FICHA TECNICA DE EMBUTIDO

DE RELLENO. PROGRAMA DE
BPM
Nombre General: relleno de sangre.
Nombre Tcnico: relleno de sangre
Titulo Nombre comn mas conocido: morcilla

Es una especie de embutido hecho a base de sangre , carne y magro de cerdo, y

Definicin del condimentado con diversas especias naturales. Se trata de un producto que se
producto y proceso embute en tripa natural, estando cocido y por tanto listo para consumir sin ningn
tipo de preparacin

Ingredientes sangre de pollo, championes ,Tocino de cerdo grasa , cebolla, sal, ajo,
hierva buena. Embutido en tripa natural de vaca.

COMPOSICIN
NUTRICIONAl

Caractersticas
Microbiolgicas los Resultados obtenidos ponen de relieve que Salmonella spp y
Staphylococcus aureus ausentes los agentes patgenos se puede
encontrarse ausentes a menos Mohos y levaduras osmfilas ausentes 0.01 %
Color: negro oscuro.
Caractersticas Olor: Agradable caracterstico a sangre.
sensorial Sabor: caracterstico a sangre.
organolpticas Aspecto: seco Uniforme.
consumo directo: Consumir en rodajas y frito.

Forma de uso
Consumo indirecto: Es emplearse en la gastronomia como en la preparacin
de boffet, en toda la variedad de alimentos.

Unidades de peso variable envasadas a vacio y pasteurizadas.

Presentacin Unidades de peso variable a granel en cestas de plstico recubiertas de film

Embalaje (bandejas ) -Es de plastico politileno.

Embalaje N 1.tripas naturales envases por 510 gramos.
N 2. tripas artificilaes plasticos envases por 370 gramos.

Almacenamiento
El producto requiere refrigeracin.

Mantener refrigerado entre 0 y 4.

tiempo de vida til Fecha de caducidad:
30 das (envasada a vaco y pasteurizada).
15 das a granel.
 Mantener refrigerado entre 0 y 4.
tiempo de vida til Fecha de caducidad:
30 das (envasada a vaco y pasteurizada).
15 das a granel.