En la Figura 4 se muestra la secuencia de estas etapas en un diagrama de
actividades del proceso.
Hacia POSIMAT
Hacia etiquetadora
Hacia llenadora
Hacia tapadora
Tapado de botellas
Hacia inyectora
Unidad de consumo
Hacia ULMA
Colocado de cartones
Colocado de termoencogible
Hacia horno
Compactacin
Pack
Paletizado
Encintado de la paleta
Paleta
Inspeccin
Hacia almacn
Elaboracin Propia
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Adems, durante la elaboracin del producto, esto es desde que se recibe la
materia prima hasta que se obtiene el producto final, se realizan tres inspecciones
incluyendo la inspeccin final o inspeccin de producto terminado. En la Figura 5 se
puede apreciar en qu parte del proceso principal se encuentran los puntos de
inspeccin.
Reclamos a
proveedores Devoluciones
Indicadores de
procesos
(ppk)
Elaboracin Propia
2. Inspeccin en lnea
Durante el proceso de elaboracin del producto, se cuenta con la inspeccin
en lnea que consta de las mediciones de peso de las botellas, para verificar
el correcto llenado de leja; torque de las tapas, para comprobar que estn
debidamente ajustadas; atributos tales como apariencia, color, olor,
presencia de metales en la solucin; concentracin de la leja y pH, para
asegurarse de que se haya hecho bien la mezcla. Todos estos datos se
registran en un programa para obtener el CPK con el fin de verificar si el
proceso est bajo control y dentro de capacidad.
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observadas son recuperadas y las aprobadas son llevadas hacia el almacn.
Se revisan tambin las devoluciones del cliente para verificar si estas
proceden o no y hacer el reembolso respectivo. Esto sirve tambin para
estar al tanto de los defectos ms significativos de los productos y poder
hacerles un seguimiento a los ms frecuentes.
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correcta elaboracin del producto final y en el cumplimiento de cada uno de
sus requisitos.
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En la Figura 6 se presenta un diagrama en la cual se muestra la distribucin de
reas e instalaciones principales de la empresa.
Trnsito
monta-
cargas
Elaboracin Propia
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a) Zona de preparacin y almacenamiento de la leja
Esta lnea es la ms moderna y en ella solo se producen las lejas de formato 287,5
g y 572 g. Su velocidad de produccin es superior a la lnea MSL dado que tiene
menor nmero de formatos y la capacidad de sus equipos es mayor. Bsicamente
lo conforman las mismas partes y equipos de la lnea MSL, a diferencia que el
paletizado no es manual, sino que existe un brazo robot programado para este
trabajo.
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Tabla 3: Distribucin de productos por lnea
Elaboracin Propia
Elaboracin Propia
37
As mismo, en la Tabla 5 se muestra la comparacin de las capacidades en botellas
por minuto (bpm) de cada uno de los equipos que conforman las lneas.
MSL HSL
POSIMAT 220 500
Etiquetadora 250 400
Llenadora 250 400
Tapadora 220 400
ULMA 220 350
Elaboracin Propia
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3. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL
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Tabla 6: Leyenda del cuestionario ISO 9001:2008
Descripcin Peso
NA RequisitonoaplicablebajolosparmetrosdeexclusindeISO9001:2008. 0%
NO Requisitoaplicable,peronodiseado,nidesarrollado,niimplementado. 10%
IDEA RequisitoenprocesodediseoodesarrollocomoespecificacindelSGC. 25%
DOCUMENTADO RequisitoImplementado,conresultados,registrosyevidencias. 50%
IMPLEMENTADO RequisitoImplementadoyauditadoconresultadosconformes. 75%
REGISTROSDE
Requisitoimplementado,auditadoyenprocesodemejoramientocontinuo. 100%
IMPLEMENTACIN
Elaboracin propia
Cabe resaltar que cada peso en porcentaje se ha definido con respecto al avance o
cumplimiento del requisito. As tenemos que el 0% es cuando el requisito de la
norma ISO 9001:2008 no es aplicable y el 100% cuando el requisito est
completamente desarrollado: implementado, auditado y en mejora continua. Un
50% de avance representa solamente el requisito documentado, mientras que un
25% significa que el requisito se encuentra en proceso de desarrollo, y un 75%
cuando dicho requisito es auditado. Por ltimo se eligi el peso de 10% de avance
para representar un requisito que es aplicable, que ha sido identificado pero an no
ha sido desarrollado.
Para realizar la evaluacin se tomar como ejemplo al inciso 4.1 del diagnstico y
los requisitos que lo conforman. Esta parte del diagnstico se muestra en la Figura
7 para su seguimiento paso a paso.
En primer lugar se proceder a colocar por tem un 1 en solo una de las seis
casillas presentadas en el cuestionario: NA, NO, IDEA, DOCUMENTADO,
IMPLEMENTADO, REGISTROS DE IMPLEMENTACIN, segn corresponda a la
realidad de la empresa y se registrarn las observaciones necesarias.
Luego se obtendr la suma de los puntajes obtenidos por tem y por columna; por
ejemplo en el regln amarillo del inciso 4.1 se obtienen: 0, 2, 0, 2, 0 y 3, que
corresponden a las seis casillas de estado, de la misma manera para el resto de
incisos de cada captulo.
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puntajes obtenidos por casilla entre 7, que son el nmero de tems o reglones para
el inciso 4.1, y se multiplica por su peso respectivo. Con una simple sumatoria de
estos seis resultados, se obtiene el porcentaje de cumplimiento del inciso de cada
captulo. En nuestro caso vendra a ser 60% como se ve en la Figura 7.
SI
REGISTROS
N u m . IS O
DOCU IMPLE
DE
REQUISITO NA NO IDEA MENT MENT TOTAL OBSERVACIONES
IMPLEMEN
ADO ADO
TACION
Se conoce la secuencia e
Cuenta con diagramas que muestren la secuencia e interaccin de sus interaccin de los procesos
4.1 1
correspondientes procesos pero no se encuentran
plasmados en un diagrama.
Elaboracin propia
41
de tems o reglones de ambos incisos, y se multiplican por 0%, 10%, 25%, 50%,
75% y 100%, segn corresponda. La suma final de estos seis resultados ser el
porcentaje de cumplimiento del captulo de la norma que en este caso es de 35%.
Elaboracin propia
42
El porcentaje de cumplimiento promedio o general de la empresa es de 49%, lo que
significa que existen aspectos deficientes que se deben mejorar y otros requisitos
que deben ser implementados segn la norma para que la empresa se encuentre
totalmente alineada con la ISO 9001:2008. A continuacin se detalla captulo por
captulo lo que se ha encontrado durante el anlisis de la situacin actual de la
empresa.
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Evaluacin de Responsabilidad de la Direccin (Captulo 5)
Nivel de Cumplimiento: 20%
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seis meses. Se cumple y se aplican los planes de mantenimiento preventivos y
correctivos definidos y se conservan registros de los mantenimientos realizados.
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Se realizan reuniones semanales para discutir sobre el avance del proyecto. Por
otro lado, no existen auditoras de las personas responsables o autoridades del
diseo y/o desarrollo del producto. En el ltimo ao se programaron 8 proyectos de
los cuales 5 de ellos se desarrollaron al 100%. Estos proyectos incluyen: el
desarrollo de nuevos productos o formatos, la creacin de promociones y los
relacionados con ahorro de costos.
