FOTO DEL PRODUCTO

PROGRAMA DE COMPRAS
FICHA
TÉCNICA DE
PRODUCTO BP
Pechuga De M
Pollo

elaborado
por: Sharon aprobado por : fecha: 13/04/2021 versión: 3
Priscilla Ruth Alejandra
Suárez leguizamon mora
Roa
Pechuga de pollo
nombre técnico del producto
Pieza de pollo derivada del despiece, que comprende el
descripción general del producto pectoral, entera o fileteada y sin hueso.
Se trata de productos no modificados genéticamente (Libre de
OGM´S: Organismos modificados genéticamente).
El origen de la relación de esta especie con el ser humano se
lugar de origen remonta al Neolítico, y concretamente en el marco del cambio
de sociedades cazadoras-recolectoras a agricultoras-
ganaderas. Algunos estudios revelan que las primeras gallinas y
pollos domesticados pueden provenir de la India, hace más de
4.000 años.

carbohidratos:

Proteína: 31g

lípidos o grasas: 3.6g

composición nutricional

agua: 76

calorías: 165
empaques con diferentes formas que permiten beneficios
como la seguridad y frescura a la hora de presentar y
presentación y
empaques transportar sus productos.
comerciales
Las Bandejas Espumadas DryFresh® cuentan con propiedades
de absorción incluidas, evitando el uso de una almohadilla
adicional, son mucho más higiénicas y permiten una máxima
frescura del producto; las Bandejas Espumadas son ideales
para productos de gran volumen, tienen buena resistencia y
cuentan con un tamaño perfecto para packs familiares; las
Bandejas Espumadas para Procesadores, diseñadas para
empacar en máquina automática, son rígidas e higiénicas
color: en términos generales, de un color rosa pálido y

características organolépticas
requisitos mínimos y normatividad
tipo de conservación
consideraciones de tratamiento
ligeramente amarillento
olor: El pollo crudo no desprende un olor muy fuerte ni
penetrante, de lo contrario es señal que la carne se encuentra
en mal estado, sobre todo si presente un olor amargo
sabor: la carne de pollo es una de las más versátiles debido a
su sabor suave, su textura tierna y su precio económico.
Asimismo la carne de pollo, al ser una carne blanca, es baja
en grasas y rica en proteínas
Textura: Lisa y Tersa , firme al tacto
Sonido: N/A
R.D. 640 /2006, por el que se regulan determinadas
condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en
materia de higiene, de la producción y comercialización de los
productos alimenticios.
R.D. 1334 / 1999, Norma general de etiquetado, presentación y
publicidad de los productos alimenticios.
Real Decreto 2220 / 2004, de 26 de noviembre, por el que se
modifica la norma general de etiquetado, presentación y
publicidad de los productos alimenticios, aprobada por el R.D.
1334/ 1999.
Reglamento nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos
alimenticios.
Reglamento nº 853/2004 por el que se establecen las normas
específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
Reglamento europeo 2073 / 2005, relativo a los criterios
microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
Refrigerado a temperatura de conservación de entre 0 y 4ºC.
Congelado a temperatura de conservación de -18ºC.
Lávate las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos
antes y después de tocar el pollo.
No laves el pollo crudo. Sus jugos pueden contaminar otros
alimentos y utensilios de la cocina durante el lavado.
Usa una tabla para cortar que sea únicamente para el pollo
crudo. Lava la tabla, los utensilios y los platos con agua caliente
y jabón después de preparar el pollo.
Nunca coloques otros alimentos en platos sucios, tablas de
cortar u otras superficies que contengan pollo crudo.
Usa un termómetro para alimentos y cocina el pollo a una
temperatura interna de 165 grados F (74 grados Celsius), que
es la que se considera segura.
Si te sirven pollo y notas que le falta cocción, envíalo de vuelta
para que lo cocinen por más tiempo.
Refrigera o congela el pollo sobrante dentro de las 2 horas
siguientes a haberlo cocinado (o dentro de 1 hora si la
temperatura es superior a los 32 grados Celsius).
vida útil del producto 1-2 días, refrigerado, pollo o pavo crudo entero. 1 año,
congelado. 1-2 días, refrigerado, pollo o pavo crudo en trozos o
despresado. 6-9 meses, congelado.
uso del producto Consumo humano