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Evaluacin de Medicin, Anlisis y Mejora (Captulo 8)
Nivel de Cumplimiento: 53%
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3.3 Propuesta de implementacin
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Gestin de los recursos necesarios para el correcto funcionamiento del
SGC. Se debe partir de una metodologa para la asignacin de recursos,
registrando y delegando funciones al personal de la empresa. Adems, se
deben identificar las responsabilidades y competencias de cada puesto de
trabajo. Tambin la documentacin de cada uno de los equipos y el
mantenimiento preventivo de las instalaciones resulta ser un factor
importante.
49
4. DESARROLLO DEL SISTEMA DE CALIDAD
La empresa se compromete a fabricar cada uno de sus productos con los ms altos
estndares, manteniendo la calidad y eficiencia desde el ingreso de materia prima e
insumos hasta la distribucin del producto terminado.
50
4.2 Objetivos de Calidad
Objetivo General
Asegurar la calidad del producto final y servir de soporte a los distintos procesos
llevados a cabo para la elaboracin del producto con orientacin a incrementar el
valor agregado bajo un enfoque de mejora continua.
Objetivos Especficos
51
Tabla 8: Plan del Sistema de Gestin de Calidad
POLITICA DE PARAMETRO
PROCESO OBJETIVOS ESTRATEGIA GENERAL INDICADOR GENERAL FORMULA SEGUIMIENTO
CALIDAD (META)
52
capacitacin concentracin del activo.
continua del producto controlando y defectos clase B: color, olor, suciedad, torque.
personal, Elaboracin del fijando los lmites de los Mantener los estndares de
CPK (Porcentaje de
desarrollando sus Producto procesos segn los los procesos. min [(USL - )/3, ( - LSL)/3] 2.00 Diario
Procesos Capaces)
habilidades, requerimientos
especificados por el Rechazos de producto Total de paletas observadas (no reprocesadas) x 100
promoviendo el terminado por lnea de Menor a 1% Semanal
consumidor-cliente. Nivel de produccin en paletas
trabajo en equipo y produccin (Paletas
buscando el Observadas/Rechazadas Total de paletas rechazadas (reprocesadas) x 100
0% Semanal
compromiso y por Periodo) Nivel de produccin en paletas
eficiencia de todo Aumentar la satisfaccin del Realizar mediciones de la
el equipo Nro. clientes satisfechos x 100
Marketing/Ventas cliente a travs de la mejora satisfaccin de nuestros Satisfaccin del Cliente 90% Mensual
basndose en los Nro. clientes encuestados
continua de los procesos. clientes.
valores de
honestidad, Registrar y tomar acciones
lealtad, iniciativa y No conformidades Nro de No Conformidades cerradas x 100
correctivas/preventivas frente 80% Trimestral
creatividad. pendientes Nro de No Conformidades levantadas
a las No Conformidades.
Compromiso de mantener y
Buscar constantemente la
cumplir con los requisitos Nro Sugerencias y/o Reclamos Atendidos x 100
SGC mejora de la eficacia del ndice de Mejora 80% Mensual
del Sistema de Gestin de Nro Sugerencias y/o Reclamos Recepcionados
Sistema.
Calidad.
Nro. de auditoras internas realizadas x100
Auditora Programada 100% Anual
Cumplir con el el Programa Nro. de auditoras programadas
de Auditoras. Resultado de auditora x100
% cumplimiento SGC 90% Quincenal/Mensual
total puntos de auditora
Elaboracin propia
4.3 Elaboracin de la Documentacin
53
4.4 Implementacin del Sistema de Documentacin
Segn sea el caso, la distribucin del Manual de Calidad se puede dar de las
siguientes maneras:
Copias controladas: Son las copias registradas del documento original destinadas al
personal autorizado, las cuales se actualizan cada vez que se realiza alguna
modificacin en el Manual de Calidad.
Copias no controladas: Son las copias del documento original entregado con fines
de informacin, motivo por el cual no se actualiza a la persona que lo posea por
cambios de versin.
Cada vez que se realiza una revisin o se efecten cambios, se actualiza el Manual
de Calidad, modificndose el nmero de versin y la fecha de vigencia del mismo. A
su vez, los cambios sufridos se registrarn en el apartado histrico de ediciones de
cada documento, procedindose a la actualizacin de la edicin vigente.
54
b) Control de Documentos
c) Control de Registros
55
Los registros de calidad se archivan en soporte informtico o en papel,
tomndose las medidas precisas para garantizar su perfecto estado de
conservacin.
56
Se elige al Responsable o Representante del SGC que tendr como funcin
principal garantizar que se implanten y mantengan los procesos del sistema.
Tambin se nombra a los miembros del Comit de Calidad, equipo encargado del
desarrollo, implementacin, mantenimiento y mejoramiento del Sistema de Gestin
de Calidad, y que sirven de apoyo al Responsable del SGC.
Gerente
General
Gerente de
PS
Elaboracin propia
57
Solicitar a los responsables los informes del cumplimiento de: objetivos de
calidad, acciones correctivas, acciones preventivas, capacitaciones,
evaluacin del personal, indicadores, medicin de la satisfaccin del cliente,
entre otros.
Asegurar la mejora continua del sistema resolviendo no conformidades e
identificando las oportunidades de mejora con el apoyo de los responsables
de los procesos correspondientes.
Liderar reuniones semanales con el Comit de Calidad para evaluar el
desempeo del SGC, comunicar las faltas o no conformidades encontradas,
y acordar las acciones a tomar para resolverlas.
b) Comit de Calidad
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Proporcionar los datos del desempeo del SGC requeridos por la Direccin
para su revisin.
Los registros que dan constancia de la comunicacin interna sern archivados por
los gerentes de cada rea.
a) Recursos Humanos
59
formato a desarrollar se encuentra en el Anexo 4. Por otra parte, los mecanismos
de seleccin e induccin del personal se detallarn en el Procedimiento
Requerimiento, seleccin, induccin, capacitacin y evaluacin del personal.
Por otro lado, el llevar un seguimiento y control del desempeo del personal resulta
de suma importancia para la compaa. De esta manera, se verificar que el
personal cumpla con las actividades y responsabilidades que le han sido asignadas.
Es por esto que se llevarn a cabo evaluaciones de desempeo al personal de
forma trimestral en coordinacin con el rea de RRHH y los gerentes de cada rea.
60
b) Infraestructura
61
c) Ambiente de Trabajo
62
Compras
Recepcin materia prima e insumos
Elaboracin del producto
Entrega del producto
Se deben definir los datos mnimos necesarios para identificar con mayor precisin
los requerimientos del cliente. Para definir los productos se requieren datos como:
uso del producto, costumbres, embalajes, sistemas de almacenaje y sistema de
distribucin.
63
Las modificaciones presentadas a futuro deben ser evaluadas y ponerlas por escrito
como nuevo estndar.
Por otro lado, los reclamos del cliente sern atendidos y registrados para su
evaluacin y revisin a fin de ejecutar las respectivas acciones correctivas segn el
Procedimiento Atencin de reclamos y sugerencias del cliente.
d) Diseo y Desarrollo
Cada nuevo diseo, deber cumplir con el plan especificado, integrndose de esta
manera al SGC. Las reas de calidad, ingeniera y marketing sern responsables
64
del control del diseo y monitorearn su desarrollo, actualizando el plan segn su
avance.
65
Por otro lado, se programarn y se efectuarn pruebas de ensayo al producto en
diseo, verificndose los requisitos fsicos y qumicos tal como deber indicar el
Procedimiento Pruebas de ensayo a cargo del rea de calidad. Los resultados
sern registrados, revisados y contrastados con los datos que figuran en la
Especificacin de fabricacin.
4.10 Compras
Toda materia prima adquirida ser revisada por los inspectores de calidad durante
la recepcin en base a las especificaciones respectivas y su nivel de control se
encontrar descrito en el Procedimiento Inspeccin de materiales e insumos.
66
4.11 Produccin y Prestacin del Servicio
a) Control de la Produccin
b) Identificacin y Trazabilidad
Los medios de manipulacin permiten trasladar los productos a los distintos lugares
de trabajo, almacn o despacho mediante el uso de mdulos o parihuelas para el
mejor traslado.
67
Las reas de recepcin, almacenamiento y entrega estarn correctamente
identificadas por medio de letreros. Se deben mantener instrucciones para autorizar
la recepcin, almacenamiento y entrega de productos identificados y aprobados
segn se dispondrn en el Procedimiento Recepcin de mercadera,
almacenamiento, rotulacin, traspaso y control de inventarios y el Procedimiento
Despacho del producto terminado.
a) De los Equipos
68
producto. Los equipos sern controlados antes de su uso o durante la frecuencia
establecida para asegurar que se mantiene el margen de precisin indicado en
instrucciones o certificados de calibracin.
La calibracin ser realizada por entidades calificadas cada tres meses o cuando
sea requerida por los jefes de produccin y calidad.
Los registros de calibracin sern conservados para demostrar que los equipos se
encuentran en el grado de exactitud requerido. Estos registros permitirn establecer
frecuencias de calibracin y confiabilidad de la operacin.
b) De los Procesos
Los resultados del seguimiento y medicin del proceso sern evaluados y permitirn
establecer objetivos de mejora continua.
c) Del Producto
69
4.13 Control del Producto No Conforme
Los auditores internos deben estar calificados para evaluar los elementos de la
norma ISO 9001:2008, se tendr adems en cuenta su objetividad, integridad,
visin analtica e imparcialidad. A su vez, estos no debern ser responsables ni
estar directamente involucrados con el rea auditada.
70
Las no conformidades identificadas durante las auditoras sern documentadas e
informadas a los responsables del rea auditada. Se aplicarn las acciones
correctivas sobre las deficiencias encontradas durante la auditora y posteriormente
sern verificadas en auditoras de seguimiento con el fin de prevenir su repeticin.
Los registros de las auditoras llevadas a cabo, sus dictmenes y las acciones
correctivas tomadas estarn disponibles para la revisin de la Gerencia General a
travs del Informe de Auditora presentado en el Anexo 13.
Los responsables de cada uno de los procesos del SGC determinarn, recopilarn y
analizarn los datos apropiados para demostrar la eficacia del mismo y para evaluar
dnde es que se puede realizarse la mejora continua para lo cual se utilizar la
informacin recabada por la medicin y monitoreo de los procesos.
Los resultados del anlisis de los datos se presentarn en las reuniones de revisin
por parte de la Direccin. Con estos resultados se elaborar el diagnstico para la
mejora de la eficacia global de la empresa, teniendo la oportunidad de realizar
acciones preventivas.
71
La Direccin se encargar de revisar y aprobar las modificaciones realizadas y el
Representante del SGC verificar que la documentacin sea vigente y que se estn
utilizando las versiones ms recientes.
La Direccin con el apoyo del Comit de Calidad, realizarn la revisin del SGC
despus de cada auditoria interna o cada vez que la Direccin y Gerente General lo
consideren necesario, como mnimo una vez al ao.
Para efectuar esta revisin es necesario que el Representante del SGC consolide y
entregue a la Direccin la siguiente informacin:
72
Resultados de las auditoras internas y externas
Retroalimentacin del cliente
Desempeo de los procesos
Acciones correctivas y preventivas
Seguimiento de revisiones por la Direccin
Cumplimiento de poltica y objetivos
Recomendaciones para la mejora
Cambios que puedan afectar al SGC
73
5. PLAN DE IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA
74
Se ha creado el manual de calidad que expone toda la estructura del SGC y se ha
elaborado el diseo del Manual de Organizacin y Funciones (ver Anexo 4) para ser
llenado por la empresa. Tambin se ha desarrollado la Tabla de Correspondencia,
correspondiente al Anexo 3, donde se exponen los procedimientos, instructivos y
documentacin en general a ser creados por la empresa acorde con los requisitos
de la norma ISO 9001.
Cabe resaltar que para llevar a cabo la implementacin del sistema es necesario
asegurarse que la Direccin est comprometida con el proyecto de calidad y est
dispuesta a tomar parte activa en el proyecto.
El Jefe del SGC con el consentimiento del Gerente General, ser el encargado de
presentar y sustentar el proyecto a la Direccin para lograr su aprobacin. As
mismo, durante esta presentacin se tomar nota de las observaciones,
comentarios y sugerencias que puedan surgir.
75
Etapa 2: Planificacin
El Jefe del SGC gestionar el plan para la implementacin del proyecto que
determina las actividades a seguir, su secuencia y estrategias para su consecucin,
el cual ser revisado por la Direccin y aprobado por el Gerente General.
El Gerente General con la colaboracin del Representante del SGC, debe identificar
al personal involucrado y responsable del mantenimiento del SGC, y seleccionar
los auditores internos que sern luego capacitados para realizar las auditoras
correspondientes. As mismo, se designarn las responsabilidades y funciones que
recaen sobre cada miembro del Equipo de Calidad antes, durante y despus de la
implementacin del SGC.
Ser responsabilidad del Equipo de Calidad asegurar los recursos fsicos como:
hardware, software, equipos, tiles de escritorio, material didctico, y acondicionar
la infraestructura de la empresa, preparando y organizando las reas de trabajo
para la implementacin del SGC.
76
Los temas abordados sern referentes a la ejecucin del trabajo, la resistencia al
cambio, la necesidad de implementacin del SGC, y sistemas de trabajo que
ayudarn a realizar las tareas con mayor eficiencia.
Como punto de partida, los trabajadores de cada rea deben desarrollar toda la
documentacin que soporta al SGC, bajo la supervisin y gestin del Equipo de
Calidad. Dentro de esta documentacin se encuentra: manual de organizacin y
funciones, procedimientos generales y especficos, fichas de caracterizacin de
procesos, registros, documentacin tcnica e instructivos.
77
El Equipo de Calidad realizar el seguimiento a todas las reas de la organizacin
por medio de visitas de apoyo, capacitaciones adicionales, atencin personalizada y
continua a todas las inquietudes del personal de la organizacin. Tambin se
encargar de supervisar la realizacin de procesos y asesorar al personal en sus
funciones, facilitando los recursos y herramientas necesarias.
Es responsabilidad del Jefe del SGC de comunicar los avances del proyecto y
desarrollo de dicha implementacin a la Direccin, Gerente General, Equipo de
Calidad y al personal responsable del SGC.
Para ello, el Representante del SGC elaborar el Plan Anual de Auditora Interna
(ver Anexo 11), el cual ser aprobado por el Gerente General y distribuido a cada
gerencia. El Equipo de Calidad se encargar de coordinar con los auditores internos
seleccionados la realizacin de las auditoras internas del SGC.
78
El Representante del SGC con el apoyo del Equipo de Calidad, identificarn e
implementarn las acciones correctivas, acciones preventivas y oportunidades de
mejora al sistema, tomando en cuenta los recursos disponibles.
Etapa 7: Certificacin
Finalmente, una vez revisado y aprobado el informe con las rectificaciones hechas
en el sistema, la Direccin autorizar la ejecucin de la auditora de certificacin del
SGC por el organismo certificador.
79
Tabla 9: Plan de Implementacin del SGC
ETAPA ACTIVIDADES RESPONSABLE OBJETIVO ESTRATEGIA
Presentacin y sustentacin del proyecto a la Reunin para revisin del proyecto y recoleccin de
Jefe del SGC Aprobar del proyecto
Direccin ideas y sugerencias
Presentacin Establercer requisitos del SGC y responsabilidades Reuniones y comunicacin mediante correo
Presentacin del proyecto al Equipo de Calidad Gerente General
del proyecto de cada miembro para su consecucin electrnico
Reunin de la Direccin con los involucrados del Direccin y Gerente Comunicar la poltica de calidad, objetivos y alcance Difusin a todo el personal mediante correo
sistema General del SGC electrnico, paneles informativos, boletines, revistas
Determinar las herramientas necesarias para llevar Estudio del diagnstico de la empresa y
Gestin del plan de implementacin del SGC Jefe del SGC
a cabo la implementacin establecimiento del marco en el que se encuentra
Gerente General y
Establecimiento y gestin de los recursos Identificar el personal involucrado, designacin de Comunicacin a todo nivel y seleccin
Planificacin Representante del
humanos funciones y responsabilidades fundamentada del personal apto
SGC
Provisin de recursos fsicos y Asegurar los recursos fsicos y organizar las reas Resgistro y mantenimiento del inventario de la
Equipo de Calidad
acondicionamiento de infraestructura de trabajo empresa y verificacin de las reas de trabajo
Gerente General y
Campaa de sensibilicacin ISO a todo el Compremeter al personal con el desarrollo del SGC Reuniones de la organizacin, letreros, boletines y
Representante del
personal en la empresa correos electrnicos
SGC
Preparacin y gestin del material necesario Identificar y facilitar las necesidades para llevar a Listado y registro del material/herramientas
Equipo de Calidad
Sensibilizacin para llevar a cabo las capacitaciones cabo la capacitacin necesarias y ambientes de trabajo
y formacin Gerente General,
Capacitacin al personal y formacin continua Aumentar la eficiencia del personal y proporcionar Cursos de capacitacin ISO 9001 y gestin de
Representante del
en temas de calidad y SGC los conocimientos necesarios sobre el SGC calidad brindados por un especialista
SGC y RRHH
Evaluacin de las capacitaciones y de los Detectar, comprobar y reforzar los conocimientos Evaluacin mediante indicadores de desempeo y
Equipo de Calidad
conocimientos adquiridos adquiridos por el personal registro de los resultados de las capacitaciones
Desarrollo de toda la documentacin que Preparar las herramientas documentarias para la
Equipo de Calidad Instruccin y revisin de la documentacin
soporta al SGC implementacin del SGC
80
Organizacin y distribucin de la documentacin Garantizar los recursos necesarios para la Registro, clasificacin y control de la documentacin
Implementacin al personal para su mantenimiento y utilizacin Equipo de Calidad
realizacin de las actividades desarrollada y distribuida
del SGC Gerente General y Llevar a cabo los procesos y poner en prctica la Comprobacin de que existen las herramientas y el
Puesta en marcha del SGC
Equipo de Calidad documentacin establecida personal necesario para la puesta en marcha
Seguimiento y supervisin del desarrollo de la Jefe del SGC y Asegurar de que estn conformados los procesos y Revisin y comparacin continua del diseo vs el
implementacin Equipo de Calidad documentacin tal cual el diseo realizado desarrollo del SGC
Representante del Identificar y registrar de no conformidades y Seguimiento del cumplimiento de las auditoras
Planificacin y realizacin de auditoras internas
Verificacin y SGC oportunidades de mejora internas
validacin Verificar el cumplimiento y desempeo de la
Recopilacin de datos e indicadores Equipo de Calidad Resgistro y anlisis de resultados
empresa en la implementacin del SGC
Correccin de las no conformidades mediante Seguimiento de las no conformidades y aplicacin
Equipo de Calidad Mantener eficaz el SGC en la empresa
acciones correctivas y preventivas inmediata de las acciones respectivas
Continua bsqueda de herramientas y metodologas
Implementacin de oportunidades de mejora Equipo de Calidad Mejorar continuamente el sistema
Mejora continua para mejorar el sistema
Realizar seguimiento a las mejoras
Gerente General y Comprobar los resultados alcanzados y registrar las Registro y evaluacin de las mejoras implementadas
implementadas y anlisis de las lecciones
Equipo de Calidad lecciones aprendidas y divulgacin de las lecciones aprendidas
aprendidas
Evaluar la primera imagen de la empresa frente a
Realizacin de auditora de pre-certificacin Certificadora Previa evaluacin del SGC en la empresa
una auditora externa
Certificacin Evaluacin de resultados de auditora y Certificadora y Equipo Analizar y corregir las no conformidades y Elaboracin de un informe con los resultados y
rectificacin de Calidad observaciones levantadas rectificaciones de la auditora de pre-certificacin
Realizacin de auditora de certificacin Certificadora Lograr la certicacin ISO 9001:2008 Registro y archivo de la auditora de certificacin
Elaboracin propia
5.2. Cronograma de Actividades
El horizonte estimado del proyecto es de 60 semanas, las cuales abarcan las seis
etapas para la implementacin y mantenimiento del SGC, desde la presentacin del
proyecto hasta la mejora continua del sistema. Cabe resaltar que queda como
decisin de la empresa de continuar con la sptima etapa que consiste en la
certificacin del SGC.
81
documentacin que soporta el SGC, organizacin y distribucin de la
documentacin al personal para su mantenimiento y utilizacin, puesta en marcha o
desarrollo del SGC, seguimiento y supervisin de la implementacin. Durante la
implementacin del SGC, el Jefe del SGC ser el encargado de presentar los
avances del proyecto a la Direccin y al personal involucrado para la realizacin del
mismo.
La sexta etapa est relacionada con la mejora continua del sistema. Las actividades
involucradas en esta etapa son: correccin de las no conformidades mediante
acciones correctivas y preventivas, implementacin de oportunidades de mejora,
seguimiento a las mejoras implementadas y anlisis de las lecciones aprendidas
para no cometer los mismos errores.
82
Tabla 10: Cronograma de Implementacin del SGC
jul-11 ago-11 sep-11 oct-11 nov-11 dic-11 ene-12 feb-12 mar-12 abr-12 may-12 jun-12 jul-12 ago-12 sep-12
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
Presentacin del proyecto
Presentacin y sustentacin del proyecto
a la Direccin
Presentacin del proyecto al Equipo de
Calidad
Reunin de la Direccin con los
involucrados del sistema
Planificacin
Gestin del plan de implementacin del
SGC
Establecimiento y gestin de los
recursos humanos
Provisin de recursos fsicos y
acondicionamiento de infraestructura
Sensibilizacin y formacin
Campaa de sensibilicacin ISO a todo
el personal
Preparacin y gestin del material
necesario para llevar a cabo las
capacitaciones
Capacitacin al personal y formacin
continua en temas de calidad y SGC
Evaluacin de las capacitaciones y de
los conocimientos adquiridos
83
Implementacin del SGC
Desarrollo de toda la documentacin que
soporta al SGC
Organizacin y distribucin de la
documentacin al personal para su
mantenimiento y utilizacin
Puesta en marcha del SGC
Seguimiento y supervisin del desarrollo
de la implementacin
Verificacin y validacin
Planificacin y realizacin de auditoras
internas
Recopilacin de datos e indicadores
Mejora continua
Correccin de las no conformidades
mediante acciones correctivas y
preventivas
Implementacin de oportunidades de
mejora
Realizar seguimiento a las mejoras
implementadas y anlisis de las
lecciones aprendidas
Certificacin
Elaboracin propia
5.3. Programa de Auditoras
Los auditores internos seleccionados por el Gerente General con el apoyo del
Comit de Calidad lo constituirn en un principio los gerentes de cada una de las
reas, a quienes se les capacitar previamente en temas de auditora interna,
cumplimiento del Procedimiento de Auditora, y todas las actividades y
documentacin involucrada.
a) Alcance de la certificacin
84
b) Empresas certificadoras
AENOR
85
Auditores especializados y familiarizados con las actividades y el sistema de
gestin de cualquier organizacin.
Servicio personalizado a aquellos grupos de empresas que tengan
presencia internacional y necesiten demostrar que su capacidad de gestin
ha sido certificada por un organismo de certificacin reconocido a nivel
mundial.
Procesos de certificacin con optimizacin de recursos humanos y tcnicos.
Se sita entre las 10 certificadoras ms importantes del mundo.
Bureau Veritas
Desde su fundacin en 1828, Bureau Veritas asiste con mucho compromiso a los
clientes en cumplir con los estndares y normativas internacionales, ofreciendo una
amplia gama de servicios y soluciones complementarias.
86
Los principales reconocimientos y ventajas que ofrece Bureau Veritas son los
siguientes:
IRAM
87
Gestiona los posibles conflictos de intereses que pudieran surgir de las
distintas reas del IRAM como Normalizacin, Capacitacin y Certificacin,
y de aquellos provenientes de sus relaciones.
Contribuye al fortalecimiento de la cadena de valor dentro de los sectores de
la economa.
c) Documentacin
Manual de Calidad
Manual de Organizacin y Funciones
Diagrama organizacional
Polticas y objetivos de la empresa
Resultados de auditoras internas
Acciones correctivas y preventivas tomadas en las auditoras internas
Documento de Revisin por la Direccin
Cualquier otra documentacin solicitada por la empresa certificadora
d) Esquema metodolgico
1. Auditora de Pre-certificacin
88
2. Auditora inicial de certificacin
Tras este proceso se adopta una decisin sobre la emisin del certificado. Si el
resultado es favorable, se entrega el certificado con una vigencia de tres aos y
durante este periodo el Sistema de Gestin de Calidad se somete a una
auditora de seguimiento anual.
3. Auditoras de seguimiento
4. Auditora de renovacin
89
Con la documentacin del SGC continuamente actualizada se lograr la plena
organizacin de los procesos, actividades y procedimientos llevados a cabo en la
empresa. Al establecer y difundir la poltica de calidad y objetivos, se mantendr el
compromiso e involucramiento del personal, partiendo desde la Direccin, para
cumplir con la conservacin del sistema. Para esta etapa se podr percibir con
mayor claridad el enfoque y hacia dnde apunta la empresa.
90
Las evaluaciones y auditoras a los proveedores sern ms exigentes para verificar
que cumplan con todos los requisitos y estndares que le plantea la empresa, el no
cumplir con los requisitos mnimos resultara en el descarte de dicho proveedor y la
seleccin de uno nuevo que ocupe su lugar. Este control se llevar a cabo
semestralmente y se espera calificar como ptimos o buenos al 90% del total
evaluado. A raz de esto, las incidencias de reclamos al proveedor por parte de la
empresa debera disminuir a menos del 2% del total de rdenes de compra
realizadas mensualmente. As mismo, el porcentaje de devolucin por parte del
cliente debera disminuir apuntando a ser menos que el 1% del total de unidades
entregadas.
91
Tabla 11: Comparacin antes y despus de la implementacin de ISO 9001
NORMA ISO
SITUACIN 9001 CAPTULO DEL MANUAL
PROCESO INDICADOR GENERAL FORMULA
ACTUAL IMPLEMEN- RELACIONADO
TADA
Recursos Capacitacin Nro. de cursos realizados x 100
Nro. de cursos planificados 80% 100% 6.2 Recursos Humanos
Humanos Programada
Diseo y Proyectos desarrollados x100
Proyectos Finalizados Nro. de proyectos programados 62.5% 90% 7.3 Diseo y Desarrollo
Desarrollo
% de proveedores Nro. De Proveedores Calificados(buenos) x 100
Nro. De Proveedores 60% 90% 7.4 Compras
calificados
Compras 8.2 Seguimiento y medicin
% incidencias de Nro. De Reclamos al Proveedor x 100
10% 2% 8.4 Anlisis de datos
reclamos Nro. De rdenes de Compra
7.2 Procesos relacionados con
el cliente
7.4 Compras
Nro. unidades devueltas x 100
Logstica % de devolucin 5% 1% 7.5 Produccin y prestacin del
Nro. unidades entregadas
servicio
8.2 Seguimiento y medicin
8.4 Anlisis de datos
Nro. Defectos Clase A_y B x 100
Nro unidades muestreadas
6.3 Infraestructura
OOL (Fuera de Lmites) 0.80% 0.40%
defectos clase A: registro sanitario, peso/contenido, 6.4 Ambiente de Trabajo
concentracin del activo. 7.1 Planificacin de la
defectos clase B: color, olor, suciedad, torque. realizacin del producto
Elaboracin
CPK (Porcentaje de 7.2 Procesos relacionados con
del min [(USL - )/3, ( - LSL)/3] 1.20 - 1.50 2.00
Procesos Capaces) el cliente
Producto
7.5 Produccin y prestacin del
Rechazos de producto Total de paletas observadas (no reprocesadas) x 100 HSL: 5% servicio
1%
terminado por lnea de Nivel de produccin en paletas MSL: 3% 8.2 Seguimiento y medicin
produccin (Paletas 8.4 Anlisis de datos
Observadas/Rechazadas Total de paletas rechazadas (reprocesadas) x 100
0.2% 0%
por Periodo) Nivel de produccin en paletas
5.6 Revisin por la Direccin
7.2 Procesos relacionados con
Marketing/ Nro. clientes satisfechos x 100
Satisfaccin del Cliente 75% 90% el cliente
Ventas Nro. clientes encuestados
8.2 Seguimiento y medicin
8.4 Anlisis de datos
5.6 Revisin por la Direccin
8.2 Seguimiento y medicin
No conformidades Nro de No Conformidades cerradas x 100 8.3 Control del producto no
50% 80%
pendientes Nro de No Conformidades levantadas conforme
8.4 Anlisis de datos
8.5 Mejora
5.6 Revisin por la Direccin
7.2 Procesos relacionados con
SGC Nro Sugerencias y/o Reclamos Atendidos x 100 el cliente
ndice de Mejora 40% 80%
Nro Sugerencias y/o Reclamos Recepcionados 8.2 Seguimiento y medicin
8.4 Anlisis de datos
8.5 Mejora
Nro. de auditoras internas realizadas x100
Auditora Programada Nro. de auditoras programadas 0% 100% 5.6 Revisin por la Direccin
8.2 Seguimiento y medicin
Resultado de auditora x100
% cumplimiento SGC 0% 90% 8.5 Mejora
total puntos de auditora
Elaboracin propia
92
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Conclusiones
3. La creacin de una nueva perspectiva del negocio bajo una poltica de calidad,
objetivos, indicadores de desempeo y un mapa de procesos, le permitir a la
empresa analizar peridicamente sus actividades y realizar una toma de decisiones,
asegurando una planeacin estratgica y mejoras en menor tiempo.
7. El menor tiempo de ciclo del producto por un mejor seguimiento y control de los
procesos, permitirn la reduccin de costos en el consumo de materia prima,
materiales, insumos y mano de obra directa e indirecta.
93
6.2 Recomendaciones
94
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1993 Anlisis estructurado moderno. Mxico, D.F.: Prentice Hall
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98
ANEXOS
Anexo 1: Diagrama de flujo matricial de la implementacin de un SGC
Responsable de Entidad de
Equipo de auditores Direccin
Calidad certificacin
INICIO
Capacita al personal:
familia de normas ISO
9000
Crea equipo y define Diagnostica la
estrategia situacin actual del
Sistema de Calidad
Planifica la Resultados del
implementacin
diagnstico
Desarrolla la
documentacin
Documentacin del
Sistema de Calidad
Implementa y
desarrolla el SGC
Auditora interna Definicin de
Registros de
objetivos informacin: Reportes
de avance del SGC
Resultados de
auditora interna
Cumplen los
objetivos?
Elegir la entidad de
certificacin
99
Responsible de Entidad de
Equipo de auditores Direccin Calidad certificacin
Pre-auditora externa
Corregir los errores Resultados de pre-
identificados en el auditora externa
SGC
Auditora de
Certificacin
Resultados de
auditora
Existen no
conformida-
des?
Corregir las no
conformidades del
Certifica la norma ISO
Sistema de Calidad
9001:2008
FIN
100
Anexo 2: Cuestionario del diagnstico ISO 9001:2008
SI
REGIST
DOC IMPL
ROS DE
Num. ISO
UME EME
NA NO IDEA IMPLEM
REQUISITO NTA NTA TOTAL OBSERVACIONES
0% 10% 25% ENTACI
DO DO
ON
50% 75%
100%
101
Se tiene un procedimiento
documentado para revisar y
4.2.3 actualizar documentos cuando sea 1
necesario y aprobarlos
nuevamente
Se tiene un procedimiento
documentado para asegurarse de
4.2.3 que se identifican los cambios y es 1
estado de revisin actual de los
documentos
Se tiene un procedimiento
documentado para asegurarse de
que las versiones pertinentes de
4.2.3 1
los documentos aplicables se
encuentren disponibles en los
puntos de uso
Se tiene un procedimiento
documentado para asegurarse de
4.2.3 1
que los documentos permanezcan
legibles y fcilmente identificables
Se tiene un procedimiento
documentado para asegurarse de
que se identifican los documentos
4.2.3 obsoletos, y aplicarles una 1
identificacin adecuada en el caso
de que se mantengan por
cualquier razn
Se tiene un procedimiento
documentado para asegurarse de
prevenir el uso no intencionado de
4.2.3 documentos obsoletos, y 1
aplicarles una identificacin
adecuada en el caso de que se
mantengan por cualquier razn
Los registros de calidad
4.2.4 permanecen legibles, fcilmente 1
identificables y recuperables
102
Se planifican los cambios que
5.4.2 pueden afectar la integridad del 1
SGC
Existen documentos
Se tienen definidas las
y registros que
responsabilidades de las personas
5.5.1 1 definen las
que puedan afectar la calidad
responsabilidades
segn la ISO 9001:2008
de estas personas.
Se cuenta con un organigrama
5.5.1 1
actualizado
Se ha seleccionado el
5.5.2 1
representante de la direccin
Se han establecido los procesos
5.5.3 de comunicacin y se han 1
efectuado mejoras de los mismos
Se han establecido las entradas,
los resultados y otras
5.6 1
caractersticas del proceso de
revisin por la direccin
Se ha determinado la competencia
del personal que realiza trabajos
6.2.2 1
que afectan a la calidad del
producto/servicio
Existe una metodologa que
permita identificar las necesidades
6.2.2 1
de formacin y suministrar la
misma al personal del SGC
Se mantienen registros que
evidencien la educacin,
6.2.2 1
formacin, habilidades y
experiencia
103
Se han definido los controles para
el ambiente de trabajo que afecta
6.4 1
la conformidad del proceso
productivo.
Existe la
Existe una metodologa que metodologa
establezca el control que se debe registrada pero
7.3.1 efectuar durante cada una de las 1 estos registros no se
etapas del diseo y/o desarrollo encuentran
del producto debidamente
auditados.
No existe auditora
Se han definido las de las personas
responsabilidades y autoridades responsables o
7.3.1 1
para el diseo y/o desarrollo del autoridades del
producto diseo y/o desarrollo
del producto.
Se mantienen registros de los
requisitos funcionales y de
desempeo, requisitos legales y
7.3.2 1
reglamentarios y cualquier otro
requisito esencial para el diseo
y/o desarrollo del producto
Se documentan y se mantienen
7.3.3 registros de los resultados del 1
diseo y/o desarrollo del producto
7.3.4 Se cuentan con metodologas y se
/7.3. mantienen registros en cuanto la 1
5 revisin, verificacin, validacin y
104
7.3.6 control de cambios del diseo y/o
/7.3. desarrollo del producto
7
105
CAPTULO 8: MEDICIN, ANLISIS Y MEJORA
8.2 SEGUIMIENTO Y MEDICIN 0 4 0 2 0 1 34%
La empresa se
encuentra muy
Se realiza seguimiento a la
8.2.1 1 orientada a la
satisfaccin del cliente o usuario.
satisfaccin del
cliente.
Existe un procedimiento para
8.2.2 1
auditoras internas de calidad
Existe un sistema o forma de
8.2.2 evaluacin y seleccin de 1
auditores internos de calidad
Se ha elaborado un programa de
8.2.2 1
auditoras internas de calidad
Se tienen definidos indicadores de
desperdicios, devoluciones, quejas
8.2.3 1
y reclamos y acciones de
mejoramiento
Tienen metodologas para la
medicin y seguimiento del
producto (materias primas,
8.2.4 1
producto en proceso, producto
terminado) y de la prestacin del
servicio
Se llevan registros de las
8.2.4 personas que autorizan la 1
liberacin del producto al cliente
CONTROL DEL PRODUCTO Y /
8.3 0 0 0 0 0 2 100%
O SERVICIO NO CONFORME
Se tiene un procedimiento para el
8.3 control de productos o servicios no 1
conformes.
Se tienen identificadas las
posibles no conformidades
8.3 1
relacionadas con los productos o
servicios
8.4 ANLISIS DE DATOS 0 0 0 0 0 4 100%
El anlisis de datos se aplica a la Primordial para la
8.4 1
satisfaccin del cliente. empresa.
El anlisis de datos se aplica a la De la mano con la
8.4 conformidad del producto o 1 satisfaccin del
servicio. cliente.
El anlisis de datos se aplica a las
caractersticas y tendencias de los
8.4 1
procesos y los productos o
servicios.
El anlisis de datos se aplica a los
8.4 1
proveedores.
8.5 MEJORA 0 5 0 0 0 2 28%
Existe mejora demostrable a
8.5.1 1
travs de las auditoras internas
Existe mejora demostrable a
8.5.1 travs de la poltica y objetivos de 1
calidad
Existe mejora demostrable a
8.5.1 1
travs del anlisis de los datos
Existe mejora demostrable a
8.5.1 travs de las acciones preventivas 1
y correctivas
Existe mejora demostrable a
8.5.1 travs de la revisin por la 1
direccin
Tienen un procedimiento para
8.5.2
implementar y verificar la eficacia
/8.5. 1
de las acciones preventivas y
3
correctivas
106
Anexo 3: Tabla de Correspondencia
107
5.5.3 Comunicacin interna Indicadores del Sistema de Gestin de Calidad
5.6 Revisin por la Direccin PR-GG-005 Revisin por la Direccin
5.6.1 Generalidades Acta de Revisin por la Direccin
5.6.2 Informacin de entrada para la revisin
5.6.3 Resultados de la revisin
6 GESTIN DE RECURSOS
6.1 Provisin de recursos Planificacin y presupuesto anual de los recursos
6.2 Recursos humanos Manual de Organizacin y Funciones
Plan de Capacitacin Anual
PR-RH-002 Gestin del personal
6.2.1 Generalidades PR-RH-001 Requerimiento, seleccin, induccin, capacitacin y evaluacin del personal
6.2.2 Competencia, formacin y toma de conciencia Informe de Deteccin de Necesidades de Capacitacin
PR-RH-003 Actualizacin de personal
6.3 Infraestructura Certificado de Regularizacin
Cronograma de Mantenimiento Anual
PR-OP-025 Gestin de Bodegas
PR-OP-002 Mantenimiento de equipos, maquinarias y sistemas de seguridad
PR-OP-003 Fumigacin y desinfeccin de instalaciones, equipos y vehculos
PR-OP-004 Limpieza y mantenimiento de instalaciones, equipos y vehculos
6.4 Ambiente de trabajo PR-OP-001 Capacitacin y evaluacin del personal
PR-OP-005 Recepcin de mercadera, almacenamiento, rotulacin, traspaso y control de
inventarios
PR-OP-006 Recepcin y clasificacin de documentos logsticos
PR-OP-007 Preparacin de zonas de despacho
PR-OP-026 Prevencin de riesgos
7 REALIZACIN DEL PRODUCTO
7.1 Planificacin de la realizacin del producto PR-GC-011 Elaboracin de planes de calidad
108
PR-GC-004 Control de la documentacin tcnica de materia prima
PR-GC-005 Control de la documentacin tcnica de producto terminado
PR-V-004 Desarrollo de estudios, presupuestos y propuestas
PR-GC-009 Inspeccin de materiales e insumos
PR-GC-012 Control del producto en proceso
PR-GC-010 Inspeccin del producto terminado
PR-MK-004 Evaluacin, planificacin, diseo y desarrollo del producto
7.2 Procesos relacionados con el cliente PR-AC-004 Entrega y servicio al cliente
PR-V-002 Mantenimiento de ruta diaria e inscripcin de clientes
Determinacin de los requisitos relacionados con el Reglamento para el Registro, Control y Vigilancia de productos sanitarios y productos de higiene
7.2.1
producto domstica
7.2.2 Revisin de los requisitos relacionados con el producto PR-V-001 Revisin de pedidos pendientes de aprobacin y solicitudes de crdito
PR-GC-004 Evaluacin de cdigos, textos de seguridad y/o reglamentos legales
PR-OP-017 Recojo y recepcin de productos devueltos
PR-AC-001 Recepcin e ingreso de pedidos
PR-AC-002 Atencin de reclamos y sugerencias del cliente
PR-CO-001 Generacin de rdenes de compra y notas de crdito
PR-OP-009 Control de inventarios
PR-OP-010 Llenado y revisado de pedidos en almacenes
7.2.3 Comunicacin con el cliente PR-AC-001 Recepcin e ingreso de pedidos
PR-AC-002 Atencin de reclamos y sugerencias del cliente
PR-V-002 Mantenimiento de ruta diaria e inscripcin de clientes
PR-AC-003 Actualizacin de requerimientos del cliente
7.3 Diseo y desarrollo PR-MK-001 Ampliacin de cartera de productos
PR-MK-002 Introduccin de nuevas presentaciones
PR-MK-003 Implementacin de promociones
PR-MK-004 Evaluacin, planificacin, diseo y desarrollo del producto
Especificacin de fabricacin
Instrucciones tcnicas de operacin
109
Especificaciones de materias primas
7.3.1 Planificacin del diseo y desarrollo PR-GC-005 Evaluacin de nuevo producto dentro de cartera de productos
PR-OP-023 Identificacin de materiales, procesos, mquinas, parmetros e indicadores de
7.3.2 Elementos de entrada para el diseo y desarrollo desempeo
PR-GC-006 Pruebas de ensayo
PR-GC-004 Evaluacin de cdigos, textos de seguridad y/o reglamentos legales
7.3.3 Resultados del diseo y desarrollo
7.3.4 Revisin del diseo y desarrollo
7.3.5 Verificacin del diseo y desarrollo PR-GC-004 Evaluacin de cdigos, textos de seguridad y/o reglamentos legales
PR-GC-006 Pruebas de ensayo
7.3.6 Validacin del diseo y desarrollo PR-GC-008 Aprobacin de los cambios efectuados en el producto
7.3.7 Control de cambios del diseo y desarrollo PR-GC-013 Control de cambios del diseo y desarrollo del producto
7.4 Compras PR-CO-003 Compras
7.4.1 Proceso de compras PR-CO-002 Seleccin y evaluacin de proveedores
PR-OP-011 Seguimiento y evaluacin de terceros
Proveedores y Productos Aprobados
7.4.2 Informacin de compras PR-CO-001 Generacin de rdenes de compra y notas de crdito
PR-OP-012 Proceso de Importaciones
7.4.3 Verificacin de los productos comprados PR-OP-008 Recepcin de mercadera
PR-OP-013 Verificacin de pedidos de materiales a transportistas
PR-GC-009 Inspeccin de materiales e insumos
7.5 Produccin y prestacin del servicio PR-OP-023 Elaboracin del producto
7.5.1 Control de la produccin y de la prestacin del servicio PR-CC-004 Revisin de pedidos pendientes de aprobacin y solicitudes de crdito
PR-OP-015 Recojo y recepcin de productos devueltos
PR-V-002 Mantenimiento de ruta diaria e inscripcin de clientes
PR-AC-001 Recepcin e ingreso de pedidos
PR-OP-010 Llenado y revisado de pedidos en los almacenes
110
PR-OP-006 Recepcin y clasificacin de documentos en despacho
PR-OP-013 Despacho del producto terminado
PR-OP-017 Recojo y recepcin de productos devueltos
PR-OP-027 Control de las operaciones de produccin
PR-GC-006 Pruebas de ensayo
PR-GC-012 Control del producto en proceso
Especificaciones del Producto
Validacin de los procesos de la produccin y de la
7.5.2 prestacin del servicio PR-OP-014 Embalado de pedidos en Despacho
PR-GC-003 Inspeccin de pedidos en Despacho
PR-GC-010 Inspeccin de producto terminado
7.5.3 Identificacin y trazabilidad Reglamento para registro, control y vigilancia de productos sanitarios y de higiene domstica
PR-OP-005 Recepcin de mercadera, almacenamiento, rotulacin, traspaso y control de
inventarios
PR-OP-024 Control del Sistema de Trazabilidad
7.5.4 Propiedad del cliente No aplica
7.5.5 Preservacin del producto Reglamento de Buenas Prcticas de Almacenamiento
PR-OP-005 Recepcin de mercadera, almacenamiento, rotulacin, traspaso y control de
inventarios
PR-OP-010 Llenado y revisado de pedidos en los almacenes
PR-OP-014 Embalado de pedidos en Despacho
Programa de Calibracin y Control de equipos e instrumentos de seguimiento al proceso y de
7.6 Control de los equipos de seguimiento y de medicin inspeccin al producto
PR-OP-022 Calibracin de equipos e instrumentos de medicin
PR-GC-007 Control de los equipos de inspeccin, medicin y ensayo
8 MEDICIN, NALISIS Y MEJORA
8.1 Generalidades
8.2 Seguimiento y medicin
8.2.1 Satisfaccin del cliente PR-MK-004 Medida de satisfaccin de clientes.
111
Plan Anual de Auditora Interna
8.2.2 Auditora interna Programa de Auditora
PR-GG-002 Auditora Interna
8.2.3 Seguimiento y medicin de los procesos Fichas de Caracterizacin de Procesos
PR-GC-014 Seguimiento y medicin de los procesos en puntos de control
PR-GC-010 Inspeccin de producto terminado
Instrucciones de operacin y datos tcnicos de los equipos
Certificados y registros de calibracin
8.3 Control del producto no conforme PR-GC-007 Control del producto no conforme
PR-OP-005 Recepcin de mercadera, almacenamiento, rotulacin, traspaso y control de
inventarios
PR-OP-019 Deteccin y tratamiento de mercadera en mal estado
PR-OP-020 Destruccin de mercadera
PR-OP-017 Recojo y recepcin de productos devueltos
8.4 Anlisis de datos PR-GC-012 Anlisis de datos
PR-MK-004 Medida de satisfaccin de clientes.
PR-CO-002 Seleccin y evaluacin de proveedores
PR-OP-011 Seguimiento y evaluacin de terceros
8.5 Mejora
8.5.1 Mejora continua PR-GG-005 Revisin por la Direccin
8.5.2 Accin correctiva PR-GG-004 Acciones correctivas y preventivas
PR-GC-015 Control de no conformidades
8.5.3 Accin preventiva PR-GG-004 Acciones correctivas y preventivas
PR-GC-015 Control de no conformidades
112
Anexo 4: Manual de Organizacin y Funciones
MANUAL DE ORGANIZACIN Y
FUNCIONES
GERENCIA DE XXXXXXXXX
113
I. IDENTIFICACIN:
Cdigo: XXXX
GERENCIA : Reporta a :
REA : Supervisa a :
II. OBJETIVO:
III. COMPETENCIA:
a) Educacin:
b) Formacin:
c) Habilidades:
d) Experiencia:
114
Anexo 5: Mapa de Procesos
R
PROCESOS ESTRATGICOS S
E A
Planificacin y Difusin, promocin y Sistema de Gestin de
Q T
Direccionamiento Corporativo comunicacin Calidad
U I
E S
R Marketing y Ventas Gestin Estratgica
F
I A
M C
I
PROCESOS PRINCIPALES C
E
I
N
Recepcionar PMP
T Recepcionar MP/insumos Elaborar Producto
N
O
D D
Seleccionar Proveedores Comprar MP/insumos Conservar/Distribuir Producto E
E
C C
L PROCESOS DE APOYO L
I I
E Planeamiento y Control de la E
N Soporte y Sistemas Mantenimiento
Produccin N
T T
E Gestin de Recursos Contabilidad y Finanzas E
S S
115
Anexo 6: Ficha de Procesos
FICHA DE PROCESO N
Entradas: Proceso: Salidas:
Principales Actividades:
Documentos Relacionados:
Registros Relacionados:
116
Anexo 7: Formato de Procedimiento
PROCEDIMIENTO Cdigo :
Versin :
EMPRESA Elaborado :
S.A Revisado :
Aprobado :
Fecha :
Pgina :
COPIA NRO.:
ASIGNADA A:
PROCESO:
117
Cdigo :
Versin :
EMPRESA Elaborado :
S.A PROCEDIMIENTO Revisado :
Aprobado :
Fecha :
Pgina :
1. OBJETIVO
2. ALCANCE
3. DEFINICIONES
4. DOCUMENTOS DE REFERENCIA
5. RESPONSABLES
6. DESCRIPCIN
7. REGISTROS
118
Anexo 8: Plan de Capacitacin Anual
MODO EN QUE
INSTITUCIN NRO. RESPONSABLE
FECHA FECHA NRO. SE EVIDENCIAR
N CURSO OBJETIVO DEL CURSO QUE DICTAR COSTO DIRIGIDO A PARTICI- DE OBSERVACIONES
INICIO FIN HORAS LA
CURSO PANTES EVALUACIN
CAPACITACION
119
Anexo 9: Cronograma de Mantenimiento Anual
120
Anexo 10: Reporte de No Conformidades
REA FECHA
REGISTRO DE NO CONFORMIDAD N__
Detalle de No Conformidad
Accin inmediata
Fecha de
Acciones correctivas Responsables
compromiso
Fecha de
Acciones preventivas Responsables
compromiso
Fecha de
Seguimiento de la accin Verificador de acciones seguimiento
Verificador de eficacia
Cierre de las acciones Fecha de cierre
de las acciones
121
Anexo 11: Plan Anual de Auditora Interna
122
Anexo 12: Programa de Auditora
PROGRAMA DE AUDITORA
Nombre de auditora:
Motivo: Firma:
Objetivo
Alcance
Cronograma
Hora Hora
ACTIVIDAD Participantes Observaciones
inicio trmino
Reunin de
Apertura
Revisin de
Documentos y
Registros
Revisin de
Hallazgos
Reunin de Cierre
Informe de auditora
123
Anexo 13: Informe de Auditora
INFORME DE AUDITORA
ANTECEDENTES
Auditor: Firma:
AUDITORA
Listado de entrevistados
RESULTADOS DE AUDITORA
Referencia Referencia
N Descripcin de No Conformidades/Observaciones
Documental Normativa
124
Anexo 14: Informe de Acciones Correctivas
Item Descripcin
Anlisis de la No Conformidad
Realizada por:
Revisada por:
Aprobada por:
125
Anexo 15: Informe de Acciones Preventivas
Item Descripcin
Revisada por:
Aprobada por:
126
Anexo 16: Acta de Revisin por la Direccin
Lugar de
reunin: Fecha: Hora:
OBJETIVOS
ASISTENTES
Nombres y Apellidos Cargo / rea
AGENDA
Horario Descripcin
DESARROLLO DE LOS TEMAS
ACUERDOS Y COMPROMISOS
127